Taimse püree - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Taimse püree on suurepärane lisa liha-, linnu- või kalaroogadele, seda saab serveerida ka iseseisvalt. Taimse püree võib leida sageli laste, toitumis- või eriarstiabi menüüst. Köögiviljadel on puhas ühtlane konsistents, mis imendub keha täielikult. Kõige populaarsem köögiviljapüree, mida võib leida paljudes maailma köögides, on kartulipüree. Seda valmistatakse väga lihtsalt: keedetud kartulit segatakse segistiga või purustatakse tolkushka, segatakse kuuma piima, vee või köögivilja puljongiga, lisatakse maitse järgi tükki või ja soola. Mõnikord lisatakse sellele püreele ka veidi pruunistatud sibulat. Võite mitmekesistada klassikalisi kartulipüree roheliste, maitseainete ja muude toodetega: näiteks rohelised herned, rohelised oad, seened, juust, porgandid, naeris, naeris jne.
Te võite klassikast eemale minna ja küpsetada maitsvaid köögiviljapüreid Brüsseli idudest või lillkapsastest, brokkolitest, peetest, tomatitest, suvikõrvitsast, hapukoorest, sparglist, spinatist, kõrvitsast ja muudest köögiviljadest. Üldiselt võib kõiki köögiviljapüreid jagada kahte kategooriasse: ühekomponentne või mitmekomponentne. Sellest järeldub, et on võimalik katsetada ja segada erinevaid erinevaid köögivilju.
Kõikide köögiviljapüree küpsetusskeem on umbes sama: köögiviljad töödeldakse, keedetakse (küpsetatakse, keedetakse kahekordses katlas või multi-pliitis) ja kooritakse siledaks. Seda saab teha tolkushki või segistiga. Seejärel levitage purustatud lisaaineid, lisage võid ja kuuma piima. Muide, sa võid süüa köögiviljapulbrist köögivilju ja lihvida, kuni see temaga siledaks muutub. Mõnikord võid või asemel lisada mis tahes köögivilja: seesami, oliiviõli, kõrvitsat jne. Köögiviljapüree on kõige parem soojuse kujul.
Taimepüree - toidu ja roogade valmistamine
Köögiviljade püree valmistamiseks peate valmistama kööginõude komplekti, sealhulgas järgmisi esemeid: pann, pan, kauss, köögiviljade lõikurid ja köögiviljade koorimisvahendid, riiv, klapp, sõel, nuga, tükeldamislaud ja segisti. Mõnede koostisosade valmistamiseks võib vaja minna ka aurutit. Köögiviljapüre serveeritakse tavalisel serveerimisplaadil koos põhiroogaga.
Toote ettevalmistamine koosneb järgmistest etappidest:
- köögiviljade pesemine ja edasine puhastamine. Vajadusel eemaldage seemned ja varred. Porgandid ja peet tuleb põhjalikult kraapida, parem on eemaldada nahk tomatitest, et nad ei satuks püree;
- roheliste pesemine ja tükeldamine;
- soola, pipra ja muude vürtside valmistamine;
- Täiendavate koostisosade valmistamine: võid, pehmendatud piim jne.
Taimse püree retseptid:
Retsept 1: taimse püree
Kuidas teha kartulipüree - paljud teavad, aga kui huvitav on teenida - mitte kõik. See populaarse köögiviljapüree retsept kirjeldab roogade retsepti ja edasist serveerimise viisi. Valmistamiseks on vaja kartuleid, rohelisi hernesid ja piima.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid - mõned;
- 1-2 art. l rohelised herned;
- 12 g võid;
- Piim - 40–45 ml;
- Sool.
Ettevalmistusmeetod:
Kartulid loputatakse, kooritakse ja tükeldatakse juhuslikult. Vala vesi üle kartulite ja küpseta. Niipea, kui kartul on täielikult keedetud, valage puljong eraldi klaasi, purustage kartulid ise. Kuumutage piima ja valage kartul. Viska tükk võid. Jätkake sõtkumist kuni sile. Keeda rohelised herned kuivendatud puljongis ja pange need kartulitesse. Kõik koostisained segatakse. Kui puder on liiga kõvasti segatud, võite lisada veidi kuuma puljongit. Soola taimse püree maitse järgi.
Retsept 2: Porgandipüre
Porgandite valmistamiseks proovige tavapäraste kartulipudede asemel. Köögiviljapüree on täiuslik paljude roogade jaoks, samuti on see väga maitsev ja iseenesest väga hea. Küüslauk, ingver ja maitseained lisavad roogale vürtsikat, vürtsikat maitset.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm porgandit;
- Pool klaasist köögiviljapulbrit (võimalik kuubikutest);
- Pähklivõi - 30 ml;
- Sibul - 1 tk.
