Ükskõik kui palju toitumisspetsialiste ütlevad, rikuvad kartulid koos liha arvuga, kuid kui see on maitsev, võite mõnikord lõõgastuda.
Dieetüübid liha - kana, kalkun, küülik, vasikaliha. Pange tähele, et liha ohtude teooria on kaugelt tõmmatud ja äärmiselt kahjulik, sest see laguneb ümberlükkamatuteks faktideks: taimne valk ei saa asendada loomse valgu toitu ja valk on vajalik lihaste kudede kasvuks ja tugevdamiseks ning varude regulaarseks täiendamiseks. Kui näete leidlikkust, ei ole liha ja kartulite kombinatsioon katastroof.
Kartulid lihaga pannil: samm-sammult retseptid ja toiduvalmistamise peamised tehnoloogilised hetked
Rasvase ja ülemäärase liha söömine on kahjulik. Seetõttu keskendume hautatud kartulitele lihaga pannil. Samm-sammulised retseptid aitavad koduperenaisel valmistada maitsvaid ja tervislikke toite kogu perele.
Heaks näiteks on purjetamine, Balkani köögi roog. Tõsi, selle hauta kartuleid valmistatakse ja serveeritakse peamiselt eraldi, kuid innovatsiooni ei ole tühistatud, kui see ei ole vastuolus tervislike ja tervislike toitude üldiste kulinaarsete põhimõtete ja reeglitega.
Mida saab veel lihast ja kartulist küpsetada?
Küülikuliha puhul, arvestades oma toitumis- ja maitseomadusi, saate hapukoori ohutult lisada, mis sobib suurepäraselt ka kartulitega. Muide, piimatooted lagunevad hästi kartulite süsivesikuid. Niisiis on pannil teine roogasid sisaldav roog. Allpool pakutud samm-sammulises retseptis vaadake, milliseid koostisosi seda täiendada, nii et see muutub lemmikuks peres, nädalapäevadel ja pühadel. Kalorisisalduse poolest toimub kana- ja küülikuliha vahel kalkunirind ning see on eriti väärtuslik A- ja E-vitamiinide sisaldusega ning väärtuslike mikroelementidega. Türgi liha käib hästi ka kartulitega. Kuivatatud puuviljad ja idamaise aktsendiga vürtsikad vürtsid on tema jaoks ideaalsed.
Te saate valida vasikaliha ja isegi veiseliha, kuid selle lihatüübi kõrval on parem valida näiteks tomatite baasil hapukaste.
Nüüd tegeleme kartulitega. Igaüks teab, et mugulad sisaldavad tärklist või süsivesikuid, mis seejärel ladestatakse rasvade voldite kujul joonise kõige nähtavamatesse osadesse. Ära kiirusta ärrituma! Keegi ei soovi süüa ühe kilogrammi kartuleid iga päev, nagu on soovitanud mõned „arenenud” Ameerika dieedid. Aga lugege neid saladusi allpool, kohe huvitavateks samm-sammult retseptideks.
1. Kartulid lihaga pannil - samm-sammult retsept: Yahniya kartulitega
Koostisosad:
Tomatid 0,5 kg
Sibul (sibul või valge) 400 g
Porgandpunane 200 g
Bulgaaria pipar 250 g (neto)
Baklazaan 300 g
Kana rinnaga 900 g
Ghee 150 g
Jahvatatud paprika (paprika, must, aromaatne) segu 20 g
Jahvatatud nelk 2 g
Suhkur 50 g
Kardemom 1 g
Petersell 120 g
Seller (varred) 70 g
Soola
Küüslauk 30g
Kartul 600 g
Töökord:
• Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Blokeerige tomatid, koorige ja lõigake viiludeks. Porgandid, sibulad ja pipar-salatiga hakitud õlgad. Lõika kooritud kartulid ja baklažaanid keskmise suurusega viiludeks.
• Pange kartulid külma vette, pange pooleks tunniks. Pärast loputamist kastke keeva veega ja keedetakse pooleks keedetud, lisades vürtse. Ärge soola.
