Aromaatne adhhika sobib ideaalselt koos liha, kala, teravilja, kartulite, küpsetatud köögiviljadega. Kuumkastme põhikomponendid on pipar ja küüslauk, mille tervislikud omadused võimaldavad adzhika keetmist keetmata hoida.
Selle kastme eelised on ilmsed ja retseptid on väga lihtsad. See ei ole üllatav, sest lõhnava vürtsika maitseaine valmistamiseks peate lihtsalt köögiviljad tükeldama, neid kombineerima vürtside, soola, õliga või äädikas ja levitama purkidesse. Värske küüslauk aitab taluda külma talve ilma külmuta ning tomatid, paprika ja maitsetaimed pakuvad kehale olulisi mineraale ja vitamiine.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Toitmiseks adzhiki tomatitest talvel ilma toiduvalmistamiseta parem valida jäme sool ja lilla küüslauk. Sool ei tohiks sisaldada lisaaineid - täiendavad maitsed peaksid andma kastmele vürtsid ja maitsetaimed. Võite võtta mistahes pipart: rohelist, punast, kollast, vürtsikat tšilli ja magusat paprikat. Erinevate maitsetaimede kombinatsioone tomatiküpsetise alusega saab muuta, kui soovid, keskendudes ainult oma maitsele ja originaalsete retseptide loomisele.
Gruusia toidule on iseloomulik mõru pipar, küüslauk, maitsetaimed, vürtsid ja sool. Vene köök võimaldab sellesse baasi sisse viia pehmendavaid komponente nagu tomatid, õunad, porgandid.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 1
Tomatite adjika baas talvel ilma toiduvalmistamiseta on pipar ja küüslauk. See on slaavi köögi peamine kuum kastmes. Valmistamiseks on vaja lihaseid küpseid tomateid, suhkrut ja äädikat. Retsept on mõeldud suure hulga valmistoote jaoks - toodang on umbes kuus liitrit. Kui vajate vähe adzhikat, peaksite nende koostisosade kaalu ja mahtu proportsionaalselt vähendama. Koostisosad:
• kuus kilogrammi tomatit;
• kuussada grammi küüslauk;
• kaks kilogrammi paprika (parem on võtta punane);
• kaheksa tšilli paprika tükki;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• kuus supilusikatäit soola;
• kümme supilusikatäit äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Pesta ja steriliseerida kaanega purgid.
Peske köögiviljad, kuivatage, lõigake varred ja rikutud kohad, eemaldage seemned ja seemned.
Lõika tomatid, laske liigsel vedelikul äravoolu (asetage kraedesse või sügavatesse roogadesse). Poolteist tundi piisab.
Keerake tomatid lihvija kaudu.
Kahekordne pipar- ja küüslaugu läbimine lihalõikuri väikese võre kaudu.
Segage köögiviljad, suhkur, sool, äädikas, laotatud pankadele. Kui teil ei ole vaja pikaajalist ladustamist, siis ei ole sul vaja metallkaante rullimist, hästi loputamist ja plastikust keeva veega põletamist (liiga tugeva keeva veega võib kaaned hävitada). Kastet saab kohe tarbida.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 2
Õunadeta Adjika ilma toiduvalmistamiseta “Apple-porgand” on pehme, aromaatne, soolane kastmega, mille valmistamiseks kasutatakse õunu, tomateid, paprikaid, küüslaugu ja porgandeid. Selle adzhika ilu on see, et proportsioone saab muuta, võttes arvesse oma maitset. Kuid selle retsepti õunad vajavad üsna tihedat ja hapukat. Magusad puuviljad teevad kaste magusaks.
Koostisosad:
• kilo küpseid tomateid;
• kolmsada grammi õunu;
• nael paprika;
• neli kuni viis kuuma paprikat;
• 300 grammi porgandit;
• sama palju kooritud küüslaugu ja peterselli juurt;
• sada grammi sinepit;
• kaks supilusikatäit tomatipasta; tassid 9% äädikat;
• soola maitse järgi.
Küpsetusmeetod Valmistage köögiviljad. Pesta, koorida, külvata, saba, tükeldada.
Õunad kooritakse ja kooritakse, viilutatakse viiludeks.
Peenjahviga lihatorustiku kasutamisel tükeldage eraldi köögiviljad ja õunad vedelas kastmes.
Lisage massile tomatipasta, sool, sinep, äädikas, segage kõik põhjalikult puust spaatliga.
Kui koostisosad lõpuks kombineeritakse, vala kastmega kastmed. Võite süüa kohe, kuid parem on anda adjikale üks või kaks päeva.
Parem on sulgeda purgid plastikust kaanega, sest neid tuleb hoida külmkapis või keldris.
