Loomulikult saate oma sõpru kohviga või koogiga teedega kohelda, osta koju, lähimasse kondiitritootesse või pagariäri - see on tavaline soe tervitus, maitsva magustoiduga, järgides kõiki etiketi reegleid ja külalislahkuse seadusi. Kui te pakute enne külaliste saabumist küpsetatud teekooki, siis tuleb meelde tuletada kaua aega sooja tervitusega ning värskelt küpsetatud kook. Koduste kookide aroom, mis on märgatav isegi ukse taga, ütleb külalistele, kuidas võõrustajad neid väärtustavad, kui hoolikalt valmistuvad nende saabumiseks. Isegi kui kook osutub kõige lihtsamaks, on teepidu hingeline ja unustamatu.
Õunamahla kook - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Leiba on vaevalt rohkem kui pirukad. Nad on avatud ja suletud, suured ja väikesed, puhkuseks ja igapäevaeluks, lihtsa ja keeruka täidisega, erinevat tüüpi tainast. Kodune küpsetamine on nii hea, et see ei nõua ranget ranget retsepti.
Maitsvat pirukaid saab küpsetada isegi pool tundi enne külaliste saabumist, kui seal on väike õunamahl, munad, suhkur, väike või ja muidugi jahu. Taina saab küpsetada samast jahu ja veega, lisades veidi kaneeli ja suhkrut. Kodune pirukas moosiga, peamine asi - loominguline algatus ja minimaalse värske tooraine olemasolu.
Allpool on toodud retseptid küpsetamiseks erinevat tüüpi tainast, valmistamismeetodist, mida saab kirjutada terve raamatu ja on võimatu öelda ühes väikeses artiklis. Aga kui sa küpsetad seda üks kord omaenda kätega, siis pole nõu vaja. Parim õpetaja on teie enda kogemus. Loe retsepte, vali, täiusta ja muuda neid vastavalt oma soovidele. Kui sulle meeldib mõni mõte - kirjutage see oma kulinaariale.
Retsept 1. Pärm-kondiitritooted õunamahlaga
Tooted:
Jahu 650 g
Kaneel - maitse järgi
Vanilliin 2g
Suhkur 120g
Köögisool 8 g
Piim, terved (3,2%) 250 ml
Munad 3 tk.
Margariin 100 g
Jam õun 350 g
Pärm pressiti 50 g
Tegevuskord:
Kombineerige munad suhkru ja soolaga, vahustage. Sulata koor margariin või või veevannis; jahutada toatemperatuurini. Kuumutage piima ja lahjendage pärmi, lisades supilusikatäit suhkrut ja 200 g sõelutud jahu. Niipea, kui mullide pinnale ilmuvad mullid, lisage tainas ülejäänud vedelad komponendid kaussi. Segage.
Valmistage kuiv segu. Lisage sõelutud jahu, lisage vanilje, peene soola, suhkrut. Lisage kuivsegu vedelikku väikestes tükkides, sõtkuge tainas, kuni see peatub käte ja nõudega.
Katke fooliumiga ja asetage sooja kohale. Kui see tõuseb kaussi servale, asetage see tööpinnale, õlitatud ja alustage lõikamist.
Eraldage? osa ja asetage kaussi, mis on kaetud fooliumiga. Ülejäänud testist rullige ring. Viige see eelnevalt ettevalmistatud vormi. Katke taina servad vormi küljel
Lisage kaneeli ja segage. Kui moos on väga paks, lisage veidi vett ja keedetakse see madalal kuumusel. Jahutage ja seejärel katke pooltoote alumine kiht ühtlaselt.
Koo tainas teine pool ja katke see moosi. Ühendage kooki mõlema kihi servad. Valikuliselt saate muuta koogi välimust ja avada. Sel juhul on katse teisest osast pärast rullimist vaja lõigata ribad ja asetada need ristpinnale toote pinnale ning sulgeda serva kootud lipukese või pigtailiga. Väikeste osade paremaks haardumiseks alusega (alumine kiht) määrige velje munaga. Pärast korrastamist küpseta 180-200 ° C juures. Kui toode on punetatud, eemaldage see ahjust, harja abil, peske pind vahustatud munakollasega suhkru ja sulatatud võiga. Pange pärast jahutamist tassi.
Retsept 2. Sponge cake tainas õunamahlaga
Tootenimekiri:
Munad 5 tk.
Jahu, nisu 125 g
Rummiekstrakt 4 ml
Vanilliin 5g
Sool, köök 7 g
Suhkur 100 g
Jam 350 g
Kaunistamiseks:
Pulber 70 g
Valk 3 tk.
