Mis on ainult maksa toidud! Tema hautatud, küpsetatud, salateid, pannkooke, suupisteid ja palju muud. Ja maksa saab täita paljude erinevate toodetega. Selline roog näeb laual olevat originaalne, sest paljud on ebatavalised ja ebatavalised. Aga tegelikult on täidetud maksa valmistamine lihtne. Üllata kohalikke kulinaarseid oskusi?
Täidetud maks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Täitmiseks vajate suurt tükki veise- või sea maksaga. Kodulindude kõrvalsaadus ei sobi. Enne toiduvalmistamist tuleb maksa pesta, eemaldada kilet ja alati pühkida rätikuga, et eemaldada jääkniiskus.
Maksaga maksmine kahel viisil:
1. Tee taskud. Selle meetodi puhul on parem kasutada maksatükki marginaaliga. Valmistatakse sisemine lõik, mis seejärel täidetakse. Mõnikord võetakse paberimass välja nii, et tasku on avaram.
2. Rullide valmistamine. Toode lõigatakse viiludeks, nagu karbonaad. Seejärel pekstakse iga tükk täis, täidetakse ja rullitakse.
Täitmiseks võite kasutada kõiki maksaga kombineeritud tooteid. Kuid kõige sagedamini on see: köögiviljad, munad, seened, putru. Täidisega maksa valmistatakse küpsetamisel, hautamisel või küpsetamisel ahjus. Mõnikord kasutatakse samaaegselt mitmeid meetodeid. See tähendab, et toorikut praaditakse ja seejärel hautatakse või küpsetatakse.
Retsept 1: Gomeli täidisega maks
Valgevene rahvuslik roog on erinev. Täidis on rasv, mis annab puuduvale mahlakas mahlale täidetud maks. Tass näeb väljapaistev, pidulik. Kõige parem on kasutada veiseliha, kusjuures sealiha rups ei ole nii maitsev. Koostisosad
• 200 grammi maksa;
• 60 grammi peekonit;
• 1 sibul;
• taimeõli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame kilede maksa, lõigatakse need 1,5 cm paksusteks plaatideks ja peksid need kuni 0,5 cm pelletiteks.
2. Vala pannile mõni või, pane viilutatud sibul ja liigu, kuni see on läbipaistev.
3. Rasv lõigatakse õhukesteks ja asetatakse iga tükkosa tükile. Siis panime sibula röstimise, puista ehitus soola ja pipraga, rullides rullides, siduda lõngadega.
4. Küpsetage mõlemast küljest maksa rullid, pole vaja valmisolekut.
5. Pange täidisega maks kastrulisse, lisage veidi puljongit, lisage soola ja hautage 10 minutit, vajadusel lisage pannile juured, maitsestatud vürtsid.
6. Jahutage täidetud maksa, eemaldamata see puljongist. See võimaldab tal jääda mahlakaks. Seejärel võtame rullid, eemaldame niidid, lõigatakse põikisteks tükkideks ja neid saab lauale kätte toimetada.
Retsept 2: täidisega maks porgandi ja peekoniga
Täidetud maksa valmistamise retsept. Küpsetatud ahjus, fooliumis. Tundub ebatavaliselt pehme, mahlane, aromaatne. Kuid erilist tähelepanu tuleks pöörata kilede eemaldamisele tootest, need ei tohiks jääda. Täitmiseks vajalike toodete kogus võetakse silmaga, kuid mitte palju.
Koostisosad
• maks 0,6-0,7 kg;
• porgandid;
• rasv;
• küüslauk;
• sool, pipar;
• kuivatatud maitsetaimed;
• 3 lusikat majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage porgandid, lõigatakse kuubikuteks. Küüslauk lihtsalt puhas. Rasv tuleks lõigata kuubikuteks, nagu porgandid ja saata ajutiselt sügavkülmikusse, see peaks olema kindel. 2. Segage kaussi kuivatatud maitsetaimed musta pipra, lisage majonees ja sool.
3. Peske ja puhastage maksa, seejärel lõigake nuga ja pange porgandi viilud, küüslauguküüned ja külmutatud searasv. Kuid iga toode tuleb kastma majoneesikastmesse. Mida rohkem tooteid kanda, seda õrnamalt ja mahlakamalt.
