Kes ütles, et ploomidest saab valmistada ainult magustoiduid? Sügav pettus!
Me räägime teile, kuidas valmistada piklik ploomi adjika talveks, mis vallutab oma erakordse maitsega.
Kaste on suurepärane liha, kala, kaunviljade ja kartulitega.
Seetõttu võib see olla mitte ainult liha sööjate, vaid ka taimetoitlaste jaoks.
Adjika talvel ploomist - valmistamise üldpõhimõtted
Talveks mõeldud ploomi adjika valmistamiseks sobivad küpsed puuviljad ilma riknemise ja mädanemiseta. Kastet saab valmistada mis tahes sordist, sh kirssipuust. Aga parem on valida ploomid, millest luu on hästi eraldatud. Puu ettevalmistamiseks kulub vähem aega. Ploomi nahka ei ole vaja eemaldada, sest ta lisab valmistatud kastmele vürtsikat hapu ja ebatavalist maitset. Kuigi mõned koduperenaised eelistavad puuvilju hautada ja pühkida läbi sõela. Aga siin on maitse küsimus.
Adzhiki koristamiseks ploomidest talveks on vaja lihalõikurit, kuid saate kasutada segistit. Kui see on võimas, hakkab see massi ühtlaseks ja õrnaks püreeks, kus nahad on nähtamatud. Sul on vaja ka roostevabast terasest kastrit kaste või basseini valmistamiseks.
Küüslaugu kuuma pipartega lisatakse sageli ploomidest. Nende arvu võib muuta sõltuvalt soovitud teravusest. Kaste tuleb kuumtöödelda ja steriliseerida pudelitesse pikaajaliseks ladustamiseks. Kuid seda võib alati proovida väikestes kogustes ja hoida külmkapis mitu nädalat.
Retsept 1: Adjika ploomist talvel.
Klassikalise adjika retseptiga ploomist talvel on harmooniline ja hapukas maitse. Kaste sobib ideaalselt liharoogadele. Gruusias serveeritakse seda lambaliha šašliki ja teiste riiklike lihatoidudega. Nõutavad koostisained:
• äravool 1 kg;
• küüslauk 100g;
• soola 1 spl. l.;
• suhkur 2 spl. l.;
• 2 kuuma paprika;
• 2 lusikatäit tomatikastet.
Küpsetusmeetod
Eemaldage šahtid ploomidest, eemaldage paprika seemnetest. Kõik jahvatada ja panna hautatud. Eemaldage vaht perioodiliselt lusikaga. Sel ajal peate küüslauk koorima ja tükeldama eraldi. 30 minutit pärast keetmist valage suhkur ja sool soolakaste, keedetakse 5 minutit, lisage hakkliha. Lase sel keeda 3 minutit ja rullige adjika väljavoolust steriilsetes purkides talveks.
Pärast soola ja suhkru paigaldamist on soovitatav proov kastmest eemaldada. Kui see on hapu, siis võib soovi korral siiski suhkru lõpetada. Vastupidi, kaste osutus magusaks ja puudulikuks, siis võite lisada veidi sidrunhapet, õuna või äädikat.
Retsept 2: Adjika alates ploomist talveks küntsikuga
Quince on suurepärane puuvili, mida saab kasutada adzhika valmistamiseks ploomist talveks. Kaste ostis ebatavalist maitset ja rikkalikku maitset. Ei ole vaja muretseda künnisevuse pärast, valmis roogas seda ei tunda.
Nõutavad koostisained:
• tühjendada 2 kg;
• kudoonia 1 kg;
• peet 1 tk;
• 300 g küüslauk;
• 5 tšilli poodi;
• sool, suhkur.
Küpsetusmeetod
Peske puu, küüslauk ja pipar. Eemaldage luudest luud, lõigake tükid tükkideks ja eemaldage tuum seemnetega. Koori küüslauk ja peet, eemalda piparist seemned. Kõik komponendid jahvatatakse koos küüslauguga. Selle eraldi. Pane kastmega pliidile 40 minutiks, seejärel lisage vürtsid ja tükeldatud küüslauk, keedetakse 5 minutit ja te saate rullida adjika ploomidest talvel.
