Kõige väärtuslikum toit on kana rinnaga.
See sisaldab kõige kergemini seeduvat valku, kõige vähem rasva ja kaloreid. Rind on siiski väga kapriisne.
Nagu iga õeke, nõuab ta delikaatset käitlemist ja ei talu hooletust ega tähelepanuta. Veidi perederish seda pannil - ja võite unustada hellust ja mahlane liha. Rind on jäik, kuiv ja täiesti maitsetu.
Sellepärast armastavad kogenud koduperenaised kana rinnaga koorekastmes. Seda on väga raske rikkuda (ja nõuetekohase tähelepanuga see on täiesti võimatu) ja küpsetada kiiresti. Tavalise roogana külalistele ja näljalikele leibkondadele on see lihtsalt hädavajalik.
Kanajas on kreemjas kastmes hea pasta, riis, kartul, tatar, värske kliidileib või krõbedaks bagett. Klassikalise koorekastme baasil saate teha erinevaid variatsioone: kreem-sibul, koor-seene, kreem-sinep, koorjuust. Kõik väga maitsev.
Kana rinnaga koorekastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu baas on nõuetekohaselt keedetud kanafilee ja paks, sile koorekaste. Esiteks keedetakse liha. Rind tuleb nahast, luudest, veenidest, kõhreist vabaneda. Peske liha põhjalikult külma veega ja kuivatage paberiga. Rinda saab valmistada ühes tükis või lõigata. Filee saab lõigata viiludeks, kuubikuteks või kuubikuteks.
Seejärel küpsetatakse rinnaga pannil ja hautatakse kastmes kuni õrnani või küpsetatakse ahjus. Filee grillimisel vajate kiirust ja kõrget õlitemperatuuri. See ei võimalda liha mahla vabastada, mis tähendab, et see hoiab rinnaga mahlakas. Seetõttu tuleb pärast õli tugevalt eelsoojendamist küpsetada terveid tükke ja viilutatud tükke nii kiiresti kui võimalik. Kana rinna lõikamiseks oli valmis, et kulutada kuumale pannile kolm kuni viis minutit. Pikem praadimisaeg muudab selle karmiks, kuivaks, maitsetuks ja õrnaks. Samamoodi ei ole võimalik ületada küpsetusaega ahjus.
Kaste kastme valmistamiseks võib olla rasv. Kümme ja kakskümmend protsenti kreemi on kastmes hea. Peaasi on õppida, kuidas neid paksendada ja mitte lubada toote kihistumist.
Köögiviljad kastmes tuleks põhjalikult pesta, lahti saada, koorida, koorida, kahjustada. Koostisosa kastmes, mis on peeneks hakitud ja paigutatud retseptis näidatud järjestusse.
Kanarind krõbedas küüslaugu-sinepikastmes
Alati mahlane ja pehme kana rinnaga saadakse sinepi, küüslaugu ja sidruniga keedetud kreemjas kastmes. Kastme terav ja magus maitse rõhutab suurepäraselt liha hellust.
Koostisosad:
• kanarind;
• kakssada milliliitrit kreemi 10% rasva;
• tl sinepit;
• sool;
• küüslauguküünt;
• lusikatäis või;
• magustoidulusikas värsket sidrunimahla;
• tl suhkrut.
Ettevalmistus:
Lõika küüslauk.
Kanafilee lõigatakse pikki õhukesi ribadeks.
Mariniseerida liha sidrunimahl, pipar, küüslauk, sinep, suhkur, või, sool.
Pool tunni pärast pange liha kastrulisse või pannile, valage koor, segage hästi ja keedetakse mitte kauem kui 15 minutit.
Esita riisi või köögivilju.
Kanafilee koorekastmes ja juustukoores
Selle retsepti kohaselt saadakse suus sulav roog. Kana rinnatükk kreemjas kastmes, mis on küpsetatud juustukooriku all, mis veelgi suurendab kreemilist puudutust. Hämmastavalt ilus ja fantastiliselt maitsev!
Koostisosad:
• kanafilee kilogrammi rinnast;
• klaas rasva värsket koort; • tl Dijoni sinepit;
• sada grammi juustu;
• pipar maitse järgi;
• oksi või oksi või kuivatatud rohu;
• kolm küüslauguküünt;
• õli pannile.
Ettevalmistus:
Valmistatud filee pärsib veidi.
Kuumutage õli ja küpseta rinna mõlemalt poolt kiiresti. Ilmub koorik.
Jahvatage küüslauk.
Segage küüslauk, tüümian, sinep, sool ja pipar koorega.
Peenelt riivida juust.
Viige praetud kana klaasist või metallist küpsetamisnõusse.
Vala kreemjas kastmes.
