\ t
Üsna pikka aega peeti küpsetatud küpsetatud lihatükki luust. Aja jooksul hakati seda nimetama ja vormima hakklihast, ümmargustest või ovaalsetest pooltoodetest. Peenestatud burgerid, rohkem nagu algne roog.
Toiduvalmistamise põhiolemus on, et liha, selles teostusviisis, kanarind, tükeldatakse nuga või terava luuga. Ülejäänud protsess ei erine põhimõtteliselt lihatorude valmistamisest hakklihast, mis on keerutatud lihatorustikus. Võib-olla ainult tehniline erinevus on see, et sibula mass võib olla nii haruldane kui ka paks.
Hakkisortide ja majoneesi valmistamise üldpõhimõtted
• hakkliha fileedest valmistatud hakkliha puhul. Kana hakkitakse käsitsi hakkama, kuid selleks võib kasutada segistit või kombaini. Esimene võimalus loetakse parimaks, sest mehaanilise lihvimise ajal osutuvad kana tükid erineva suurusega ja osa paberimassist võib muutuda segaduseks.
• Paremate kanaosade jaoks võib hakkliha lisada munad, tärklis, jahu või manna. Mahla maitse puhul häirib majonees seda, mis omakorda varieerub ostust kodule. Söögikogus on tingimata maitsestatud vürtsidega, soolatud ja hoolikalt segatud, eemaldatud mõnda aega külmas. See võimaldab kana marinaadis ja mass tervikuna pakseneda.
• hakkliha võib olla paks või hõred, nagu paks hapukoor. Töödeldud tükkide tihedast massist moodustavad pooltooted tavapärasel viisil: käedega skulptuurides levib vedel hakkliha lusikaga kuuma õli.
tükeldatud kanafileed filee majoneesiga - “õrn”
Koostisosad:
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 100 grammi;
• kilo kanafileed;
• kibe sibula pea;
• värske valitud muna;
• kaks lusikat majoneesi;
• kolm supilusikatäit tärklist;
• päevalille-, mittearomaatne õli;
• küüslauk;
• Lusikas värskelt hakitud tilli.
Ettevalmistus:
1. Kana, pestakse jahedas vees ja kuivatatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Suure riiviga hõõruge sibulafilee, vajutage paar küüslauguküünt, valage muna. Lisage hakitud hapukoor majoneesiga, peterselliga ja pärast põhjalikult segamist lisage tärklis. Pange kaussi kuuma massiga külmkappi tund aega.
3. Vala pannile õli tsentri- meetrise õli kihiga, soojendage see hästi keskmise kuumusega. Lusikatäis hakitud liha kuumutati kuumal rasvas lusikaga. Küpsetage mõlemal pool patties nii, et see oleks isuäratav.
4. Kui esimese portsjoni lihapallid lagunevad, lisage hakklihale veidi rohkem tärklist.
Hakitud kanafileed majoneesi ja šampinjonidega
Koostisosad:
• värvatud ja pestud kanafilee - pool kilo;
• 200 grammi värsket šampinjonit;
• kaks muna;
• supilusikatäis tärklist;
• väike sibula pea;
• taimeõli - praadimiseks;
• küüslauk;
• peterselli oksa;
• majonees - 2 lusikatäit kõrge rasvasisaldusega toodet.
Ettevalmistus:
1. Hõõru sibulad ja küpseta kiiresti õlis, kuni see on läbipaistev. Pane peeneks hakitud šampinjonid, küpseta enne niiskuse aurustamist jahtuda.
2. tükeldage filee tükeldiga või raskega. Segame majoneesi ja muna. Lisage jahutatud seened, rohelised ja tärklis. Vähe soola, maitsestatud pipartega, lisage kindlasti hoolikalt segades paar küüslauguküünt, asetage see pool tundi külmas. 3. Pannkookide vormis pange hakkliha kuuma õli ja praadige kaks minutit mõlemal pool. Siis me läheme brazierile ja paneme selle ahju. Küpseta umbes kümme minutit.
Hakitud kanafileed majoneesiga ja sulatatud juustuga - "maitsev"
Koostisosad:
• kaks standardset töödeldud juustu;
• 600 gr. valge kana;
• üks muna;
• suur porgand;
• rafineeritud õli;
• 60 gr. kuiv, värske tärklis;
• küüslauk;
• 100 gr. majonees, omatehtud, sinepita.
