See on tore, kui õhtul tassile jahtuda kompotti on maitsvaid omatehtud kirsid kirssidega. Nende küpsetamiseks ja seejärel ennast aidata on väga põnev ja rõõmustav tegevus kogu perele. Roni puu juurde ja vali küpsed, mahlakad kirsid; seejärel sõtkuta kohev, magus tainas; pane pirukad kokku ja ootan neid küpsetades ... Ja siis istuge köögis või suvemaja verandal, nautides suvel küpsetisi ja koduse mugavuse tunnet! See on palju meeldivam kui poest ostetud pullide ostmine, eks?
Selle retsepti pirukad on väga maitsvad: rikas, lopsakas, pehme, ei kuivanud pikka aega - kuigi neil ei ole aega vananemiseks, sest neid süüakse kiiresti! See on minu lemmik retsept ja ma olen kindel, et te olete selle testides ka sõpru pärmi tainas. Peamine on valmistada armastust ja hea tuju, kindel olla, et tainas õnnestub - siis kõik hakkab välja tulema ja leibkond sööb ja kiidab teie kooke.
Taina retsept on universaalne ja sellest saab küpsetada mitte ainult kirsikirsid, vaid ka teiste erinevate täidistega. Suvel - marjadega, puuviljadega: aprikoosid, virsikud, vaarikad. Sügisel on hea lõõgastavate õunakookide küpsetamine ja talvel kaneeli ja suhkru kuklid, šokolaad, rosinad, kuivatatud puuviljad.
Magus tainas läheb hästi erinevate täidistega ja iga kord, kui teil on algupärased magusad küpsetised tee jaoks. Kui vähendate suhkru kogust, võite valmistada ka magustamata variatsioone: kevadpirulid rohelise sibula ja munaga, suupistekoogid kohupiimaga ja tilli. Kujutage ette!
Kirsside pirukate valmistamise koostisosad
Pärmi tainas
- 40–50 g värsket pärmi;
- 0, 5 spl. piim või vesi;
- 75 g suhkrut;
- 3 muna + 1 määrimiseks;
- 120 g võid;
- 1/4 art. päevalilleõli;
- 1/4 tl. soolad;
- 4–4, 5 art. jahu (klaasimaht 200 g, mahutavus 130 g jahu).
Täite jaoks
- 500 g valtsitud kirsid;
- Suhkur.
Keetmine Kirsi pirukad
Ma võtan alati värsket pärmi: koos nendega pärmi tainas töötab minu arvates paremini. Kui värsket on raske saada, võite proovida kuiva pärmi, kuid sel juhul peate rangelt järgima tehnoloogiat ja proportsioone. Tavaliselt vajab kuiva pärmi kolm korda rohkem kui värske, see tähendab, et sel juhul on umbes 15 g (need on 3 tl slaidiga).
Vaadake hoolikalt täpselt, millist tüüpi kuiva pärmi. Nad on kiiresti toimivad (nad on ka kohesed, granuleeritud, kiire) ja aktiivsed. Kui esimene, "kiire", võid kohe segada jahu ja teiste kuivainetega, siis teine tuleb esmalt aktiveerida: segada soojas vees tl suhkrut ja jätta 10-15 minutiks vahtu ja seejärel tainas sõtkuda.
Värskete pärmidega sõtle taigna niisuguse viisil: purustage pärm oma käega kaussi, valage 1 supilusikatäis suhkrut ja hõõruge lusikaga suhkruga lusikaga, kuni need sulavad.
Seejärel valatakse vette või piima, segatakse. Piim ei tohiks olla kuum või külm, kuid soe: optimaalne temperatuur on 37-38 ºC.
Siftige kaussi umbes 1 tassi jahu ja segage, et ei oleks tükke. Saadud mitte väga paks tainasõli - pannakse soojust 15-20 minutit. Kõige mugavam viis on sisestada suurema läbimõõduga sooja veega kaussi (ka 36-37ºC, mitte kuum), panna sellesse mahutisse kaussi ja katta puhta rätikuga.
Niikaua kui käsn sobib, valmistage ülejäänud koostisosad ette. Sulata või. Võta munad suhkruga: võite kasutada segistit, et seda rikkamaks muuta, kuid see on lubatud ja loksutage lusikaga või kahvliga.
Kui käsn tõuseb, ilmuvad sellesse mullid, aeg on tainas segada. Lisage vahustatud munad ja sulatatud või. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril või soojas - ärge lisage külmalt juustu tainale kuuma või või munad. Pärm nagu meeldiv soojus!
Pärast segamist hakkame ülejäänud jahu järk-järgult tainale lisama. Veenduge kindlasti, et jahu on rikastatud hapnikuga, käärimiseks vajalik pärm: siis tainas sobib paremini ja küpsetamine osutub suuremaks. Kui jahus on tükke või mõningaid lisandeid, siis nad ei sattu tainasse, vaid jäävad otsikule või sõelale.
Jahu sõelumine tainas, segamine ja tekstuuri vaatamine. Tainas peaks olema pehme, mitte kleepuv, kuid mitte liiga järsk. Lisage sõtkumise lõpus koos jahu viimase osaga päevalilleõli ja soola: kui need koostisosad alguses asetatakse, takistavad nad pärmi üles tõstmast.
Me sõtkame tainas paar minutit, pannakse see kaussi, puistatakse jahu või määritakse taimeõliga, kaetakse rätikuga ja pannakse jälle kuumutama 15-20 minutit.
Vahepeal on tainas sobiv, valmistab kirssid täitmiseks. Loputage neid, puhastage kivid ja jäta mahla äravooluks.
Küpsetusplaat, mis on kaetud kondiitritoodete pergamendiga, määritud taimeõliga. Saate küpsetada ilma paberita. Aga kui pirukate praod küpsetamise ja kirsimahla ajal põlvkonnale satuvad, ei pea sa küpsetusplaati hiljem pesema.
Kui tainas tõuseb 1, 5-2 korda, purustage see õrnalt ja hakkab piitsutama. Väikestest tainatükkidest eraldades valmistame neist koogid ja pannakse need lauale, mis on puistatud jahu. Iga kooki keskel paneme 3-5 või 7 seemneteta kirssi, sõltuvalt teie poolt valmistatud kookide suurusest. Püüdke hoida kirsi mahla kookide servadesse kukkumist - siis on nende sulgemine raske.
Puista kirsid suhkruga ja koo hästi leivade servad, nagu pelmeenid. Pisut kergelt lamedamaks, andes neile pikliku kuju ja asetades need küpsetusplaadile ridades, õmblema.
Pane patties 10-15 minuti jooksul soojendamiseks. Te võite ahju sisse lülitada, ukse avada ja kuni 160-170ºC soojeneda, pannakse pliiatsile üle pirukad.
Pange pann ahju ja küpseta umbes 25 minutit. Me vaatame: kui pirukad tulevad üles, hakkavad nad punastama, tainas on kuiv ja küpsetatud (proovime puidust kinni), see tähendab, et nad on peaaegu valmis. Me jõuame pannile ja määrime pihikud pekstud munaga silikoonharja abil. Seejärel pange see veel 5-7 minutiks ahju tagasi, tõstes temperatuuri 180-200 ° C. Pirukad on ruddy, läikivad, isuäratavad!
Valmis pirukad liiguvad pannilt tassi või salve. Kui peaaegu jahe, siis saate purustada patties ja nautida ennast!
