Maks peab olema iga inimese toitumises.
Seda toodet on eriti soovitatav kasutada lapsed, rasedad naised ja diabeediga inimesed.
Maksadel ei ole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka helge aroom ja maitse.
Sellest valmistatakse ette esimene ja teine kursus, samuti suupisted ja salatid.
Salat „Maks karusnaha all“ - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Salatile "Maks karusnaha all" kasutatakse keedetud kanaliha, veiseliha või sealiha maks.
Veise maks tuleb puhastada filmidest ja veenidest. Filmi saab kergesti eemaldada, kui valate maksale keeva veega.
Kana maks on õrn toode, mis valmistatakse ka väga kiiresti. Kanamaksa töötlemisel tuleb erilist tähelepanu pöörata sapile. See tuleb välja lõigata nii, et kott ei lõhkemata ja sapi ei satu tootele.
Maks on keedetud, siis purustatakse riiviga või segistiga ja laotatakse sügavasse tassi. Köögiviljad on keedetud, hakitud samamoodi nagu maks ja jaotatakse need maksakihile. Iga kiht on kaetud majoneesiga.
Retsept 1. Salat „Muna karusnaha all” koos marineeritud kurkidega
Koostisosad
Pool kilo veiseliha maks;
petersell;
sibul - 200 g;
roheline salat;
200 g porgandit;
lauasool ja jahvatatud punane pipar;
200 g peet;
200 g majoneesi;
marineeritud kurk;
100 g ras õlid.
Küpsetusmeetod
1. Peske maksa, lõigake kanalid välja ja puhastage kile. Kergelt soolatud vees asetage maks ja küpseta pehmeks. Täielikult jahtuda ja lõigata õhukesteks lühikesteks õledeks. 2. Koorige ja peske sibulad ja porgandid. Peened sibulad. Porgandid lõigatakse õhukesteks ribadeks. Kuumutage õli pannil. Pane sibul ja küpseta, kuni ruddy. Röstitud sibula nihk plaadil. Samas pannil pannakse porgand, pidevalt segades, praadige pehmeks. Köögiviljad soola ja pipra röstimisel.
3. Peeneks purustatud kurk. Koorige peet, hõõruge suurte kiipidega.
4. Salatikihid selles järjekorras:
- hakitud maksa;
- praetud sibulad;
- peeneks hakitud marineeritud kurk;
- hautatud porgand;
- hakitud peet.
Igale kihile valmistame majoneesi võrgusilma. Me kaunistame peterselli okste ja salatilehtedega.
Retsept 2. Salat "Maks karusnaha all" juustuga
Koostisosad
pool kilo veiseliha;
majonees;
kaks sibulat;
või;
hapukoor - 80 g;
kolm muna;
juust - sada grammi;
kaks porgandit;
kolm kartulit;
rohelised sibulad ja jõhvikad.
Küpsetusmeetod
1. Miinus ja keedetakse kartulid ja porgandid. Tühjendage ja jahutage köögiviljad täielikult. Eemaldage koor köögiviljast noaga ja tükeldage need jämedale riivile. Üks porgand on kogu kaunistamiseks kasutatav.
2. Peske maksa kraani all, puhastage kiled ja kanalid. Veelkord, loputage ja kastke ühekordselt kasutatavate käterätidega. Lõigake see keskmisteks tükkideks, asetage kergelt soolatud vette ja keedetakse pehmeks. Te võite praadida maksa ja seejärel tuua ta valmis hapukoores hautades.
3. Puhastage sibul, peske seda ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pane kuuma õli ja praadida, kuni see on läbipaistev.
4. Keedetud maks ja praetud sibul vahele jäetakse liha veski või jahvatatakse segistis. Maitsesta maksa pastat punase pipra ja soolaga, lisage hapukoor ja lihvige hästi, et valmistada pastatooted. 5. Puhastame keedetud munad ja eraldame valged munakollastest. Levige munakollased kaussi ja sõtle kahvliga. Valk hõõrub suured laastud. Me jahvatame juustu suure riiviseguga.
6. Laiale tasasele roogale moodustage salat sellises järjekorras:
- hapukoorega segatud kartulikrõpsud. Me soola;
- maksa past;
- juustuhake;
- riivitud porgand;
- lollakollased;
- tükeldatud valke.