Puista juustumassiga.
Küpseta umbes kakskümmend minutit, kuni koorik muutub punaseks, temperatuuril 180 kraadi.
Kana rinnaga koorekastmes sibula ja muskaatpähkliga
Väga aromaatne kana rinnakoorem kreemjas kastmes võib valmistada roheliste, sibula, paprika, muskaatpähkli lisamisega. Õrn liha, mis on manustatud kreemikastmes, sulab suus lihtsalt.
Koostisosad:
• suur kanafilee;
• 300 ml koort;
• keskmine pirn;
• tl paprika;
• lemmik kuivatatud rohelised;
• tee paadi mulla muskaatpähkel;
• mõned jahu.
Ettevalmistus:
Lõigake valmis filee õhuke.
Sibul peeneks hakitud ja praadida kuni kuldpruunini.
Tolmige kana jahu ja pange pannile, kus sibul on praetud.
Küpseta liha, kuni see on koorunud.
Vala kogu kreemi kogus.
Kui vedelik keeb, lisage rohelised, muskaatpähkel, paprika.
Tulekahju, et vähendada nii palju kui võimalik ja aeglaselt kustutada 15 minutit.
Segage perioodiliselt, et kaste ei põle.
Lülitage pliit välja, jäta liha viisteist minutit nõudma.
Kanafilee koorekastmes seenedega
\ t
Kana ja seente klassikaline kombinatsioon muudab selle tassi ühe populaarsemaks. Seente asemel võite võtta kõik seened. See ei mõjuta kanarinda lõplikku maitset kreemjas kastmes. Koostisosad:
• kanarind;
• pool kilo seeni;
• keskmine pirn;
• pool tassi kana puljongit;
• pool tassi koort;
• pipar;
• õli pannile;
• värsked rohelised.
Ettevalmistus:
Beat off kana rinnad.
Soola ja hõõru pipartega.
Kuuma pannil praadige liha mõlemalt poolt. Koostada koorik.
Asetage filee ahjus kasutamiseks sobivasse klaasist või metallist.
Seened on õhukesed, lõigatud identseteks plaatideks.
Lõika sibul, küpseta.
Viis minutit hiljem lisage seene viiludeks.
Pärast veel viie minuti möödumist valage kana puljong ja koor pannile, oodake keetmist.
Niipea, kui kaste keeb, tuleb see soolata, visata pitser pipart maitse järgi.
Kasta kastmega lusikatäie jahu. Lisage jõuliselt segades jahu. See hoiab ära tükkide moodustumise.
Pane kana kastmes.
Lõika rohelised peeneks ja lisage see pannile. Pane viis kuni seitse minutit.
Jätke liha mahlamaks muutma kümme minutit kaane all.
Kana rinnaga juustu ja seentega koorekastmes
\ t
Lõhnav kanarind krõbedas juustu ja seente kastmes võib olla lemmik perekonna retsept. Kindlasti proovige katsetada maitsetaimi. Maitsev ja väga lihtne!
Koostisosad:
• kanarind;
• nael seeni;
• 200 ml kreemi;
• keskmine pirn;
• kaks küüslauguküünt;
• sada grammi juustu;
• õli pannile;
• tl kuivatatud tüümiani.
Ettevalmistus:
Lõika peeneks sibul, seened, küüslauk.
Peenestage juust.
Lõika rinnad pikisuunas, soola ja riisige pipar.
Kuumutage õli ja praadige liha mõlemalt poolt.
Pane kana plaadile ja hõõru küüslauguga.
Küpseta sibulaid.
Sibuladesse paigutatakse seened, küüslauk ja lusikas kuivatatud tüümiani.
Vala kreem seente alusele, segage kõik väga põhjalikult ja oodake, kuni see keeb. Pane kana kastmesse, keedetakse madalal kuumusel viis minutit.
Puista juustu koorikastmega, katta tihedalt kaanega, jätta kümme minutit.
Täiuslik külgliha - riis või pasta.
Kanafilee koorekastmes kartulite ja juustuga
Rõõmus, maitsev ja õrn roog iga kord. Kana rinnaga kreemjas kastmes sulab suus lihtsalt. Õrn liha kombineeritakse suurepäraselt kartulitega. Suurepärane võimalus pereõhtusöögiks.
Koostisosad:
• kaks kanarinda;
• neli kartulit;
• 150 ml koort;
• pool sidruni;
• väike sibul;
• 150 grammi juustu;
• kaks küüslauguküünt;
• pannile õli lusikatäis;
• lemmik vürtsid, sool.
Ettevalmistus:
Sibul peeneks hakitud.
Kartulid lõigatakse õhukeseks plaatideks.
Peenelt riivida juust.
