Kõrvaltooteid, sealhulgas maksa, kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Maks on tõenäoliselt kõige populaarsem. Hoolimata sellest, et see on tavaliselt pehmem kui liha, kasutatakse seda ka lihapallide valmistamiseks.
Üsna palju vaeva ja burgereid osutub täiesti õhulikuks. See roog on ideaalne, kui teie kodu on igav klassikaliste roogadega.
Lisaks, kui teil on mingil põhjusel külmutatud maksa, siis ärge kirjutage paremat retsepti. Garanteeritud roog ei tööta kõvasti ja mahlakust saab reguleerida.
Sealiha maksalõiked - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Sealiha maksalõikude valmistamine ei ole üldse keeruline, üsna lihtne.
• Sellised söödad on praetud paksu seinaga pannil. Sobivad ka mittekleepuva kattekihiga pannid.
• Sa võid küpsetada maksa ahjusid või küpsetada paarile. Aga enne aurutamist tuleb neid praadida.
• Sealiha maks on üsna spetsiifiline toode. Röstimisel või keetmisel säilitab see mõningase lõhna ja kerge kibeduse. Aga lihapallid sellised vead on peaaegu ei tunda.
• Maksapatulite puhul on kõige parem võtta värske või jahutatud maksa. Selle värv ei tohiks olla liiga tume või vastupidi liiga kerge.
• Maksa hakkliha hakkliha või segistiga hakkliha. Grillide suurus lihatöölises ei ole oluline.
• Enne maksa tükeldamist pestakse alati alati mitmes vees. Kuiv hästi. Maksapinna kattev kile tuleb ära lõigata. Samuti lõigatakse välja jämedad kanalid ja maksale jäänud anumad. • Pärast jahvatamist saadakse vesine maksa mass. Paksendamiseks lisatakse tavaliselt manna, nisu või maisijahu.
• Samuti kasutatakse paksendina sageli tärklist või tera (tatar või riis). Lisatud teraviljad keedetakse tingimata kuni keedetud.
• Ainuüksi maksa maksad on veidi kuivad ja tumedad. Rikkuse ja meeldivama värvi lisamiseks lisatakse maksa massile köögivilju. Pange need toorelt või kergelt mööduvatesse rasvadesse.
• Küpsetamiseks kasutatav vedelad lõikamassid laotatakse pannil lusikaga, mis kastetakse iga kord veega. Hakkitud maksa, millele on lisatud rühma, valatakse käsitsi.
• Sealiha maksalõiked on nii kuumad kui ka jahutatud. Neid saab serveerida iga kõrvaltoiduga. Teraviljadega maksapeetud serveeritakse hapukoorega või köögiviljadega.
Sealiha maks-sibulad - „scones”
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha jahutatud maksa;
• väike sibul;
• üks keskmine porgand;
• kolm väikest kartuli mugulat;
• maitse järgi laua soola, muskaatpähkli pulber ja peeneks jahvatatud pipar;
• nisujahu.
Ettevalmistus:
1. Pingutage õrnalt käsi, loputage maksa kraani all. Tühjendage hästi ja tasandage kõva veenid ja kile, mis katab maksa väljaspool. Liigutage liha veski abil koos sibula, toor-kartulite ja porganditega.
2. Lisage oma maitsele veidi soola. Lisage üsna natuke (väike näputäis) muskaatpähklit ja segage sibula mass hästi.
3. Lisage paksendamiseks jahu. See valatakse nii palju kui vaja, et saavutada paks koor. 4. Kastke magustoidulusikas vees. Eemaldage sellest sibula mass ja asetage pannil kuumutatud võiga. Söögiriistade moodustamine alandab lusikat iga kord veega.
5. Küpsetage kaane all olevad maksapatoonid, mitte üle minuti mõlemal küljel.
Sealiha maksaga seened
\ t
Koostisosad:
• sealiha maks - 450 grammi;
• 150-200 grammi värsket šampinjonit;
• 1 muna;
• 1 sibul;
• keskmine porgand;
• must pipar;
• supilusikatäis manna.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul peeneks, porgand - hõõruge jämedalt.