• Lõika rinna ka ilma koorimata. Korrastage nahk ja asetage eelnevalt kuumutatud pannile. Fry lisades ghee ja mõned jahvatatud vürtsid. Eemaldage naha jäägid. • Valmistatud rasvas praadida kergelt kanarinda, seejärel vaheta ettevalmistatud köögiviljad vaheldumisi. Alustage baklažaanidega ja küpseta tomatid, lisades suhkrut ja vürtse.
• Pange kõik koostisosad topeltpõhjalises kastrulis, sealhulgas kartulites. Te saate neid kihid panna või segada. Täitke tomatikaste, reguleerige maitset ja keedetakse, katke pann kaanega umbes kakskümmend minutit.
• Lisage paar minutit keedetud küüslauk, tükeldatud peterselli lehed ja sellerivarred, kuni keedetud. Eemaldage pliidist, laske sellel seista 20-30 minutit.
2. Kartulid lihaga pannil - samm-sammult retsept: kana hapukoores kartuliga, Selyanski
Koostisosad:
Sibul 600 g
Kartul 900 g
Küülikufilee 1,6 kg
Valge vein, kuiv 300 ml
Maitseained, lahe lehed, rosmariin - marinaadi jaoks
Küüslauk 50g
Valge jahvatatud pipar
Dill 150 g
Hapukoor (25%) 450 g
Vesi
Soola
Taimeõli, puhastatud 100 ml
Ettevalmistus:
• Eraldage liha rümba küljest ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pange kaanega mahuti. Vala vein. Lisage külma keedetud vett, kui vedelik ei kata liha. Pange vürtsid marinaadile. Kata nõusid kaanega ja jätta paar tundi. Kui liha värvus on tume, siis küülik oli vana ja marinaadis aega 2-3 korda.
• Lõika kooritud kartulid viiludeks ja hoidke umbes tund aega külmas vees. Tärklise eemaldamiseks on soovitav selle aja jooksul vähemalt üks kord vett vahetada.
• Lõika sibulad õhukesteks ribadeks. Sibul peaks olema palju - see annab magusale maitsele hautised, vaatamata teravusele ja omapärasele lõhnale toores vormis.
• Kuivatage marineeritud liha ja praadige taimeõlis, soolutage kergelt ja lisage vürtsid, tükeldatud küüslauk. • Viige viilutatud sibul samasse rasvasse kuni pehme.
• Keeda kartulid pooleks keedetud, küüslaugu, loorberilehtede ja tilli lisamisega. Tühjendage vesi.
• Asetage lihatükid, kartulid ja pruunistatud sibulad keraamilisse pottidesse või katusesse. Kata hapukoorega, 2-3 cm kõrgemal. Kui hapukoore ei piisa, lisage sooja keedetud vett.
• Kustutage anum ahjus 40-50 minutit, keskmise temperatuuri juures, kaanega.
• 10 minutit enne keetmist eemaldage pann, maitse, lisage sool, pipar, puista tükeldatud tilli. Pange pann ahju ja tooge seista. Ahju väljalülitamine jätta mõnda aega kapis.
3. Kartulid lihaga pannil - samm-sammult retsept: kalkuni ploomide ja kartulitega kreemjas kastmes
Koostisosad:
Kefiir 250 ml
Curry
Kuivatatud paprika
Koriander
Tomatid 0,5 kg
Sibul 300g
Küüslauk
Ploomid 200 g
Porgandid 400 g
Kartul 600 g
Koor (20%) 300 ml
Petersell, koriandrikas 1 kobar
Nelg
Lahe lehed
Soola
Suhkur
Kartul 600 g
Taimeõli 100 ml
Türgi filee 1,2 kg
Vesi
Valmistamismeetod:
• Peske linnuliha, porgandi, kartuli ja sibula filee kuubikuteks: tükeldage sibulad peeneks, teised koostisosad on kolm korda suuremad.
• Täitke liha kefiiriga, lisage karri, jahvatatud vürtsid, segage. Pane tund aega külmikus, keedetakse nõusid filmiga. Seda saab teha öösel - see on parem.