4. Viige järelejäänud täidisega maks tükeldatud majoneesikastmega, mähkige see fooliumisse ja saatke see ahju 40 minutiks, eelsoojendatud 180 kraadini.
5. Siis saame, me arendame, jahutame, lõigame plaate ja võtame testi! Maksast eemaldatud köögiviljad ei ole vajalikud.
Retsept 3: täidisega maks seentega koortes
Suurepärane retsept täidisega maks, mida saab küpsetada ahjus või pannil. Täitmiseks kasutage tavalisi šampinjone. Võtame koorest rasva 15 kuni 20%.
Koostisosad
• 600 grammi maksa;
• 250 grammi toores šampinjonit;
• 2 sibulat;
• 250 ml koort;
• 150 grammi juustu;
• õli;
• sool, maitsetaimed, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud ja puhastatud maks 1 cm paksusteks tükkideks, katke iga viil kinni kile (või lihtsalt kott) ja löögi haamriga maha. Aga mitte palju, veidi. Maksast saab kook.
2. Peske šampinjonid, eemaldage kahjustused ja rikutud kohad (kui need on olemas), lõigake need plaatideks ja visake need pannile või, prae 2 minutit.
3. Lõika kooritud sibulad ja laevad seeni. Fry kuni keedetud, soola lõppedes, mida me soolame. Jahutamine.
4. Kolm juustu, eraldage kolmas osa ja segage seene täidisega. See samm võib vahele jätta, kuid juust ühendab massi hästi kokku, rullid on tugevamad. 5. Keerake maksaplaadid lõikelaudale, laotage kogu täitematerjal ja keerake rullid.
6. Nüüd võtame küpsetamise vormi ja paneme meie tühjad õmblused maha. On hädavajalik, et rullid ei oleks lahti keeratud.
7. Koores lisage soola, kuivatatud maitsetaimi, pipart. Võite panna hakitud küüslauguküünt. Ja sellest saadud kastmes valatakse täidisega maks.
8. Täitke vorm riivitud juustuga ja saatke see pool tundi ahju.
9. Kui tassi küpsetatakse pliidil, siis ei puista toores maksa, katke ja keedetakse umbes 20 minutit, seejärel pange juust, lase tal sulada ja valmis!
Retsept 4: täidisega maks tatariga
Täidetud maksa puhul kasutatakse selle retsepti jaoks tatar-putru, kuid keedetud riisi saab samal viisil kasutada. Samuti selgub, et see on väga maitsev. Täidetud maksa saab küpsetada ahjus või lihtsalt hautada kaane all, lisades veidi vedelikku.
Koostisosad
• 300 grammi maksa;
• 100 grammi tatar putru;
• 0,5 sibul;
• õli;
• 0,5 porgandit;
• muna;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Peened porgandid, tükeldage sibulad ja liigutage koos pannile, pange väike õli.
2. Segage praetud köögivilju tataruga, soola, pipra ja lisage toores muna.
3. Maksades teeme sisselõike nii, et meil on taskus. Osa tselluloosi tuleb lõigata, kuid mitte palju.
4. Täitke saadud auk-tatar täidis tihedalt tampitud. Servad on kinnitatud hammastikuga.
5. Nüüd saab täidisega maks õlitada (majonees, hapukoor), pakendada fooliumisse ja küpsetada ahjus kuni valmis. Või paneme kangelase potti, lisame klaasi puljongit, vürtse, juure ja küpseta, kuni küpsetada. 6. Teenindamisel võib maksa valada puljongiga, kus see oli hautatud või lihtsalt kaunistatud roheliste, värskete köögiviljadega.
Retsept 5: Balkani täidisega maks
Teine huvitav retsept täidisega maks, mis on parem kasutada toote serva, meenutades tasku. Täidis valmistatakse munade ja peekoni põhjal, see on väga toitev, mahlane.
