Loodus on määranud, et troopikas banaanid - leib, kartul ja kala kaunistus - on olnud juba tuhandeid aastaid. Nad isegi ütlevad, et nad kasvasid üles Eedeni aias ja võistlesid õunaga. Mõõdukates laiuskraadides ei ole isegi kõige armsamad sordid eksootilised magustoidud ja isegi siis tänu tänapäevastele tehnilistele võimalustele nende transportimiseks ja ladustamiseks. Seal on troopilise päikese all nii erinevaid sorte, et kõige magusamad puuviljad ei vaja erilist ettevalmistust - lihtsalt süüa ja nautida.
Seetõttu tahan leida retsepti banaanide magustoiduks, et teha äärmiselt maitsvaid ja magusaid sorte, mis on saadaval mitte väga õrnas kliimas, eriti kuna banaanid on väga kasulik toode.
Banaanide magustoit - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Dessert - see on kõik magus, mida võib kulinaarne kujutlus: saiakesi, jäätis, kommid, salatid ja konservid. Sellesse nimekirja saab lisada magusaid jooke, sealhulgas alkohoolseid jooke ja palju muud. Seetõttu on õige rääkida banaanide magustoidu tegemise aluspõhimõtetest, valides ise puuviljad ja valides parimad puuvilja kombinatsioonid ja muud koostisosad, mis aitavad luua magusat kompositsiooni.
Arvestades, et banaanitüüpidega ei ole mõõdukate laiuskraadide elanikud eriti õnnelikud, seda, mis on saadaval kaupluste riiulitel, peab siiski olema võimalik valida parim.
Kui olete õnnelik, ostke väikseimad puuviljad - nad on magusamad ja sobivad nii magustoiduks kui võimalik, isegi värsked, kui viilutatud viiludeks. Nad on piisavad, et puhastada, hoida vee ja sidrunimahla lahuses, lõigata plastist ja panna toitu koos teiste puuviljadega. Need puuviljad ei pea lisama palju suhkrut ja nende õrn maitse ei tohiks liiga heleda vürtsiga uputada. Kaubandusvõrgus leiate järgmised sordid: Finger banaanid - nende pikkus ei ületa 8 cm, erekollane nahk, kreemjas liha;
Sinised banaanid on kuju ja suurusega sarnased eelmisele sordile, kuid neil on kahvatu roheline nahk ja sinakas varjund. Nende liha on maitsev kreemjas maitse, nii et magustoit läheb hästi koos jäätise, piimakokteilide, kreemidega. Seda sorti saab kasutada soufflite, mousse valmistamiseks.
Barro banaanid on lühikesed ja ribitud puuviljad sidrunimaitsega. Kulinaaria valmidusastmes on erekollane nahk, millel on väike kogus tumepruuni laigud. Puuviljaliha tekstuur on tihedam ja sellest on kiibid kergesti valmistatavad. See sort sobib kuivatamiseks. Barro saab ka värskelt tarbida.
Manzano sort banaanidel on õunte ja maasikate heledam ja intensiivsem aroom ainult siis, kui nende nahk on täielikult tumenenud. On selge, et need puuviljad on suurepäraselt kombineeritud maasikate, õunadega - esiteks. Nende aroom täiendab täiuslikult kaneeli, šokolaadi, kreemja maitset.
Cavendishi banaanid on meie piirkonnas kõige odavamad. Kõige sagedamini leidub neid kauplustes - roheline (tehnilise küpsuse staadiumis) ja kollane, pruunika laiguga täielikult küpses vormis, 15–25 cm pikk. lisada puuviljasalatile ja muudele maiustustele.
Banaanid, banaanid - suured soonikkohad. Välimuselt erinevad nad Cavendishi sordist, kuna neil on pikemad ninad. Ka meie piirkonnas müüvad nad sageli rohelisemat. Küpses vormis tumeneb banaanikoor, omandab pruunikas-pruuni värvi. Sordil on vähem väljendunud maitse, puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses tärklist ja vähem suhkrut. Just see banaanide sort on traditsiooniliselt keedetud riikides, kus see kasvab. Plantin sobib praadimiseks, hautamiseks, magustoitude valmistamiseks. Banaan ei ole lihtne marja, vaid tõelised gurmaanid saavad märgata palju maitseid, et saada delikaatne maitse, et märgata ja hinnata kõiki.
