Tänu oma maitse kvaliteedile ja taskukohasele hinnale on merluusi populaarne kala koduperenaiste seas.
Lisaks on merluusil väga vähe luud, mistõttu nad soovivad valmistada seda lastelaua jaoks praadide või marjade kujul.
Aeglases pliidis olev konks osutub õrnaks ja maitsevaks, olenemata valmistamismeetodist ja täiendavate koostisosade olemasolust.
Merluus mitme muutujaga - üldised ettevalmistamise põhimõtted
Aeglases pliidis oleva konksu võib hautada, praadida, küpsetada, keeda paari jaoks. Kui te ei soovi lisaks küpsetada kala külgjoogi, võite lisada kala vilja, köögivilju kaussi aeglasesse pliitisse või aurutusmahutisse.
Kala läheb hästi selliste toodetega nagu sibul, porgand, kartul, tomat, hapukoor, juust ja palju muud. Samuti on merluusi puhul võimalik kasutada erinevaid vürtse ja maitseaineid: must või valge pipar, sinepiseemned, sidrun, ingver, rohelised või kala valmis maitseained.
Enne küpsetamist tuleb kala loputada, ära lõigata saba ja uimed, puhastada siseõõnsustest. Kui merluus on külmunud, sulatatakse see eelnevalt sobival viisil. Väikesed kalad ei ole tavaliselt lõigatud, nad on keedetud tervikuna, suur on jagatud mitmeks osaks.
Retsept 1. Häkke aeglases pliidis
Koostisosad:
• neli tükki merluusi filee;
• sool, pipar;
• jahu, taimeõli.
Cooking:
1. Sulake merluusi filee, loputage ja kuivatage paberist käterätiga.
2. Eemaldage jahu pulbris, segage see soola ja pipraga.
3. Kasta iga kalaliha hästi jahu, loksutada liigne kogus.
4. Lülitage multicooker režiimis „Frying“ sisse, kui sellist funktsiooni pole, seadke „Baking” režiim. 5. Valage taimeõli kaussi, kuumutage.
6. Pange filee kuuma õli, praadige esimesel küljel 5-7 minutit, kuni kuldpruun, seejärel pöörake teisele poole.
7. Küpsetage veel 2-3 minutit, eemaldage õrnalt paberist salvrätik, andes seega üleliigse õli äravooluks.
8. Serveerige mõnest külgnõust koosnevatest ahjudest, mida saab valida: kartulipuder, keedetud riis või tatar, hautatud, värsked või marineeritud köögiviljad, maitsestatud maitsetaimedega.
Retsept 2. Merluus aeglase pliitiga vürtsidega
Koostisosad:
• nael külmutatud merluusi;
• 10 grammi ingveri juurt;
• 20 grammi kuivatatud basiilikut;
• koriandri ja valge pipra näputäis;
• paar harilikku värsket basiilikut ja sidruni tükki;
• sool, oliiviõli.
Cooking:
1. Sulatage kala külmutades külmkapis või köögiplaadi plaadil.
2. Kui kala on väike, piisab selle puhastamisest, seda suurem on lõigata osadeks.
3. Loputage ettevalmistatud kala, eemaldage kestad ja vajadusel sisikond.
4. Riivake ingverijuur peenelt riiv, segage see kuivatatud basiiliku, koriandri, valge pipra ja soolaga.
5. Valage valmis vürtsikasse massi oliiviõli, segage.
6. Hõõruge valmis kala lõhnavate vürtsidega. Et merluus leotada paremini, saate teha rümbale mitu läbistamist.
7. Valage 600-700 ml vett mitmeküttega kaussi.
8. Pange valmis merluus aurutamiskonteinerile, asetage see vee kohal olevasse kaussi.
9. Sulgege multikookeri kaas, küpseta 30 minutit, valides režiimi „Aurutamine”.
10. Pange valmis kala plaatidele garneeringutega või ilma, kaunistage pestud basiiliku okste ja sidruni kiiludega.
Retsept 3. Hekk köögiviljadega multikookeris
Koostisosad:
• 500 grammi kala;
• sibul;
• porgandid;
• kaks tomatit;
• tl sidrunimahla;
• maitsestada kala ja soola maitsestamist;
• taimeõli.
Cooking:
1. Puhastage kala põhjalikult, eemaldage uimed, pea, saba, eemaldades sisemised. Loputage ja kuivatage valmis rümp.
2. Lõika kala väikesteks praadideks, puista sidrunimahla ja hõõru soola ning maitsesta kala.
3. Koorige sibul ja porgand, lõigake sibul kõige õhemateks poolrõngasteks, hõõruge porgand peene riiviga.
4. Loputage tomatid, täitke keeva veega hetkeks. Koorige, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
5. Valage mitmepliidist kaussi mõned taimeõli, asetage sibul ühtlasele kihile.
6. Levitage kala üle ülemise, katke see porgandi ja tomatite kihiga.
7. Sool maitse järgi.
8. Pärast multikookeri kaane sulgemist seadistage programm “Quenching” režiimis, seadistades taimer ühe tunni.
9. Lõppenud merluus on väga õrn ja mahlane ning on ideaalselt kooskõlas keedetud kartulitega.
Retsept 4. Häkk aeglases pliiatsis kartulite ja juustuga
Koostisosad:
• kaks merluusi rümpasid;
• kilo kartuleid;
• 100 grammi hapukoort;
• porgandid, sibulad;
• 100 grammi riivitud juustu;
• sool ja vürtsid.
