Ungari suupisted paistavad silma oma heleduse poolest. Enamik retsepte kasutavad hooajalisi köögivilju ja Bulgaaria pipar tuleb esmalt. Mis see lihtsalt ei ühenda! Kuigi teistest Ungari toodetest valmistavad nad ka palju erinevaid suupisteid.
Ungari suupisted - valmistamise üldpõhimõtted
Lecho on klassikaline Ungari suupiste, mille retseptid on uskumatu summa. Lisaks piparile lisavad nad porgandeid, suvikorvitsasid, baklažaane ja isegi searasva. Allpool on paar huvitavat retsepti. Ka Ungari köögis on kodujuust väga teretulnud. Seda kasutatakse aktiivselt, kuid sagedamini soola vormis.
Ungari suupisted kipuvad lisama palju vürtse. Auks mitte ainult värske pipar, vaid ka paprika. Väga sageli kombineeritakse need ühte tassi, mis võimaldab teil rikkaliku maitsega. Küüslauk, must pipar, nelk ja igasugused rohelised on aktiivselt kasutatavad.
Ungari eelroog paprikate ja porganditega
Ungari lecho variant. Lisaks Bulgaaria piparile on selles suupistes ka teisi köögivilju, näiteks porgandeid. Kui pole seapekki, siis võite kasutada teist liiki rasva või lihtsalt võid.
Koostisosad
• 3 kg pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 grammi rasva;
• 4 sibul;
• tomatite kilogrammi;
• 3 supilusikatäit äädikat;
• neli porgandit;
• Lusikas soola;
• neli lusikatäit suhkrut;
• paprika, must pipar.
Toiduvalmistamine
1. Suupistete valmistamiseks on vaja suurt stewpani või pada. Kui midagi sellist ei ole, siis võtame poti paksu põhjaga või praaditakse esimesed köögiviljad pannil, siis nihutame. 2. Lõika peekon tükkideks, viskake ja praadige määrdeainete välimus. Eemaldage need hoolikalt.
3. Lõika sibul ribadeks, asetage rasvasse, praadige, kuni see on läbipaistev.
4. Koorige porgandid ja riivige need suurte ribadena nagu Korea salatid. Viige sibulasse, prae kokku. Tavaliselt lisatakse neile lusikatäis paprikat, mida saab teha ka.
5. Pepper lõigatakse pooleks, eemaldage seemned, seejärel lõigake iga osa pikkuseks veel 3-5 osa, et teha suured ribad. Vala pipar köögiviljadesse, segada ja kuumutada kaks minutit.
6. Retseptil olevad tomatid pannakse täielikult, kuid neid saab lõigata. Mõnikord eemaldatakse tomatid tomatitest, mida pole vaja teha. Lihtsalt lisage, katke pott ja keetke see pool tundi.
7. Lisage Ungari suupiste, soola veiniäädikas, valage kindlasti suhkur, mis parandab maitset.
8. Puhastage küüslaugu suur pea, lihvige ja asetage ka selles etapis. Kõik segatakse põhjalikult, keedetakse lecho veel 5-7 minutit ja valmis!
Ungari suupisted suvikõrvitsaga ja pipariga talveks
Maitsva Ungari kangelase variant talvel, mis põhineb lecho-l, milles pipar- ja squash-tükid sobivad ideaalselt. Valmistamiseks võite kasutada punast või kollast pipart, rohelised kaunad on parem mitte võtta, sest need annavad tükkile veidi kibedust.
Koostisosad
• 1,5 kg küpset tomatit;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 ml õli;
• 500 g suvikõrvits;
• 200 g sibulat;
• 800 grammi pipart;
• 5 pipart;
• Lusikas soola;
• paar supilusikatäit suhkrut;
• mõru pipar (üks keskmise pod);
• 2 spl. l äädikas;
• 3 nelgi.