Iga kiht on kaetud majoneesiga. Ka tahvlid on majoneesiga. Me kaunistame salat porgandi, peeneks hakitud rohelise sibula ja jõhvikate ringidega.
Retsept 3. Salat „Maksa karusnaha all” küüslauguga
Koostisosad
500 g kanaliha või veiseliha maks;
majonees - pool tassi;
100 grammi juustu;
must pipar ja meresool;
2 kartulit;
4 küüslauguküünt;
3 porgandit;
70 g sibulat;
munad - 3 tk.
Küpsetusmeetod
1. Peske köögivilju ja keedetakse ühtlaselt, kuni pehme. Jahutage, koorige terava noaga maha ja hõõruge porgandid ja kartulid peenel riivil.
2. Peske maksa, lõigake kile ja triibud. Kui te kasutate kana maksaga, kontrollige hoolikalt, et sul ei oleks sapi kotte. Loputage ja märge uuesti salvrätikutega. Veise maks lõigatakse tükkideks ja küpseta kana tervikuna.
Küpseta maksa oma äranägemisel. Keeda, prae või hautage. Sool, pipar.
3. Kooritud sibul peeneks murenema ja praadida kuumas õlis kuni kuldpruunini. Pane praetud sibulad maksa.
4. Hõõruge juust jämeda kiibiga. Küüslaugu pressige küüslauk läbi. Pange juustu laastud plaadile ja lisage sellele küüslauk.
5. Jahvatage maks praetud sibulaga segistis või lihatorustikus. 6. Hõõruge munakollased ja valgud eraldi. Korraldage need eraldi plaatidena.
5. Nüüd alustage salatide kujundamist. Asetage serveeriv rõngas tasase tassi keskele. Kui sul seda pole, siis tehke see plastpudelist välja. Pange kõik koostisosad järgmises järjekorras:
- riivitud kartul. Sool ja karv majoneesiga;
- maksa past. Katke kiht topelt portsjoniga majoneesiga;
- Juustu laastud. Grid majonees;
- riivitud porgand. Võsa majoneesiga;
- munavalge kiibid. Majoneesivõrk;
- munakollane.
Katke rõngas taldrikuga ja asetage plaat külmikusse üleöö, et salat oleks hästi leotatud. Enne serveerimist eemaldage rõngas.
Retsept 4. Kaluga salat “Karusnaha all maks”
Koostisosad
kaks muna;
kana maks - pool kilogrammi;
150 grammi juustu;
Hapukoor ja majonees;
kaks porgandit;
100 grammi pähkleid;
kolm rohelist õunu.
Küpsetusmeetod
1. Minu maks kraani all, lõika sidekude ja sapi. Pange see kergelt soolatud vette ja küpseta, kuni see on valmis. Seejärel voolab vesi välja ja maks jahutatakse täielikult. Lõika lõpptoode väikesteks tükkideks.
2. Keeda porgandid ja munad. Eemaldage koor porganditest ja jahvatage jämedale riivile. Me puhastame mune, lihvime porganditena. Me levisime eraldi plaadile. Õunad ja juust koos kolme suure kiibiga.
3. Me võtame võrdses koguses hapukoort ja majoneesi. Segage need sügavasse kaussi. Soola ja pipart veidi.
4. Salatit järgmises järjekorras:
- peeneks hakitud kana maks;
- riivitud porgandid;
- purustatud munad;
- juustuhake;
- riivitud õun;
- hakitud pähklid. Iga kiht on õrnalt määritud kreemjas majoneesikastmega. Saadetud külmkapis leotada mitu tundi.
Retsept 5. Salat „Maks riisi karusnahkade all”
Koostisosad
pool tassi basmati riisi;
roheline sibul;
350 g kana maks;
60 g ras. õlid;
250 g sibulat;
paprika ja meresoola segu;
3 muna;
90 g omatehtud majoneesi;
tilk tilli.
