Kael on sealiha õrn ja maitsev osa. Kihi vaheline õhuke kiht annab liha mahlakuse.
Seda rümbaosa küpsetatakse ja grillitakse, keedetakse praed või väga maitsvad kebabid.
Sealiha kaelal fooliumis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Küpsetatud sealiha kaelas muutub mahlakaks ja uskumatult maitsevaks. See roog võib külalisi meeldivalt üllatada. Koostisosade ettevalmistamine võtab aega. Seejärel keedetakse sealiha paar tundi ahjus.
Küpsetatud sealiha küpsetamiseks fooliumis kasutage vürtse ja vürtse. Nõu on mahlane, kui sa ei lõika kogu liha rasva. Kuid saate keskenduda oma eelistustele. Sealiha küpsetatakse metallist või keraamilisest paksu seinaga kuumakindlas potis. Liha marinaad on keedetud anumas, mis ei oksüdeeru.
Sealiha valmisolek on lihtne kindlaks määrata. Liha läbistatakse pika nuga servaga ja kui ichor ei voola välja, on roog valmis.
Sealiha võib küpsetada seente, köögiviljade või juustuga. Tulemuseks on täieõiguslik pearoog, mis ei häbene teenima isegi pidulikul laual.
Retsept 1. Sealiha kaelal fooliumis
Koostisosad
taimeõli;
kg sealiha kaela;
merisool;
kaks lahe lehed;
neli küüslauguküünt;
rosmariin ja must pipar;
60 liitrit hapukoort või majoneesi.
Küpsetusmeetod
1. Pigistage kooritud küüslauk pressiga, kombineerige küpsetatud lahe lehed, vürtsid ja sool.
2. Peske liha ja pühkige paberiga. Määrige tükk sealiha vürtsist segu ja hapukoorest või majoneesist. Pesta paar tundi või jäta üleöö jahedas kohas. 3. Seejärel mähkime sealiha kaelasse ja küpsetame pool tundi 200 kraadi juures. Siis keerame temperatuuri 180 ° C ja keedetakse veel üks tund.
4. Lõigake foolium, lõigake see välja ja asetage ahju veel üks tund. Serveeri liha, viilutatud, köögiviljasalatiga või keedetud kartulitega.
Retsept 2. Sealiha kaelas seente ja köögiviljadega fooliumis
Koostisosad
sealiha - 1,5 kg;
vürtsid;
šampinjonid - 200 g;
kuivatatud tüümia - paar oksi;
suur porgand;
küüslauk - kolm nelk;
kartulid - kümme mugulat.
Küpsetusmeetod
1. Loputage sigade kael ja kastke see salvrätikutega. Nüüd küpsetage sealiha. Selleks soola, puista erinevate vürtsidega, lisage tüümian.
2. Koorige küüslauguküüned ja viilutage need. Lõigake liha kokku ja tükeldage see küüslaugu tükid. Levige kõigil külgedel taimeõli. Jätke mõned tunnid jahedaks ja öösel veel paremaks.
3. Eemaldage liha, asetage see fooliumile.
4. Koori kartulid, peske ja lõigake 6-8 tükki. Lõika puhastatud porgand suurtesse rõngadesse, loputa seened ja jagada 4 osaks. Soolased köögiviljad, pipar, kergelt valada taimeõli ja liha kujul.
5. Pange sealiha ühe tunni ja poole ahju. Lõpuks avage ja jäta küpsetamiseks veel 15 minutit. Valmiduse määrab liha läbistamine terava noaga, kui ichor ei paista välja, on roog valmis.
Retsept 3. Sealiha kaevanduses sinepiga ahjus
Koostisosad
neli küüslauguküünt;
sinep - 30 g;
äravoolu või või rasv - 30 g;
vürtsid;
sealiha kaelakihiga - 800 g; kaks lahe lehed.
Küpsetusmeetod
1. Loputage sealiha kaelus jooksva vee all ja kuivatage. Teeme lihatükist akordioni, tehes sügavaid põiksuuniseid. See võimaldab liha hästi marineerida. Hõõruge sealiha soola ja vürtside seguga ning jäta üleöö. Asetage küüslauguplaadid jaotustükkidesse. Keerake kaela tihedalt kinni ja jäta jahedasse kohta.
2. Järgmisel päeval eemaldage kile sealihast ja valmistage toode küpsetamiseks. Määrige foolium määrdega ja katke see sügava kujuga. Pane marineeritud sealiha sisse.
3. Katke toode sinepiga, mähkige see fooliumisse ja küpseta vähemalt ühe tunni keskmisel temperatuuril.
4. Umbes 20 minutit enne toiduvalmistamise lõppu foolium eemaldatakse ja me valame tassile valmistatud mahla. Serveeri kaelal lauale kuum.
Retsept 4. Sealiha kaelas tomati fooliumis
Koostisosad
kg sealiha kaela;
viis küüslauguküünt;
150 grammi juustu;
sidrun;
80 ml sojakastet;
100 ml taimeõli;
200 grammi tomatit;
30 grammi sinepit.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha kael, kuivatage ja pange see lõikelaudale. Lõika sealiha võrdseteks osadeks ilma lõpus lõikamata.
2. Hõõru liha soola, vürtside ja pipartega. Puhastame küüslaugust koorest ja tükeldame hambad õhukesteks plaatideks. Tehke väikesed lõiked ja lisage nendesse küüslauguplaadid.
