Vürtsikas makrell - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Vürtsid ei pruugi ainult tassi kaunistada, vaid ka oluliselt muuta kala või liha maitset. Regulaarset makrellit saab valmistada mitmel erineval viisil, lihtsalt lisades erinevaid vürtse.
Vürtsikas makrellit saab küpsetada mitmel viisil, näiteks marineerides selle soolvees või küpsetades ahjus. Võite grillitud kala ka küpsetada aeglases pliidis või aerogrillis.
See kala on suurepärane lõuna- või õhtusöök koos või ilma. Lisage kindlasti oma toitumisse makrell! Merekala ei ole ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Lastel soovitatakse anda iga päev lusikatäis kalaõli, kuid võite sellest unustada, kui kala küpsetatakse vähemalt kaks või kolm korda nädalas. Odav makrell aitab teil mitte ainult täita keha väärtuslike toitainete ja mineraalidega, vaid säästa ka palju. Kala ostmisel tuleb järgida värskust. Ainult värske kala võib olla kasulik. Vaadake, mida:
- Külmutatud toode on määrdunud õhukese glasuuriga, mitte paksu jääkihiga;
- kala lõhn ei ole;
- ühtlase värvusega kala, kollasus, pimedad, tumedad, punased.
Kõik need tegurid näitavad, et makrell oli külmutatud värske.
Vürtsikas makrell - toidu ja roogade valmistamine
Esiteks valmistage kala. Kui soovid saada valmis vormi terves vormis, siis peate makrelli sellisel viisil tükeldama: peske, eemaldage küünised, ära pea pea ja saba. Tehke sisselõige kõhupiirkonda, eemaldage küünised ja eemaldage must film. Seejärel lõigake selja kääridega pea ja saba lähedal ning tõmmake see välja. Makrelli luud on suured, seega on neid lihtne saada. Siin on veel üks võimalus kala eelvormimiseks. Lõika pea, saba ja uimed, eemaldage küünised ja lõigake kala pooleks. Eemaldage luud igast fileekihist.
Kas ma saan kasutada külmutatud kala? Kas ja peaks olema! Esiteks maksab külmutatud makrell mitu korda odavamalt kui värske, ja teiseks usuvad paljud kokad, et külmutatud makrell on parem, kui värske, nii et see muutub rohkem vürtsikaks ja maitsevaks.
Lisaks kalale on teil vaja ka: sidrunit, maitsetaimi, vürtse, vürtse, marineeritud ingverit.
Mis on parim viis vürtsika kala valmistamiseks? Sa otsustad! Võite marinaadi tükeldada ja seejärel valmistada maitsvaid makrelli võileibu. Selliseid kalu võib hoida külmkapis nädalas.
Vürtsikas makrelli retseptid:
Retsept 1: Maitsestatud makrell sidruniga
Sellised kalad tuleks serveerida jahutatud. Lisaks makrellile vajate ainult sidrunit ja soola.
Nõutavad koostisained:
- Makrell
- Lemon
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Makrellide valmistamine on moes, kui filees ei ole luud.
- Lõika õhuke sidrun.
- Hõõru makrelli kõht soolaga ja pane sidrun, mähkige kalafilee fooliumisse. Küpseta kala 30-40 minutit - ahjus, söel, grillil või kodus suitsuahju abil. Pärast kala keetmist eemaldage sidrun ja jahutage vürtsikas makrell. Valmistatud liha osutub uskumatult õrnaks, õhukese ja kergelt hapuka maitsega.
Retsept 2: Vürtsikas makrell sibula ja küüslauguga
Kasutades sibulat ja küüslaugu, saate nii kala küpsetada kui ka marineerida. Marineeritud vürtsikas makrell on väga aromaatne ja seda saab kauem hoida kui küpsetatud. Nõutavad koostisained:
- Makrell
- Pirni sibul - 1 tükk
- Küüslauk - 6 nelk
- Suhkur - 1 spl
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kalafilee, hõõruge see väikese koguse soolaga. Pange konteinerisse, kuhu nad kavatsevad süüa.
- Koori küüslauk, vajutage seda läbi pressi ja hõõru kala rümpasse.