2. Peske ja puhastage mustus šampinjonidest. Lõika seened väga väikesteks kuubikuteks ja küpseta kuumutatud pannil. Röstida maksimaalsel kuumusel, kuni kogu niiskus on aurustunud.
3. Lisage kergelt pruunistatud seentes tükeldatud köögivilju ja segage 4 minutit.
4. Lihistage segistit või lihvige lihvimasinas silutud maksa. Lisage manna, lauasool, munad. Täiendada praetud seened köögiviljadega. Pipraga ja segades kõik komponendid, lastakse seista kümme minutit.
5. Küpsetage maksapuljongid punaste kuumade taimsete rasvade seentega kuni õrnani. Kuni nad kõigist külgedest ruddy.
Sealiha maksalõiked hakklihaga
Koostisosad:
• 300 gr. sea maks;
• klaasi maisijahu;
• 200 gr. sealiha, mitte vedel hakkliha;
• üks toores muna;
• sibulapea;
• väike küüslauguküüs.
Ettevalmistus:
1. Keerake maks ja hakkliha lihamasinatesse. Sisestage muna ja supilusikatäis jahu. Segage massi kuni sile.
2. Lisage tükeldatud küüslauk. Raport lõikab keskmise sibula. Pipraga, puista ja segage uuesti. 3. In supilusikatäis tüüpi veidi täidisega. Pange see söödalisandisse. Rullige küljelt ja küpseta kuumas taimses rasvas.
4. Serveeri maksa patties iseseisvalt või koos roogaga.
Sealiha maks "kodused burgerid" kastmega
Koostisosad:
• 400 gr. värske maks (sealiha);
• 100 gr. rinnatükid;
• 3 tabelit. lusikad “Hercules” (kaerahelbed);
• suur sibul;
• 100 ml piima;
• Tomatikaste või ketšup - 2 spl. l.;
• 50 gr. 15% koort;
• piparherne - 4 tk;
• tabel. lusikatäis naturaalset võid;
• Lavrushka lehed.
Ettevalmistus:
1. Täitke „Hercules” helbed piimaga ja jäetakse 20 minutiks seisma.
2. Maksast eemaldage ettevaatlikult ülemine kile. Lõika väikesteks tükkideks. Lõika kanalid ja tappa segistiga. Valikuliselt - lihvige väikseim võrk liha veski kaudu.
3. Rinnahoidja (võite võtta värsket rasva) jahvatatakse samal viisil.
4. Tüvi kaerahelbest piima. Pigistage ülejäänud käed ja asetage helbed täidisesse.
5. Lisage peen sool. Maitse, pipar must pipar ja segatakse massiga lusikaga.
6. Kuumuta taimeõli paksuseinega pannil. Lõigake hakitud maksa sisse ja praadige kiiresti pannid. Ärge valage palju õli. Sulatatud rasv sulab ja loobub rasvast.
7. Asetage praetud pihvitsad kohe hautamiseks väikesse kastrusse.
8. Sulatage või pannil. Pane sibul väikesteks viiludeks ja prae. Ärge kuivatage, praadige ainult seni, kuni saad kerge ruddy (kuldpruun).
9. Lahjenda hapukoort klaasitäis veega ja lisage sibulale. Pange loorber vürtsidega, soola ja keeta. 10. Vala kastmega kastmega kastmes ja keedetakse 15 minutit kaane all.
11. Viie minuti jooksul enne, kui nad on valmis, teatage ketšupikastmele.
12. Valmis servad enne serveerimist, lase umbes kümme minutit. Serveeri lopsakas kartulipuder või keedetud lahtised riisid.
Röstitud sealiha maksalõiked tatariga
Koostisosad:
• jahutatud sea maks - 550 grammi;
• 140 gr. tatar-tangud;
• sibul;
• 1 toores muna;
• 2 tabelit. lusikatäit nisujahu.
Ettevalmistus:
1. Loputage maksa tükid ja loputage suure koguse veega, asetage rätikule. Lase veel välja voolata ja ülejäänud osa salvriga puhastada.
