Võta parim ja kombineerida ühes asjas - selline moto näib ilmselt ennast kulinaarspetsialistiks, esimesena valmistades hapukoorega kook. Mõlema elemendi eeliseid pole vaja loetleda, nad on teada isegi mitte väga kogenud koduperenaised. Püüa valmistada üks neist retseptidest, seda väärt, vähemalt “linnuke” ja veel ühe kodu retseptide raamatu jaoks.
Mesinädalad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Meekreemikook on valmistatud meekookidest, mis on kaetud hapukoorega. Neid küpsetatakse õhukesena või suure küpsisekooki kujul. Küpsetamiseks kasutage ahju või kerise külge kinnitatud ahju. Ahjus küpsetamise ajal hoitakse temperatuuri 180 kraadi, pannil küpsetamise ajal seatakse soojenduse tase pisut kõrgemale.
• Koogi tainas sõtkutakse mett, mune ja suhkrut lisades. Kuna ripper kasutab sooda või tehase küpsetuspulbri tainast. Selleks, et mesi kombineeruks hästi teiste komponentidega, sulatatakse see eelnevalt veevannis ja jahutatakse toatemperatuurini, vedelat toodet ei ole vaja sulatada. Või või hapukoorega võib lisada mee tainale, mis nagu mesi peaks olema toatemperatuuril.
• Lihtsaim ja kõige tavalisem hapukreemikook on valmistatud rasvavaba koorest ja suhkrust. Maitse parandamiseks võib sellele lisada koort, kondenspiima, kohupiima või või. Igat koort võib täiendada pähklite või ploomidega. • Tee hapukoore koogid põhiliseks koorimassiks. Need on kaunistatud väikeste kookide, peenestatud pähklite või hakitud šokolaadiga riivile.
Retsept kõige õrnama piimakreemilise meekooki jaoks
Koostisosad:
• kaks muna;
• neli lusikat loomulikku head mett;
• 150 gr. suhkrupeedisuhkur;
• valge esimese klassi jahu - 450 gr;
• teelusikatäis sooda;
• veerand lusikas “sidrun”;
• 700 gr. kõrge rasvasisaldusega koor;
• suhkru jäätumine - 160 gr;
• või - 150 gr.
Ettevalmistus:
1. Sobiva mahuga mahutis ühendage suhkur munaga, hõõruge lusikaga.
2. Lõigake võid väikesteks tükkideks, pange väike potti, lisage mett. Sulatage madalal kuumusel ja lisage kohe muna-suhkru segu, lisage sooda sidrunhappega. Jätkake soojendamist, oodake vahutamist ja tule kõrvale. Valage jahu ja sõtke tainas viivitamatult. See muutub pehmeks ja elastseks.
3. Lõika tainas 9 tasakaalu tükki, asetage need kaussi ja pange kaks tundi külma. Veenduge, et kaus oleks kaetud lina rätikuga või pingutage kile.
4. Külmutatud mesi tainas tükid vaheldumisi rullitakse pergament 2 millimeetrise kihina ja lõigatakse ringid, mille läbimõõt on vähemalt 20 cm.
5. Küpseta mettkooke 180 kraadi juures iga viie minuti jooksul. Küpsetamiseks võib kuluda veidi vähem aega, see kõik sõltub ahjust. Koogid on saadaval kohe, kui need on kergelt pruunistunud. Mida kergemad küpsetatud tükid osutuvad, seda rohkem pakkumisi kook on.
6. Võtke koore jaoks koorem hapukoor ja segage see pulbrilise suhkruga. Beat valikuline, pulber lahustub hästi põhjaliku segamisega. 7. Jahutatud kookihi katmine hapukoorega, vormi kook ja järelejäänud kreemipasta lisamine külgedele ja ülemisele küljele. Ärge õlitage üht tükki, hõõruge seda käsi murenema ja puista kook.
Mesi ja hapukoorekook koos pähklitega - “Mõnus õhtu”
Koostisosad:
• pool kilo mett;
• kuus muna;
• 250 gr. suhkur;
• üks kilogramm jahu;
• 150 gr. pähkli tuumad;
• veerand lusikatäit kaneeli jahvatatud stuupa;
• 5 gr. Ripper taigna valmistamiseks;
• aurustunud (peen) sool - 1/2 tl.
Koores:
• 100 grammi pähkel süda;
• täis klaasi suhkrut;
• 700 ml omatehtud hapukoor.
Ettevalmistus:
1. Nael mee suhkru ja munaga. Protsessi jätkates lisage küpsetuspulbriga jahu. Kui mullid hakkavad ilmuma, lisage peeneks hakitud pähklid ja sõtkuge hoolikalt.
2. Niisutage vormi sisepindu või -vahuga, mis on kastetud või, kergelt jahu ja asetage mee tainas.
3. Viige temperatuur ahjus 180 kraadini ja asetage vorm sellesse. Pärast pool tundi, kui tainas tõuseb, tõstke soojust 200 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.
