Eriline kategooria pelmeenid - aurutatud maasikad. Retseptid tainale, toppidele ja kastmetele aurutatud maasikate pelmeenidega

\ t

Keedetud aurutatud pelmeenid annavad neile suurepärased omadused. Kui te pole seda kunagi proovinud, peaksite katsetama. Ilmset keerukust kompenseerib rohkem kui sisuliselt ja kuigi need on vähe, on need väga olulised.

Esiteks, saadud tassi kvaliteet. Pakutavate marjadega paaritud pelmeenid on õhukesed, kohevad,

Kuna keeva veega ei ole, on keetmise tõenäosus palju madalam. Seega väheneb ka lekke oht.

Aurupuhastitele sobib ka peen retsept, milles suur hulk kodujuustu segab tainast. Tänu aurusauna pooltoodete liikumatusele lõheneb õrn, erksav tainas vähem ja pelmeenid osutuvad „näitusele“.

Pelmeenid aurutatud maasikatega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Keeda pelmeenid aurutatud maasikatega spetsiaalsetes aurutites või aeglases pliidis. Kui köögis ei ole selliseid "keerulisi" kastreid, võite kasutada lihtsaimat seadet - suurt laiapannilist, mille ülemine osa on seotud vähemalt kahe kihiga marli. Ainult sel juhul tuleb marli kinnitada hästi, nii et pelmeenid ei satuks veega pannile.

• Retseptitaigna, mis sobib maasikatega pelmeenidele. Seda saab sõtkida kefiiriga, jogurtiga, piimaga, veega, kodujuustuga, keedetud veega, munadega ja ilma. On retsept, mis on ette nähtud laiskade pelmeenide küpsetamiseks maasikaga. Need valmistatakse vaid mõne minuti jooksul, ilma et ta saaks aega tainast sõtkumiseks.

• Pelmeenide jaoks on parem võtta tihe küps maasikas. Sellised marjad paari keetmisel ei muutu pudruks. Värske võib asendada külmutatud, kuid siis tuleb marjad korralikult sulatada. Nad võetakse eelnevalt külmumisest välja ja hoitakse toatemperatuuril, mitte üleujutades veega, kuni need täielikult sulatatakse. • Täidisega saab panna maasikaid tervikuna või lõigata suurteks plaatideks. Kui marja tuleb purustada, tehakse see enne vormimist ise, muidu annab see mahla.

• Maasikad peavad lisama suhkrut ja tärklist. See takistab mahla lekkimist pelmeenidest.

• Auru valmistamiseks kasutatav spetsiaalne grill on paagis alles pärast seda, kui vesi on keedetud, ja alustab kohe küpsetusaja arvestamist.

• Hautatud maasikate hautatud pelmeenid, tavaliselt kuni veerand tundi, katavad kaane kaanega.

• Maasikaga aurupoldid vabastatakse hapukoorega, mettega, spetsiaalselt valmistatud maasikatäidisega või lihtsalt joogiga joogiga.

Pelmeenid koos aurutatud maasikaga aeglases pliidis

Koostisosad:

• kõrge gluteenisisaldusega nisujahu - 4,5-5 klaasi;

• pool liitrit 2,5% kefiri;

• kaks lusikatäit kartulitärklist;

• keskmise suurusega maasikad - 700 gr;

• 300 gr. suhkur, valge.

Ettevalmistus:

1. Selleks, et auru pelmeenid oleksid pehmed ja õhulised, tuleb teil kefiiri tainas nõuetekohaselt ette valmistada.

2. Kõigepealt lahustage sooda sooja (mitte kuuma) kefiiriga väikese soolalahusega ja lastakse seista 12-15 minutit. Kefiir kustutab rippija sel ajal hästi ja segu ei suurene ainult veidi, vaid ka kaetakse paljude õhumullidega.

3. Seejärel alustage järk-järgult jahu sisseviimist, valades väikeste portsjonitena (pool klaasi). Tainas peaks olema homogeenne, ilma lisanditeta halvasti segatud jahu. Seega, pärast iga lisamist proovige mitte ainult segada seda hästi kefiiriga, vaid ka murda kõik moodustunud tükid. See on mugav teha viski või lusikaga.

4. Kui tainas muutub paksuks, valage jahu ja segage hästi. Mass peaks olema pehme ja mitte jääma kaussi ja käte külge. Jahu võib võtta veidi rohkem, sõltub selles sisalduvast gluteenist. 5. Katke kauss kangaga ja jätke see täidise valmistamiseks.

6. Sorteeri maasikad ja eemalda sabad marjadest. Loputage vee all ja kuivatage hästi kuivendil. Kui kogu vesi on kadunud, puista marjad tärklisega, sõeludes seda läbi sõela.

7. Enne pelmeenide valmistamist valage aeglasesse pliitisse pool liiter vett ja sisestage aurukonteiner. Seadke “Steam” valik kõige pikemaks ajaks ja lülitage protsessor sisse.

