Mai pühad on suurepärane võimalus ühendada kasulik ja meeldiv: aiahooldus ja piknik-šašlyk. Ükskõik kus sa nädalavahetust veedad - oma suvila, aias, jõel või järvel, isegi just hoovis - seal on koht grillimiseks kõikjal. Peaasi - soov, hea firma ja teadmised, kuidas süüa maitsvat grillimist. Kindlasti leiame inspiratsiooni ja sõbraliku ettevõtte looduse rünnaku kohta, ja nüüd ma jagan maitsva kebabi retsepti.
Koostisosad kebabidele
8 suure portsjoni jaoks:
- 1 kg liha;
- 7-8 keskmise sibulaga;
- Maitse järgi valmistatud soola- ja jahvatatud must pipar;
- Art. 3-4 l majonees.
Milline liha on parem kebabi valimiseks?
Kõige maitsvam kebab, mahlane ja pehme, saadakse sealihast, kuid mitte ükskõik millisest tükist, vaid kaelakeest või viinamarjadest - pehmest lihast koos väikese rasvaga. Veiseliha on kõige parem steak, sest see on üsna kuiv. Aga kana (reied, jalad) saavad ka hea kebabi.
Kuidas kebabi liha?
Õige liha valimine ei ole piisav - sa pead seda marineerima. Ma kasutan marinaadi jaoks lihtsamaid vürtse - soola, pipart, valget sibulat ja natuke majoneesi. Võite lisada oma lemmik vürtsid sellele põhilisele vürtside komplektile: küüslauk, paprika või kuivatatud maitsetaimed, valmis maitseainesegud. Ebatavaliste maitsjate fännid võivad proovida varreid piparkoogi või piparmündiga. Mõnikord lisatakse marinaadile veini või sidrunimahla ja oliiviõli; Tomatimahl (kaste) või kefiir. Iga koostisosa mõjutab tassi maitset. Sellised marinaadikomponendid nagu hapu mahlad ja alkohoolsed joogid pehmendavad liha; sidrunimahl ja äädikas annavad lisaks hapu (ärge seda üle pingutage); majonees lisab rasva ja piimatooteid või tomatit - pehmust ja mahlakust.
Mõnikord kasutavad marinaadi puhul eksootilisemad koostisosad: kebabi kreeka-granaatõuna mahlas; hiina keeles - sojakaste koos ingveri, mee, kuiva veini, küüslaugu ja pipartega. Mõned inimesed söövad liha kala, õlle või viinamarjamahlaga. Mida valida selle sordi hulgast, otsustada vastavalt oma maitsele.
Samuti on arvamus, et kuiva liha marinaad on parim kebabide liha puhul, st vürtside segu, mis ei sisalda vedelikku. Mitu kokki - nii palju võimalusi. On huvitav, kui teie, kallid lugejad, jagada oma kommentaarides oma liha marinatsiooni viise.
Millist küttepuitu on kebabi jaoks vaja?
Parimat kebabi saab teha puuviljapuudel: ploom, kirss, õun. Puuviljakultuuride aroom läheb tassi ja kebab osutub maitsevaks. Saate ka tamme või vahtu küttepuid, kuid okaspuud ei ole kebabidele absoluutselt sobivad.
Parem on valida sama paksuse ja pikkusega tulekahju oksad ja palgid, et nad põletaksid samaaegselt. Ja loomulikult peab puit olema kuiv.
Kuidas valmistada shish kebabi?
Olles tegelenud nüanssidega, jätkake kebabide tegelikku ettevalmistamist. Loputage liha, kuivatage, lõigake see kuubikuteks umbes 3-5 cm küljega ja asetage see emailitud kaussi. Alumiinium on parem mitte kasutada, sest marinaadiroogide toimel oksüdeeritakse. Puidust konteiner ei ole ka parim valik, sest puu imab mahla ja lõhna ning me peame mõlemad jääma kebabisse, mitte pottidesse.
Koorige sibulad, peske neid ja lõigake need 2-3 mm paksusteks rõngasteks.
Ühendage liha ja sibul, sool ja pipar.
Lisage veidi majoneesi, segage hoolikalt ja jäta kebab vähemalt 2 tundi toatemperatuuril (võite ööbida).
Kui liha on marineeritud, siis me teeme tule, et põletusmehed saaksid aega põletada.
Seadme grillimispõhimõtted on järgmised: selle sügavus peaks olema ligikaudu 15-20 cm; alumine kiht on umbes 5 cm ja kebab tuleb asetada 15 cm söe kohal. Küpsetusprotsessi kõrgust saab reguleerida, keskendudes kebabi välimusele: kui liha ei ole röstitud, peate selle ümber paigutama, ja kui vastupidi, hakkab see sümboliseeruma, siis tõsta see kõrgemale.
Kuidas mõista, et on aeg kebabile grillile panna?
Hoidke kätt 15 cm kõrgusel süttide kohal, kui te suudate taluda vaid paar sekundit, on see veel vara. Ja kui käsi talub soojust 4-5 sekundit - see on aeg. Lindi puhul on nõutav madalam temperatuur kui liha puhul - vananemise test kestab 10 sekundit.
Kooritud liha sibulates, tükkide paigutamine kiududesse ja vaheldumisi sibula rõngastega. Küpsetatud sibul - minu lemmik koostisosa kebabis! Ja kui lisate "firma" tomatipiirkonda, baklažaani viilud, paprika tükid - kebab on veelgi heledam ja maitsvam. String tihedalt nii, et keetmise ajal liha ja köögiviljad leotatakse üksteise mahla ja maitsega.
Ja et oleks lihtsam stringi juurutada, saab teibitõve päikeseõliõliga määrida. Aga olge ettevaatlik - hoolitsege oma käte eest!
Me korraldame shish kebabid üle söe ja küpsetame, aeg-ajalt keerates. Kui soojus ei ole piisav, siis saate perioodiliselt pumbata sütt, villimist vineeri või midagi sarnast. Kui vastupidi, soojus on liiga tugev, tõstame varre kõrgemale ja leegi lagunemisel - veidi puista veega.
Kuidas määrata kebabide valmisolekut?
Shish kebabi küpsetusaeg on umbes 25-35 minutit. Et mõista, kas liha on valmis, peate lõigama ühe tükk kebabi ja vaatama mahla. Kui see on punakas - me jätkame süüa, on kebab keskel veel toores. Roosakas toon on röstimise keskmine tase ja selge mahl tähendab, et kebab on valmis.
Eemaldage latid roogast või taldrikust grillides ja serveerige koheselt kuuma, kaunistades köögivilju ja maitsetaimi. Bon isu!