4. Jahutage mee küpsised otse vormis, seejärel eemaldage ja lõigake, jagades kolmeks lühikeksiks.
5. Tapa mutrid kohviveskis või segistis väikesteks kiibideks. Piimaga koorige hapukoort suhkruga, granuleeritud suhkru kristallid peaksid täielikult lahustuma. Sisestage pähklihelbed kooresse, kuid mitte kõik, jätke kolmandaks kaunistamiseks, segage.
6. Keerake koogid taldrikule, hapustades hapukoorega. Katke ülemine ja külgpind. Kaunista meekooki, puista kooritud pähkli porgandiga ja jätke kaks tundi leotama.
Võikreemiga koorikreem - „Tenderness”
Koostisosad:
• kolm muna;
• lusikatäis sooda;
• 200 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• pool tassi vedelat kerget mett;
• kaks klaasi küpsetamisjahu;
• pool tassi pähkli tuuma;
• 200 gr. rafineeritud suhkrut.
Kreemi jaoks:
• pool liitrit paks koort;
• keedetud Gostovskaja kondenspiim - 1/3 standardse tina purkidest.
Dekor:
• 100 gr. 70% šokolaadi plaat.
Ettevalmistus:
1. Segage sooda suhkruga, lisage munad ja hõõruge hästi.
2. Sisestage mee hapukoorega, segage. Kui sa võtsid paksu või suhkrustatud mee, sulatage see veevannis, seejärel jahutage see hästi.
3. Valage jahu, lisage jämedalt hakitud pähklid. Lusikaga segades tuua mee tainas homogeenseks.
4. Ümmargune kuju, mille läbimõõt on ligi 25 cm, määrdeõli, põhja ja seinte pulber. Vala see tainas ja küpseta ahju kuumutamisel täpselt 180 kraadi.
5. Mesi kooki valmisolekut kontrollida puidutüki punkeerimisega pool tundi. Kui kooki ülemine osa on kaetud ruddy koorega ja kepp pärast torkimist on märg, katke vorm fooliumiga ja jätke kook ahjus samal temperatuuril veel 10 minutiks.
6. Külma koore piitsutamine märgatava kohevuse poole, ilma protsessi peatamata, lisage järk-järgult külma kondenseerunud piim.
7. Lõigake jahutatud meekook kaheks või kolmeks osaks ja katke need koorega, asetades need kohe kooki.
8. Hõõruge šokolaadi pealt väikese riiviga krõbeda massiga.
Pakend koorekreem-kook koos kohupiimakreemiga - “Log”
Koostisosad:
• granuleeritud suhkur - 140 g;
• 2,5 klaasist lisatasu jahu;
• lusikas söögisoodat;
• kolm suurt muna; • 90 gr. mis tahes vedel mesi.
Kreemi jaoks:
• klaas peen suhkrut;
• 800 gr. õhuke, kuid rasvane hapukoor;
• 500 gr. Vanilje kohupiima mass.
Ettevalmistus:
1. Segage mett suhkruga pekstud munades. Vala sooda ja jahu, sõtke plastikust tainast. Saadud ruumala jaguneb kolme tasakaaluosaks.
2. Rullige sama laiusega, pool sentimeetri paksune ristkülikukujuline kiht ja lõigake kuni poolteist sentimeetrit laiusteks ribadeks. Selleks, et taigna ei saaks panna küpsetusplaadile, rullige see pärgamenti. Seejärel avage lõigatud ribad õrnalt nii, et nad ei jääks kokku ja kopeeriksid koos paberiga selle pihusti peale.
3. Küpsetage toorikud, hoides ahju temperatuuri 180 minutit 7 minutit. Veel soe, lõigake mesi kinni soovitud suurusest ja laske täielikult jahtuda.
4. Pange kohupiima mass jahvatatud suhkruga vahustatud kreemile ja segage.
5. Laua lauale suur kile või volditud mitme kihi kihiga. Vala väike koor, sile ja asetage sellele viis või kuus toorikut (pulgad). Kooki leotamiseks jätke tühjade vahekauguste vahele kuni 0,8 cm.
6. Täitke korstnatatud mesi. Pange teine rida toorikule, valage need lihtsalt koorega jne, kuni kõik toorikud on otsa saanud. Noh promazhte ülemine ja kõik küljed tulemuseks "disain" ja wrap see suletud film või foolium, andes kõige ümardatud kuju.
7. Asetage pakend immutamiseks kookiga 8 tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage, eemaldage hoolikalt pakend ja kaunistage oma maitse järgi. Sa võid küpsiseid osta seente kujul ja lisada neile kooki. 8. Kui kooki pinnal on pärast immutamist vähe koort, katke see täiendava vahukoorega.
Mesi ja hapukoore kook pähklitega ja ploomidega pannil - “Special”
Koostisosad:
• pool tassi suhkrut;
• kaks lusikatäis taimeõli;
• 50 gr. mesi;
• üks kolmandik lusikast sooda;
• täis klaasi kvaliteetseid jahu;
• lusikaga valmis ripper;
• munad - 3 tk.
