Toidu säilitamine talveks on üsna tülikas, nii et vähesed kaasaegsed koduperenaised on valmis andma sellele ettevõttele osa oma vaba ajast. Vahepeal on kõik köögiviljad ja puuviljad, isegi marineeritud kujul, toitainete ladu, ilma milleta on meie keha talve külma rünnakuga väga raske toime tulla. Seega, kallid hostessid, ärge olge laiskad ja tehke talveks magusaid, vürtsikaid ja soolaseid preparaate, nii et järgnevatel külmadel kuudel annate oma perele mitte ainult maitsvaid, vaid ka tervislikke toite. Lisaks on palju tooteid, mis ei vaja töötlemise ajal liiga palju jõupingutusi, kuid kasutatud minutid on kindlasti rohkem kui seda väärt. Üks neist köögiviljadest on suvikõrvits - odav, tervislik ja uskumatult kiire valmistamine.
Talvised suvikõrvits - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Sidrun on sama kõrvits, kuid veidi erinev kuju. Lisaks sellele, erinevalt teistest kõrvitsa perekonna liikmetest, on nendel köögiviljadel õrnam liha ja õhuke nahk, mis on lihast kergesti puhastatav. Kõik suvikõrvitsad talveks valmistatakse väga kiiresti ja on üllatavalt mahlakad ja kerged.
Reeglina ei ole suvikõrvitsat pikka aega ladustatud, nii et seal on palju salateid, kaaviari, moosi ja marineeritud suvikõrvi retsepte, mis võimaldavad talvel köögivilju nautida.
Squashes on kergesti seeditava kiu, suhkrute, rasvhapete ja mikroelementide ja vitamiinide allikas, mis on meie südame jaoks nii vajalikud. Kerged köögiviljad, mille kalorsus on veidi üle 20 kcal 100 grammi kohta. toode, mis on võimeline rikastama meie dieeti raua, fosfori, vitamiinide PP, E, A, C ja B rühmadega. Sukkšiniroogad aitavad kõrvaldada turse, keha ummikuid, nad on väga kasulikud südame- ja veresoontehaigusega inimestele, samuti artriidi, neeruhaiguse, maksa ja hüpertensiooniga. Tavaliselt korjatakse suvikõrvits kohe pärast küpsemist, st suve lõpus või sügisel. Tsukkiinitükke saab valmistada mitmel erineval viisil, samuti paljude erinevate toodete lisamisega. Näiteks enne kaaviari valmistamist võib köögivilja purustada ja röstida või segada segada, - kustutada, kuni mass on homogeenne.
Mitte vähem maitsvad retseptid on suvikõrvitsad ja marineeritud köögiviljad, säilitades värskete puuviljade kõik maitseomadused. Muide, marinaad sobib ideaalselt ja kurk: pannakse purki vürtse, maitsetaimi, küüslaugu, pipart ja hernesid ning valage kogu soolalahus. Kuid see kõik sõltub individuaalsest eelistusest - tee suvikõrvits teravaks, hapuks, magusaks või soolaseks.
Squash talveks - toidu valmistamine
Kalmaarid tühjade jaoks paremaks kasutamiseks - mitte liiga pikk, mitte liiga paks. Erandiks on squash-kaaviar - selle valmistamiseks võite kasutada "vana" köögivilju. Niisiis on noortel suvikorvidel õrn struktuur ja väga õhuke nahk, mistõttu on retsepti kindlaksmääramisel piisav, kui neid pesta jooksvas vees ja tegutseda vastavalt retseptile. “Vana” suvikõrvits on jämedama tselluloosi struktuuriga, suured seemned ja paks nahk. Seetõttu tuleb enne keetmist keegi eemaldada nahk ja kõik sisemised seemned.
Squash talveks - parimad retseptid
Retsept 1: Vürtsikas suvikõrvits salat talveks.
Värskendav suupiste on kindlasti kõikidele vürtsika toidu armastajatele meeldiv. Squash toiduvalmistamiseks salat on parem kasutada noori ja soola ei ole jooditud (see on kohustuslik reegel). Koostisosad:
- 4 kg suvikõrvits
- kaks tabelit. valeta soola
- üks tabel. valeta suhkrut
- 3-4 suurt porgandit
- 3-4 küüslaugu pead
- äädikas 9% (1 tass)
- kaks klaasi taimeõli
- porgandite maitseained Korea keeles (1 pakk)
Küpsetusmeetod:
1. Koorige suvikõrvits (kui köögiviljad on „vanad”, eemaldage seemned) ja lõigake need kuubikuteks. Porgandid puhastatakse ja riivatakse. Hakitud köögiviljad segatakse sügavates roogades.
2. Nüüd hakkame valmistama soolveid salati valmistamiseks. Selleks koorige küüslauk, lihvige see küüslauguga, pange see kaussi. Lisage õli, üheksa protsenti äädikat, soola, maitseainet ja suhkrut. Kõik segatakse ja valatakse marineeritud suvikõrvits porganditega. Köögiviljad segatakse puust pritsitud marinaadiga.
3. Jäta kassad marinaadiks kolm kuni neli tundi. Oluline: ärge kasutage nendel eesmärkidel mingil juhul alumiiniumnõusid, sest metalli oksüdeerimine põhjustab kahjulike ainete vabanemist. Hapu-kuumade salatite valmistamiseks on parem kasutada emailiga, kuid ilma kiipideta.