Cooking:
1. Sulge, peske ja puhastage merluusi rümbad.
2. Lõika iga rümp mitmeks tükiks, maitsesta koid ja vürtsid. Jätke mõneks ajaks kõrvale, lastes kala marineerida.
3. Koorige ja tükeldage porgandid ja sibulad: lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivake porgand.
4. Pange köögiviljad pärast nende segamist multi-pliit-kausi põhja. 5. Asetage marineeritud kala tükeldatud köögiviljade peale.
6. Määrige merluus hapukoorega.
7. Järgmine on kala kaunistus: koorige kartulid, lõigake need õhukesteks viiludeks, soola veidi ja pipar maitse järgi.
8. Riivi riivitud juust.
9. Levita kartulid ühtlaselt topelt auruti sisendisse, puista see peale juustuga.
10. Asetage kook kartuli ja juustuga kaussi, kus kala juba asub, sulgege seade kaanega.
11. Valmistage 40 minutiks küpsetusrežiimis aeglases pliidis merluusi.
12. Pange nõel plaatidele portsjonitena, puista värskete tükeldatud roheliste toonidega.
Retsept 5. Küpsetatakse kastmes merluusi aeglases pliidis
Koostisosad:
• kolm kala;
• kaks sibulat;
• 150 grammi hapukoort;
• 50 grammi majoneesi;
• taimeõli, veidi vett;
• jahu;
• sool, vürtsid, maitseained ja maitsetaimed.
Cooking:
1. Kui merluuskarkass on külmunud, andke aeg täielikult sulatada. Pärast kala loputamist vabanege sabast, uimedest ja siseõõntest.
2. Valmistage ette valmistatud merluus põhjalikult külmas vees, kuivatage paberist salvrätikutega, lõigatakse kolmeks osaks.
3. Segage soola maitseainetega, hõõruge see segu igasse kala.
4. Nüüd koorige sibulad, lõigake need õhukesteks neljandaks rõngasteks. Pane sibul taimeõlile, mis on kuumutatud “praadimise” režiimis, kuni see taim muutub pehmeks ja kuldne koorik.
5. Eemaldage röstitud sibulad ajutiselt plaadile.
6. Kui kausi ei loputata, asetage valmis merluusi sisse, pakkige kala kõigepealt jahu.
7. Tehke soola, vürtside, hapukoorega ja majoneesi kastmega, pange maitsele jahvatatud ingver. Täitke need merluusi.
8. Vala veidi, sõna otseses mõttes kolmandik klaasist veest. 9. Küpseta kala 40 minutit, valides „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
10. Pange valmis kala plaadile, vala rikkalikult aromaatne kastmega, kaunista hakitud roheliste kastmetega.
Retsept 6. Mitme muutujaga aurutatud konks
Koostisosad:
• kolm tükki filee merluusi;
• üks sidrun;
• supilusikatäis sinepipuid;
• sool, pipar, õli, värske tilli.
Cooking:
1. Sulatatud külmutatud filee tükeldamisplaadil, lõigatud 3-4 tükkideks.
2. Ülekandmine kaussi, valage ühe sidruni mahl ja supilusikatäis köögivilja- või oliiviõli.
3. Lisage pestud ja peeneks lõigatud tilli lehed, sinepiseemned, sool ja must pipar. Laske kala seista 30-40 minutit.
4. Valage veekeetja, mis on umbes 400–600 ml, multikookeriga, paigaldage auruvõrk.
5. Asetage marineeritud kala grillile puhas rida.
6. Küpseta “Aurutamine” režiimis 35 minutit.
7. Serveeri kala kui põhirooga mistahes kõrvaltoidule. Sellisel moel valmistatud aeglane pliit on ideaalne ka toiduvalmistamise tabelis.
Retsept 7. Merluusi aeglases pliidiplaatis munajuustukastmes
Koostisosad:
• pool kilo merluusi filee;
• kaks sibulat;
• sool, pipar;
• 100 grammi juustu;
• kaks muna;
• 150 ml kreemi.
Cooking:
1. Lõika pestud ja kuivatatud merluusi väikesteks tükkideks.
2. Murendage kooritud sibul õhukesteks poolrõngadeks ja mäletage kergelt käega nii, et see pehmeks ja ei jääks pärast merluusi valmistamist karmiks.
3. Pange sibulad multicooker-kaussi põhja, laotage kala ühtlaselt peal, saate eelnevalt hõõruda seda oma lemmikvürtsidega.
4. Beat munad väikeses mahutis koore, soola ja pipraga.
5. Valage saadud koostisosad kaussi. 6. Puista riivitud juust.
7. Keeda kala 20 minutiks, valides „Multipovar” programmi.
Multikookeri merluus - trikid ja nõuanded
• Kui valite kvaliteetse merluusi, on roog tõesti maitsev. Kala peaks olema ilma pimedate kohtadeta ja kollaste laigudeta, iseloomulik kalav lõhn ilma kibedus ja hapu. Puudutades peaks merluus olema elastne ja näiliselt läikiv ja niiske.
• Külmutatud filee ei tohiks katta valge lumega, mis näitab selle korduvat külmutamist, vaid kerget jääkatet. Kui ostate supermarketites kaupu pakendatud kujul, vaadake lihtsalt pakendit, kus merluus ei olnud lumi.
• Kalade valmistamisel ärge unustage eemaldada musti kile seestpoolt, vastasel juhul võib merluus mõrkuda. Kala sisemus peab olema puhas, roosakas.
• Et saada erinevat tüüpi merluusi multikookeris, katsetage kastmeid, vürtse, marinaate ja täiendavaid koostisosi.
• Kui te küpsetate merluusi aeglases pliidis, on oluline kaas sulgeda, et saaksite protsessi jälgida. Koor ei tohiks põletada, vaid meeldiv kuldne värv. Muide, ilusa kooriku mõju on võimalik saavutada kalade rullimisel jahu või manna.