3. Marinaadi valmistamine. Segage värskelt pressitud sidrunimahl sojakastme, taimeõli ja sinepiga. Segage hästi.
4. Sealiha pannakse sügavasse tassi ja valatakse liha marinaad. Katke kaanega ja saatke üleöö külmkapis. 5. Võimsus küpsetamiseks, mis on kaetud fooliumiga, kokkuklapitavad. Me liigume liha vormis. Minu tomatid, pühkige rätikuga ja lõigatakse rõngadeks. Juust on jagatud õhukesteks viiludeks. Lõigetes asetatakse tomatite ja juustu viilud.
6. Katame teise fooliumilehega ja saadame selle eelsoojendatud ahju. Küpsetame tund temperatuuril 200 ° C. Seejärel eemaldage foolium ja küpseta veel üks veerand tunnis, et moodustada isuäratav koorik.
Retsept 5. Sealiha kaelas köögiviljas fooliumis
Koostisosad
baklažaan;
vürtsid;
400 g seakaela;
sibul;
50 g peterselli ja koriandi;
100 ml taimeõli;
kolm küüslauguküünt;
30 ml sidrunimahla;
kolm lihavat tomatit;
Bulgaaria pipar.
Küpsetusmeetod
1. Baklažaanid purustatakse eelnevalt, pannakse sügavatesse tassidesse ja puistatakse soolaga, et eemaldada kibedus.
2. Ülejäänud köögiviljad puhastavad ja tükeldavad keskmise kuubikuid või muul viisil. Purustage küüslauk nuga tagaküljega ja peenestatakse.
3. Sealiha kaelakeedeks. Me pesta neid ja kuivatame paberist salvrätikud. Puista sealiha sidrunimahla ja soolaga. Jätke liha 10 minutiks marinaadiks.
4. Küpseta kõik tükeldatud köögiviljad pannil, välja arvatud tomatid. Pange tooted pannile järgmises järjekorras: esimene sibul, seejärel Bulgaaria pipar ja baklažaanid, mida on eelnevalt soolaga pestud.
5. Sega sügav konteiner köögiviljas, värsked tomatid, purustatud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised. Soola palju, lisage maitsele maitseaineid ja segage.
6. Pange pann mõlemale küljele kõrgel kuumusel ja praadida. Sellest piisab kolm minutit igaühe kohta. 7. Katke küpsetusplaat fooliumiga, katke see võiga. Me levisime praetud praed ja köögiviljad.
8. Pakkige tooted fooliumiga ja keerake servad.
9. Küpsetage sealiha kaela ahjus umbes 15 minutit 180 ° C juures. Kui sa köögivilju ei praadinud, jätke tassi veel kümme minutit ahjus.
Retsept 6. Sealiha kaelal ahjus ploomide ja loodusliku porrulaukiga
Koostisosad
80 ml oliiviõli;
kg sealiha kaela;
5 g kuiva sinepit;
12 tk. ploomid;
pool kuumad paprika;
metsik küüslauk - 5 tk;
värskelt jahvatatud pipar;
küüslauguküünt;
meresoola.
Küpsetusmeetod
1. Peske ploomid, valage keeva veega ja jäta veerand tunniks.
2. Pange kuivad vürtsid väikesesse kaussi. Ramson ja tšilli pipar peeneks hakitud. Me liigume loodusliku küüslaugu ja pipra segu mördisse. Saadame ka vürtside segu, pressitakse küüslaugu pressiga ja valatakse oliiviõli. Hõõruge kõik koos mõõga põhjalikult.
3. Pesta kaela, kuivatada paberist ja lõigata see akordioniks.
4. Tühjendage infusioon ploomist ja kuivatage. Liha hõõruda meie vürtsikas segu. Igas osas pani paar tükki ploomid.
5. Mähkige sealiha fooliumisse ja saatke see külmkappi 12 tunniks.
6. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Liha, fooliumit keeramata, pannakse vormi ja pannakse ahju. Küpseta tund aega. Seejärel rebime fooliumi ülalt, avastame liha ja küpsetame veel 15 minutit, et moodustada koorik.
Retsept 7. Sealiha kaelas sibulaga fooliumis
Koostisosad
poolteist kg sealiha;
majonees;
kuus sibulat;
sinep;
pipar ja meresool.
Küpsetusmeetod 1. Loputage sigade kael kraani all, et veri pesta. Seejärel hõõruge liha soola ja pipra seguga, saate maitse järgi kasutada teisi vürtse.
2. Sibulmarinaadi jaoks lõigatakse kooritud sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Pange sibul tassile ja lisage sellele veidi äädikat ja vett. Segage ja lastakse marinaadiks 15 minutit.
3. Hõõruge sealiha kaelaga sibula marinaadiga. Eemaldage sibul eelnevalt ja asetage need liha pinnale. Marinate sealiha kaela umbes tund või kaks.
4. Määrime sealiha majoneesiga ja sinepiga. Katke vorm fooliumiga, asetage sellele tükike sealiha kaelaga ja katke teine fooliumleht. Küpseme umbes kaks tundi, kuni see on täielikult keedetud.
Sealiha kaelakattes - näpunäited
- Ärge valage toiduaineid alumiiniumist köögitarbed, kuna see on oksüdeeritud ja toiduained võivad saada metallilise järelmaitse.
- Pitsimise ja küpsetamise aeg sõltub sika kaela suurusest.
- Parem on sealiha kaela küpsetamine terve tükiga, nii et liha on mahlane ja pehme.
- Liha pehmeks muutmiseks jäta see üleöö marinaadiks.
