Iidsetest aegadest pärinevad kaunid oad meelitasid inimese tähelepanu.
Olles õppinud neid taimi kasvatama, on inimestel olemas valkude ladu, mis on peaaegu identsed lihaga.
See võimaldas küllastada taimset kööki keha vajalike komponentidega, kuid tavalises menüüs on sageli kaunvilju.
Saadakse väga maitsvaid suppe - oranž hernes, kuldne valge uba või lihtsalt lõhnav ja maitsev kaunviljade segust.
Oadupp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Suppide toiduvalmistamiseks võtke aedviljadest oad, nagu oad, herned, kikerherned, läätsed. Selleks sobib värskelt külmutatud "Mehhiko" segu, mis sisaldab lisaks köögiviljadele ka kaunvilja. Halvem on noortest ubadest valmistatud supp.
• Valmistada oasuppud köögiviljapuljongist ja linnuliha või liha puljongist. Oad supid on palju lõhnav, kui keedetakse suitsutatud puljongis.
• Kuivatatud oad enne keetmist on soovitatav eelnevalt leotada. Selleks õhtul pange oad mistahes emailiga või klaasmahutisse ja täitke need voolava veega. Vesi tuleb perioodiliselt muuta, et mitte hapu panna, iga kord, kui oad pestakse kraani all.
• Kui suppi keedetakse liha puljongis, on soovitatav, et oadoa keedetakse eraldi ja seejärel pannakse puljongisse.
"Oad" supp
Koostisosad:
• sealiha - 600 grammi;
• väike porgand;
• keskmise suurusega sibul;
• paprika pipar;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm kartulit;
• konserveeritud herned ja mais - pool purki; • pool tassi läätsed;
• pool tassi oad;
• tomatipüree - 3 spl.
Ettevalmistus:
1. Kolmes liitri mahuga potis pange töödeldud liha. Vala vesi ja pange tulele. Keetmise protsessis pinnal moodustab pigi, mis tuleb eemaldada, et puljong oleks läbipaistev. Kohe pärast vee keetmist vähendage soojust keskkonda ja viige puljong valmisoleku saamiseks kaks tundi. Kaane kindlasti katke.
2. Mahutist, kus oad ja läätsed leotati, tühjendage vesi ja keedke oad kuni pooleks keetmiseks.
3. Valmistage köögiviljad. Lõigake kartul kuubikuteks, mõõtes umbes ühe sentimeetri, lõigake sibulad väikesteks tükkideks ja riivake porgand. Paprika puhul lõigatakse vars maha, eemaldage südamik seemnetega ja tükeldage see väikestesse õledesse. Lõika küüslaugu tükeldamine noaga.
4. Keedetud puljongist eemaldage liha, jahutage vähe ja lõigake portsjoniteks, joosta tagasi puljongisse.
5. Lisage kartul kuubikud, lisage oad ja läätsed, keedetud kuni pooleks keetmiseks. Lisage paprika ja küpseta kõik köögiviljad, kuni keedetud, nõrgimal keetmisel.
6. Asetage väike pann mitte liiga tugevale kuumusele, valage väike kogus rafineeritud õli ja soojendage seda veidi. Läbige purustatud sibul läbipaistvaks. Lisage riivitud porgand ja jätkake sibulaga kuni merevaiguni. Lahustage tomatipasta pool klaasi puljongiga, valage grilliga pannile. Segage, keedetakse 10 minutit kaane all, aeg-ajalt segades, et supi kaste ei põle.
7. Kui kartul ja oad on keedetud, pannakse pannile konserveeritud herned ja mais. Lisage küüslauk, sool ja keetke. Paigaldage praepann ja soojust maha keerates suletakse suletud kaane all 7-8 minutit.
Bean Soup liha
Koostisosad:
• 200 grammi kaunvilja segu: roosa oad, valgeid oad, kuivad herned, läätsed ja kikerherned;
• suitsutatud kanaliha või suitsutatud sealiha ribid - 400 grammi;
• keskmine sibul;
• keskmine porgand;
• neli kartulit;
• Lavrushka lehed.
Ettevalmistus:
1. Pange suitsutatud liha kastrulisse veega ja keedetakse puljongiga.
2. Tühjendage kastrulis veega leotatud oad. Loputage neid kraani all, täitke uuesti puhta veega ja küpseta keskmise kuumusega, kuni pool keedetud.
