Ajika on suurepärane vitamiinilisand liha, teravilja ja köögivilja jaoks.
See roog on populaarne paljudes riikides, sest selle maitse annab vürtsile. Adjika saab kasutada mõne esimese kursuse ettevalmistamisel.
Adjika koos õunadega talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
See kaste on Abhaasi maitseained, mis olid algselt valmistatud tšillipiparist, küüslaugust ja erinevatest maitsetaimedest. Kuid aja jooksul on selle kastme retseptid muutunud, muutudes teisteks maitsvateks ja maitsvateks maitseaineteks.
Adjika valmistatakse selliste köögiviljade põhjal nagu tomatid, paprika, õunad, porgandid. Samuti lisab see erinevaid maitsetaimi, kõige sagedamini on see petersell, tilli, basiilik ja teised, mis annavad vürtsikat ja pikantsust.
Õunad tuleb võtta tihe, mahlane ja hapukas, ideaalis Antonovka. Pehmed ja magusad õunaliigid ei sobi adjika jaoks.
Niisiis, toiduvalmistamiseks adzhika on vaja lihvida kõik koostisosad liha veski - mingil juhul ei pea kasutama toiduvalmistamiseks segisti. See rikub väikeste köögiviljade ja maitsetaimede meeldiva maitse. Adjika ei ole enam adjika, kui kõik köögiviljad on kokku pandud. Kaste tuleb tuua tulekahju ja seejärel kasutada toitu või talveks suletud.
Retsept 1: Adjika koos õunadega talvel (populaarne)
See retsept on koduperenaiste seas populaarne, sest seda on lihtne valmistada ja väga maitsev.
Nõutavad koostisained:
• tomatid - kaks kg;
• 1 kg paprika, kasuta paremat punast kaste, mis sobivad kaste peamise värviga;
• magus-hapu maitsega õunad - 500 g; • Porgandid nii palju kui õunad;
• 100 g kuuma pipart, peate selle koostisosa hoolikalt lisama, kui sulle ei meeldi tugevalt vürtsikas maitse;
• Küüslauk - 200 g, kui soovite rohkem vürtsi, võite lisada veel;
• Päevalilleõli - üks klaas;
• Musta pipart ja soola oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Köögiviljad tuleb puhastada. Õunad ja tomatid on parem koorida, nii et kastmes ei ole õlikoogi.
Jahvatage kõik koostisosad ja lisage päevalilleõli, soola ja jahvatatud pipart.
Seejärel pange kõik potti ja segage 2,5 tundi.
Olles valmis valmisolekusse jõudma, peate steriliseeritud purkidesse rullima või lihtsalt nailonikaane kinni panema ja sulgema.
Retseptis täpsustatud koostisainete kogusest saadakse 6 mahutit 0,5 liitrit.
Retsept 2: Adjika koos õunadega kiireks toiduvalmistamiseks
Järgmine võimalus adzhiki valmistamiseks õunadega on talveks koduperenaisedeks, sest ta valmistab palju kiiremini.
Nõutavad koostisained:
• õunad, porgandid ja paprika - üks kilogramm;
• Tomatid - nad vajavad 3 kg;
• Kuum pipar (paprika) - 1-2 tükki, sõltuvalt soovitud teravusest;
• Küüslauk - umbes 200 g;
• Sool - üks supilusikatäis;
• Suhkur ja äädikas - kaks supilusikatäit;
• Päevalilleõli - üks klaas.
Ettevalmistus:
Sellise kiire adjika valmistamiseks peate õunad koorima, ekstraheerima neist keskmised tükid. Muud köögiviljad, nagu porgandid ja paprika, peavad olema kooritud ja tomatid on parem koorida.