Koores:
• supilusikatäit brändi;
• pool tassi suhkrut;
• hapukoor, 30% rasva - 400 gr;
• pool tassi peeneks hakitud pähkleid;
• seitse suurt ploomi.
Ettevalmistus:
1. Lisage murtud munadele mesi ja granuleeritud suhkrut. Madala kiirusega segistiga pekske kõik, kuni saadakse ühtlase massiga paksus ja värvus. Siis õrnalt, valades otse segisti piitsadesse, sisestage taimeõli. Kui see täielikult hajub, lisage kõik jahu ja sooda.
2. Pange pannil väikese tulega kleepuva kattekihiga ja peske seda maisiõliga. Soovitav on, et kausi läbimõõt oleks 24 cm või rohkem.
3. Kui pann soojeneb hästi, valage kolmandik keedetud mee tainast, taseme ja katke kaanega. Küpsetage kooki pannil neli minutit, kuni põhi on pruunistunud ja ülemine osa lakkab.
4. Keerake kook kahe laia spaatliga tagaküljel ja katke uuesti. Küpseta kaks minutit, asetage rätikuga kaetud lauale. Sama meetodit kasutades valmistage veel kaks kooki.
5. Leotage ploomid veerand tundi külmas vees. Tühjenda marjad hästi, avades seljapea, seejärel lõigake õhukesteks ribadeks.
6. Segage hapukoort kuni kergelt paksenema. Lisage granuleeritud suhkur ja jätkake peksmist, kuni selle kristallid on täielikult lahustunud. Seejärel valage brändi, lisage tükeldatud pähklitega ploomid ja segage. 7. Koguge kook kokku, laotades valmis koogid hapukoorega ja jäetakse kaks tundi soojendama.
Või koorega koorega kook - "Puhkus"
Koostisosad:
• 20% hapukoort - 350 gr;
• viis muna;
• 50 gr. magus koore või;
• lusikatäis sooda;
• 300 gr. mesi;
• kaks klaasi valge kõrge kvaliteediga jahu;
• üks kolmandik tassi suhkrut.
Koor:
• omatehtud või - 400 gr.
• lusik brändi;
• hapukoor, rasvasisaldus vähemalt 25% - 300 gr;
• 400 gr. keedetud kondenspiim;
• suhkrupulber (valikuline).
Valikuline:
• pool tassi peeneks hakitud mandleid.
Ettevalmistus:
1. Või veidi külmutada, hõõruda see laastude kaudu suure riiviga ja lisada jahu koos soodaga. Hõõruge kõik käed kiiresti, kuni tekivad väikesed helbed.
2. Põletage munad ja sulatage vajadusel mesi mikrolaineahjus või veevannis ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
3. Sisesta hapukoor munamassidesse, lisage kõik suhkrumõõt ja lisage intensiivselt segades mett.
4. Segage jahu mettega, segage õrnalt ja pange külmkappi pool tundi.
5. Määrige paksuseinega poti põhja taimeõliga ja valage see väikese tassiga veidi tainast, see peaks tegema õhukese pannkoogi. Asetage pann 200 kraadi ahju. Küpseta kooki kuni kuldpruuni taignani. See peaks tegema vähemalt üheksa kooki. Pange valmis toorikud pärgamendi lauale. Kui paned soojad toorikud lahti, jäävad nad kokku.
6. Lõika või ja lõigake tükid sügavasse kaussi. Lisage keedetud kondenspiim ja alustage peksmist. Kui kreemialus muutub homogeenseks, sisestage hapukoor ja brändi, valades need õhukesesse voolu pöörlevate korollide alla. 7. Eemaldage proov. Kui kreem ei tundu piisavalt magus, lisage veidi jäätumis- suhkrut.
8. Keerake kook üles, kleepige koore ja kooki küljed võikoorega. Iga teine määrdunud kook puistatakse peeneks hakitud mandlitega.
9. Kastke kook koorega või koorige mandlitega. Enne serveerimist laske kook külma ajal seitse tundi.
Mesinädalad - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Selleks, et mee tainas kihistuks jääda, peavad kõik selle koostisosad olema sama temperatuuriga.
• Küpsetamiseks sobib isegi kergelt suhkrustatud mee, kui toode sulatatakse, seejärel jahutatakse hästi.
• Õhuke valtsitud taigna on raske pista- misplaadile üle kanda ilma rebimiseta. Ülesande hõlbustamiseks on soovitatav koogid vahetult pärgamendil rullida, misjärel need seejärel rösterisse viivad.
• Ärge palju pruuni õhukeste kookide järele mee tainast. Nad ei ima hapukoort ja magustoit on kuiv.
• Pragude valmistamiseks ei ole vaja küpsetatud kooke kasutada. Võtke kõik purukesed küpsised ja purustage see segistiga või purustage veerepinnaga.
