Kondenspiim on suurepärane suhkruasendaja, mis lisab toote mis tahes massile, mistõttu ei ole vaja seda pikka aega peksma või sõtkuda, nagu suhkru puhul.
Keedetud või kogu kondenspiimaga kreemid saadakse alati kohevaks ja homogeenseks.
Nad on hästi küpsetatud mis tahes biskviidikoogidega ning õli kooremassid, millele on lisatud kondenspiim, säilitavad neile antud kuju ja peaaegu ei sulu.
Kondenspiimaga koogikook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Spongi kooki tainast saab valmistada väga erinevate retseptidega. Selle peamised ja püsivad komponendid on munad, granuleeritud suhkur ja muidugi jahu. Küpsetatud tainas valmistatakse hapukoorega, lisatakse taimeõli, tärklis või keedetud vett. Kakaopulbri toonimiseks on vanilje kergelt maitsestatud. Oluline on proportsioone täpselt jälgida, tainas tainas, eriti muna mass, siis küpsis ei setti ja tal on poorne struktuur.
• Kondenspiim valmistatakse võiga, hapukoorega ja koorekreemidega. Sellistele massidele ei lisata suhkrut, selleks on piisav kondenspiim, olenemata sellest, kas see on karamelliseeritud või tavaline. Maitsestamiseks kasutatakse kreemide värvi, vajaduse korral kasutades kakaod, vanilli pulbrit.
• vormis küpsetatud küpsised. Nende kuju ja suurus on võimalik valida sõltumatult, kui tainas kestab kuni 3/4 mahuti kõrgusest, siis ei tõuse see üles tõstmisel.
• Selleks, et biskviit vormist kergesti libiseda, hõõrutakse selle põhi ja seinad rikkalikult võiga, seejärel puistatakse kakao, peibutise või jahu abil. Sageli on põhi kaetud pärgamendiga, mis on ka määritud õliga, kuid mitte puistata. • Gaasipliidis küpsetamisel seatakse temperatuur 180 kraadini, kui kasutatav soojendus on elektriline - kuni 200. Seejärel asetage vorm tainasse sisse ja järgige seadistatud režiimi. Küpsise taigna küpsetamiseks on vaja vähemalt pool tundi, kuid see võib võtta rohkem aega. Ahi ei avane esimest 30 minutit, vastasel juhul leotatakse kook. Valmidust kontrollitakse puidust kinni, torkitakse suurima paksusega kohas. Pärast hästi küpsetatud kooki läbistamist jääb see kuivaks.
• Pärast küpsetamist eemaldatakse valmis kook vorstist ja jahutatakse seda võrku. Kui see asetatakse tahkele pinnale, muutub see niiskeks.
• Tavaliselt piisab ainult ühe kooki küpsetamisest, mida jahutatakse kaheks või isegi kolmeks õhemaks ja lõigatakse koorega, moodustades kooki.
Šokolaadi küpsise kook kondenspiimaga - “Lemmik”
Koostisosad:
• 160 gr. Bakeri nisujahu;
• kaks muna;
• kondenseeritud Gostovskoe piim - 1 purk;
• magustoitusikatäis äädikat;
• kolm lusikatäit tumedat kakaod;
• lusikatäis sooda.
Kreemi puhul:
• esimese kategooria munad - 2 tk;
• 60 gr. mis tahes valge jahu;
• 2/3 pakki hea magusa koorega või;
• 300 ml pastöriseeritud piima;
• kakaopulber - 60 gr;
• rafineeritud suhkur - 200 gr.
Impregneerimiseks:
• 60 ml siirupit;
• supilusikatäit brändi.
Vabatahtlik:
• kaks keskmise suurusega banaani;
Valmistamismeetod:
1. Valage kondenspiim kaussi, lisage munad ülemäärase jahu ja segage segistiga.
2. Vala sooda tassi ja valage selle peale äädikas. Pärast segamist oodake, kuni segu lakkab ja kate tõuseb. Seejärel lisage see haruldasele alusele ja segage lusikaga. Leotage tainas umbes kümme minutit.