1. Dessert - banaanikreemiga Eclairs
Koostisosad:
Lauamunad 9 tk.
Valge jahu 220 g
Või 120 g (+80 g koore jaoks)
Sool 8 g
Kookospiim 200 ml (+ 50 ml kreemi jaoks)
Banaanid (neto) 370 g
Sidrunid (mahl ja koor) 3 tk.
Caster suhkur 270 g
Safran 2 g
Šokolaad 100 g
Maisitärklis 70 g
Kondenspiim 150 g
Ettevalmistus:
Vala kastrulisse 200 ml piima, lisada soola, või (120 g), safranit; viia vedelik keema. Segage sõelutud jahu. Keeda tainas 2-3 minutit, kuni see on paks, eemaldage pann pliidist ja jätkake lihvimist, kuni tükid on eemaldatud. Pärast jahutamist temperatuurini 70-80 ° C sisestage üks muna, segage. Valmis tainas peaks olema viskoosne ühtlane konsistents.
Pange see suure otsikuga saiakotis. Kata küpsetusplaat pärgamendiga, mis on määritud õhukese rasva kihiga.
Pigistage tainas poolakadena, hoides pooltoodete vaheline kaugus, sest pärast küpsetamist suurenevad need 2,5-3 korda. Banaanipastale ühe tühiku pikkus ei tohi ületada 6 cm.
Küpsetage pooltooteid temperatuuril 180-200 ° C kuni 30 minutit. Pange jahutatud preparaadid tassile, leotage toatemperatuuril, katke salvrätikuga vähemalt paar tundi.
Puhastage kooritud suur banaan püree olekusse, puista sidrunimahlaga, segage. Piimavõi, lisage kartulipuderile, jätkake peksmist. 100 g pulbristatud suhkrut, kombineeritakse 50 ml piimaga, segatakse ja saadud mass lisatakse kooresse. Täitke pooltooted tainas pika otsikuga küpsetussüstlaga valmis koorega. Segage mahl ja sidruni koor ülejäänud pulbriga, lisage tärklis ja keedetakse mass pidevalt segades kuni paksuni. Küpsetamise lõpus lisage kondenspiim ja pekske segu, kuni see jahtub 40 ° C-ni.
Laske koogid kokku. Sulatage šokolaad ja kaunistage banaanidega.
2. Banaanikook - magustoit ilma küpsetamiseta
Koostisosad:
Suhkur 180 g
Munad 2 tk. ja 4 munakollast
Tärklis 80 g
Koor (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Banaanid 0,7 kg (neto)
Šokolaadiküpsise küpsised 450 g
Õli 120 g
Šokolaadihelbed 50 g
Vaniljeekstrakt 5 mg
Konjak 75 ml
Ettevalmistus:
Pane küpsised kilekotti ja tükeldage neid veerepinnaga. Kombineerige pehmendatud või, lisage massile brändi, segage. Tainas jagatakse 3 ossa ja koo sama suurusega ümmargused koogid.
Kombineerige joogikreem tärklisega, segage, keema. Vala suhkruga vahustatud munad paksendatud massile ja keeda uuesti, segades koort pidevalt madalal kuumusel.
Kooritud banaanid lõigatakse viiludeks. Pange esimene kook eemaldatavasse vormi. Katke see banaanide viiludega ja valage kolmandik kooreõli. Pane teine kiht banaanikreemi. Korrake toimingut uuesti. Katke kook kile ja külmkapis külmkapis 7-10 tundi.
Pärast tassi vahetamist kaunistage vahukoor ja riivitud šokolaad.
3. Banaanide magustoit - jäätis ja puuviljadega safiir
Koostisosad:
Jäätis sundae 0,5 kg
Õunad 2 tk.
Lemon 1/2 tk.
Strawberry Jam 100g
Banaanid 3 tk.
Jõhvikad ja sidrunipallid - kaunistamiseks Ettevalmistus:
Küpsetatud banaanidest küpseta kartulipuderit ja segage jäätisega. Segage massi, asetage see sügavkülmikusse. Lõika kooritud õunad viiludeks või kuubikuteks, puista sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.