• Söögi jaoks on vaja väikeseid tomateid, millel on tihe tselluloosi sisaldus, mille minimaalne sisaldus on teravilja - parem on see, et nad üldse ei oleks. Blangige puuviljad, eemaldage nahk, lõigake viiludeks ja eemaldage seemned viljalihast.
• Visake kartulid keevasse vette, lisage veidi vett ja lisage. Drain, kuiv. Kui soovite proovida, küpseta kartulit muul viisil. Peske mugulad, pühkige kuivaks, määrige need võiga ja küpseta ahjus vormiriietuses, küpsetusplaadile, küüslaugule ja vürtsidele. Seejärel puhastage jahutatud mugulad ja lõigake kuubikuteks. Vormirõivad sisaldavad kartulid sisaldavad vähem süsivesikuid ja rohkem vitamiine.
• Asetage porgandid, ploomi viilud ja tomatid küpsetusplaadile, õlitatud, puista vürtsid, suhkur ja sool. Pannile pani kuuma ahju (220 ° C) ja küpseta köögivilju 10-15 minutit, kuni niiskus aurustub.
• Kuumutage pann, valage õli. Keevas õlis lisage maitsele maitseaineid, praadige liha roosiliseks, lisa sibul ja hautatud liha, kuni see on läbipaistev.
• Pange kartulid, küpsetatud köögiviljad ja liha sibulaga laia keraamilise kastruga kaanega. Täitke mass koorega, lisage vajadusel vesi, katke kaanega ja hautage ahjus 150–160 ° C juures kuni viisteist minutit. Proovige tassi, reguleerige maitset.
• Eemaldage kastrul, puista hautatud köögiviljad tükeldatud rohelised, katke uuesti ja laske seista, kuni rohelised on kaane all aurutatud.
Kartulid lihaga pannil: samm-sammult retseptid ja näpunäited
Vähim rasvasisaldus on kanarindas. Kana rinna kalorisisalduse vähendamiseks lõigake enne toiduvalmistamist nahk ära. Kanarind on natuke kuiv, seega lisa koostisosade loetelusse rohkem köögivilju.
Küülikuliha sisaldab peaaegu mingit kolesterooli, mistõttu peetakse seda kõige toidulisemaks. On teada, et küülikuliha avaldab keha ainevahetusprotsessidele kasulikku mõju, seega lisage see toitumisse.
Nüüd - lubatud saladused kartulite kohta ja kuidas seda sööta ilma figuuri ja tervist kahjustamata: Madal tärklisesisaldus - uued kartulid. Seetõttu saate hooajal endale lubada selle köögivilja sisu dieeti suurendada;
Vorstides keedetud või küpsetatud kartulid sisaldavad ka vähem süsivesikuid.
Koorige ja hoidke vanu kartulimugulaid külmas vees. Soovitav on vahetada vett mitu korda, et tärklis ära pesta või hoida mugulaid voolavas vees. Tärklis on kergem eemaldada, kui mugulad on eelnevalt lõigatud. Ideaalne aeg kartulite leotamiseks on 11 tundi, kuid isegi paar tundi enne toiduvalmistamist on võimalik süsivesikute sisaldust oluliselt vähendada.
Muidugi on raske meeles pidada nelja tuhandet kartuli sorti, mis on maailmas olemas, kuid õppimine, kuidas visuaalselt madala tärklisega sordid identifitseerida, on lihtne ülesanne. Kollased ja isegi oranži viljalihaga kõvad sordid (maguskartul) ei ole keedetud pehmed, sest need sisaldavad vähem tärklist kui valged kartulid, mille karge on väga sobiv kartulipudede valmistamiseks. Püüa valida keskmise suurusega mugulate ostmisel, kuid mitte enam. Suurte puuviljade puhul suureneb tärklisesisaldus aritmeetilisel progressioonil.
Ärge unustage, et suure kalorsusega toiduga peab kaasas olema värskete köögiviljade kõrvaltoidud. Eelistage C-vitamiini sisaldavaid puuvilju ja lehtköögivilja.