3. Seejärel valage see pergamendi vormi ja küpsetage käsna kook pooleks tunniks. Pange kook jahtuma. 4. Küpseta küpsetist. Vala külma piima paksu seinaga stewpanisse, lisage jahu, valage munad ja loksutage hoolikalt. Kogud ei tohiks olla.
5. Keeda aluse pidevalt segades ja mitte keema, kuni see on märgatavalt paks. Seejärel eemaldage kuumust ja jahutage. Segage aeg-ajalt, et ülemine osa ei oleks tuul.
6. Eraldi kaussi lisage suhkruga kakao, lisage pehme pehme kütteõli ja segage hoolikalt.
7. Kui keedetud alus on veidi jahtunud, segage õli massiga. Lisage väikeste portsjonite kaupa kuni 3 supilusikatäit korraga ja pekske segistiga.
8. Lõigake jahutatud küpsised horisontaalselt kolmeks osaks. Konjak lahustab siirupi.
9. Koogid koogisse pannakse, valage iga lusikas alkohoolse immutamisega ja määrige kohe kreemiga, millisel kihil asetage õhukesed banaanirõngad.
10. Pind ja küljed, tasapinnaline koorimassiga, siis puista kookospähkli žetoonidega ja asetage külmutamiseks kaks tundi külmkappi.
Sponge cake koos kondenspiimaga - „Jumalate toit”
Koostisosad:
• kilo jahu;
• kaks muna;
• klaas rafineeritud peedisuhkrut;
• pool tassi kooritud kuivatatud pähkleid;
• sooda - 1/2 tl;
• 200 gr. vesine hapukoor, madala rasvasisaldusega;
• 9% lauäädik - 1 spl. l
Koor:
• Gostovskaja kondenspiim - 1 pank;
• kaks lusikatäit kakaod ilma suhkruta;
• pakend kõrge rasvasisaldusega või.
Disain:
• värsked piparmündilehed;
• kirsi marjad, kividega.
Valmistamismeetod:
1. Ärge liigutage suhkrut munadega, lisage hapukoor jahu ja vahukoorega. Kustutage tassil sooda äädika ja valage vahutuskapp lahtiselt, segage. Segage peeneks hakitud pähklid koheselt ja täitke tainas tainas. 2. Et vältida küpsise kleepumist, ravige konteineri põhi ja seinad võiga, seejärel jahu kiht pulbriga või puista manna.
3. Asetage tainas kuumale ahjule kuni nelikümmend minutit. Soovitav on kontrollida valmisolekut poole tunni jooksul, torgates selle keskel puidust või hambapulgaga.
4. Kondensitud piimas segage kakaopulbrit ja lisage see lusikasse võid, segage segistiga, valmistage koor. Tema kaal kaalus paremini ja kiiremini, pehmendab eelnevalt õli, eemaldades selle pakendist.
5. Lõika jahutatud küpsis kitsas ja õhukeses nuga pooleks. Tühjendage ülemine kook peenelt kätega ja jagage saadud murenev osa kolmeks osaks.
6. Pange alumine kook taldrikule, kandke sellele koor. Piserdage koos küpsetatud puru tükiga, suruge kergelt käega alla ja kook, nagu kook, kaetud koorega.
7. Üles koos pruuni teise osaga. Pigistage uuesti, koorige kooremassiga ja pange järelejäänud pruun. Joondage kooki ülaosa ja selle küljed ülejäänud koorega.
8. Kaunista pind mündilehed ja kirsid. Lihtsalt puista peeneks hakitud pähklitega.
Algne idee: kondenspiimaga koogikook, “Maja külas”
Koostisosad:
• 1/2 purki piimapulbrit, GOSTOVskogo kvaliteet;
• kolm suurt muna;
• teelusikatäis soodat või kaks korda rohkem küpsetuspulbrit;
• kaks klaasi kõrge kvaliteediga valge jahu;
• suhkur - 1 spl.