Pikkade jalgade kõrgete jäätisekannude puhul pange jäätise pallid, puista õunaviilud ja jõhvikad (võite võtta porgandeid, astelpaju). Veeta magustoidu magustoiduga ja kaunista värskete sidrunipalmide lehtedega.
4. Kokteil jogurtist, banaanidest ja maasikatest magustoiduks - magus hommikusöök ühe minuti jooksul
Koostisosad:
Looduslik jogurt (või kefiir) 200 ml
Banaan 1 tk.
Maasikad (aed maasikad) 75 g (4-5 tk.)
Suhkur - maitse järgi
Ettevalmistus:
Pestud ja kooritud puuviljad pannakse segistisse, tükeldatakse püree sarnaseks olekuks ja lisatakse kääritatud piimajoog. Valage massi uuesti põhjalikult, valage kõrge klaasi või klaasi.
Selle kokteili valmistamise võimalused - suur komplekt. Soovi korral võib koostisosade loetellu lisada õunu, pähkleid, kuivatatud puuvilju, šokolaadi.
5. Grillitud banaanide magustoit kolme kastmega
Koostisosad:
Banaanid - 2 tk. ühe portsjoni kohta
Või 15 g
Suhkrupulber 300 g
Kondiitritooted 100 g
Metsamarjad (püree) 150 g
Šokolaad 90 g
Pähklid (mandlid, pistaatsiapähklid) - 40 g
Ettevalmistus:
Tihedad banaanid (tehniline küpsus) pestakse, kooritakse, määritakse sulatatud või. Kuumutage grillpann, küpseta mõlema poole vilju.
Piim koorige ühe kolmandikuga valmistatud pulbrist. Marjad (maitse järgi) pühitakse läbi sõela, lisatakse 100 g pulbrit (võrdsetes kogustes) kartulipuderile. Tooge puuvilja mass keema, eemaldage vaht ja jahutage. Sulatage šokolaad. Et vältida selle paastumist, lisage lusikatäis piima või koort. Maitse lisamiseks võite seda veidi likööri lahjendada. Kuumad puuviljad laotatakse a la carte plaatidel, valatakse sulatatud šokolaadi ja puuviljakastmega, pannakse lusikatäis vahukoorega kõrvuti, puistatakse hakitud pähklitega.
6. Banaanide magustoit vene keeles - pannkoogid rosinatega
Koostisosad:
Kooritud banaanid 300 g
Sidrunimahl 60 ml
Suhkur - maitse järgi
Hapupiim (või kefiir) 100 ml
Soda 10 g
Munad 1 1/2 tk.
Rosinat 150 g
Jahu 140 g
Küpsetusõli küpsetamiseks
Ettevalmistus:
Valmistage banaanipüree, lisage sidrunimahl, pestud ja aurutatud rosinad, jogurt, munad ja vahustage vedel mass hästi. Ühendage sõelutud jahu sooda ja suhkruga, segage homogeenne tainas. Katke kile 15-20 minutit, jäta toatemperatuurile.
Küpseta pannkoogid nagu tavaliselt. Serveeri moosi, marja siirupi ja vahukoorega. Sööki saab kaunistada värskete marjadega või sidrunilahuses leotatud kooritud õunadega.
Banaanide magustoit - kasulikud nõuanded ja nipid
Banaanid, nagu õunad, oksüdeeritakse puhastatud kujul ja nende pind muutub kole punaseks või pruuniks. Selle vältimiseks kastke kooritud ja tükeldatud puuviljad alati happeliseks veeks. Selleks võite kasutada värsket sidrunimahla või kümme protsenti sidrunhappe lahust. Lisage ka banaanipüree hapet.
Banaanid on väga kasulikud südame-veresoonkonna haiguste, närvisüsteemi häirete all kannatavate inimeste jaoks - nad on rikas kaaliumi ja magneesiumi poolest. Samal ajal on mõnedel puuviljasortidel suur tärklise sisaldus, mis ei ole ainevahetuse probleemidega inimestele eriti soodne. Kui te kasutate banaane kuumtöötlemisel, hävitatakse nendes tärkliserikkad ained osaliselt ning kaalium ja magneesium jäävad endiselt alles. Ainevahetushäirete korral kehas sööge hautatud või keedetud banaane.