Ettevalmistus:
1. Lõika fileed väikesteks kuubikuteks. Riivist suurel poolel hõõruge porgand, jätke sulatatud juust ja kolm küüslauguküünt läbi väikeste rakkude. Kombineeri kana küüslaugu, juustu ja porganditega.
2. Lisage majonees, jahvatatud pipar, tärklis liha, lõhkuge muna ja segage kõik hästi. Kahe tunni jooksul pange mass külmikusse.
3. Peenestatud liha pannakse supilusikatäis kuumutatud õliga pannil, prae pannid.
Lõhestatud kanafileed majoneesiga sibula kastmes seentega
\ t
Koostisosad:
• kuus suurt sibulat;
• 800 gr. külmutatud kanarind;
• küüslauk;
• 50 gr. majonees;
• värsked, eelistatavalt veel avatud, seened - 200 grammi;
• 50 ml taimeõli, külmutatud.
Ettevalmistus:
1. Pesta filee, kuivatada ja tükeldada noaga. Melenko mureneb kaks sibulat ja paari küüslauguküünt.
2. Me levime kana juurde sibul, poolküüslauk, majonees ja petersell. Mõtle täitematerjali hästi ja seadke see pooleks tunniks külma.
3. Võtke ülejäänud sibulad. Lõigake lambid pikisuunas neljaks osaks, mis on õhukeselt purustatud. Veidi purunev, segage ülejäänud küüslauguga, pooleldakse sügavasse kaussi. 4. Võtke jahvatatud kana külmikust välja ja valmistage sellest sibulad välja. Ilma panningita küpsetame kiiresti pooltooteid taimeõlis. Täielikku valmisolekut ei ole vaja teha, neid tuleks katta ainult ruddy, tiheda koorega. Kuumad panid vööri kaussi.
5. Kui kõik sibulad on valmis, laske ülejäänud, küüslaugu, sibulaga segatud ja praadida, kuni see on läbipaistev. Jaotame sibulad selle peale ja magame sibulaga, millele nad varem paigutasid, lisama soola.
6. Seadke minimaalne soojus, katke pannil kaanega kaanega ja jätke see režiim ühe tunni jooksul. Aeg-ajalt avatud, veenduge, et sibul ei põle ja vajadusel segage.
7. Lõigake šampinjonid õhukesteks viiludeks või väikesteks viiludeks ja jaotage need ühtlaselt sibulate peale. Jätke hauta veel pooleks tunniks. Lõpus sibul muutub püree ja seened on pehmed. Kui sibulad jäävad viiludeks, ei mõjuta tassi maitset praktiliselt, järgmisel korral seda raskemini lihvides.
tükeldatud kanafileed majoneesiga valge leivaga
Koostisosad:
• suur sibul;
• kaks külmutatud kanafileed;
• kolm supilusikatäit hakkliha ja umbes 100 gr. küpsetamiseks;
• mittearomaatne õli;
• 75 gr. rasvane majonees;
• kaks lusikatäit manna.
Ettevalmistus:
1. Lõika peened sentimeetrilised kuubikud filee kaussi. Lisage majonees, valage kolm lusikatäit valget leiba ja manna. Me soola, me hooaja kana kaal jahvatatud pipar, me hoolikalt segada ja, võttes kaanega kaetud, me asetame külmkappi.
2. Pärast poole tunni möödumist me jälle segame. Me moodustame paksenenud hakkliha patty ja pannakse need tükeldamislauale.
3. Me soojendame taimeõli. Teise võimalusena pannakse pooltooted pähklitesse ja langetame kohe kuuma rasva. Küpseta mõõduka kuumusega, keerates, kuni ühtlane kuldne värv.
tükeldatud kanafileed majoneesi ja squash-täidisega
Koostisosad:
• 1/2 suured sibulad;
• 400 gr. rinnafilee;
• pool väike suvikõrvits;
• kaks lusikat omatehtud majoneesi;
• 60 gr. valge jahu;
• üks muna;
• päevalille, kvaliteetne õli;
• kaks supilusikatäit soja, kontsentreeritud kastet;
• värske tilli;
• 20 gr. suitsutatud vorst või peekon.
Ettevalmistus:
1. Pärast filee pesemist pühkige kuivade paksu käterätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange see kaussi, valage sojakastmega, lisage soola. Segage hoolikalt, laske marinaadil.