Soola rinnad, riista pipra ja küüslauguga.
Määrige küpsetusplaat võiga ja asetage sellele liha.
Puista filee sibulaga.
Puista rinnad sidrunimahlaga.
Vala liha koorega.
Levita kartuli viilud filee ümber. Soola
Küpseta 40 minutit (temperatuur ei ületa kakssada kraadi).
Eemaldage leht, puista tass juustumassiga.
Taas asetage küpsetusplaat viie minuti jooksul ahju soojendi alla, et juust sulatada.
Kana rinnatükk koorekastmes paprikaga ja veiniga
Originaalset vürtsikat toite serveeritakse pidulikule lauale. Kanajas on kreemjas kastmes, veiniga maitsestatud ja paprika viiludega märgatav oma õrnuse ja suurepärase aroomi poolest.
Koostisosad:
• üks kanafilee;
• keskmine pirn;
• 300 ml koort;
• üks Bulgaaria pipar;
• pool tassi veini, poolkuiv või kuiv valge;
• sool ja pipar;
• kuivatatud (basiilik, koriander, petersell, tilli) - teelusikatäis segu. Võite võtta valmis kotti Itaalia maitsetaimi.
Ettevalmistus:
Lõika liha õhukesteks pulgadeks.
Lõika sibul peeneks. Pepper koorida vaheseintest, seemnetest, varrastest ja lõigata õhukesteks pulgadeks.
Kuumutage või pannil ja praadige liha viie minuti jooksul kuni kooriku vormideni.
Sibul ja pipar pannakse liha juurde.
Röstitud soola, lisada pipar, lusikatäis kuivatatud maitsetaimi.
Vala vein.
Keeda keskmisel kuumusel, kuni vein on aurustunud (umbes viis minutit).
Vala sama koor ja hauta veel kümme minutit.
Pärast koore paksendamist lülitage kuumus välja ja lase tal tõmmata.
Kana rinnaga koorekastmes tomatite ja valge veiniga
Vürtsikas koorekreem, tomatimahl ja valge vein muudab neutraalse kanaliha maagiliseks roogaks. Kana-rinnakoor on kreemjas kastmes lihtsalt ja kiiresti keedetud.
Koostisosad:
• keskmine kanarind;
• kaks sibulat;
• kaks tomatit;
• 200 ml kreemi;
• pool tassi valge kuiva veini;
• tl paprika;
• kuuma punast pipart (valikuline);
• õli pannile.
Ettevalmistus:
Lõika liha õhukesteks pulgadeks.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Kuumutage õli ja küpseta filee kiiresti. Tükke tuleb praadida mõlemalt poolt nii, et mahl jääb kuldse kooriku alla.
Pane sibul, küpseta kõik enne sibulrõnga pruunistamist.
Soola, visake pipar magus ja vürtsikas, segage.
Vala vein, keeta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Kui liha on veini hautatud, koorige tomatid, riivitud või segatud. Sa võid seda lihtsalt peeneks lõigata. Naha kergeks eemaldamiseks tuleb see ristlõikes tomati põhjas lõigata. Sukeldage puuvilja keevasse vette 1 minut, seejärel eemaldage ja pange minut külma veega.
Vala tomatimahl liha, keedetakse kümme minutit enne paksenemist. Segage pidevalt.
Niipea, kui kaste pakseneb, valage koor ja kuumutage viis kuni seitse minutit. Võite veel lusikatäis või. Niipea, kui koor pakseneb, on roog valmis.
Kana rinnaga koorekastmes - trikid ja nõuanded
- Kanafilee kanafilee valmistamiseks kreemjas kastmes lõigatakse ainult üle tera. Seega on liha pehmem ja kiirem.
- Selleks, et kreem ei kukuks kokku, tuleb täita mitmeid tingimusi. Kui koor valatakse happelisse kuuma söötmesse, tuleb neid jõuliselt ja pidevalt segada, kuni need on ühtlased.
- Mida paksem on koor, seda harvemini koaguleeruvad. Peaaegu mitte kunagi ei muutu helvesteks piimakreemiks - kõige suuremaks poe müügiks.
- Koori ja kastme segamisel pannil peaksid need vedelikud olema võimalikult lähedal temperatuurile. Seepärast hoidke enne toiduvalmistamist koort väljaspool külmkappi, soojendage toatemperatuurini.
- Kuivvalge veini segamisel ei koor koor. Koor ja valge veini kaste pakseneb väga hästi, lisamata jahu.
- Kreemikastet ei piirata isegi siis, kui koorele on lisatud lusikatäis lahjendatud tärklist (rasvasisaldus). Kaste muutub siledaks, õrnaks, paksuks. Tärklis ei mõjuta selle maitset.
