Mõnikord on igav kiirtoidurooge: teiseks, võileibu, kiirtoitu ja nii tahad head rikkalikku vedelat suppi. Kuid tänapäeva elu rütm dikteerib oma reeglid ja mitte igaüks võib kuluda ühe või kahe tunni jooksul, et veeta aega köögis, eriti tööpäeviti.
Sellistel juhtudel võivad eelküpsetatud pelmeenid tulla hostesside päästmiseks. Selle suurepärase pooltoote põhjal saab valmistada erinevaid maitsvaid, maitsvaid, rikkalikke ja rikkalikke suppe . Pelmeenid on suurepäraselt kombineeritud peaaegu kõikide toodetega, ilma karta, et seened, köögiviljad, teraviljad, maitsetaimed ja juured on kastmes. Lihtsalt esimesel pilgul muutub supp mõneks minutiks suurepäraseks kuuma roogaks.
Muide, pelmeenidega supp ei ole ainult salajaste hostesside poolt leiutatud roog, et säästa aega, vaid tõesti sõltumatu roog. Ja seda leidub mitte ainult Venemaa avatud ruumides, vaid ka paljudes teistes rahvusköökides, näiteks Türkmenistanis, Itaalias, Aserbaidžaanis, Hiinas ja teistes riikides. Nii võib pelmeenide suppide retseptid olla hädaolukorras elupäästjana ning ka söögilaua suurepärane kaunistus.
Pelmeenid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenide suppide valmistamiseks saate kasutada nii omatehtud kui ka ostetud.
Kodutöö on kõige paremini ette valmistatud tulevikuks, ärge kahetsege kolm või neli tundi puhkepäeval: sirvige liha, sõtke tainas ja kleepige suured pelmeenid kuu või kaks kuud. Kõigepealt ei ole enesehinnatud pelmeenid mitte ainult maitsvad, rikkamad ja aromaatsed, vaid ka tervislikumad. Teiseks, ühes istungil saate teha mitmesuguseid pelmeene, valmistades erinevaid täidiseid: veiseliha, sealiha, segaliha, hakkliha ja isegi seened. Jah, ja valmis pooltoote suurust saab kohandada vastavalt nende maitse-eelistustele. Aga kui ei ole aega ja mingit soovi teha pelmeene, ja te võite süüa kirge, kui soovite, võite osta ka poode. Ostes veenduge, et pöörama tähelepanu koostisele. Liha ja tainasuhe peaks olema vähemalt 50–50. Koostisosade esimesed koostisosad peaksid olema liha, mitte sojavalk või nahad ja täpp, nimelt liha. Vürtsid tuleb loetleda, üldnimetus “vürtsid” võib tähendada, et seal on maitsed. Soovitatav on valida A-kategooria liha, äärmuslikel juhtudel - B. Pelmeenid peaksid olema eraldi, mitte monoliitset massi.
1. Kiirtoidu pelmeenidega supp
Koostisosad:
• kaks liitrit vett;
• 350 grammi väikeseid pelmeene;
• suur sibul;
• kaks porgandit;
• sellerijuur;
• sool;
• peterselli juured;
• loorberileht;
• tilli ja peterselli lehed.
Ettevalmistus:
1. Puhastage juured ja köögiviljad.
2. Vala kastrulisse vett, keeta, pange valmis petersell ja sellerit, üks porgand, lõigata kaheks või kolmeks osaks ja pool sibulast.
3. Soolake puljong, küpseta viisteist minutit, vähendades soojust madalale.
4. Samal ajal, kui valmistatakse pelmeenidega lõhnav supilusikast, praadige teine porgand, mis on riivitud peenel riivis ja ülejäänud pool sibulast, tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
5. Tõmmake puljong, visake selle koostisosad ära.
6. Too keema, pange korralikult pelmeenid.
7. Niipea kui pooltooted on valmis, lisage kuldne kuldne praadimine, loorberileht. Segage.
8. Küpseta 7-8 minutit.
9. Serveeri, rikkalikult puistatakse värskete roheliste tükeldatud lehtedega.
2. Supp koos pelmeenidega "Südamlik"
Koostisosad: • 250 grammi supp-pelmeeni;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• rohelised;
• 100 grammi rohelist sibulat;
• poolteist liitrit vett;
• sool;
• 10 grammi karri.
Ettevalmistus:
1. Pange porgandid ja kartulid väikestesse baaridesse keevasse vette.
2. Lisage maitsele sool, karri ja vürtsid.
3. Niipea, kui köögiviljad on kuumtöödeldud, lisage suppile pelmeenid.
4. Pärast uuesti keetmist levitame peeneks lõigatud rohelised sibulad ja rohelised.
5. Hoiame supp koos pelmeenidega keskmisel kuumusel umbes viis minutit.
6. Serveerige kuuma toruga kuuma.
3. Pelmeenid, riis ja juust
Koostisosad:
• 220 grammi väikeseid pelmeene;
• 10 grammi kuivatatud peterselli;
• sool;
• 5 grammi kuivatatud basiilikut;
• 300 grammi koorjuustu;
• üks porrulauk;
• 50 grammi võid;
• 1,7 liitrit vett;
• 100 grammi valget riisi.