Eriti rikas maitse maitse saab nädalas. Õunamahl annab sellele hapukuse ja hapukuse ning viljaliha annab pehmuse ja pehme tekstuuri.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 3
Värskuse originaalsel maitsel on sellel talvist adjika, mis ei sisalda värsket välimust. Selle retsepti tomatid asendatakse tomatipastaga. Seller on kasulik neerude, mao, maksa, soolte haiguste korral. Toiduvalmistamata, kuumtöötlemata adjika valmistamine selle köögivilja abil võimaldab teil saada väga kasulikku ja väga maitsvat kastet koos spetsiaalse hapu, vürtsika märkusega. Teatud koostisosade hulgast saadakse kuni viis liitrit valmis adhhika.
Koostisosad:
• kolm liitrit tomatipasta;
• 25 tükki keskmisest paprikast;
• kaksteist tükk kuuma tšilli paprika;
• 18 küüslaugu pead (võite võtta kilogrammi);
• kakssada grammi sellerit;
• sama kogus tilli ja peterselli;
• kaks supilusikatäit (mäega) soola;
• 12 supilusikatäit suhkrut;
• 18 teelusikatäit äädikat (70%).
Ettevalmistus:
Koori küüslauk, Bulgaaria ja kuuma paprika. Koos varredega tuleb seemned eemaldada. Pepper, küüslauk, seller, petersell ja tillid läbivad kaks korda peene lihvija. Tahtel saab rohelised lihtsalt lõigata.
Lisage massile tomatipasta, segage.
Lisage suhkur, sool, äädikhape ja segage uuesti adjika.
Korrake kastmega purgid, steriliseerige need põhjalikult koos kaanega.
Pange pangad üles. Adjika koos selleriga talvel ilma toiduvalmistamiseta säilitatakse ainult pimedas jahedas kohas.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 4
Üsna lihtne küpsetada kastmes "Vürtsikas" - algne sibula adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta. Tavaliselt ei kasutata sibula toiduvalmistamist, eriti originaalsetes Kaukaasia kastmetes. Alltoodud retsepti eripära on küüslaugu ja sibula samaaegne kasutamine eriti tugeva maitse saamiseks. Või lisamine võimaldab kastet paremini säilitada. Küpsete tomatite kasutamine on lubatud ja isegi soodustatud.
Koostisosad:
• kolm kilogrammi tomatit;
• viis suurt suurt pipart;
• neli kuuma pipart;
• viis suurt sibulat;
• küüslaugu pea;
• viis supilusikatäit 9% äädikat;
• seitse supilusikatäit taimeõli;
• soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljad, pestes neid, puhastatakse filmidest, seemnetest, korpustest, varredest.
Lõika köögiviljad viiludeks ja pööra liha veski. Sa võid kastmele anda soovitud konsistentsi, tükeldada köögiviljad kombineeritult või segistis.
Ülekandke mass suure mahutisse, lisage õli, äädikat, maitseainet, segage. Jätke keedetud kaste tund aega infusiooni.
Kuigi talvise adjika sibula infundeeritakse ilma toiduvalmistamiseta, tuleb teil valmistada pooleliitrised purgid: pesta, steriliseerida 10 minutit, unustamata kaaned. Eemaldage sterilisaatorist kuumad purgid, täitke adhhika ja kohe rullige.
Jahutage pangad tagurpidi, pakitud tihedalt tekiga. Pärast jahutamist saadakse ladustamiseks jahedas kohas.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 5
Kaukaasia retsepti kohandamine vene kulinaarse kooli traditsioonide tulemusena lõi mädarõika lisamisega kastme. Mädarõika adjika toiduvalmistamiseks on vene keele valmistamisel palju nimesid (“Spark”, “Khrenovina”, “Appetizing”) ja väga terav, vürtsikas, üsna hapukas.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi tomatit;
• kolm tšilli paprika;
• kolm küüslaugu pead;
• 150 grammi mädarõigast (tihe valge juur);
• kolm supilusikatäit soola ja musta pipart.
Ettevalmistus:
Tehnoloogia adzhiki toiduvalmistamine sarnaneb ülaltoodule. Peske köögivilju, tükeldage need, soola ja pipartega, pange steriliseeritud purkidesse, pange külma. Adjika hoidis mädarõigas üsna pikka aega - kuni kolm aastat.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 6
Väga hea adjika liha puhul maitsetaimedega talveks ilma toiduvalmistamiseta. Kaste valmistamine “Traditsiooniline” on väga lihtne. Lisaks koriandile, tillile, petersellile ja humalale suneli'le, saate ohutult kasutada tavapäraseid Vene maitsetaimi, mis on tüüpilised konkreetsele piirkonnale: tüümian, piparmünt, basiilik.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi paprika;
• kolm küüslaugupead suurte viiludega;
• 400 grammi kuuma paprika;
• üks suur hunnik tillile, petersellile, koriandile;
• viis supilusikatäit hop-suneli;
• kolm teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• kaks lusikat pipraga hernest;
• pool klaasi soola.
Ettevalmistus:
Koorige ja tükeldage köögiviljad.
Rohelised lõigatakse hoolikalt noaga.
Kombineeritult või lihatorustikus, tükeldage köögivilju ja maitsetaimi, saavutades homogeensuse. Lisage massile sool, maitseained, pipar ja segage.