Küpsetusmeetod
1. Loputage riis kraani all hästi, kuni vesi on selge. Valmistage see vastavalt pakendi juhistele.
2. Murenema kooritud sibulad väikesteks tükkideks. Pane pannile kuuma õli ja praadida, kuni kuldpruun.
3. Sorteeri läbi tilli ja sibula. Loputada, kergelt kuivada ja peeneks hakida.
4. Keedetud kõvaks keedetud munad jahutatakse ja hakatakse peeneks riivima.
5. Loputage maksa jooksva vee all. Lõigake sapp ja sidekude välja. Keeda kergelt soolatud vees, lisades sellele mitmeid hernesid, mis on pähkli- ja loorberilehed. Jahutage täielikult ja hõõruge peenelt riiv. See on lihtsam teha, kui saadate selle külmutusseadmele mõne minuti jooksul.
6. Nõudepesukate rohelise salatiga lehtedega. Moodustage neile salatikihid, millest igaüks levitab omatehtud majoneesi:
- riivitud kana maks;
- praetud sibulad;
- keedetud riis;
- peeneks hakitud rohelised;
- riivitud kanamunad.
Puista salat tükeldatud tilli ja pange see külmkappi vähemalt pooleks tunniks.
Retsept 6. Salat „Maks karusnaha all” viinamarjadega
Koostisosad
200 g kana maks;
100 grammi juustu;
taimeõli;
rohelised viinamarjad - 100 g;
majonees;
männi pähklid - 50 g;
karri; 2 küüslauguküünt;
šampinjonid - 100 g;
2 värsket kurki.
Küpsetusmeetod
1. Peske mu maksa, eemaldage sidekude ja sapi. Keeda maksa, kuni see on täielikult keedetud ja lõigatud väikesteks tükkideks. Võtke sügav salatikauss. Maks asetades salatikausi põhja.
2. Segage majonees karri abil, lisage küüslaugu pressiga segatud kooritud küüslaugule. Segage hästi. Määrige maksa kiht kastmega.
3. Puhastage šampinjonid, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praadige kuumas õlis kuni kuldpruunini. Jahutage ja asetage maksakihile. Puista seened männi pähklitega.
4. Peske kurgid, pühkige need salvrätiga ja tükeldage need õhukesteks ribadeks. Levita ühtlaselt seentele ja rasva majonees-küüslaugukastmele.
5. Eemaldame viinamarjad okstest, loputatakse ja kuivatatakse veidi. Lõika iga viinamarja. Pange purustatud viinamarjad neljandasse kihti ja puista pähklitega.
6. Hõõru juustu väikestel kiibidel. Puista salat pealt saadud kiibidega. Kaunistage tervete viinamarjadega ja puista piinipähklitega. Asetage salat külmkappi kaks tundi, et see oleks põhjalikult leotatud.
Retsept 7. Salat „Karusnaha all olev maks“ ploomidega
Koostisosad
350 g kana maks;
120 g majoneesi;
75 g sibulat;
150 grammi juustu;
100 g porgandit;
100 g ploomid.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja peske köögivilju hästi. Sibul peeneks hakitud. Me porgandame suurt riiv. Vala pannile õli, kuumuta ja peeneks hakitud sibul. Lükake see läbipaistvusele, seejärel pange porgandipiim ja pange köögiviljad kokku, kuni porgandid on pehmed. 2. Me peseme maksa, lõigatakse ära kõik mittevajalikud. Regimeerige ta väikesteks tükkideks ja prae kuumas õlis, kuni keedetakse.
3. Leotage ploomid soojas vees. Jätke viis minutit, laske vesi välja ja kuivatage marjad. Lõika ploomid ribadeks.
4. Vormige salat:
- praetud maks;
- köögivilja praadimine;
- ploomide ribad.
Kihistame iga kihi majoneesiga. Pealegi puistatakse juustu laastudega. Saadame salat ööseks külmikusse.
Salat „Maks karusnaha all“ - kokad näpunäiteid
- Selle salati maks ei ole ainult keedetud. Seda võib praetud või hautada hapukoore või koorega.
- Selleks, et veiseliha maks oleks pehme, leotage seda mitu tundi piimas.
- Mitte ainult majoneesi võib kasutada kihtide määrimiseks. See võib olla hapukoor või majoneesist või hapukoorest valmistatud kaste.
- Kui tükeldate maksa segistis või riivitud, lisage segule hapukoort nii, et see ei kuivaks.