2. Eemaldage kile maks ja jämedad, mustad torud. Lõika tükkideks ja tükeldage segistiga või lihatoruga.
3. Kanna tatar ja loputa hoolikalt. Täitke terad veega, lisage veidi soola ja keedetakse, kuni see on valmis.
4. Küpsetage sibul taimeõlis, kuni kerge ruddy. Ühendage see veidi jahutatud tatariga.
5. Maitse, lisage soola, saate veidi pipart. Murdke muna hakklihaks, teatage jahu ja segage hästi.
6. Keskmise kuumusega soojendage taimset rasva pannil. Lusikatäis lihapallide või portsjonitena küpseta neid mõlemalt poolt.
7. Serveeri selliseid burgereid hapukoorega. Kuumutatud lihapallid võivad olla kartulipuder või värsked köögiviljad.
Küpsetatud sealiha maksapatoonid
Koostisosad:
• 350 gr. sea maks;
• neli supilusikatäit riisi;
• muna;
• 60 gr. värske peekon;
• väike sibul;
• kreemjas soolamata või - 1 spl. l.;
• 200 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor.
Ettevalmistus: 1. Valige riisi teraviljast prügi ja kahjustatud terad. Loputage hästi veejoaga või mõnes vees loputatavas puhasti. Täitke rohke veega ja keedetakse, kuni see on tehtud. Edastage kannu ja loputage uuesti. Tühjendage, jättes riisi pesurisse.
2. Lõika värske peekon peeneks. Pane tükid pannile ja kuumuta rasva hästi, asetage pragud. Peeneks tükeldada sibul ja prae selles rasvas, kuni see on läbipaistev.
3. Peske maksa, pühkige kuiv ja tükeldage lihatoruga. Oleks parem, kui sellele oleks paigaldatud suurim võre.
4. Kombineerige keedetud riis maksa hakklihaga. Lisage sibul ja sool. Sisestage lahtine muna. Segage õrnalt, kuni sile ja külmkapis.
5. 20 minuti pärast niisked käed moodustavad hakklihast väikeseid piitsakesi.
6. Määrige või vormige küpsetusplaat. Pange piitsad ja puista need kergelt sulatatud või.
7. Küpsetage toiduvalmistamise ajal küpsetatud searasvhappe küpsetisi ahjus veerand tundi 180 kraadi juures.
8. Serveeri küpsetatud piimaküpsiseid, kastke neid madala rasvasisaldusega hapukoorega köögiviljade külgliha või iseseisva roogana.
Sealiha maksalõiked topelt boileris
Koostisosad:
• naela sealiha maks;
• kaks väikest sibulat;
• kaks toorest muna;
• värske rasv - 150 gr.
• 2 spl. l kuiv tärklis (kartul);
• mittetäielik klaasjahu.
Ettevalmistus:
1. Loputage maksa mitmes vees. Tühjendage hästi ja eemaldage juhtmed maha. Hõõruge segistiga või lihvige lihvijaga suure grilliga.
2. Lõika munad kergelt kahvliga ja valage need sibula massi. Lisage jahu, tärklis. Lisage maitsele vürtsid ja lisage veidi soola. Segage sile. Tulemuseks on mass, konsistents, mis sarnaneb pannkookide testiga. 3. Kuumutage taimeõli pannil. See peaks hästi soojenema, kuid mitte kuum. Vala hakkliha väikesteks tükkideks võid ja küpseta üks minut mõlemal küljel.
4. Pärast küpsetamist asetage maksapatjad aurutisse ja küpseta 20 minutit.
Sealiha maksalõiked - nõuanded ja kasulikud nõuanded
• Kui maksa viilud on eelnevalt veidi piima leotatud, on piimapulbrid pehmemad. Samuti saab maksa vees leotada.
• Sealiha maksalõiked tuleks praadida väga kiiresti. Maksimaalselt 1-2 minutit mõlemal küljel, vastasel juhul on need kuivad.
• Kui sa karjamaad veel küpsetad, hauta neid veidi topelt katlas. Nad muutuvad pehmemaks ja mahlakamaks.
• Kuumutage õli hästi pannil. Ebapiisavalt kuumutatud rasvas lahustub vedel maks.
• Kui teenite sealiha maksalõike eraldi roogana, küpseta ta merevaigukollaseks sibulaks ja asetage see sibulate peale. Nad imavad hästi praetud sibula aroomi ja tassi mängib uus viis.