Ettevalmistus:
1. Riisi pealevõtmine, põhjalik loputamine ja keetmine, kuni küpsetatakse palju soolatud vees. Me pöörleme teravilja tagasi sõelale, loputatakse, jäetakse klaasi ülemääraseks vedelikuks.
2. Juust kergelt külmub, et pärast lihvimist oleks lihtsam riivida.
3. Lõika sibul ja praadige, kuni võid on pehme ja meeldiv kuldne toon.
4. Laske pelmeenid keevas vees, küpseta enne katmist.
5. Lisage kõik valmistatud koostisosad ja vürtsid: praetud, keedetud riis, riivitud juust, kuivatatud maitsetaimed. Puljong on kergelt soolatud.
6. Segage hästi, segage 2-3 minutit. Gaasi väljalülitamine.
7. Hoia pelmeenide supp pannil viis minutit nii, et juust on täielikult sulanud ja puljong on küllastunud vürtside ja muude koostisosade aroomiga.
8. Valmistatud tassi saab maitsestada hakitud küüslauguga.
4. Supp kevadpelmeenidega
Koostisosad:
• pakend külmutatud köögiviljasegust (400 grammi): see võib olla "Mehhiko segu", "Kevadköögiviljad" või midagi muud teie äranägemisel;
• 250 grammi supp-pelmeeni;
• poolteist liitrit vett;
• 5 grammi kurkumit;
• sool;
• üks kana kuubik;
• värske tilli lehed;
• kaks sibulat.
Ettevalmistus:
1. Dill pesta ja jahvatada.
2. Pirnid puhastatakse ja tükeldatakse kuubikuteks.
3. Vee keetmine, lisage sõna otseses mõttes näputäis soola.
4. Levitame pelmeenid, pärast köögivilju pakendist, hakitud sibul ja rohelised.
5. Pärast keetmist viskame supp küüslauguga, valage kurkum.
6. Küpseta umbes kümme minutit.
7. Serveeri hapukoorega maitsestatud tassi.
5. Usbeki “Chuvchara” supp koos pelmeenidega
See roog ei kasuta tavalisi pelmeene, mida saab osta poest koju. Siin peate natuke pehmendama. Aga kui valmistate pooltooted ise ette, siis ei ole keeruline mõne minuti pärast valmistada maitsvat maitsestatud Usbeki roogasid.
Usbeki pelmeenide koostisained:
• 400 grammi segatud jahvatatud veiseliha (lambaliha ja veiseliha);
• sibulad;
• poolteist klaasi vett;
• sool, jahvatatud pipar;
• kaks klaasi jahu;
• muna.
Koostis puljongile:
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• kolm tomatit (lihavad ja suured);
• sool, vürtsid;
• kolm liitrit vett;
• 70 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Suures kausis, sõeluda jahu, lisada soola, segada.
2. Tehke jahu sisse väike depressioon, sõitke muna, valage klaasi sooja vett.
3. Keeda elastne tainas. Pange see filmile, pange pooleks tunniks. 4. Segage täidis tükeldatud sibulaga, pool klaasi veega ja vürtsidega.
5. Jagage tainas kaheks osaks.
6. Me valmistame pooled nuudlid: rullige õhuke kiht, puista see jahu, rullige see üles ja purustage õhukesed nuudlid. Lõpeta nuudlid õrnalt üle, nii et see ei jääks kokku ja laske kuivada.
7. Taigna teine osa rullitakse ka õhukeseks kihiks, mis on lõigatud ruutudeks viis kuni viis sentimeetrit. Me levime hakkliha iga ruudu keskel teelusikatäis, pigistades paarikaupa vastassuunas.
8. Küpsetuspuljong: sibulad tükeldatakse, pannakse kuumutatud õlisse, praadige pehmeks. Lisa blanšeeritud ja kuubikuteks valmistatud tomatid, sool, pipar, pange oma lemmik vürtsid. Tomim viis kuni kümme minutit, vala kolm liitrit keedetud kuuma vett.
9. Pange Usbeki pelmeenid keevasse tomatipuljongisse, lisage pärast pinnakattele nuudlid.
10. Keeda kümme minutit.
11. Puista valmis supp pelmeenidega roheliste toitudega, hauta hapukoorega.
12. Kui soovite vürtsikat suppi - puista vähe riivitud küüslaugu ja kuuma pipart.
6. Itaalia stiilis lihatükkide liha
Itaalia pelmeene saab vormida iseseisvalt või osta poest.
Selle supi maitse juustu pelmeenidega osutub rõõmsalt õrnaks ja pehmeks. Retsept on mitmekülgne, seda saab kergesti kohandada poolvalmis liha.
Koostisosad:
• klaasjahu jahu;
• neli munakollast;
• 50 ml taimeõli;
• 220 grammi töödeldud juustu;
• 80 grammi võid;
• sool, pipar;
• värske basiilik;
• kaks liitrit vett;
• 500 ml kreemi;
• neli tomatit.