- Küüslaugu hammas;
- 10 g purustatud ingverit;
- Kuminumi pulber - 1 tl;
- Muskaatpähkel - 2 g;
- Rahapaja - mõned oksad.
Ettevalmistusmeetod:
Keeda puljongit (või viige vesi keema ja lahjendage puljongi kuubikud), koorige porgandeid, tükeldage ja pange kastrulisse. Keeda kuni keedetud (umbes 20 minutit). Vahepeal koorige ja tükeldage sibul küüslauguga, praadige pannil lusikatäis maapähklivõi koos köögi ja ingveriga. Röstimispann pannakse porganditesse ja segage kõik koostisosad segistiga. Maitsesta porgandi köögiviljapüre soola, pipra ja muskaatpähkliga. Valage 15 ml maapähklivõi ja segage hoolikalt. Serveeri piparmündi lehtedega. Külmutatud kartulipulbrit võib kuumutada ahjus või mikrolaineahjus.
Retsept 3: lillkapsa püree
Väga lihtne retsept maitsvatele lillkapsastele, piimale ja jahu köögiviljapüreele. Imikutoitude puhul on parem valmistada ühe komponendiga püree ainult ühest köögiviljast ja dieettoidu puhul võib jahu jääda välja, kuigi seda kasutatakse väga väikestes kogustes.
Nõutavad koostisained:
- 650 lillkapsast (värske või külmutatud);
- 35–40 g jahu;
- 2-3 lusikatäit piima;
- 75-78 g võid.
Ettevalmistusmeetod: Loputa kapsas, lahti võtta õisikuteks ja küpseta soolases vees. Viska klapp, laske vees voolata ja panna potti. Lisage kapsas segistiga. Küpseta jahu, võid segada kuuma piimaga ja segage jõuliselt. Segu segatakse köögiviljapüree. Pane pannile tulekahju, lisada või ja keeda veidi.
Retsept 4: köögiviljapeedi püree
Peedi püree on üllatavalt tervislik roog, sest see sisaldab palju vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid. Lisaks eemaldab suhkrupeedi köögiviljapüree toksiine ja räbu, normaliseerib seedimist ja taastab verd.
Nõutavad koostisained:
- Nael peedi;
- 15–16 g võid;
- Kvartali tassi piima ja porgandimahla;
- Tomatimahl - 75–80 ml;
- Mittetäielik artikkel. l suhkrusiirup;
- Sool maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
Suhkrud, kuidas loputada, koorida ja küpsetada kahekordses katlas. Riivake peedi peeneks riiviks, maitsestage soola maitse järgi, valage köögiviljamahlad ja soe piim. Ärge unustage lisada ka suhkrusiirupit. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja asetatakse madalale kuumusele. Pange või, segage uuesti ja keema. Serveeri kuuma või kuuma.
Retsept 5: kartulipuder kartuliga maguskartuliga
Tomatitelt ja maguskartulist (maguskartulist) saadud köögiviljasordi osutab uskumatult maitsev, isuäratav ja kasulik. Sööki saab serveerida serval või üsna iseseisvalt. Retseptide maitseained sisaldavad peeneid aroomi ja rikkalikku maitsvat maitset.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm maguskartulit;
- 4-5 g soola;
- Kurkuma - 2 g;
- Pisut kuuma cayenne'i pipart;
- 1,5 g muskaatpähkel;
- 55–60 ml apelsinimahla;
- 2 g apelsinikoort;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g pruuni suhkrut;
- 345 tomatit;
- 34 g mandleid.
Ettevalmistusmeetod:
Küpsetage maguskartulid õrnalt, seejärel lõigake pooleks ja kraapige liha terava lusikaga. Pane kaussi ja sõtke tolkushkoy. Lisage kurkum, muskaatpähkel, koor, kuum pipar, soola ja segage hästi. Valage apelsinimahl ja segage uuesti koostisosad. Koorige tomatid ja tükeldage. Kuumutage või pannil ja valage suhkur, segage, punastades toonides ja pange tomatid. Küpseta madalal kuumusel kuni pehmed tomatid. Pange tomatid kartulile, segage hoolikalt, soojendage mass ühtlaselt. Peenestage pähklid ja praadige kuivas pannis. Serveeri köögiviljapüree röstitud mandlitega.
Taimse püree - saladused ja parimad kokad
- Soovitatav on keeta köögivilju kaanega emailitud kastrulis, mis võimaldab vitamiine säilitada köögiviljades;
- Teil on vaja proovida nii vähe kui võimalik, et köögivilju tera valmistamise ajal nuga torgata;
- otsustades valmistada köögiviljapüree lapse jaoks, peate meeles pidama, et lillkapsas, suvikõrvits, naeris ja kõrvits on kõige vähem allergilised.