Vanilje 4 g
Suhkrustatud puuviljad 90 g
Tegevuskord:
Eraldage eelnevalt jahutatud munade valged ja munakollased. Vahustage eraldi. Lisage valgetesse valkudesse 5-6 tilka sidrunhapet ja munakollasesse peene soola. Ühendage valk ja munakollane mass, asetades munakollased ühte lusikasse ja segades tainas õrnalt spaatliga.
Lisage järk-järgult sõelutud jahu. Lõpeta tainas vahetult küpsetamisnõusse, mis on määritud taimerasvaga. Küpsetage kohe kuumutatud ahjus keskmise kuumuse juures. Enne kooki pealispinna ilmumist ei tohiks küpsise tainast puudutada: praegu ärge avage ahju, proovige ahju hoolikalt käsitseda, et vältida kooki mehaanilisi kahjustusi. Küpsise tainas võib kaotada pompi ahju ukse löögi tõttu - see on väga "kapriisne". Umbes 25-30 minuti pärast küpsetatakse küpsist. Võtke vorm välja ja asetage see jahutamiseks võrku. Eemaldage jahutatud kook vormist. Jagage kaheks identseks koogiks niidiga. Määrige igaüks moosiga ja ühendage omavahel.
Koguge valgud pulbrilise suhkruga, kuni moodustuvad stabiilsed piigid, lisades valgu kreemile vanilje. Kasutage korneti või kondiitritoodete kotti kasutades kreemi toote pinnale. Pange kook küpsetusplaadile, pange ahju kuumutatud temperatuurini 150 ° C 7-10 minutit. Lülitage ahi välja ja ärge saage kooki täielikult jahtuda, kuid avage veidi uks. Seejärel kaunistage hakitud suhkrustatud puuviljadega.
Retsept 3. Riisikook õunamahlaga ja pirnidega
Tooted:
Kollased, toores 6 tk.
Pehme õli 180 g
Suhkur 200 g
Crystal Vanillin 2 g
Jahu 250 g
Sidrunid 300 g (2 tk.)
Soola
Õunamahl 150 g
300 g riisi
Vesi 600 ml
Piim või koor 300 ml
Pirnid, värsked 2 tk. (suur)
Jäätisuhkur 50 g
Ettevalmistusmenetlus:
Valage sõelunud jahu lauale, libistage, tehke õõnes ja pange 100 g suhkrut, 2 munakollast, soola, riivitud sidruni koorikut (1 tk), pehmet võid, vanilli.
Keeda tainas, murdke see kile ja pane see pool tundi külmikusse. Keeda vett keedukapis, pange pestud riis ja sool. Küpseta üle keskmise soojuse. Kui riis neelab vett, vähenda soojust ja vala piima; jätkake toiduvalmistamist kuni piima imendumiseni. Jahutage, lisage suhkur, õunamahl, teise sidruni koor, 4 kollast. Segage see ühtlaseks.
Valmistage pea algus ja küpsetage ahi. Rullige tainas lauale, et see sobiks kuju, nihkega, põhjas. Pange riisisegu peale, küpseta 180 ° C juures? C, umbes 50 minutit. Lõika valmis pirnid õhukesteks viiludeks. Asetage pirukas ringi pärast jahutamist. Vala sulatatud või (30-50 g) ja puista suhkruga. Kuumuta ahi temperatuurini 250? C. Asetage kook puuvilja sirvimiseks ülemisele riiulile. Jahutage jahtige suhkruga pulbriga.
Retsept 4. Õunamahl ja suhkrustatud puuvilja kook
Toodete koostis:
Värsked sidrunid (keskmise suurusega) 250 g
Soola
Munad 4 tk.
Suhkur 300 g
Õli, pehmendatud ploomid. 125 g
Õunad 1 kg (või moos - 0,6 kg)
Suhkrustatud sidrun 100 g
Kollitseeritud kirsid 150 g
8-10 kuiva küpsist
Jahu (kõrge kvaliteediga) 350 g
Küpsetamistehnoloogia: Vala sõelunud jahu lauale. Tee slaidi õõnsusega, milles paned 3 munakollast, riivitud sidruni koorikut, võid, soola ja suhkrut. Tehke tainas ja pakkige külmkappi pool tundi.
Kooritud õunad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks (ilma nahata) ja pannakse suhkruga, teise sidruni koorega. Vala mõned supilusikatäit joogivett ja küpseta madalal kuumusel pool tundi. Jahutage õunad ja puder.