Kõik keedetud koostisosad peavad olema hakkliha või riivitud. Seejärel pange köögiviljade segu kastrulisse ja hauta 40-45 minutit. Seejärel lisage kõik ülalmainitud vürtsid ja hauta veel 5-10 minutit. Lisage lõpus küüslauk. See on parem lisada see adjika õunte jaoks talveks 2-3 minutit enne keetmist, et küüslaugu maitse ei aurustuks ja selle kasulikud omadused ei kao. Pärast seda tuleb kaste levitada pankadele ja rullida. Selle tulemusena kulub ettevalmistus vaid 1 tund, mis võimaldab hõivatud koduperenaised kasutama minimaalset aega maksimaalse kasuga.
Retsept 3: Adjika õunadega, hapu-kuum
See retsept maitsestab esimesi roogasid ja liha sobib neile, kes armastavad rikkalikku vürtsikat maitset. Lisaks sellele on sellel adjikal hapu maitse, mistõttu on see märgatavalt kooskõlas kuivkuivatatud linnuliha roogadega.
Nõutavad koostisained:
• Õunad - üks kilogramm, see on parem, kui nad ei ole magusad, vaid hapukad;
• paprika ja porgandid - kõik üks kg;
• Tomatid - kolm kg;
• Küüslauk - 200 g;
• Äädikas, suhkur, taimeõli - üks klaas;
• Capsicum - 2-3 tükki;
• Sool - 5 supilusikatäit.
Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljad töötlemiseks, lihvimiseks või läbi lihalõikuri.
Pange köögiviljade segu pannile ja keedetakse 45-50 minutit. Pärast seda tuleb lisada vürtsid ja panna veel 10-15 minutit.
Nagu eelmises retseptis, tuleb küüslauk peaaegu lõpus valmistada adzhika koos õunadega. Segage küüslaugu segu põhjalikult nii, et kõik koostisosad leotatakse lõhnaainesse.
Pärast küüslaugu lisamist peate kustutama veel 5 minutit ja lagunema steriliseeritud purkides.
Retsept 4: Adjika koos õunadega pipraga ilma säilita.
Muudetud adjika retsept ilma tomatita, kuid õunad, tuli Moldovast. Loetletud koostisosadest saadakse 5 liitrit maitseaineid.
Nõutavad koostisained:
• paprika - kolm kg;
• kibe pipar - 0,5 kg;
• porgandid ja õunad, punased või rohelised - 0,5 kg;
• Päevalilleõli - 0,5 l
• Selle retsepti küüslauk vajab palju - 0,5 kg;
• Suhkur - üks supilusikatäis;
• maitse järgi lisatud sool;
• hunnik koriandit või peterselli.
Ettevalmistus:
Sellise adhhika valmistamiseks kulub umbes 2 tundi vaba aega. On vaja valmistada kõik köögiviljad töötlemiseks - pesta ja koorida.
Kahe liiki pipart tuleb hakklihamasinas hakkida ning porgandit ja õunu tuleb hõõruda riivile, seejärel tükeldada küüslaugu või vahele jätta küüslaugupress.
Lisage tükeldatud rohelised.
See segu ei pea kustutama.
Seda tuleb hoolikalt segada, jaotada purkidesse ja hoida külmkapis.
Kui see on suletud, võib see jääda külma lõpuni.
Retsept 5: Adjika valmistamine õunaga roheliste talvega
Sellel retseptil on eriti maitsev maitse tänu suurele hulgale rohelistele lisanditele.
Nõutavad koostisained:
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
• Tomatid - üks kg;
• Porgandid - kaks tükki;
• kuuma paprika - kolm tükki;
• üks õun;
• kamp basiilikast ja koriandist;
• küüslauk - üks keskpea;
• Sool - üks teelusikatäis;
• Suhkur - 2 spl.
• äädikas 5% - 2 supilusikatäit l .;
• Päevalilleõli - 2 spl.
Ettevalmistus:
Valmistage kõik köögiviljad ja õunad - peske, koorige. Tomatid ei saa maha koorida, kui neid töödeldakse segisti poolt. Ülejäänud koostisosad saab hõõruda riivile või lihatorusse.