Ettevalmistus:
1. Kaussi valage 50 ml vett, lisage munakollased ja taimeõli, segage. Vala jahu, sõtle plastikust tainast. 2. Mähkige tainas tsellofaanisse, eemaldage 20 minutit külmkapis.
3. Juustu valage sool ja pipar, segage.
4. Lõika tomatid kuubikuteks, enne kui eemaldame naha nahast. Hauta võileibu 6–7 minutit, lisage tükeldatud basiilikulehti või kuivatatud basiilikut. Segage, eemaldage tomatid kuumusest.
5. Kergelt jahutatud tainas rullitakse. Lõigake kiht kaheks osaks. Ühel neist levisime väikese lusikatäie juustuvaruga vürtsidega, teineteisest kolm kuni neli sentimeetrit. Katke kiht teise kihi täitmisega. Me vajutame täite vahel asuva koha sõrme, lõigame nendes kohtades nuga kahekihilise kihiga. Liited surutakse kahvliga.
6. Keeda kaks liitrit vett, valage kooresse, valage soola.
7. Pärast keetmist visame itaalia juustu pelmeenid.
8. Niipea kui pooltooted on jõudnud, paneme suppidesse hautatud tomatid, keedetakse kaks või kolm minutit ja eemaldatakse tulest.
7. Aserbaidžaani tee "Dushbara" supp pelmeenidega
Mitte kõigil ei ole piisavalt nõuandeid selle retsepti järgi pelmeenide valmistamiseks, aga kui sa ikka julged kangelaslikule teole vastu võtta, siis viib sinu töö tulemuseks teile täielik rõõm.
Koostisosad:
• pool klaasi vett;
• klaasjahu jahu;
• kaks kuni kolm liitrit lambajalgades keedetud tugevat puljongit;
• väike safran ja kurkum;
• palju värskeid rohelisi;
• sool, must pipar;
• kilo hakkliha;
• sibulad;
• muna.
Ettevalmistus:
1. Siivilöige kaussi klaasi jahu põrand, valage tugeva keeva veega, segage masin kiiresti kahvliga.
2. Andke tainale veidi aega, et see jahtuda, lisada jahu, pehme pehme tainas. Kata rätikuga või kotiga, jätta kõrvale kümme minutit. 3. Lõika sibul segistis, segage hakkliha, muna ja soolaga.
4. Lõigake tainas mahutisse, lõigake ruutudeks, mille pool on kolm sentimeetrit.
5. Igal ruudul asetage pool tl täitmist, skulpteerige miniatuurseid pelmeene.
6. Lisage puljongile, soolale ja piparile kurkum ja safran.
7. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, levitame Aserbaidžaani minikummid, küpsetatakse sõna otseses mõttes viis minutit.
8. Maitsestage supp pelmeenidega suure hulga roheliste toitude puhul.
8. Taimne supp laiskade pelmeenidega
Kui sügavkülmikus ei ole varusid ja neil ei olnud aega kauplusesse sattuda, tulevad päästmiseks laiskad pelmeenid. Nendest valmistatud köögiviljasupp ilmneb üllatavalt särav, aromaatne ja väga maitsev.
Lazy Dumplings'i koostisained:
• 150 grammi liha;
• poolteist klaasi jahu;
• muna;
• sool;
• 100 ml vett;
• sibul.
Suppide koostisosad:
• neli kartulit;
• porgandid;
• sibulad;
• vürtsid, sool;
• kaks ja pool liitrit puljongit (kana, liha); saab asendada kuubi veega;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Sift jahu, sõita muna, lisada soola ja vala järk-järgult keedetud jahutatud vesi, sõtkudes tainas käega. Valmis tainas eemaldatakse külmkapis mõnda aega, mis on eelnevalt pakitud kile.
2. Me keerame sibulaid ja liha, lisame vürtsid. Saadud täitematerjal segatakse põhjalikult.
3. Rullige tainas mahutisse, jaotage liha täitmine ühtlaselt kogu pinnale.
4. Keerake tainas hakklihaga paksus rullis, lõigake rullid viiludeks.
5. Eemaldame laisk pelmeeni pool tundi külmikus, nii et tooted haaraksid natuke.
6. Sibulast, porgandist ja vürtsidest valmistame supp koos pelmeenidega. 7. Keeda kartulid puljongis pooleks keedetud.
8. Levitage laisk pelmeni ja praadige kartulitele, küpseta kümme minutit.
9. Soovi korral serveeritakse hapukoorega või majoneesiga.
Kummerupp - trikid, näpunäited ja trikid
• Et supp oleks ilus, peavad pelmeenid olema väikesed.
• Ärge küpseta pelmeene rohkem kui komplekt, just nagu te ei peaks valmistama suppi tulevikus - pooltooted keedetakse pehmeks ja supp näeb ennast puudutavatena.
• Et anda suppile eriline maitse, kasutage loorberile, see tuleb panna toiduvalmistamise lõpus ja pärast keetmist tuleb eemaldada.
• Dill ja petersell täiendavad ja kaunistavad ideaalselt pelmeenidega suppe.
• Hapukoor, sinep, ketšupid, kastmed saab serveerida pelmeenide suppiga.
