Väärtuslikust merekalast valmistatud praad on väga maitsev ja tervislik roog. Seda saab küpsetada erinevatel viisidel: praadida pannil või grillida, küpseta ahjus otse küpsetusplaadil või pakendada fooliumisse.
Aeglane pliit ja kahekordne katel teevad suurepärase töö, et valmistada seda imelist tassi.
Lõhe praad on eriti maitsev - peenelt hõbedane, mahlane, toitev kala. Tema liha on pigem rasvane, kuid selline rasv on inimkehale hea. Valmistage lõhe köögiviljadega, kastmetega, kartuliga praadina.
Lõhe praad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Lõhe saab osta tervelt ja lõigata praedeks või osta juba tükeldatud kala. Kogu lõhe tuleks pesta, pea ja saba ära lõigata ning rümp tuleb lõigata teravate noadega 2-3 cm paksusteks praedeks, kaldu ja luud ei tohi eemaldada, nahka ei tohi eemaldada. Siiski võib nahale teha väikseid sisselõike, nii et tükk ei deformeeru.
Selleks, et lõhe praad oleks eriti maitsev, peab see olema marineeritud. Lihtsaim võimalus on soola, pipraga puista ja sidrunimahlaga puista. Saate lihaga liha lõhnavates maitsetes ja vürtsides: rosmariin, tüümian, koriandrikas. Sageli kasutatakse marinaadiõlis - oliivi-, päevalille- jne. Kuid pidage meeles, et mõõdukus: liiga suur õli- ja „võõras” taimsete aroomide lõhn võib rikkuda lõhe imelist maitset. Pitsimise aeg - mitte rohkem kui kakskümmend minutit, vastasel juhul hakkab tükk söögiprotsessidesse lagunema.
Selleks, et lõhe praad praadida, ei ole vaja liiga kõrget temperatuuri: umbes 170 ° C. See on praetud kalafilee jaoks optimaalne, kuid see ei kaota mahlakust. Küpsetusaeg sõltub tükkide paksusest, kuid mitte rohkem kui 10 minutit, isegi kõige paksema lõhe praad ei ole vajalik. Vastasel juhul kuivab see välja või laguneb.
Klassikaline lõhe praad pannil
Lihtne lõhe praad retsept neile, kes hindavad oma loomulikku õrna maitset kalades. Tõelise kulinaarse meistriteose loomiseks on vaja vähemalt koostisosi. Igal juhul osutub see halvemaks kui klassikaline restoranipihvi.
Koostisosad:
• valmis tükeldatud praed - kaks tükki;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• sidrun;
• soola oma maitse järgi;
• kaks või kolm must-pipart.
Valmistamismeetod:
Sulatage praed, kuivatage paberiga.
Riista iga soola, pipra, vala sidrunimahl.
Loksutage taimeõliga, jaotage see kogu tükike pinnale.
Kuumutage taimeõli pannil.
Asetage praed pannile, praadige mõlemal küljel kuldpruuniks. Ärge sulgege kaant. Reeglina on praadimise mõlema poole jaoks piisav neli minutit praadimist.
Sulgege pann kaanega, vähendage soojust miinimumini ja laske kala praadida umbes viis minutit.
Serveeri praad küpsetatud kartulitega, värskete või röstitud tomatitega, keedetud spargli oad.
Provence'i maitsetaimedes küpsetatud lõhe praad ahjus
Ahjus on pehmed ja mahlane lõhe praed. Proovige kala marinat Provence'i maitsetaimedes. Saate osta valmis seguna maitsetaimi, mis on pakitud kottidesse, ja saate oma soovidele kasutada kuivatatud maitsetaimi. Provence'i maitsetaimede all tähendavad nad tavaliselt tavalist oreganot (oregano), tüümiat (tüümian), rosmariini, majoraani.
Koostisosad:
• 800 grammi praed;
• kaks supilusikatäit maitseainet “Provansa-maitsetaimed”;
• keskmine sidrun;
• soola oma maitse järgi;
• Kaks supilusikatäit taimeõli. Valmistamismeetod:
Valmistage praadid marineerimiseks.
Kombineerige ürdid soolaga ja puista praed. Hõõruge õrnalt kala.
Pigista sidruni praad, vala praed ja jäta sidrunirohu marinaadile kakskümmend minutit.
Kui kala on utlikatsioon, küpseta ahi.
Määrige küpsetusplaat võiga, asetage praed ja saatke kesktasandile kakskümmend minutit.
Saate anda steikidele ekstra viie minuti, et moodustada koorik, liigutades panti esikümne alla.
Serveeri keedetud riisi ja roheliste toorainega. Saate puista värske sidrunimahlaga.
Aurutatud lõhe praad
Lõhe praad on tõeline päästmine neile, kes tahavad kaalust alla võtta või kaalu säästa. Rasvad aurutatud kalad osutuvad maitsvateks, hoides kõik mahlad. Samal ajal ei ole mõnede arstide sõnul tekkinud kahjulik koorik. Valmistatud tassi kalorid on väiksemad, kuna praadimisõli ei ole vajalik.
Koostisosad:
• kaks värskelt sulatatud praed;
• oliiviõli marinaadi jaoks - üks supilusikatäis;
• kuivatatud maitsetaimede segu teie maitse järgi;
• sool;
• must pipar;
Valmistamismeetod:
Marineeritud praed kuivatatud maitsetaimedes, pipartes ja soolas.
Kahekümne minuti pärast puista taimeõli, õli kogu kalaosa.