Lisage pannile köögiviljade segu, hautatakse 40 minutit pärast keetmist.
Siis tuleb lisada peenestatud rohelised ja küüslauk koos vürtsidega.
Lõppude lõpuks peate lisama äädikat ja levitama pangad.
Need tuleb enne laadimist steriliseerida.
Retsept 6: Vürtsikas adjika koos õunadega talveks
Koostis vürtsika adjika koos õunad talvel echo eelmise retseptid. Kuid need sisalduvad erinevas proportsioonis, mis muudab selle pikantseks ja erineb teistest retseptidest.
Nõutavad koostisained:
• paprika, porgand, õun - valmistada 1 kg kõiki neid koostisosi; • tomatid - 2,5 kg;
• Chilli Peppers - viis kaunat;
• küüslauk - 6-8 pead;
• petersell ja tilli - 15 g;
• Päevalilleõli - üks klaas;
• Sool - umbes 35 g (kuni 2 supilusikatäit);
• Suhkur - kaks kolmandikku tassi.
Ettevalmistus:
Valmistage rohelised - rebige lehed pulgalt maha, küpsetage küüslauk, pannakse eraldi rohelised. Punaseid pipreid tuleb pesta ja varre ära lõigata, kuid seemnest ei ole vaja vabastada. Koorige paprikad, tomatid ja porgandid nahalt ja sisetükkidest. Õunad on ka parem puhastada.
Segage köögiviljad, õunad ja vürtsid, asetage kastrulisse ja keedetakse 1 tund.
Tehke rohelise küüslaugu ja punase pipra segu. Need koostisosad tuleb lihvida lihvimisseadmes kirjeldatud järjestuses.
Pärast adhhika kustutamist lisage sool, õli ja suhkur. Kui maitsestab keetmine, peate soojuse välja lülitama.
Pärast karastamise lõppu tuleb lisada eraldi roheliste, pipra ja küüslaugu segu.
Segage ja rullige hoolikalt.
Retsept 7: Adjika rohelistest õunadest talvel sibulaga
Selles retseptis kasutage kindlasti ainult rohelisi õunu. Koos sibula ja paprikaga saadakse rafineeritud, märkamatu, vürtsikas maitse.
Nõutavad koostisained:
• õunad rohelised, porgandid, paprika, sibul - valmistage koostisosad ühe kilogrammi kohta;
• tomatid - 2,5 kg;
• Kuum pipar - 2 kaunat;
• Küüslauk ja taimeõli - 200 g;
• Suhkur - 100 g;
• Sool - lisage oma maitse.
Ettevalmistus:
Õunad puhastatakse ainult seemnetest, neile peaks jääma roheline koor.
Köögiviljad, kooritud liigsest nahast ja sisikonnast, hakkliha.
Keeda segu 45-50 minutit. Pärast köögiviljade hautamist lisage punased piparid, tükeldatud küüslauk ja ülejäänud koostisosad.
Pärast kõigi koostisosade lisamist kustutada adjika peaks olema veel 10 minutit.
Siis tuleb teil adjikat koos õunadega steriliseeritud purkidesse laiendada ja rullida.
Retsept 8: Adjika koos õunadega veini jaoks
Selle maitseaine retsept ei ole väga levinud, kuigi kaste on väga tervislik ja maitsev. Sellise adhhika toiduvalmistamine erineb kõigist teistest retseptidest.
Nõutavad koostisained:
• punane vein - üks klaas;
• keskmise suurusega tomatid - 8-10 tükki;
• õunad - neli tükki;
• Punane suur paprika - 1 tk;
• Värske pipar - üks tükk;
• tšilli kastmes - 1 tl;
• Suhkur - lisage maitsele umbes 1 tass;
• Sool - 2 supilusikatäit (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Õunad tuleb koorest ja keskelt koorida. Need peavad olema tükeldatud, kaussi volditud, suhkruga kaetud ja veiniga täidetud. Õunad peaksid olema täielikult kaetud, kuid parem on mitte veiniga liialdada, sest adzhika maitse muutub. Pane kaetud viljad tulele 5 minutiks, et nad veini absorbeeriksid ja pehmendaksid.