Kui kaste on settinud, steriliseerige purgid. Valage adjika purkidesse, rullige kohe, keerake kaaned tagurpidi.
Hoia toores adjika peaks olema külm. Tomatite ja maitsetaimede kastmes on eriti hea liha.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - retsept 7
Traditsiooniline gruusia köök on mõeldamatu ilma kreeka pähklideta. Adjika alates pähklitest talveks ilma toiduvalmistamiseta - see on algne vürtsikas kastmik „Gruusia”. See on suurepärane liha roogadega. Selgub üsna paks, pähkli mass annab sellele kastmele mõningase õlisuse ja muudab selle üsna toitevaks.
Koostisosad:
• punast kuuma pipart;
• kolm kilogrammi paprika;
• nael küüslauk;
• kaks klaasi kooritud pähkleid;
• kolm hunnik koriantrit;
• pool klaasi soola.
Ettevalmistus:
Peske ja kuivatage köögiviljad.
Koorige pähklite kestad ja membraanid maha.
Pipraga lõigatakse vars, eemaldage seemned, loputage uuesti.
Mördis purustatud pähklid. Kui ei, siis saate teha tavalise veerepinnaga. Pange pähklid kottidesse või mähkige need paberist rätikuga, asetage need puidust lauale ja rullige need jõuliselt rullkangiga, et neid tükeldada.
Tooge köögiviljad ja köögiviljad kombineerituna pastana olekusse või jätke need kaks korda läbi peenepurustaja, peene restiga.
Kombineerige köögiviljakaste ja pähkelpasta, soola ja segage hästi.
Jäta adjika tund aega: kaste peaks paisuma.
Kuigi adjika infundeeritakse, saate teha konservikarpide ja kaanete steriliseerimise. Kui sterilisaatorit ei ole, sobib tavaline pann spetsiaalse metallringiga, mis sobib purkide steriliseerimiseks.
Levitage valmis adjika purkide peale, rullige ja asetage külmale pimedas kohas ladustamiseks. Osa kastmest saab valada plastikust mahutisse, mis on koheseks kasutamiseks ja külmkappi.
Adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta - nipid ja kasulikud näpunäited
- Ükski küüslaugu puudumine ei ole täielik. Pikka aega seda puhastada. Oma töö hõlbustamiseks võite külmikusse kanda palju küüslaugupead. Pool tundi hiljem pange need kotti või rätikusse ja tabas jõuliselt tabelit. Õhukesed küüslauk on kaks või kolm minutit, kuid tulemuseks on see: küüslauguküünt on väga lihtne eraldada koorest.
- Kuumad paprika õhukeste kummi- või plastkindadega. Käte pipra palja nahk põleb lihtsalt. Samal põhjusel võite töötada ainult hästi ventileeritavas kohas ja parem - akna avamisel.
- Adjika ilma toiduvalmistamiseta on hea mitte ainult liha jaoks. Kaste on suurepärane koos kala või köögivilja, hea riisi ja tatariga.
- Kui soovid saavutada täpsemat maitset, võite koostisosad tükeldada mitte segistis või lihalõikusmasinas, kuid eraldi: tükelda küüslauk väikesteks tükkideks või restiks, tükeldada pähklid veerepinnaga või lihvida uhmris ja tükeldada rohelised nuga. Muide täpselt need või teised tooted purustati, lõpliku tassi maitse täideti.
- Tomatite järsk adjika talveks ilma toiduvalmistamiseta on hea lisada koriander, zira, imeretinsky safran. Kergemad kastmed võimaldavad kasutada muid vürtse - loorberile ja majoraanile.
- Ärge kartke kulinaarseid eksperimente: adjika armastab neid. Basil, tüümian, piparmünt, imeretinski safran, utskho-suneli (sinine rusik), tilliõli, zira, koriander ja isegi kaneel võivad olla suurepärane materjal kulinaarse loovuse jaoks.
- Mitte kõik retseptid ei võimalda küpsete tomatite kasutamist. Sellised köögiviljad sisaldavad palju vedelikku. Toiduvalmistamine ei võimalda liigse niiskuse aurustumist, nii et kaste võib olla liiga vedelik.
- Toiduvalmistamata adjika võib kergesti halveneda, kui seda hoitakse normaalses toatemperatuuril. Parim koht toores kastmes on külmik ja kelder. Suurendada ellujäämise säilitusaineid: soola, äädikat, taimeõli.
- Ebatavaline meetod adjika valmistamiseks tomatitest talveks ilma toiduvalmistamiseta on loodusliku kääritamise kasutamine. Sa pead kastmest toatemperatuuril käärima - tavaliselt kulub protsess kolm kuni neli päeva. Niipea, kui mass on kääritatud, tuleb see valada plastpudelitesse põhjalikult, ilma et see oleks kaelale kallutatud, ja pannakse külmkappi (võite proovida ühe konteineri rõdule). Seda kastet võib säilitada kuni kolm aastat, säilitades peamiste komponentide värskuse. Marineeritud köögiviljad on tervisele väga head.