3. Valage kastrust veega kaunviljadega ja asetage need valmis puljongisse.
4. Lõika kartulid keskmise suurusega viiludeks, tükeldage sibul nuga ja hõõruge porgand peene riiviga.
5. Pange kartulid oad pannile, lase sel keema. Kui puljong hakkab keema, katke pann kaanega ja keeta supp, kuni kartul on valmis.
6. rafineeritud või võid, praadige sibul läbipaistvaks, katke porgand ja küpseta köögivilju kuni valmis, kuni praadimine on merevaigukollane.
7. Pange zazharku keedetud kartuliga kastrulisse, asetage loorber, soola maitse järgi ja segage keskmises kuumuses umbes veerand tundi.
8. Serveeri hapukoorega maitsestatud.
„Mehhiko” oadupp
Koostisosad:
• 400 grammi külmutatud Mehhiko segu;
• kolm väikest vorsti;
• väike sibul;
• küüslauguküüs;
• 1 tl (10 grammi) tomatipasta;
• tl kartulitärklist;
• supp - köögivilja maitseained - supilusikatäis;
• 3 tassi keedetud, jahutatud vett.
Ettevalmistus:
1. Lõika küüslauk peeneks ja veidi suuremaks sibulaks noaga.
2. Lõika vorstid poole sentimeetri paksusteks ringideks. 3. Segage küüslauk väikese koguse soolaga (1/2 tl lusikatäit), asetage kuuma taimeõli. Lisage tükeldatud sibul ja küpseta mõneks minutiks vähe soojust.
4. Asetage sulatatud köögiviljasegu pannile sibulaga, lisage tomatipasta ja hakitud vorstid. Keeda kaane all umbes viis minutit.
5. Valage vesi väike emailiga kastrulisse ja keema. Kui keedetakse, pange pannile sisu potti ja keeda uuesti. Vähendage soojust ja keedetakse viis minutit.
6. Tärklis lahustub õrnalt 100 ml keedetud külmas vees, valatakse suppiga kastrulisse ja keedetakse uuesti.
7. Soola ja keedetakse supp madalal keetmisel kolm minutit, lülitage soojus välja.
8. Serveeri, puista peeneks hakitud rohelised.
Seente supp seenedega
Koostisosad:
• luude värske veiseliha - 700 grammi;
• klaas oad, külmutatud “Mehhiko” segu;
• 1/3 tassi kuiva uba;
• 300 grammi šampinjonit;
• sibulapea - grammi 70 massi kohta;
• väike porgand;
• mitu kartulit;
• 250 grammi sellerit.
Ettevalmistus:
1. Loputage värske veiseliha, lisage vesi ja keedetakse järsult puljong. See võtab aega umbes kaks tundi.
2. Keeda eelnevalt leotatud oad pooleks keedetud ja lisage see liha potti poolteist tundi pärast puljongi keetmist.
3. Lõika kartul kuubikuteks, seller on üsna õhuke poolrõngas, umbes pool sentimeetrit paks.
4. Valmistatud puljongist eemaldage liha, luust eraldatud ja lõigake väikesteks osadeks, joosta tagasi pannile.
5. Lisa kuubikut kartulit, poolrõngast sellerist ja keeta. Vähendada soojust madalale, keeda sellel keetmisel, kuni kartul on täielikult keedetud. 6. Riisige porgandid üsna suure riiviga ja tükeldage sibul nuga. Pane sibulad ja porgandid pannile, vala õli ja küpseta, kuni keedetakse, kuni köögiviljad pehmenduvad ja muutuvad merevaiguks. Valage sulatatud šampinjonid, hautatud katmata umbes 15 minutit.
7. Pane pannile küpsetatud kartulid. Sool maitse järgi, pipraga natuke ja keedetakse madalal keetmisel kümme minutit. Bean supp seenedega on valmis.
Rohelise oa supp
Koostisosad:
• ükskõik milline kana rümba osa või supi komplekt - 400 grammi;
• värsked noored oad - 1/2 tassi;
• värske tilli segu peterselliga;
• pirn sibul, väike;
• üks porgand;
• neli uut kartulit;
• küüslauguküüned;
• 1/3 tl apteegitilli, seemneid või 5-6 mündilehed, värsked.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja porgand väikesteks õledeks, lõigake kartul kuubikuteks, ribi suurus on üks sentimeeter.