Toiduvalmistamine
1. Tee kõigepealt tomatikaste. Selleks tükeldage tomatid tükkideks, viige need üle pannile, katke ja saadke pliidile. Hauta oma mahlas kakskümmend minutit, seejärel segatakse segistiga. Me vőtame koheselt läbi lihalõikuri, paneme selle pliidi ja küpsetame sama palju aega, kuid hoidke kaas suletuna nii, et mahl ei keeks. 2. Lõigake sibul kuubikuteks, prae veidi, ärge laske tükkidel põletada. Sageli on see toores, seda saab teha ka, kuid pärast röstimist on see meeldiv aroom.
3. Lülitage sibul tomatikastmesse.
4. Lõigake pipar laieks ribaks, visake südamikud seemnetega ära. Vala kastrulisse.
5. Tsukkiinid lõigatakse tükkideks ja lisatakse ka.
6. Jahvatage kuuma pipra küüslauk ja kaunad, heidetakse kogumassi.
7. Asetage soola kohe suhkruga, visake pipart hernestesse, segage kõik põhjalikult, katke ja küpseta kakskümmend minutit.
8. Lõpuks visame nelk, äädikas, segage, veenduge, et maitse ja vajadusel lisage rohkem vürtse.
9. Keeda minutis äädika ja valage kohe steriilsetesse purkidesse, kiiresti rullige ja keerake kangas kaelale. Selles vormis hoiame Ungari suupisteid seni, kuni see on täiesti jahtunud, siis võite selle ladustamiseks ära panna.
Ungari suvikorvitsad
See ei ole ettevalmistus talveks, vaid lihtsalt maitsev Ungari stiilis taimne suupiste. Vastavalt retseptile lisab see hapukoort, mille rasvasisaldust saate oma äranägemisel valida. Kui te ei soovi suupisteid kaaluda, siis saate hapukoori asendada kreeka valge jogurtiga.
Koostisosad
• 2 suvikorvitsit;
• 150 grammi hapukoort;
• üks pipar;
• 2 tomatit;
• 2 sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 supilusikatäit paprikast;
• lusikatäis jahu;
• 50 grammi õli;
• petersell ja vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valage õli pannile, saatke see pliitile, lase tal soojeneda.
2. Koorige ja tükeldage kiiresti sibul, valage kuumutatud õlisse, prae umbes kaks minutit. Seejärel valage sellele paprika, segage, soojendage 10 sekundit.
3. Küpseta Bulgaaria pipart, vala sibulasse, vala 50 ml kuuma vett ja hauta. Kogu vesi peaks aurustuma. 4. Küpsetatud suvikõrvits, pane pannile, prae teiste köögiviljadega umbes viis minutit. Tükid ei tohiks puruneda, lase neil jääda natuke jäigaks.
5. Viige küpsed tomatid väikesteks tükkideks, viige need ülejäänud köögiviljadesse, segage ja hautage nõel peaaegu valmis.
6. Segage lusikatäis jahu hapukoorega, lihvige seda põhjalikult nii, et tükke ei oleks, vala see pannile.
7. Lisage kohe sool ja pipar, lisage eelnevalt tükeldatud küüslauguküüned.
8. Soojendage suupiste paar minutit, lülitage soojus välja, täitke värske petersell. Serveerige kuumana, nagu hautatud või jahutage.
Ungari suupiste "Körözet"
Valgete suupistete valik on soovitav kasutada suurt ja mitmevärvilist pipart. See on üsna vürtsikas, vürtside ja sinepiga. Rasva kodujuustu keskmes.
Koostisosad
• 500 g kodujuustu 18%;
• 4 küüslauguküünt;
• neli paprika;
• 3 spl. l hapukoor;
• lusikatäis paprika;
• 0,5 tl. punane pipar;
• 0,5 tl. sinep;
• 0,5 sibul;
• 0,5 tilli tilli;
• 1 tl. köömne seemned.