• lusikatäis toitu äädikat;
• klaas madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Kreemi puhul:
• peen suhkur - kuni 2 klaasi;
• üks liiter rasvhapet, eelistatavalt omamaine, hapukoor;
• kaks kotti paksendaja kreemi.
Lisaks registreerimiseks:
• nael šokolaadi magusat tünni;
• rohelise kookospähkli laastud;
• magus õled - nael;
• ruudukujulised küpsised - 3 tk; • 300 gr. pehmed kuivatatud aprikoosid;
• kondiitritoodete kott (ümmargune);
• tumeda koorega šokolaadibaar.
Valmistamismeetod:
1. Murdke munad kaussi ja lihvige need koos suhkruga. Lisage kondenspiim ja hapukoorega segatud jahu.
2. Eemaldage eraldi sooda äädikas, valage vahutav segu lahtiselt ja pekske uuesti kõik hästi. Kui lisate ripperi, ei ole seda vaja äädika abil kustutada.
3. Jaga küpsetatud tainas kaheks osaks ja küpseta kohe küpsetised. Pärast jahutamist lõigake pooleks.
4. Küpsetage siirupit, et leotada koogid. Lahustage suhkur veega, asetage keskmisele kuumusele ja segades keema algusse. Pärast jahutamist lisage valikuliselt kaks supilusikatäit teravat, kolme tärniga konjakit ja segage intensiivselt.
5. Segisti keskmise kiiruse juures, tõstes järk-järgult hoogu, piitsake hapukoort suhkruga. Lisage vähehaaval liiv, ainult kaks lusikat korraga. Lõpuks valatakse paksendaja ja jälle läbi segisti, tulemuseks on paks koor. Kogu suhkru saab kohe lisada, kuid koor peksib kauem ja liivaterad ei pruugi täielikult lahustuda.
6. Keerake kook suurele tasapinnale. Äärele lähemale, siirupiga leotamine ja koorega levimine, pane kõik koogid kuhja.
7. Tühjendage pisut veerand õlgedest, segage kolm supilusikatäit koort. Asetage saadud mass ülemise koogi keskele ja asetage õled sellesse ringi, moodustades “katuse”.
8. Lõigake tükk šokolaadist välja ja kinnitage koorikule küljele koorega vaba ruumi küljelt. See on maja „uks”. Ruudukujulistest küpsistest saate aknad teha, kinnitades need samal viisil.
9. Kandke plaadi vabale pinnale õhuke kreemi kiht ja asetage torud sellele šokolaadiväravale. Alates šokolaadi uksest väravasse paigutati kuivatatud aprikooside tee ja kookospähkli laastude ümber. Alates kulinaarsetest toorikutest kookospähkli "rohu" alt lilled.
Koogikook kondenspiimaga - „Maasika korv”
Koostisosad:
• kaheksa muna;
• 75 gr. tärklis;
• klaas peen suhkrut;
• valge, esimese klassi jahu - 300 gr.
Koor:
• kaks purki Gostovskaja kondenspiima;
• 400 gr. kvaliteetne 82,5% õli.
Disain:
• värsked maasikad;
• marshmallows;
• väike tume šokolaadibaar;
• piparmüntide infolehed (valikuline);
• väikesed küpsised tilkade kujul - 500 gr.
Valmistamismeetod:
1. Segage vahtu valged segistiga ja lisage protsess katkestamata osa suhkrust ja seejärel munakollastest. Valage tärklisega ühendatud jahu ja segage segu ettevaatlikult õhu massiga.
2. Valmistage ristkülikukujuline kuju kõrgete külgedega. Liigutage selle põhi pärgamendiga ja harja küljed õliga ja puista jahu.
3. Valage tainas vormi, täitke see ainult 3/4 kõrgusest ja küpseta kuivaks. Kui võimsus on väike ja kõrge, küpsetage mõned koogid.