Keeda ülejäänud köögiviljad - peske, koorige, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Kui õunad on keedetud, võib need purustada segisti või hakklihaga. Nad peaksid muutuma mitte-vedelaks kartulipudeks.
Siis tuleb segada kõik koostisosad, keeda ja keeda 15 minutit, lisades lõppu tšilli kastme ja punase pipra.
Pärast soojusest eemaldamist tuleks segu jätta 10 minutiks.
Siis saate jagada pangad või lasta jahtuda ja saata külmkappi. See retsept toiduvalmistamiseks liha-, ratatouille-, salati- ja isegi võileibadele on ideaalne.
Retsept 9: Gruusia adjika retsept õunadega õunte jaoks
See adhhika on ainulaadne tänu puhtalt gruusia maitsetaimedele. Nad annavad kaste lõunavärvidele ja vürtsikale maitsele.
Nõutavad koostisained:
• Porgandid - kolm tükki;
• Tomatid - 1 kg;
• paprika - viis tükki;
• Rohelised õunad - kolm tükki;
• Päevalilleõli - pool klaasi;
• küüslauk - üks pea;
• Kuum pipar - 1-2 kaunat;
• kilantro - poolkiire;
• Tarragon - üks tl;
• Lisage maitse järgi sool.
Ettevalmistus:
Selle retsepti kaste valmistatakse peaaegu samamoodi nagu eelmised adjika retseptid.
Kõik köögiviljad ja õunad on koorest ja südamikust vabad. Peenestage või jahvatage neid peenelt.
Lõika küüslauk. Kui soovite saavutada maitsvat maitset, võib küüslaugu kogust suurendada.
Kõigi purustatud koostisosade panemine pannile, asetage need 30 minutiks välja.
Selle retsepti kohaselt ei saa adzhiku rullida, vaid panna talveks külmkappi (keldris).
Retsept 10: Adjika koos õunte ja ploomidega talveks.
Kas sa arvad, et maitsvat vürtsikat maitseainet ei ole võimalik puuviljadest välja tuua? Nii et sa oled väga eksinud! Seda tõendavad järgmised retseptid.
Nõutavad koostisained:
• Värsked ploomid - 2 kg;
• Tomatid - 1 kg;
• õunad rohelised - 500 g;
• kuum pipar - üks pod;
• Bulgaaria pipar ja sibul - 500 g;
• Küüslauk - 500 g;
• Sool ja suhkur - poolteist klaasi.
Ettevalmistus:
Ploomid peavad olema keedetud, seejärel hõõruge läbi sõela või taldriku.
Valmistage kõik köögiviljad: koorige nahk, eemaldage südamikud. Tomatiga on parem nahka eemaldada. Sibulad, tomatid, paprika, paprika ja õunad pöörlevad lihalõikumas. Saadud segu tuleb lisada ploomidele.
Adjika tuleks keeta 2 tundi madalal kuumusel, unustamata.
Seejärel lisage tükeldatud küüslauk, samuti sool ja suhkur.
Keeda koostisosade segu veel 40 minutit.
Seejärel jaotage pangad ja rullige.
Tulemuseks on väga ebatavaline magus terav adjika.
Adjika koos õunadega talveks - nipid ja näpunäited
Ülemäärase vee aurustamiseks on talveks sobiva õunaga adjika parem mitte sulgeda tulekahju ajal kaant. Siis on segu rikas ja paks.
Külm koht kaste ladustamiseks aitab hoida toodet loomulikul kujul, ilma hallitusteta ja kaetud kaanedeta. Isegi kui adjika veidi külmub, ei muuda see selle maitset.