Kui kasutate õunamahla, lisage sellele sidrunimahl ja koor, mõned lusikad vett ja keedetakse kuni mõõdukalt paksuni.
Rullige tainas ruudukujulise vormi kujul, mille külg on 22-24 cm, vormi suuruses ja 0,5 cm paksuses. Töötle hallituse sisepind õli ja hapuga jahu. Liigutage ettevalmistatud kiht vormi ja tehke sälgud noaga. Kata tainas kuiva küpsisekihiga, asetada õunamahl selle peale, tasandada pind spaatliga või noaga.
Tehke katse jäänukitest lipud ja levige need diagonaalselt. Pintsliga munavalge. Küpseta 30 minutit 180 ° C juures? C. Pärast viieteistkümne minuti möödumist ahju väljatõmbamata pihustage suhkrukook üle kooki. Asetage suhkrustatud kirsid ja suhkrustatud puuviljad tootele kaunistamiseks jahtunud tortide ja teemantide vahele.
Retsept 5. Talujuustukook õunamahlaga
Koostisosade loetelu:
Valmis tainas, puff 0,5 kg
Täitmiseks ja kaunistamiseks:
Talujuust (18%) 500 g
Konserveeritud aprikoosid (pooled) 350 g
Munad 2 tk.
Õunamahl 350 g
Kartulijahu 30 g
Amaretto 100 ml
Suhkur 150 g
Tegevuskord:
Talujuust, povilo, tärklis ja liköör, asetage segisti ja vahtu.
Kuumuta ahi temperatuurini 160? C. Määrige õli vormi, puista jahu läbi sõela. Rullige tainas välja ja vormige. Katke leht pergamendiga ja piserdage pärgamendile kuivad oad või herned. Küpseta 10 minutit. Eemaldage pooltoode ahjust, eemaldage pärgament oadega ja täitke keedetud koorega. Tagasi kook ahju. Küpsetage veel 20 minutit. Jahutage valmis toode ja seejärel kaunistage aprikoosipoolega.
Retsept 6. Riisikook õunamahla, pähklite ja kuivatatud puuviljadega
Toodete koostis:
Jahu 550 g
Pärm 150 g
Rumm 100 ml
Piim, omatehtud 200 ml
Rosinad, kuupäevad - 100 g
Või, kreemjas 120 g
Jam 300 g
Mesi, vedel 3 spl. l
Lemon Peel - 2 värsket sidrunit
Kakaopulber 30 g
Suhkur 50 g
Sarapuupähklid, mandlid - 100 g
Soola
Cooking:
Pesta kuivatatud puuvilju. Lõika kuupäevad, lisage rosinad ja täitke rummiga.
Valage kaussi soe piim ja lahustage pärm. Lisage 150 g jahu, katke keetmine rätikuga 30 minutit. Ühendage ülejäänud jahu kakao, suhkru ja soolaga.
Kombineerige segu keeduga. Keeda tainas elastseks konsistentsiks. Kata rätikuga või mähkida, asetada liftile lähemale soojusele.
Kasutage nuga, eemaldage sidrunite koor ja lõigake see väga õhukestesse õledesse.
Tõstetud tainas pange kuivatatud puuviljad, sidruni koor, pähklid ja pehmendatud või. Määrige vorm ümber ja puista jahu. Pange tainas sellesse, pärast seda, kui see on pallisse rullitud, katta see rätikuga ja lase tal tõusta.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni? C. Küpseta umbes tund. Segage väike kogus mett rummi ja määrige valmis ja kuum kook. Katke see paar minutit puuvillase rätikuga.
Õunamahla kook - näpunäiteid
Taina hea valmistamise tulemus sõltub või konsistentsist. Pärmi tainas peab õli olema pehme ja toatemperatuuril. Pista- ja leivakoogi taigna jaoks tuleb õli jahutada ja kindel.
Koogi küpsetamiseks säästke valmis külmutatud tainas. Paksu moos avatud koogi jaoks, keedetakse veidi veega.
Pähkli peenestamiseks segistis lisatakse veidi suhkrut, et see neelaks maapähklivõi. Seejärel ei jää pähklid kaussi.
Pista- mise ajal ei laotatud tainas peeneks üle tainas pinna.
Kui kuum küpsetusahi, mis on ahjust välja võetud, katab kohe puuvillase rätikuga, muutub karge pehmeks ja kook ei viiluta viilutamisel.