4. Jahutatud biskviidist on vaja lõigata ovaalne ja jagada see kolme või kahe koogi vahele, küpsise kõrgusele.
5. Peenestatud pehme või lisamiseks lisage kondenspiim ja segage segistiga. Tulemuseks on ühtlane paks koor.
6. Paigutage ovaalsed koogid üksteisele, laotades iga koore hästi. Boca ka hästi reklaam ja küpsised.
7. Veevannis soojendatavatest vahukommidest moodustage käepide, asetage see koogile ja lisage ülejäänud väikesed küpsised koorega.
8. Peske ja kuivatage maasikad hästi, rebige sabad marjadest maha. Piserdage šokolaadi kooki pinnale väikese riiviga ja asetage õrnalt maasikad. Mündi lehtedest võib marjadele kinnitada.
Hapukoorega küpsetatud kook kondenspiimaga - “triibuline”
Koostisosad:
• kolm klaasi 20% hapukoorest;
• neli kanamunat;
• kaks lusikat puhast kakaopulbrit;
• kolm klaasi suhkrut;
• vanilli suhkur - 1 kott;
• kolm täis klaasi jahu;
• teelusikatäis söögisoodat;
• laud, 9% äädikat - magusat lusikatäit.
Kreemi puhul:
• pool liitrine mahuti karamelliseeritud kondenspiim;
• 1,5 pakki või.
Sisustus:
• 100 g piimakokki.
Valmistamismeetod:
1. Võtke pool hapukoorest emailitud kaussi, lisage üks kogu muna ja teiselt võetakse ainult munakollane. Vala kakao segu poole suhkruga ja vahusta hästi. Spongi kook sõltub sellest, kui hästi suhkur lahustub, nii et seda koorige, kuni kõik kristallid hajuvad.
2. Lisage hapukoore baasi (1,5 spl.) Jahu ja segage seda aeglaselt lusikaga. Siis sisestage äädikas küpsetuskoda, visake kergelt.
3. Hõõruge ümmarguse kuju seinad ja põhi ühe tükiga või ja piserdage see väikeste valgetest kübaratükkidest või manna. Täida see šokolaadiga ja pane see eelsoojendatud ahju. 35 minuti pärast veenduge, et küpsis on valmis ja kui see on nii, vabastage vorm ja laske jahtuda.
4. Samal viisil valmistage ülejäänud toodetest kergelt tainas. Arvestage, et kuna kakaod ei ole lisatud, on see veidi vähem, nii et pange rohkem jahu ühe ja poole lusikale. Küpsetage teist kooki ja jäta ka jahtuda.
5. Või võid kondenspiimaga. Tehke seda segisti abil, tõstes hoogu. Kui kooremass hakkab “rulluma”, ärge lõpetage peksmist, sõna otseses mõttes minuti pärast muutub see homogeenseks.
6. Lõika jahutatud küpsised kaheks osaks ja laotage lauale. Laske koogid langetada, lõigata üles ja vastupidi. Iga kooki puhul pange rohkem kui kaks ja pool supilusikatäit koort. Ärge asetage ülemist valgust. 7. Alustage kooki kujundamist. Selleks asetage suur plaat, esimene tume põhja kook, tasandage koor. Katke see kerge põhjaga, tasandage kreemikiht ja asetage ülemine tume. Viimane on kerge kook ilma kreemita, suruge seda kergelt käega maha ja seejärel hävitage.
8. Ülejäänud koorega tasandage kooki küljed ja hõõruge see šokolaadiga peene riiviga. Külgseinte projekteerimiseks võite kasutada tükeldatud šokolaadi kiibi küpsiseid ilma jäämahkruta või peeneks hakitud pähklitega.
Tenderness - käsnkook kondenspiimaga ja kirssidega
Koostisosad:
• valge jahu 450-500 gr.
