Oad supid soovitatakse sageli seedetrakti töö stabiliseerimiseks, kehakaalu suurendamiseks või vähendamiseks ja ainevahetuse reguleerimiseks.
Tavaliselt püüavad sellised supid küpsetada ilma liha- ja lihapuljongideta.
Sellegipoolest on isegi "lahja" versiooni puhul võimalik hernes supid küpsetada väga maitsvat.
Ärge lõpetage toodete loendi lugemist, küpsetage seda tassi palju lihtsamalt, kui tundub esmapilgul, ja kasu on palju rohkem kui kirjeldusest.
Kui laps keeldub hernesöömi söömisest, võib ta enamikul juhtudel meelitada supi suitsutatud vorstiga.
Hernesupp ilma liha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Hernesupp ilma lihata pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev. Sellise supi valmistamiseks ei võta palju vaeva. Vajame ainult nõud ja vajalikke tooteid.
• nõudest vajate sobiva mahu (nihke) emailitud pannil, kus supp ja pann on tegelikult süüa. Seda kasutatakse praadimiseks ning teatud tüüpi hernesuppide puhul praaditakse mõned komponendid, näiteks seened või vorst. Pannil on kõige parem võtta üsna paksu põhja või mittekleepuv.
• Peale selle võib valmistada vajaliku segu segamiseks segistit.
• Hernesupp ilma lihata valmistatakse eelnevalt valmistatud puhastatud joogiveest või köögiviljapuljongist. Tuleb märkida, et vee kvaliteet mängib toiduvalmistamisel olulist rolli.
• Oad võib võtta nii terveks kui ka tükeldatud või purustatud, mis mõjutab ainult küpsetusaega ja ei mõjuta maitset.
• Küpsetusprotsessi kiirendamiseks leotatakse kuivatatud herned ja alles seejärel pannakse kuuma puljongisse või valatakse külma veega esialgu ja keedetakse. • Maitse ja toitumise parandamiseks võib liha keedetud herne supile lisada seente (seente), küpsete tomatite, köögiviljade, koore, vorsti ja isegi sulatatud juustu.
• Maitsesta roog retseptis täpsustatud vürtsidega või vali oma maitse järgi.
Herneseta liha supp
Koostisosad:
• 200 grammi kooritud hernest;
• kartul - 2 väikest mugulat;
• üks porgand;
• salatipipu pea;
• 300 grammi värsket šampinjonit;
• 75 ml taimeõli;
• üks loorberileht;
• sool, aurustunud.
Ettevalmistus:
1. Pärast herneste liigutamist loputage hästi kraani alla ja leotage 9-12 tundi suurel hulgal jaheda veega. Vedeliku maht peaks olema umbes kolm korda suurem kui oad. Soojadel aegadel tuleb vett mitu korda muuta, et herned ei hapuks.
2. Loputage leotatud herned hästi mitmes vees ja täitke kaks liitrit filtreeritud vett keema. Enne keetmist võib herned keeta põhjani, nii et peate seda korrapäraselt segama, püüdes lusikat pannil asuda.
3. Keedetud hernesest puljongist eemaldage õrnalt kogu vaht skimmeriga ja pange sibul sellesse, puhastatakse koorest. Vähendage soojust ja aeg-ajalt segamist, keetke herned pool tundi, takistades puljongi keemist jõuliselt.
4. Lisage kartulid, lõigatakse pool kuupmeetritesse ja keedetakse kuumutamisel üle. Seejärel vähendage soojust uuesti ja jätkake toiduvalmistamist.
5. Suure riiviga hõõruge porgand ja pange see pannile kümme minutit pärast kartuleid.
6. Lõigake vees pestud šampinjonid väikestes taldrikutes. Soojendage lauda ja pool paksu seinaga pannil. lusikad õli ja kastke seened ja leotage keskmise kuumusega, kuni kerge ruddy.
7. Eemaldage sibul supist, soola soola ja pange praetud seened. Jätka toiduvalmistamist, keskendudes kartuli pehmusele.
Tomati-hernesupp ilma liha ja ploomideta ning õunad
Koostisosad:
• klaas hernest, mis on kõige paremini purustatud;
• neli küpset tomatit;
• kaks väikest hapu õuna;
• kaks sibulat;
• 100 gr. ploomid (kividega);
• 50 ml oliiviõli või külmutatud päevalilleõli;
• Kaneeli maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Peenestatud, pestud herned, vala külma joogivett ja jätke see nelikümmend minutit, valage vesi välja ja loputage oad hästi.