Koostisosad
• 1 kg maksa;
• 4 muna;
• 80 grammi peekonit;
• sibul;
• rohelised sibulad;
• sool, pipar;
• 2 supilusikatäit hapukooret;
• 2 tükki leiba;
• 100 grammi juustu;
• 1 tl. paprika;
• 30 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Vala pannil lusikatäis või, pane kuubikutega peekon, praadige pool minutit.
2. Lõika sibul, saatke pannile ja küpseta kokku.
3. Lõika tainas kuubikuteks ja saatke see ka pannile, praadige see kõik koos ruddy värviga. Seejärel jahutage täidis.
4. Keeda munad. Lõika väikesteks kuubikuteks. Ühendage rohelised sibulad, mis peavad ka lõikama, lisage riivitud juust.
5. Ühendage mõlemad massid, lisage hapukoor, paprika, sool ja muud vürtsid, segage hästi.
6. Vabastage maks filmidest, moodustage taskus, täitke see täidisega. Vaba serv peaks olema hambatõmbega haaratud.
7. Kuumutage ülejäänud taimeõli pannil. Küpseta kiiresti täidisega maks mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Sa pead süüa kõrgel kuumusel, et maks ei saaks mahla eritamiseks aega.
8. Me nihutame röstitud tasku küpsetuspannile, valatakse peale õli, millele see oli praetud, ja saatke see ahju 5 minutiks.
9. Lisage veidi keeva veega nii, et see katab toote 1 cm, katke vorm fooliumiga ja küpseta veel 15 minutit. 10. Serveeri Balkani täidisega maksa paremini jogurtikastmega. Et seda teha, peate segama kääritatud piimatoote tükeldatud peterselliga ja tükeldatud küüslauguga, ärge unustage soola ja pipart.
Retsept 6: suitsutatud peekoniga täidetud maks
Väga aromaatne ja rõõmsameelne roog, mille valmistamiseks kasutatakse suitsutatud seapekki. Selle retsepti täidisega maksa puhul on võimalik kasutada veiseliha või sealiha kõrvalsaadust, see ei oma tähtsust. Te saate süüa pannil või mikrolaineahjus.
Koostisosad
• 300 grammi maksa;
• 20 grammi leivapuru;
• 1 kühvel hapukoort;
• 1 sibul;
• 60 grammi suitsu peekonit;
• sool ja pipar;
• õli;
• peterselli lehed;
• pool muna, saate terve, kuid väike.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake sibul ja searasv peeneks, lisage neile röstitud riiv ja küpsetage seda massi 2-3 minutit pannil. Saate lihtsalt panna kaussi ja saata mikrolaineahjus 2 minutit.
2. Lisage täidisesse muna, hapukoor, segage.
3. Valmistage maksa täitmiseks. Me eemaldame filmid, lõigame tasku ja täidame varem valmistatud massiga. Säärega kinnitatud serv.
4. Küpseta täidisega maks üle pannile, kõigepealt minuti peale mõlemal küljel maksimaalse soojuse juures, seejärel keerake maha, katke kaanega ja viige valmis.
5. Sa võid panna täidisega maks tulekindlasse anumasse ja saata 12 minutit mikrolaineahjus võimsusega 70%.
Täidetud maksa - näpunäiteid
• Sealiha maks ei ole mõru, kui see on 2-3 tunniks leotatud värskes piimas. Kuid on soovitav kõigepealt eemaldada kõik filmid, anumad, rasvad. • Maksa praadimisel pange toode ainult hästi soojendusega pannile, praadige kiiresti paar minutit, seejärel vähendage soojust ja saavutage täielik valmisolek. See meetod aitab hoida mahla sees ja marinaadi täitmist.
• maksa valmistamiseks tuleb kasutada ainult rasvaseid kastmeid: hapukoort, koort, võid ja majoneesi. Vähesed tooted ei anna tootele midagi ja ei aita kaasa kuivuse vähenemisele.
• Maksa täitmine on suurepärane alternatiiv pikaajalisele marineerimisele. Piisab tükke peekonitükkidest, sisestada aukudesse ja toode särab uue maitsega. Võite kasutada ka kõiki köögivilju, ploome, külmutatud või tükke, kuivatatud aprikoose ja isegi pähkleid, mis annavad suurepärase maitse.