4. Kui suvikõrvits on marineeritud, peske purgid ja kaaned. Kolme või nelja tunni pärast täitke purgid talveks ja steriliseerige need umbes kolmkümmend minutit suures kastrulis, täites veega kuni „riidepuud”. Pärast seda saame need kohe ja rullime talveks. Kuum salat pakendatakse ühe päevaga tekiga ja pärast seda - eemaldame selle spetsiaalses kohas toorikute ladustamiseks.
Retsept 2: suvikorvitsad talveks tomatitega
Selles retseptis kasutame erinevate köögiviljade segu: suvikõrvits, erinevate värvidega bulgaria pipar (kollane, punane, roheline), tomatid ja sibulad. Maitseks võite lisada ka porgandeid ja küüslaugu. Koostisosad:
- 3 kg suvikõrvits
- 1 kg paprika
- 1 kg tomatit
- 150 gr. sibul
- 200 gr. kasvama. õlid
- 200 gr. suhkrut
- 80 gr. soola ei ole jooditud
- 100 gr. 9% äädikat
Küpsetusmeetod:
1. Kerige lihatorude tomatid läbi. Pepper puhastatakse seemnetest. Lõigake see keskmisteks ribadeks. Nahast kooritud suvikõrvits - vajadusel seemnetest (kui need on liiga suured) ja lõigatud väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja lõigata poolrõngadeks.
2. Pange tomatid emailitud pannile, viige need keema, seejärel lisage neile suvikõrvits, paprika, sool, suhkur ja taimeõli. Katke kastrul kaanega ja keedetakse, segades, köögiviljad madalal kuumusel 30 minutit. Seejärel valage äädikas ja keedetakse veel kümme minutit (kokku 40 minutit).
3. Pangad pesta, saadetakse need eelsoojendatud ahju, kuni niiskus aurustub. Ärge unustage kaane keetmist. Kui salat on kustunud, hakkame seda asetama sooja purkidesse ja seejärel rullitakse, jahutatakse toatemperatuurini ja pannakse see tavapärasesse ruumi toorikute ladustamiseks.
Retsept 3: marineeritud suvikõrvits talve jaoks.
Kirjeldatud retsepti järgi valmistatud suvikõrvits on retseptis sisalduvate vürtside tõttu veidi hapukas, krõbe ja väga aromaatne. Täiuslik suupiste igale lauale!
Koostisosad (3 kg suvikõrvits):
- kaks liitrit vett
- 250 gr. 9% äädikat
- klaasi suhkrut
- kolm tabelit. valeta soola
- 4-5 küüslauguküünt
- petersell (või mõni muu roheline) maitse järgi
- sibula ja porgandi kaunistamiseks (kolm või neli rõngast ühe purgi kohta) Küpsetusmeetod:
1. Squash (noor) koorib nahka, lõigab need rõngasteks. Tehke sama porgandite ja sibulaga.
2. Marinadi valmistamine. Lahustada suhkur, äädikas ja sool soolas. Pange vedelik mass pliidile, viige kõik keema. Järgmisena alandage suvikõrvits, sulgege nõusid kaanega. Pane suvikõrvits kolm kuni kuus minutit pidevalt segades, et köögiviljad oleksid marinaadis ühtlaselt leotatud.
3. Pangad pestakse, kuumutatakse keeva veega, kuivatame ahjus. Järgnevalt pannakse purkide põhjas välja rohelised, mädarõika, küüslauk, pipar (herned), mõned rõngad sibulast ja porgandist. Seejärel kantakse marineeritud suvikõrvitsid purgidesse (koos marinaadiga) ja korgistatakse keedetud kaanega. Pöördume pankadesse, külmutame kuni tekke tekkeni, mille järel saab squashi maa või keldris eemaldada.
Retsept 4: talvise squash-kaaviari talveks
Koostisosad:
- 6 kg suvikõrvits
- 1 kg sibulat
- 6 porgandit
- klaasi suhkrut
- klaasi õli
- soola 2 tabel. valeta
- pool liitrit tomatipasta
- kastmes tomati põrandaliist
Küpsetusmeetod:
1. Puhastame suvikõrvitsad ja kõik muud köögiviljad, keerame need läbi lihvijaga, valame perioodiliselt vabalt vabanenud mahla.
2. Pange köögiviljad hauta keskmisele kuumusele, lisades taimeõli, soola ja suhkrut. Pärast keetmist vähendage soojust ja keetke kaaviari vähemalt kaks tundi. Seejärel lisage kaste ja pasta, segage ja küpseta umbes 40 minutit.
2. Pangad töödeldakse ülalkirjeldatud meetoditega, paigutame nendesse kuuma kaaviari ja rullitakse need (kaaned tuleb eelnevalt keeta). Pangad pöörduvad, jäetakse jahtuma 12-24 tundi ja eemaldatakse jahedasse kohta.
suvikõrvits talve jaoks - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- suvikõrvits enne keetmist toorikuid võib kasutada nii värsket kui ka külmutatud (pärast sulatamist) - see pole oluline;
- Parem on kasutada türgi toorikuid, mis ei ole liiga suured: ideaaljuhul 500 ml või 1-liitrine;
- Squash kaaviari valmistamiseks maitsvamaks, lisage sibula, mis on eelnevalt tükeldatud päevalilleõlis, varem purustatud segistiga või lihalõikuriga.