8. Võta väike tükk kefiiri tainast ja tõmmake välja mitte väga paks „vorst”. Seejärel jaotage see tükkideks ja iga skulpteerige õhuke 3 mm paksune kook. Oma keskel asetage 1-2 maasikat, lisage suhkur (veidi vähem kui teelusikatäis) ja liimige servad sõrmedega hästi, moodustades pelmeeni.

9. Kui vesi on keedetud multikookeriga, asetage pelmeenid aurukonteinerisse ja sulgege kaas. Küpseta iga partii mitte rohkem kui 4 minutit ja vaadake vett. Keetmisel valage ainult kuum vesi.

Pelmeenid koos aurutatud maasikaga topelt boileris

Koostisosad:

• 700 gr. nisujahu;

• üks muna;

• 250 ml omatehtud rasva jogurtit;

• kaks lusikatäit rafineeritud suhkrut;

• sooda - 1 tl.

Täidisega:

• valge rafineeritud suhkur - 4 spl. l.;

• kuiv tärklis - 2 spl. l.;

• pool kilo küpseid maasikaid.

Ettevalmistus:

1. Murdke muna suureks, laieks emailitud mahutiks, lisage soola suhkruga ja visake see. Ärge viige vahtu, peate saavutama ainult ühtluse.

2. Valage hapupiim, lisage sooda ja segage kõik lusikaga. Mida parem te seda teete, seda ühtlasemalt eraldub sooda.

3. Valage umbes kolmandik jahust ja segage jälle hästi. Kui mass muutub homogeenseks, lisage ülejäänud jahu ja segage pehme, jäik tainas. Jahu kogus varieerub sõltuvalt gluteeni kvaliteedist ja jogurti paksusest. 4. Kuju tainas palli, asetage kaussi ja lastakse puhata pool tundi, katta kaanega või rätikuga.

5. Loputage maasikad, rebige sabad maha ja asetage krae või sõela. Eraldi plaadis segage suhkur kartulitärklisega.

6. Mitte liiga õhuke rulli tükkideks ja pigista sellest sobiva suurusega ringid. Dumpige jäägid tahkesse tükki ja asetage tagasi kaussi.

7. Asetage igal kangelaudil umbes 0,5 tl suhkruga segatud tärklist ja üks marja selle peale ning tehke suvalise kuju.

8. Täitke auruti veega kolm korda, seadke küpsetusvõrk ja keedetakse. Kui vesi hakkab keema, pange pelmeenid topelt katlasse, jättes nende vahele väikese vahemaa ja küpseta 5 minutit.

9. Serveerige kuumalt, alati koore või või abil.

Pelmeenid aurutatud maasikatega, tainas vees

Koostisosad:

• kaks lusikatäis taimeõli;

• 3-4 pekslit soola;

• üks kanamuna;

• neli klaasi valget jahu, v / s.

Ettevalmistus:

1. 250 ml keeva veega jahutatakse 50 kraadini. Soola, muna murda ja pekske hästi, kuni saadakse vaht.

2. Lisage tassi jahu ja segage hästi. Pärast seda, kui taigna on sile, lisage veel üks klaasjahu ja segage uuesti. Seejärel valatakse järk-järgult jahu, sõtke plastikust tainast. Pange see kotti ja asetage see kõrvale.

3. Pärast nelikümmend minutit eemaldage tainas ja rullige suur, mitte väga õhuke kiht. Pigistage tass klaasiga.

4. Eelpestud ja hästi kuivatatud maasikad jagavad kahte sellist ringi ja lisavad suhkrut. Kui te panete rohkem, siis täidis täidis ujub ja kogu mahl voolab välja. Parem on lisada vähem suhkrut.

5. Vormid pelmeenid toorikutelt ja sulgege servad tihedalt surudes tainast sõrmedega. 6. Aurustage umbes 10 minutit.

7. Serveeri, kasta paksuga koorega, saate kaunistada maasikaga.

Pelmeenid aurutatud maasikatega, piimaproovi variant

Koostisosad:

• pastöriseeritud või omatehtud piim - 150 ml;

• 400 gr. valge küpsetusjahu;

• supilusikatäis omatehtud paksendatud koort;

• klaasi suhkrut;

• kuiv tärklis - 2 spl. l.;

• 300 gr. mitte liiga suured maasikad.

Ettevalmistus:

1. Maasikad loputatakse hästi paagutis. Eemaldage sabad marjadest ja lõigake iga risti neljaks osaks. Vala suhkur ja jäta pooleks tunniks.

2. Naelamunad valgel kauss. Lisage väike tibi soola ja piima, segage. Valage sõelutud jahu vähemalt kaks korda ja sõtke tainas, pelmeenide tihedus. Kata lina lapiga ja lase tal seista 20 minutit.

3. Torgake maasikamahl klaasi, lisage marjadele supilusikatäis tärklist ja segage täidis väga hoolikalt.

4. Koo tainas õhuke, suur ristkülikukujuline kiht ja lõigata ruutudeks. Suurus sõltub pelmeenide soovitud proportsioonidest.

5. Iga koha keskel on vähe maasika täidist, klappige ruudu diagonaalselt ja pigistage servad ja kinnitage seejärel kaks põhjakorda tihedalt kokku. Pelmeenid võivad jätta kolmnurkseks.