2. Kana puljongi valmistamine. Asetage pott pestud kodulinnuliha tule alla ja keema kiiresti. Keedetud puljongi pinnalt eemaldage vaht, vähendage soojust ja küpseta kaane all madalal keemistemperatuuril poolteist tundi.
3. Purustatud porgandid ja sibul valatakse pannile pool tundi pärast keetmist.
4. Kui puljong on keedetud, eemaldage liha ja eraldage luud. Pange liha suppi, puista kartulid ja laske supil keema. Me eemaldame tule väikesele ja küpsetame kuni pooleks keedetud kartuliks.
5. Müntide lehed lõigatakse läbi väikeste ribade.
6. magama värskeid noori oad, keeta viisteist minutit.
7. Lisage küüslauk, tükeldatud noaga, asetage piparmündilehed või apteegitilli seemned, sool ja pipar maitse järgi. 8. Keeda madalal kuumusel viisteist minutit ja lülita pannile välja.
9. Serveeri seda suppi soovitatavaks eraldi taldrikuga krutoonidega, millele on lisatud peeneks hakitud rohelised.
Köögiviljade supp
Koostisosad:
• kaks klaasi kuiva sorteeritud oad;
• 30 grammi oliiviõli;
• üks piparmündi pipar;
• üks sibul;
• üks väike porgand;
• neli küüslauguküünt;
• sellerijook, võib olla jäätis;
• pool supilusikatäis lõhnavat köömnet;
• kõrgeima klassi jahu - 1/3 Art. lusikad;
• jahvatatud parukas - teelusikatäis;
• kõrgekvaliteediline, mitte üle keedetud tomatipüree - 20 grammi;
• oregano - 1 tl;
• kaks lavrushka lehte.
Ettevalmistus:
1. Pange valmis kuivad oad kastrulisse, valage, keedetud, kuum vesi ja tule, kuni küpsetatakse.
2. Lõika porgandid ja sibulad kuubikuteks.
3. Eemaldage seemned paprikast. Lõika paprika ja seller sellisteks väikesteks tükkideks, mis on umbes sama suured kui porgand ja sibul.
4. Vala oliiviõli sügavale, juba kuumutatud pannile ja kuumuta see hästi. Vala tükeldatud sibul, porgand ja küpseta neid, kuni sibul on läbipaistev. Lisage seller ja magus paprika, keedetakse segades, kuni köögiviljad on pehmendatud.
5. tükeldage küüslauk noaga ja lisage see köögiviljadele. Vala paprika, köömne seemned ja keeda veel kaks minutit.
6. Lisage pidevalt jahu ja küpseta umbes kolm minutit.
7. Pange tomatipasta köögiviljadesse, segage ja lisage oregano. Pane oad pannile ja valage umbes 800 ml vett.
8. Asetage lahe lehed, pipar, sool soola järgi ja küpseta umbes pool tundi minimaalsel kuumusel.
9. Kui supp osutub vedelikuks, protomite seda kaanega, mis on avatud minimaalse kuumuse juures, kuni see on paks.
Bean Soup - trikid ja nõuanded
• Soovitatav on keedetud kaunviljad koos suletud kaanega, keskmisel kuumusel umbes kaks tundi.
• Kui kaunite kaunvilju, peaks vesi katma vilja kolm sentimeetrit, eeldusel, et need on eelnevalt leotatud, niisutatud teradesse, see tuleb valada palju rohkem.
• Parim on soolakoogid kaunviljadega toiduvalmistamise lõpus, seejärel valmistatakse oad kiiremini. Samal otstarbel pannakse supp, toiduvalmistamise lõpus tomatipasta.
• Soovitatav on lisada väikestes kogustes värskelt pressitud sidrunimahla või lahjendatud äädikat, mis parandab kaltsiumi imendumist.
• Kõige tuntumad kaunviljad kaunviljade jaoks on koriander, proovige see asendada mõne soovitatud retseptiga. Kui paned toiduvalmistamiseni lõpus koriandri - see võtab üsna vähe, lisage lihtsalt maitse ja kui soovite spetsiaalse idamaise maitsega suppi lisada - lisage see veidi keetmise ajal, sa saad täiesti teistsuguse efekti.
• Koriander on kuminaga „sõbralik”, lisage see natuke, eksperimenteerige Zira seemnetega, mis on Kumin, just täiusliku harmoonia jaoks, see on vaid ülalmainitud köömne variatsioon.