Selle retsepti peet kasutatakse kastme rikkaliku värvi andmiseks. Kuid soovi korral võib selle koostisosa välistada.
Retsept 3: Adjika ploomist talvel tomatitega
Tomatid on hästi kombineeritud pipra, küüslaugu ja loomulikult ploomiga. Selle retsepti järgi valmistatud kaste maitseb nagu kauplusepõhine ketšup, kuid on palju loomulikum ja tervislikum. Toiduvalmistamiseks võite kasutada suvalisi vürtse: koriander, basiilik, nelk, kurkum.
Nõutavad koostisained:
• 3 kg tomatid;
• ploom või ploom 1 kg;
• punane pipar 1 tl;
• sibul 0,5 kg;
• vürtside segu.
Küpsetusmeetod
Kaste eemaldatakse, kui eemaldate tomatite koor. Selleks keedetakse vees potis ja jätke see madalal kuumusel. Pange tomatid skimmerisse või puhastuslappi, kastke keevasse vette, hoidke üks minut. Seejärel tõmmake ja laske külmas vees alla. Tehke seda kogu portsjoniga. Koorige kergesti köögiviljast.
Vaba ploomid ja tükelda sibula ja tomatiga. Selles retseptis on massi homogeenseks muutmiseks parem kasutada segistit. Pane kaste pliidile, keeta pool tundi. Vahtu ilmumisel tuleb see lusikaga eemaldada. Paar minutit enne, kui olete valmis vürtsi valmistama, keetke ja sulgege ploomidest adjika pankade talvel.
Mängides vürtside väljanägemisega ja kogusega saate teha vürtsikas kastmes või loomuliku maitsega. Aga sa pead olema nelgiga ettevaatlik. Selle aroom lahustub aja jooksul ja võib ladustamise ajal tungida. Selle arvu jaoks piisab 4-5 tärnist, mis on paremini pulbriks purustatud.
Retsept 4: Vürtsikas Adjika ploomist talvel
See retsept adzhika koos ploomiga talveks on eriti armastatud meestele. Kaste on väga vürtsikas, sobib mitte ainult liha, vaid ka tumedate leivade ja esimeste kursustega.
Nõutavad koostisained:
• tomatipasta 500 gr .;
• ploomid 1 kg;
• sibulad 500 gr .;
• küüslauk 200 gr; • 5 tšilli poodi;
• vürtsid.
Küpsetusmeetod
Sibul ja küüslauk on kooritud, hakkliha eraldi. Luudest eemaldatakse luu, seemned eemaldatakse piparist, seejärel keritakse läbi lihalõikuri, lisatakse sibul ja asetatakse pliidile. Massi keedetakse 10 minutit, lisatakse tomatipasta, veel 10 minutit hiljem küüslauk ja vürtsid. Kaste keedetakse 3 minutit ja adjika ploom on valmis talveks. See jääb pankade lähedale ja saadetakse hoiule.
Kui ei ole tšilli kaunvilju, siis saab seda retsepti asendada punase pipraga. Lisage maitsele küpsetamise lõpus koos ülejäänud vürtsidega.
Retsept 5: Adjika ploomist talvel paprikaga
Bulgaaria pipar on klassikalise adzhika pidev osa. Kuid ploomidega ühendab see ka hästi. Need kaks toodet täiendavad üksteist suurepäraselt, kaste on meeldiv ja rikas.
Nõutavad koostisained:
• paprika 2 kg;
• ploomid 1,3 kg;
• 300 g küüslauk;
• kuumad pipar 3 kaunad;
• vürtsid.
Küpsetusmeetod
Piprad, magusad ja kuumad seemnetest, ploomid seemnest. Köögiviljad, mis on lõigatud meelevaldseteks tükkideks, ploomid jagatakse pooleks. Pane kõik kastrulisse, vala klaasi veega ja pannakse tulele. Sel ajal koorige küüslauk ja tükeldage. Pärast seda, kui pipar on pehme, lülitage tulekahju välja, jahutage mass, lisage küüslauk ja torgake segist püree. Vala vürtsid, segage. Keeda minut ja vala kaste üle pankade, rullige.