- Koori sibul, lõigata rõngad ja puista makrell neile.
- Vala kastrulisse liitrit vett, lisada 1 supilusikatäis soola ja suhkrut, keeda, eemaldada kuumusest ja jahutada toatemperatuurini.
- Täitke kala veega ja vajutage see alla. Vürtsikas makrelli tuleb valmistada 12 tundi.
Retsept 3: Vürtsikas makrelli peterselliga
Teine retsept, mida on võimalik nii kuumtöötlusega kui ka marinaadiga võidelda. Sa pead värsket peterselli ja mõned vürtsid.
Nõutavad koostisained:
- Kala
- humala suneli
- Värske petersell
- Sool
- Oliiviõli - 1 spl
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse kalafilee.
- Lõika petersell, segage soola ja vürtsidega.
- Hõõru kalafilee seguga, seejärel harja see oliiviõliga.
- Pakkige kala fooliumisse ja asetage küpsetamiseks ahju. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui kolmkümmend minutit 180 kraadi juures.
- Kui soovite, et kala hakkab kuldse koorega välja tulema, avage seitse minutit enne küpsetamise lõppu foolium.
Retsept 4: vürtsikas makrell ingveriga
Marinate vürtsikas makrell ingveriga. Nõutavad koostisained:
- Makrell
- marineeritud ingver
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Sool
- Küüslauk - 3 nelk
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kala: tõmmake luud välja ja lõigake pea ja saba ära.
- Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Riisige makrell soolaga, asetage konteinerisse ja asetage küüslauk ja marineeritud ingver.
- Tooge liiter vett, lisage sool ja suhkur, seejärel eemaldage kuumusest.
- Täitke kala sooja marinaadiga ja jäta kümme tundi külmkapis koormuse all.
Retsept 5: Vürtsikas makrell sojakastmega
Originaal Pekingi makrelli retsept sobib tõenäoliselt teie maitse järgi. Serveeri koos roogade või kartulitega.
Nõutavad koostisained:
- Makrell
- Sojakaste
- Mesi - 1 spl. lusikas
- Pepper Mix
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kalafilee: eemaldage luud, lõigatakse pea, saba ja uimed.
- Tundke tund aega, täitke makrellifilee vee, mee ja sojakaste seguga 1: 1, nii et see katab kala täielikult.
- Laotage kala fooliumile, puista paprika seguga ja katke fooliumilehega. Küpseta vürtsikas makrell 25 minutit ahjus. Serveeri külma.
Vürtsikas makrell - saladused ja parimad kokad
- Enne vürtsika makrelli küpsetamist saate kastmes veidi marinaadida. Siin on mõned võimalused: hapukoor, sojakaste, sool ja pipar; majonees, kuiv basiilik, vein ja sojakaste. Kui soovite, et kala muutuks hapuks, võite võtta nii sidrunimahla kui ka veini või õunaäädikat.
- Kas teil on konvektsioonahju? Saate valmistada vürtsika makrelli "suitsutatud efektiga". Selleks on vaja „vedelat suitsu. Kastke kaste kastmes eelnevalt ja määrige seda väikese koguse vedela suitsuga.
- Makrelli maitse kaunistab küünt suuresti, kuid olge ettevaatlik - vürtside maitse on väga tugev. Proovige võtta ka korianderit, see vürts suurendab halva maitset.
- Kui otsustate kala marineerida, pidage meeles, et mida pikem on makrell marinaat, maitsvam ja mahlakam see osutub. Aga ärge liialdage kala soolvees - kui sa makrelli marjab rohkem kui viis päeva, muutub liha ebameeldivalt pehmeks.
- Kuidas maitsestada vürtsikas makrelli? Tühjendage kala ja korraldage tsellofaani kotid, seejärel asetage see sügavkülmikusse. Selline kala ei kaota oma maitset isegi pikaajalise ladustamise korral. Samuti võib kalu säilitada 3-4 päeva soolvees. Selleks asetage kala pankadesse ja valage marinaad ülesse, lahjendage veega suhtega 2: 1.
- Kui valmistate kala marinaadi, laske lahe lehed vette. See annab makrellile veelgi maitse.