2. Pärast tükike eemaldamist suvikõrvitsest tükeldage liha väikesteks kuubikuteks, proportsionaalselt lihatükkidega. Sidrunid peaksid olema umbes pool fileest. Peenestage, hõõruge peene riiviga või purustage väike küüslauk, tükelda sibul ja tilli.
3. Ühendage kanafilee tükeldatud köögiviljadega, lisage majonees, tilli ja jahu. Maitsesta hakklihaga punase pipra, peeneks hakitud peekoniga, valage muna, segage.
4. Pange sibula mass õliga hästi kuumutatud pannil lusikaga. Fry, ilma kaanega katmata, kuni kuldpruunini keskmise kuumusega. Siis me pöörleme selle üle, mõne minuti pärast seadsime kütte veidi keskmisest madalamale ja tuua sibulad valmis veel viis minutit.
tükeldatud kanafileed koore ja majoneesiga seente kastmega
\ t
Koostisosad:
• kanafilee kilogrammi;
• muna;
• supilusikatäis hop-suneli;
• 100 ml madala rasvasisaldusega koort;
• poolteist supilusikatäit majoneesi;
• rafineeritud õli röstimiseks;
• valge omatehtud leib (peeneks jahvatatud kreekerid).
Kaste jaoks
• 300 gr. lamellaarsed seened või šampinjonid; • konjak - 20 ml;
• 20% hapukoor - klaas.
Ettevalmistus:
1. Pärast kanafilee kuivatamist lõigake see väikesteks tükkideks. Lisage majonees, vürtsid, muna ja hoolikalt segage täidist. Me moodustame sellest patties ja röstitud röstitud roogasid laotatakse kuumale õlile pannil. Küpsetage mõlemat poolt ruderluseni, seejärel valage kreemid sibuladesse, katke kaanega ja hoidke mõõdukat kuumust. Hauta vähemalt veerand tund.
2. Samal ajal, kui tükke kuumutatakse, võite minna seente kastmesse. Lõikame seeni või keedetud metsaseente väikestes tükkides. Pane või võid ja küpseta, kuni niiskus kaob. Vala brändi, segage, aurustage. Seejärel lisage seentele hapukoor, väike sool ja jäta hauta. Küpseta umbes 30 minutit, kuni seened pehmenduvad.
3. Hautatud kanafileed hautatud koorega seente kastmes, kuumutatakse kaks minutit ja serveeritakse.
Peenestatud kanafileed grillitud majoneesiga
Koostisosad:
• Teriyaki kaste - kolm supilusikatäit;
• pool kilo kanarinda;
• kaks lusikat majoneesi;
• küüslauk;
• lusikatäis paprika;
• tl värskelt jahvatatud korianderit;
• 30 gr. tärklis;
• lusikas vedelat mett;
• väike näputäis jahvatatud köömne;
• kardemon.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.
2. Vala köömne ja kardemoon pannu kuivale pinnale. Segage, kuumutage vürtsid üks minut, seejärel valage need kana.
3. Maitsesta kana hakkliha magusa pipraga, lisage veidi must ja Teriyaki kaste. Kanaosade sidumiseks valage veidi tärklist ja segage kõik põhjalikult.
4. Pärast veega niisutamist moodustame ühe ja poole sentimeetri paksused sibulad, mille läbimõõt on vähemalt kaheksa. Me paneme need tükeldamislauale, katame need toidukile, pannakse need külmkappi kolm või enam tundi. 5. Laske jahtunud piimaküte soojeneda umbes tund aega, seejärel küpseta kuumas grillpannis 3-4 minutit ühe külje kohta, kuni kerge pruunistumiseni. Võimalik on praadida selliseid kanafilee grillil üle söe - nad ei kleepu ega lagune.
Peenestatud kanafilee majoneesiga küpsetamise trikid
• Kanafilee enne tükeldamist on mõneks ajaks väga kasulik sügavkülmikusse panemiseks. See on lihtsam tükeldada võrdseteks suurusteks ja kujudeks. Külmutatud kana, pärast pesemist, tuleb põhjalikult kuivatada, siis ei jää filet käest kinni.
• Selleks, et sibul oleks hästi praetud ja mitte hambad, siis tuleb see väga peeneks lõigata. Kui mingil põhjusel ei ole tükid hästi keedetud, pange paunid paar minutit mikrolaineahjus.
• Kui hakkliha ei ole piisavalt paks, lisage veidi tärklist või jahu. Söögipulbri maitse on rikkam kui maisi jahu või tatarjahu.