2. Asetage kaks liitrine pott, mis on täidetud ühe kolmandikuni, külma veega suure kuumuse juures. Kui vesi on hästi soojendatud, kuid siiski ei keeta, pange pestud herned sellesse, segada, keeda. Seejärel vähendage soojust peaaegu minimaalselt, nii et vesi ei keeta intensiivselt ja keedetakse, kuni see on keedetud.
3. Väikeses koguses taimeõlis (supilusikatäis) salvestage sibul, tükeldatakse väikesteks tükkideks, kuni kuldpruunini ja pannakse mõneks ajaks kõrvale.
4. Lõika ploomid õhukesteks õledeks, koorega õunadeks, kuid ilma südamiku sentimeetri kuubikuteta. Tomatil lõigake vars ja tükeldage kuubikuteks, samuti õunadeks.
5. Peened õunad, tomatid ja ploomid viivad ahju küpsetatud supile. Lisa praetud sibul. Tooge supp kiiresti keema ja keedetakse veel vähemalt 10 minutit.
6. Sool, eemaldage proov, lisage kaneel ja eemaldage pann kuumust.
Hernesupp ilma lihata kartulite ja lillkapsa pungadega
Koostisosad:
• klaas tükeldatud hernest;
• keskmine porgand;
• kaks kartulimugulat;
• 200 gr. lillkapsas;
• võid 60 grammi;
• must, käsitsi uhmerdatud, pipar, kollajuur.
Ettevalmistus:
1. Märgistatud ja põhjalikult pestud herned, pannakse tulele keema, kuni pehmeneb. Vala hernestega kastrulisse vett nii, et see kataks ainult 3,5 cm. 2. Et vältida herneste kleepumist pannil olevasse põhja, keeta kiiresti, püüdes seda nii tihti kui võimalik segada, vähendada soojust ja jätkata toiduvalmistamist, kuni see on valmis.
3. Veenduge, et potis oleks alati piisavalt vett. Kui toiduvalmistamisprotsessis keedetakse, ärge kartke keedetud vett lisada.
4. Kui herned on piisavalt sulanud, valage sellele pool liiter kuuma keedetud vett ja oodake, kuni kõik keeb uuesti.
5. Aseta keeva herne puljongis väikesed porgandi kuubikud kartulitega, mis on jagatud väikesteks lillkapsa õisikuteks. Enne kapsaste paigaldamist leotage seda kergelt soolatud vees veerand tundi.
6. Vahetage veidi sulatatud või, kurkuma - sõna otseses mõttes noa servale, mustale värskelt valmistatud piparile.
7. Keeda hernesupp väikese kuumusega, kuni keedetud köögiviljad. Sool ei tohi olla varem kui pooled köögiviljad.
Lihavaba Lean herne supp
Koostisosad:
• 600 grammi hernest;
• suur valge sibulapea;
• peterselliga tilli tilli;
• jahvatatud koriander;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• maitse järgi - pipar, adjika.
Ettevalmistus:
1. Täitke pestud herned filtreeritud veega vahekorras 1 kuni 3. See võtab umbes 1,8 liitrit. vesi võib olla veidi rohkem, kuni kaks liitrit.
2. Pane hernestega pannile tugev tulekahju ja lase keema. Keedetud puljongis langetage sibul, tükeldatakse väikesteks viiludeks (saad ja kogu sibul), alandage soojust ja jätkake toiduvalmistamist, kuni oad on vahustatud.
3. Keetmise protsessis pidevalt segatakse pannile sisu, tagades, et herned ei ole mitte ainult alguses põhja, vaid ka tulevikus ei põle.
4. Vajadusel lisage keedetud, ainult kuum vesi.
5. Kui herned on kortsud, lisage oma maitsele peenestatud (purustatud või tükeldatud) küüslauk, vürtsid ja adjika. Soola, maitsesta hakitud roheliste ja protoomidega madalal kuumusel (madalaim kuumus) vähem kui minut.
Kreemjas hernes kreemjas liha supp
Koostisosad:
• rohelised herned - 300 grammi (võib külmutada);
• 22% looduslik kreem - 200 ml;
• 90 grammi (3 spl.) Valge jahu;
• seapekk - 20 grammi;
• sool, karri.
Ettevalmistus:
1. Pange rohelised herned keevasse vette ja keeta see pärast vedeliku keemist madalal kuumusel, kuni see on valmis. Külmutatud herned enne munemist ei pea sulatama.
2. Pannil sulatage searasv ja praadige selle jahu pehme kreemiga.
3. Lisage jahu, koore ja kuumutage hästi, mitte rohkem kui kaks minutit. Jahu ja koore segamine, proovige seda tükeldada. Kui see juhtub, jahvatage segu läbi sõela.