Asetage aed aurutuskannu, lülitage seade 20 minutiks sisse. Viie minuti pärast läheb topelt boiler tööle, soojendab vett ja küpsetab kala viisteist minutit.
Kui pole aurut, siis lõhe praede aurutamiseks on vaja ehitamist keeva poti ja sellesse paigaldatud krae. Kala tuleb asetada krae põhjale ja asetada auru kohal. Keeda sama 15 minuti jooksul, veendudes, et krae põhja ei puutu veega. Aurukalaga saate serveerida klaasi valget veini ja grillitud köögivilju.
Lõhe praad köögiviljade ja juustukoorega
Maitsev juustukoor ja mahlane lõhepulp on tõeline maitse. Mahlane, aromaatne, mõõdukalt vürtsikas roog - suurepärane võimalus rõõmsaks õhtusöögiks või tervislikuks lõunaks.
Koostisosad:
• umbes seitsmesada grammi kaaluvad praed;
• seitsekümmend grammi juustu;
• kaks supilusikatäit hapukooret;
• üks tomat;
• pool sidruni;
• sool, must pipar;
• lusikas taimeõli;
• Värske tilli (valikuline).
Valmistamismeetod:
Praad valmistuvad marinaadiks.
Sool mõlemal küljel, puista pipartega, hõõru see kala.
Pigistage mahl pool sidrunist, valage see praedidele ja jäta selliseks marinaadiks viisteist minutit.
Juustukese riiv keskmisele riivile.
Peske tomatit hästi ja lõigake õhukeste viiludega õhukesteks viiludeks.
Lõika tilli sügavalt.
Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige seda väikese koguse taimeõli.
Asetage fooliumile.
Pintsliga hapukoorega, laiali tomati viilud ja kaetakse juustumassiga.
Katke kala peal olevale kile fooliumile ja saatke eelkuumutatud ahju keskele kakskümmend minutit.
Eemaldage fooliumist ülemine kiht ja laske juustul punetada.
Serveeri kartulite või riisiga.
Grillitud lõhe praad Sitsiilia marinaadi all
Nende lõhe-praadide algne maitse on terav ja vürtsikas. Ja kõik tänu oliividele ja küüslaugule.
Koostisosad:
• kaks lõhe tükki;
• kolm küüslauguküünt;
• pool purki valtsitud oliive;
• hooajaline roheline maitse;
• sool ja must pipar;
• pool sidruni;
• kolm lusikatäit taimeõli. Valmistamismeetod:
Keedetud segisti kastmes marinaadis.
Lõika oliivid.
Küüslaugukoor.
Till ja tükeldatud petersell.
Viska oliivid, küüslauk ja ürdid segistisse, lisa taimeõli, vala mahl ja sidrun, soola maitse järgi ja maitsesta pipartega. Beat kõike üles.
Semka, mis on valmistatud toiduvalmistamiseks, määritakse marinaadikastmega ja pannakse külmkappi umbes viisteist minutit.
Kuumutage grill ja küpseta kala mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav koorik.
Kala saab serveerida riisi, tomatite ja grillitud suvikõrvitsaga.
Lõhe praad koorekastmega
Õrn aroom ja kreemjas maitse selle lõhe versioonile muudab kala hämmastavaks: õrn, maitsev ja sulav sulav. See on lõhe steakide pidulik versioon.
Koostisosad:
• kolm liha;
• klaas koort või täispiima;
• sada grammi poolkõva juustu;
• kaks supilusikatäit võid;
• keskmine pirn;
• pool suurt sidruni;
• supilusikatäis valge jahu;
• supilusikatäis taimeõli;
• Väike pipar ja sool soola järgi.
Valmistamismeetod:
Pigista sidrunist mahla.
Puista kuivatatud praed sidrunimahla, pipartega, puista soolaga ja jäta mõneks ajaks selles marinaadis.
Koorige sibul ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
Juustu tükk riivitakse peenest riivile.
Lülitage ahi sisse 180 ° C juures.
Pannil lahustage või, lisage sibula kuubikud ja praadige, kuni pidevalt seguneb.
Jahvatada sibul zazharku lusikatäit või segisti, naasta kastrule.
Vala sama jahu, soe, nii et ei oleks jahu tükke. Praamisaeg - mitte rohkem kui minut.
Vala kreem õhukesesse voolu, segades saadud pulbri massiga jõuliselt. Tooge jahu segu keema, ei keeta.
Valage jahu helbed ja oodake, kuni see sulab.
Veidi soola, saate lisada pipart - näputäis, mitte rohkem.
Viige praed üle määritud vormile ja valage kastmega.
Küpseta praed umbes kakskümmend minutit ilma ahju ukse avamata.
Serveerige koos köögiviljade, praetud kartulite või värskete köögiviljade külglihaga.
Lõhe praad - nipid ja näpunäited
- Et mõista, kas praed on valmis, peate kala ettevaatlikult sõrmega vajutama. Valmis lõhe peaks olema veidi elastne. Kui te seda kahvli abil purustada, siis vedelik ei ulatu.
- Väga maitsvad praed söel. Peaasi on valida õige praadimistemperatuur. Kui on raske hoida käsi rinnahoidja üle, saatke lõhe rinnahoidlasse. Nüüd veenduge, et praad ei oleks liiga kuum.
- Sa võid serveerida mis tahes kastmeid röstitud praadidele. Näiteks praadige jahu safraniga, praadige eraldi peeneks hakitud küüslauk, valage apelsinist mahl, kuumutage kõik koos ja valage kala.