Retsept 6: Adjika alates ploomidest koos pähklitega talveks.
Plum adjika koos kreeka pähklitega - vürtsikas kastmes, mis kindlasti pöördub nii leibkonna kui ka külaliste poole. See algne ettevalmistus räägib perenaine kulinaarsetest võimetest ja täiendab parimate retseptide riigikassa.
Nõutavad koostisained: • ploomid 3 kg;
• pähklid 0,3 kg;
• Bulgaaria pipar 1 kg;
• küüslauk 0,2 kg;
• suhkur 0,1 kg;
• jahvatatud pipar 1 spl. l.;
• sool.
Küpsetusmeetod
Prune ja pipar valmistada, ilma kondideta. Küüslaugukoor. Jätke ploomid, küüslauk ja pipar liha veski kaudu, saadetakse pliidile. Keetke, keetke 45 minutit. Tuumad sorteerimiseks, vaheseinte eemaldamiseks. Soojendage kuival pannil 1-2 minutit, saate ahjus. Jahutage ja lihvige läbi lihvija või rulli. 45 minutit pärast kaste keetmist lisage suhkur, sool, kuum pipar, segage, lisage tükeldatud pähklid, keedetakse 2 minutit ja rullige adjika ploomid talveks purkidesse.
Pähkleid ei saa praadida pannil, kuid kuna nad omandavad tugevama maitse, on kaste lõhnav.
Retsept 7: Adjika ploomidest Gruusia talvel
Adzhika päritolu kohta on veel palju arutelusid. Mõned inimesed peavad populaarse kaste Abhaasia, teiste Gruusia sünnikodu. Aga täna on retsepti muutunud tohutult mitu korda ja te saate isegi valmistada Vene adjikaid gruusia keeles, kuid lisaks ka riikliku kastmega.
Nõutavad koostisained:
• ploomid 2 kg;
• Gruusia adjika 0,3 kg;
• tomatimahl 0,5 l;
• sool.
Küpsetusmeetod
Tühjendage ploomid, lisage pool klaasi vett ja pange pliit. Adjika valmistamiseks ploomidest talveks on vaja valmis Gruusia kaste. Kui ei, siis peate süüa. Tee see lihtsaks. Kuuma paprika kaunad on vaja lihvida 3-4 küüslaugu, soola ja maitsetaimedega.
Tavaliselt kasutatakse basiilikut, koriandi, saate lisada karri.
Kui ploomid on aurutatud, purustatakse need liha veski või segisti, tomatimahla, soola ja grilli pipra adjika abil. Kõik segatakse, keedetakse, keedetakse 5 minutit ja pannakse pankadele. Rullige üles, keerake kaant üle, katke soe tekk, hoidke seda all, kuni see täielikult jahtub. Gruusia talveks mõeldud ploomidest Adjika on valmis! Gruusia retsepti kohaselt kasutatakse suitsutatud pipra kaunad ja jahvatatakse käsitsi vürtsidega. Kuid seda on juba ammu lihtsustatud. Soovi korral saate valmis adjika juurde lisada paar tilka vedelat suitsu, mis annab kastmele kerge suitsutatud maitse.
Retsept 8: Adjika ploomist talvel köögiviljadega
Traditsiooniline adjika on väga vürtsikas ja seda ei saa lusikaga süüa. Kuid see ei ole alati nii.
Allpool on retsept - tõlgendus. Kaste on valmistatud suure hulga köögiviljade lisamisega, on kergema maitsega ja mõnevõrra meenutab kaaviari.
Nõutavad koostisained:
• ploomid 1,5 kg;
• porgandid 0,5 kg;
• sibul 0,5 kg;
• päevalillõli 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• teravad kaunad 0,2 kg;
• Äädikas 70% 2 spl. l.;
• sool.
Küpsetusmeetod
Koori sibul, tükeldage meelevaldselt, kuid mitte väga peenelt. Riiv porgandid või lõigatakse õhukesteks ringideks. Magusad ja kuumad paprikad, mis on vabad seemnetest, lõigatakse juhuslikeks tükkideks. Eemaldage kaevud ploomidest.