Toiduvalmistamine
1. Kaussijuust lusikaga või kahvliga pudriga, pannakse kaussi.
2. Vähima riiviga tükeldage pool sibulast ja koos sellega saad hõõruda kooritud küüslauguküüned kohe.
3. Korrastage rohelised tükid, lisage kogumassile.
4. Kombineerige hapukoor sinepiga, lisage neile sool, kuum pipar, pange paprika, köömne ja lihvige, kuni see on ühtlane. Kui seda ei tehta, jaotage juustu ühtlaselt teravad vürtsid raskemaks.
5. Me liigume hapukoorega kogu massini, segatakse põhjalikult.
6. Koorige paprika varred ettevaatlikult, eemaldage seemned, eemaldage kõik ventiilid.
7. Pakkige paprikad tihedalt keedetud juustuga, eemaldage need paar tundi külmikus. 8. Serveerimisel tuleb paprikaid lõigata koos seibidega, levitada kenasti.
Ungari suupiste: võileib munakleebis
Retsept on lihtne suupiste, mida saab valmistada hommikusöögiks või külaliste saabumiseks. Muna-pastas saate oma äranägemisel lisada erinevaid vürtse.
Koostisosad
• 4 muna;
• 50 grammi kuivendatud õli;
• 1 spl. l õlid kasvavad;
• 2 küüslauguküünt;
• bagett;
• 2 sibulat;
• 50 g pähkleid;
• 4 redis;
• värske kurk.
Toiduvalmistamine
1. Sibul lõigatakse kuubikuteks, praadige võid, kuni see on läbipaistev, lisage purustatud küüslauk, kuumutage kokku kuni pehme.
2. Küpseta pähkleid taimeõlis kuni kuldpruunini.
3. Keeda munad, koor, tükeldatakse.
4. Kombineerige sibul kaussi, lisage pähklid, munad, lisage vürtsid ja prae kõik koos segistiga.
5. Lõika bagett, harja munapastaga. Sa võid kuivatada leiva tükki kõigepealt.
6. Lõika redis ja värske kurk rõngaks, kaunistage suupisteid. Selleks on võimalik kasutada teisi köögivilju ja rohelisi.
Ungari suupiste "Curd Gombowts"
Võimalikud suupisted, mis on keedetud kohupiima pallid. Neid võib serveerida vürtsikaste kastmetega või magusa moosi, kondenspiimaga.
Koostisosad
• 500 g kodujuustu;
• kaks muna;
• 5 lusikatäit manna;
• 10 g suhkrut;
• soola näputäis;
• 30 g võid;
• 3 spl. l jahu;
• 4-5 supilusikatäit krõbedat.
Toiduvalmistamine
1. Segage riivitud juust, lisage neile munad, sool ja suhkur, segage hoolikalt. Soolase versiooni puhul saate küüslauguküüntesse siseneda.
2. Lõpuks lisage manna, jahu, segage uuesti ja jätke tainas kümme minutit.
3. Märgid väiksed pallid märgade kätega, läbimõõduga mitte üle nelja sentimeetri. 4. Keeda vett, soola, visake pallid, segage õrnalt lõhestatud lusikaga ja keedetakse 5 minutit pärast katmist.
5. Võtke välja lõhestatud lusikas, loksutage kõik tilgad maha.
6. Sulatage või, lisage kreekerid, praadige meeldivaks lõhnaks.
7. Keerake soojad pallid praetud krekkidesse.
Ungari suupisted - nipid ja nipid
• Nüüd on roosad ja kollased tomatid väga populaarsed, kuid tomatimahl on kahvatu ja kole. Värvi saab kinnitada keedetud tükeldatud peetide abil, seda saab lisada lecho. Juurvilja toore ei ole vaja kasutada, see muutub pruuniks.
• Purkide steriliseerimine ei ole alati aeganõudev ja aeganõudev. Seal on palju lihtsaid viise. Näiteks valage vett ja pange purgid mikrolaineahju, soojendage seda 5-7 minutit, valage vesi välja. Või kuumutage purgid ahjus küpsetusplaadil.
• Küüslauk ei ole alati kerge puhastada, kuiva kooriku eemaldamine võib olla väga raske. Aga te saate hambaid külmas vees leotada, protsess läheb palju kiiremaks.