6. Viige vahetult pärast keetmist „toorikud” auruti grillile ja küpseta kuni 10 minutit kaanega kerge kuumutamisega.

7. Kui pelmeenid on keedetud, valmistage maasika täidis. Võtke klaasi mahla, mis on nõrutatud marjadest, ja täiendage seda veega. Valage vedelik väikese kastruni, lisage pool tassi suhkrut ja keedetakse.

8. Lahustage tärklis 120 ml külmas vees ja valage segu keevasse siirupisse. Vala õhuke voog ilma segamist peatamata. Keeda madalal kuumusel, kuni pott pakseneb. 9. Pange valmis pelmeenid sügavasse plaati ja puista hästi sulatatud või. Loksutage plaati õrnalt.

10. Serveeri hapukoorega ja maasika täidisega.

Pelmeenid keedetud maasikaga keedetud tainast, ilma munadeta

Koostisosad:

• keskmise suurusega värsked maasikad - 400 gr;

• valge küpsetusjahu - 4 klaasi;

• kaks lusikat lahja mittearomaatset õli;

• granuleeritud suhkur, rafineeritud - 2 spl. l.;

• kaks klaasi keeva veega.

Ettevalmistus:

1. Suures suures kausis ületage jahu ja tehke väike depressioon.

2. „Kanalisse” valage tl suhkrut, soola, valage taimeõli ja valage kogu keev vesi.

3. Keeda tainas esmalt segades lusikaga ja seejärel käega. Keedetud veega keedetud tainas on pehme, mittekleepuv ja väga elastne.

4. Enne selle kasutamist on vaja seista umbes pool tundi.

5. Pese marjad kraani all, rebige lehed maha ja lõigake maasikad väikesteks viiludeks - “viiludeks”. Lisage pool lusikatäit suhkrut ja segage. Nii et kui pelmeenidest küpsetamisel mahla ei õnnestunud, võite suhkruga panna marjadesse tärklist (kaks lusikat).

6. Keeda tainas 2 mm paksuse kihiga veerepinnaga ja suruge sellest tampooniga tükk.

7. Pange igale ringile vähe täite (2 “viilud”) ja pimendage servad, moodustades pelmeenid.

8. Keeda paar 8-10 minutit.

Toit juustu pelmeenid aurutatud maasikatega

Koostisosad:

• 200 gr. elastne 9% kodujuust;

• kaks klaasi valget ja kvaliteetset jahu;

• pool klaasi suhkrut;

• pool tl kiiret sooda;

• kaks kanamunat;

• värsked maasikad:

Ettevalmistus:

1. Murdke munad kaussi, lisage kohupiim ja suhkur, hõõruge hästi lusikaga. 2. Segage jahu kiire soodaga ja lisage see juustu segusse. Retseptis täpsustatud jahu kogus võib varieeruda sõltuvalt kohupiima kvaliteedist, mistõttu tuleks seda lisada järk-järgult. Esmalt valage veidi üle poole. Seejärel lisage vaid veidi, pidevalt valades ja hästi segades. Selle tulemusena on tainas plastik ja väga pehme.

3. Pelmeenide skulptuuri lihtsustamiseks tõmmake see pisut paksemini kui tavaliste pelmeenide puhul. Kihi paksus peaks olema umbes 4 mm, seejärel pange otsakud õhukese klaasiga välja.

4. Võtke hästi pestud marjad ilma lehtedeta. Rullige igal pool suhkruga ja asetage üks ringi. Kinnitage servad kokku, andes pelmeenidele soovitud kuju.

5. Lühikesel vahemaal asetage „tühjad” auruti alusele ja küpseta 6 minutit.

Lazy kodujuustukummid aurutatud maasikatega (retsept aeglase pliidi jaoks)

Koostisosad:

• neli supilusikatäit jahu;

• supilusikatäisega soolata võid 72% õli;

• 50 grammi suhkrut;

• 270 gr. omatehtud murenev kohupiim;

• 1 muna;

• 100 gr. keskmise suurusega maasikad;

• vedel mesi serveerimiseks.

Ettevalmistus:

1. Loputage marjad põhjalikult ja asetage kuivamiseks sõela.

2. Maskeerige kergelt purustatud või kahvliga kodujuustuga. Lisage muna, sool, proovi ja lisage suhkur. Kill kuni homogeenne köögitöötleja.

3. Lisage jahu ja segage lusikaga hästi.

4. Võtke väikesed silikoonvormid koogikookide küpsetamiseks. Niisutage võiga ja täitke kohupiima massiga pooleks. Ärge asetage kõiki, jätke pool. Asetage maasikad keskel ja asetage need kergelt. Seejärel lisage järelejäänud kohupiimade segu, harjates topi võiga.

5. Täitke multicooker-kauss veega pooleni. Sisestage aurutusmahuti ja asetage täidetud vormid sellele. 6. Seadke paneelil „Steam” režiim, aeg 20 minutit ja lülitage aeglane pliit sisse.

7. Kui olete valmis, võtke vormid välja, pange kohupiimupunad neist maasikatega ja valage meega.