• 400 gr. suhkur;
• klaas keeva veega;
• pool tassi rafineeritud õli;
• 250 ml piima;
• kuus lusikatäit kakaot;
• munad - 2 tk;
• supilusikatäis ripperit;
• vanilje suhkruga - 1 kotike;
• poolteise teelusikatäis sooda.
Siirupi immutamine:
• pool tassi suhkrut;
• joogivesi - 150 ml;
• veerand kristallilise vanilli teelusikatäit;
• 2 spl. l sidrunimahl (värskelt pressitud).
Täidisega:
• kividega kirssid;
• granuleeritud suhkur.
hapukoor:
• kondenspiim;
• 20% hapukoor - 500 gr.
Või koore puhul:
• kreemjas “traditsiooniline” või pakend;
• suhkru jäätumine - 150 gr.
• kolm lusikatäit kakaopulbrit.
Disain:
• väikesed vahukommid või marjad;
• mõru, 76%, šokolaad - 100 gr.
Vabatahtlik:
• ilusad elavad lehed.
Valmistamismeetod:
1. Viige jahu üle piisava sügavusega kaussi, lisage kakao, granuleeritud suhkur, küpsetuspulber, vanilje ja sooda. Segage ja lahjendage segu külma piimaga. Kogude vältimiseks segage kõike põhjalikult viskiga.
2. Laske taimeõli klaasist kausis, pekske munad. Vala muna mass piimasegusse ja piitsutades veidi tainas ühtlase konsistentsiga. 3. Keedetud taigna intensiivne segamine lusikaga vala klaasi keeva veega.
4. Lõigake eemaldatava vormi põhi pergamendi lehele. Määrige seda ja paagi seinad taimeõliga. Tolmige õli kiht kergelt kakao seintelt ja täitke vorm tainas.
5. Asetage käsn kook ahjus ja küpsetage kooki 30 minuti jooksul. Ärge kiirustage küpsise saamiseks, kontrollige kõigepealt selle valmisolekut ja vajadusel leotage ahjus mõnda aega.
6. Valmistage ette immutamine. Vala vett paks seinaga kastrulisse ja keeta kiiresti. Lisage suhkur, vanilje, valage sidrunimahl ja jätkake küpsetamist keskmiselt madalal kuumusel umbes kolm minutit. Seejärel eemaldage kuumust, jahutage.
7. Valmistage hapukoor vastavalt retseptile, lisades järk-järgult hapukoorega piitsutamise protsessi.
8. Vala kirsikahk. Laske marjad seista umbes pool tundi, seejärel laske mahl neilt ära.
9. Segage pehmendatud või suhkruga. Segage see kakaoga.
10. Peske lehed sooja veega, kuivatage rätikuga. Soojendage šokolaadi veevannis aeglaselt. Kulinaarne harja rakendab seda lehtede sisepinnale ja asetab need pärgamentile kuivama.
11. Lõika küpsise ülemine osa ettevaatlikult ära ja lõigake see keskele. Jäta seinad kuni poolteist sentimeetrit paksuks. Lõika helbed väikesteks tükkideks ja segage hapukoorega ja kirsidega.
12. Korzh või pigem see, mis sellest on jäänud, leotage seda siirupiga ja täitke see valmis täidisega. Kata kõik ära lõigatud ülaservaga ja suruda veidi käed alla. Koguda kooki kogu pind või koorega.
13. Kaunistage kooki väikeste vahukommide või marinatega. Asetage šokolaadi lehed hoolikalt nende ümber. Ära unusta rohelisi lehti neist eraldada.
Küpsised koogid kondenspiimaga - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kui küpsis mingil põhjusel ei taha hallist välja tulla, asetage see niiske rätikule. Sõna otseses mõttes 10 minutit hiljem kerkib ta kergelt välja.
• Kondenspiimaga koor on siidine ja õhuline, kui toodet ei lisata või või hapukoore korraga, vaid järk-järgult väikeste portsjonite kaupa.
• Määrige ainult jahutatud koogid. Sooja koogil, koorel ja ujukid.