Vala paksu põhjaga koogile või kastrule või, vala sibulad ja porgandid ja pannakse 5 minutit, lisada pipar, panna ploomid, katta ja keeda, kuni see on pehme. Tooted toodavad mahla, kuid kui see ei ole piisav, võite valada klaasi vett. Kui köögiviljad on pehmed, peate ahju välja lülitama ja massi jahutama. Seejärel torgake see segisti või hakklihaga. Lisage vürtsid, keetke äädikat 2 minutit, levige pankadele ja rullige.
Retsept 9: Adjika ploomist talvel rohelise pipraga.
Rohelised ja punased paprikad on maitse poolest erinevad ja on raske öelda, milline neist on parem. Keegi armastab ebaküpset toodet ja keegi armastab jõulisemaid punaseid kaunvilju. Sordi jaoks saate valmistada ploomidest adjika talvel rohelise kuuma pipra abil.
Nõutavad koostisained: • ploomid 2 kg;
• kuuma roheline pipar 0,6 kg;
• pähklid 0,2 kg;
• küüslauk 0,2 kg;
• sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
Rohelised paprika- ja küüslaugupaberid eemaldatakse, eemaldage luu ploomidest. Lihvige kõike läbi lihalõikuri, valage 200 ml vett, keema ja keetke 1 tund, põhjalikult segades. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage soolale kõik maitseained. Koriander on selle retsepti jaoks hea. Aga sa ei saa midagi lisada, sest küüslauguga pähklid ise annavad hea maitse. Levita ploomi adjika talveks purkides ja hoida ladustamiseks.
Retsept 10: Adjika ploomist ingveriga
Sellel kastmel on imeline ingveri maitse ja see muutub ka külma ja gripi kaitsjaks külmhooajal.
Nõutavad koostisained:
• tühjendada 2 kg;
• suhkur 0,1 kg;
• ingver 0,1 kg;
• kuum pipar 0,2 kg;
• tomatipasta 0,5 kg;
• Äädikas 1 spl. l.;
• sool.
Küpsetusmeetod
Ploomipadja valmistamiseks ingveriga talveks on vaja vilja koorida, peenestada lihvijaga pipraga ja panna see pliidile. Keeda 25 minutit, vala tomatipasta ja tükeldatud ingver. See võib olla ka hakkliha või riivitud. Lisage suhkur ja sool.
Keeda 10 minutit, valage äädika sisuliselt, segage ja levige purkides. Rullige talvise võtme jaoks üles.
Adjika ploomist - trikke ja kasulikke näpunäiteid
• Kui ploomist pärinevad luud on halvasti eemaldatud, siis võite panna vilja pannile, lisada veidi vett ja aurutada. Siis jääb ainult bobide eemaldamine.
• Kõige teravam adjika saadakse punaste kuuma pipra kaunistustega. Rohelised ei ole nii elujõulised, nii et neid tuleb võtta kaks korda rohkem kui punased.
• Kõiki adjikaid ei ole vaja ühendada. Saate salvestada mõned metallist kaaned, kasutada kapronit ja panna purgid külmikusse. Kaste seisab vaikselt mitu nädalat. • Vene inimesed leiutasid adjika juurde tomatite lisamise, et vähendada selle teravust. Kui retseptis on tomateid, võivad nad olla ükskõik millise küpsusastmega, kuid mitte üleküpsenud.
• Adjika ei saa kasutada ainult puhtal kujul, vaid ka erinevatele roogadele. Eriti maitsev küpsetada oma kanaga. Piisab lihtsalt rümba katmisest igast küljest ja asetage see ahju. Kana omandab heleda ja karge kooriku, suurepärase lõhna ja maitse.
• Adjika'le saate lisada vürtse ja maitsetaimi, kuid kui lisada kreeka pähkleid, siis on parem mitte osaleda. Vastasel juhul kaob nende eriline maitse.
• Koorimata ploomide kaste on väga hapukas, liiga üleküllastest puuviljadest. Oluline on valida tihedad, mõõdukalt küpsed viljad.
Plum Adjika on suurepärane ja mitmekülgne kaste, mida on lihtne valmistada. Iga perenaine peab saama selle imelise ja hästi armastatud ettevalmistuse jaoks mitu retsepti.