4. Sisestage keedetud koore segu keedetud hernestesse, soola ja lisage oma maitsele karri.
5. Segage pannil sisu püree segistiga ja kuumutage veidi.
Vürtsikas hernesupp lihaga ja roheliste hernestega
Koostisosad:
• 1 tass hernest (purustatud);
• rohelised herned - 200 grammi;
• kartul - 4 tk;
• kaks väikest porgandit;
• keskmine sibul;
• küüslauguküüs;
• 15% koort - 150 ml;
• 100 grammi töödeldud juustu;
• 50 ml kerget sojakastet;
• paprika, humala-suneli, karri, pipar - kõik maitse järgi;
• tavaline sool;
• teelusikatäis kreemjas 72% õli.
Ettevalmistus:
1. Loputage purustatud herned, viige need kastrule keedetud suppi ja valage kaks liitrit vedelikku (köögivilja puljong, filtreeritud vesi) ja keedetakse kõrgema kuumuse juures.
2. Kui pannil olev vedelik hakkab keema, eemaldage kogu vaht ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel.
3. Keeda külmutatud rohelised herned eraldi mahutis kuni pehme.
4. Viil porgandid (1 tk.) Rõngastesse või poolrõngastesse ja kartulitesse suvalise suurusega kuubikutesse. Niipea, kui herned hakkavad pehmenduma, kuid neil ei ole aega täielikult keetma, pange porgand ja kartul. 5. Vala kaks tabelit väikese panniga. lusikatäit võid (võite segada lahja kreemiga) ja soojendada, sirvida ja kuivatada sibul selles. Teatage sibulale teine, peeneks riivitud porgand ja pidevalt segades veel neli minutit.
6. Kui kartulid ja porgandid on pehmendatud, pange köögivilja praad suppi. Sisestage riivitud väiksem juust ja hästi soojendatud koor. Kui valad koore külma, võivad nad kõverduda.
7. Lisage sojakaste, pange kõik maitseained, või ja sool soolale.
8. Tapke supp segistiga siledaks puderiks. Pane keedetud rohelised herned, lisa tilli ja keeta.
9. Eemaldage soojusest ja laske hernesupp 10 minutit seista.
Vähese lihaga hernesupp vorstiga
Koostisosad:
• tükeldatud herned - üks ja pool klaasi;
• kaks küpset tomatit;
• kaks sibulat;
• porgandid - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• 350 grammi suitsuvorst, “Cervelat”;
• maitsestada maitseaineid, pipart (must).
Ettevalmistus:
1. Ühest porgandist sibul ja tomatid küpsetavad köögivilja puljongit. Määratud arvu köögiviljade puhul võtke 1,8 liitrit. puhastatud vee joomine. Küpsetusaeg on 20-30 minutit.
2. Kui keetmine on valmis, eemaldage köögiviljad, asetage ligunenud herned eelnevalt ja küpsetage madalal kuumusel, kuni oad on keedetud pehmed.
3. Taimeõlis praadige kergelt peeneks sibulaks (üks pea), seejärel lisage sellele peeneks riivitud porgandid ja suitsutatud vorst ribadeks lõigatud. Kolme minuti pärast lisage piparid ja tükeldage paprikad 10 minuti jooksul kaanega kaetud röst- ja hautatud kastmega.
4. Tulekahju ajal ärge unustage, et praad segatakse, vastasel juhul põleb see.
5. Keedetud hernestele viige köögivilja röstimine, lisage vürtsid ja segage hästi. Enne soola lisamist eemaldage proov, sest vorst annab soolale supi. 6. Lülitage soojus välja ja laske nõudel veerand tundi.
Hernesupp ilma liha - trikid ja nõuanded
• Kuivatatud herneste küpsetusaeg ei sõltu ainult selle tüübist. Selleks, et hernes kiiremini keeta, on soovitav seda eelnevalt külmas vees leotada. Optimaalselt seda õhtul teha.
• See juhtub, et tundub, et herned leotati hästi ja korjatakse õigesti ning ükskõik kui palju sa süüa, see ei pehmenda ikka. Halb vesi, see on selle probleemi põhjus. Vesi nii leotamiseks kui ka toiduvalmistamiseks tuleb võtta ainult filtreeritud ja eelistatavalt ostetud pudelitena.
• Paljud kogenud koduperenaised pruulivad hernesuppi ilma lihata vahuveini. Herned keedetud pehmelt peaaegu koheselt.
• Hernesuppadele lisatud seened ja vorstid peavad olema praetud. Nõu maitse on intensiivsem.
• Valmistamise lõpus või serveerimisel pange purustatud tilli taldrik. See ei ole mitte ainult kasulik, tilli abil saab sooled suppi hõlpsalt omaks võtta ja ei ole probleeme, mille eest paljud meist on hernesuppi ettevaatlikud.
