Nende koogide anthill, mis sõna otseses mõttes on kõik kuulnud. Paljud on isegi proovinud, ainult ühte arvamust - kuidas seda ei peaks eksisteerima. Valikud on väga erinevad, kuigi kõik retseptid on ühised - vorm ja kondenspiima koor. Kuna kook ei ole sellisel kujul, on tainas töötamise võimalused peaaegu piiramatud. Valmistatud kooki kaunistamist võib samuti muuta - kes teab, need sipelgad, millest nad ehitavad oma suupisteid!
Koog "Anthill" koos kondenspiimaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• “Anthill” on lihtne magustoit. Kook koosneb lühikesest küpsetamisest, mis on purustatud pärast küpsetamist, segatud koorega, mis on enamikul juhtudel valmistatud keedetud kondenspiimast, lisades kvaliteetset või.
• Puudub üks lühike retsept ja selle valmistamine sõltub konkreetsest retseptist. Peaasi on tainas õigesti ette valmistada nii, et pärast küpsetamist saab seda käsitsi kergesti tükeldada.
• Enamasti on sõtkunud tainas keeratud lihalõikuriga, eraldades mitte liiga pikad ribad, mis asetatakse küpsetusplaadile. See klassikaline versioon ei ole väga mugav - mitte igaüks ei taha sellisel moel segadusse minna ja seda veelgi enam, et lihalõikur pestakse tainast. Lihtsaim võimalus on jahvatatud tainas jahvatada otse küpsetusplaadile suure riivija kaudu. Samuti saate seda rullida pärgamendi kihile, mis seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks.
• Igal juhul on küpsetatud murekooki tainas katki, samas kui see on veel veidi soe. Külma liiva toorikud murenevad raskemini. • Kui te ei soovi tainast valmistada, võite kasutada murenevaid küpsiseid. Ta, nagu küpsetatud liiva toorikud, avaneb käsitsi.
• Köögikreemis keedetud, kõige parem GOST, kondenspiim. Seda saab osta juba valmis või valmistada ise. “Anthill” kreemil tuleb lisada hea või, mida pehmendatakse eelnevalt soojuses ja vahustatakse kondenspiimaga segistiga.
• Koerakaste taignade või küpsiste kreemjas massis leotamiseks peavad need olema täielikult kaetud. Seetõttu on segamise ajal soovitav järk-järgult lisada koorele koor ja mitte vastupidi.
• Valmistatud segu jaotatakse tassile, seejärel kujundavad käed slaidi. Sageli on enamik massist lihvimasinaga keeratud ja pärast kooki moodustamist kaetakse selle edasilükkamine.
• Kaunista selline kook, näidates ära kõik võimalikud kujutlusvõimed. Kuiv unimaguna või tükeldatud šokolaad võib teha kooki nagu sipelg. Dessert võib piserdada küpsistest pähklite või väikeste kiipidega.
• Enne serveerimist jäetakse “Anthill” immutamiseks lauale ja seejärel säilitatakse külmkapis.
Klassikalise koogi “Anthill” retsept kondenspiimaga
Koostisosad:
• viis lusikatäit hapukooret;
• neli klaasist lisatasu jahu;
• pool tassi peedisuhkrut;
• sooda, kiirendatud - 1/2 tl;
• standardne karamelliseeritud kondenspiim;
• 300 gr. või, kõrge rasvasisaldusega.
Ettevalmistus:
1. Sulatage 200 grammi võid ja valage kaussi. Laske sellel jahtuda umbes viis minutit.
2. Lisage suhkur ja jahutage see põhjalikult.
3. Pange sellesse segusse hapukoor, lisage sooda, segage hästi. 4. Vala jahu ja sõtta hoolikalt, kasutades esmalt lusikat ja seejärel lihtsalt oma käsi.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, küpseta lihajahu.
6. Keerake keedetud tainas kohe pärast lihvijaga läbi sõtkumist ja asetage küpsetusplaadile, asetage röster ahju ja küpsetage kuni heleda kuldse toonini. Selleks, et teha tainas hästi keedetud, eraldage rullides kuni 15 cm pikkused ribad ja asetades need küpsetusplaadile veidi eemale.
7. Küpsetatud toorikud, laotatud pärgament või rätik ja jäetakse täielikult jahtuma. Seejärel koo need laia kausi ja purustage. Pole vaja muutuda mureneks, piisavalt väikesteks tükkideks.
8. Asetage keedetud kondenspiim sooja õli pehmendamiseks ja segatakse segistiga, suurendades järk-järgult kiirust.
9. Kombineerige kooremass ettevalmistatud helbega ja segage ettevaatlikult lusikaga. Seejärel pange kõik tasasele plaadile ja käed kujundavad sipelga. Külmutage ja laske kook leotada vähemalt viis tundi.
Koog "Anthill" koos kondenspiimaga hapukoorega
Koostisosad:
• „kreemjas”, kvaliteetne margariin - 250 gr;
• 100 gr. peedisuhkur, rafineeritud;
• valge esimese klassi jahu - 750 g;
• klaas hapukoorega, mille rasvasisaldus on kuni 20%;
• kaks lusikatäit mooni.
Koores:
• keedetud kvaliteetse kondenspiima purk;
• suhkru kott, vanilje;
• või, kõrge rasvasisaldusega õli - 150 gr.
Ettevalmistus:
1. Asetage eelnevalt umbes poole tunni pärast margariin sügavkülmikusse ja lõigake või tükeldage ja pange need kaussi, kuhu valmistatakse koor.
2. Sügavast kaussi, lihvige läbi suurte rakkude riivile, tükeldage külmutatud margariin. 3. Lisage suhkur ja hapukoor, segage jahu ja segage hoolikalt koostisosad kätega, valmistage jäik tainas.
4. Jagage see täpselt pooleks. Mähkige üks osa kile ja jäta see lauale ning valage teine osa poole sentimeetri paksuse kihiga kuivale pärgamendile, eelistatavalt ristkülikukujuliseks.
5. Kandke kiht õhukesteks ribadeks terava köögivilja abil ja tõmmake pärgament õrnalt küpsetusplaadile. Seejärel pange kuum ahju ja küpseta kuni kuldne.
6. Tehke sama ülejäänud tainas. Seda saab rullida ja lõigata kuni esimese koogi küpsetamiseni.
7. Kergelt jahutatud koogid purunevad väikesteks tükkideks ja pannakse kaussi. Seda ei ole raske teha, sest kerge surve all lagunevad need ribadeks.
8. Segistiga pekstige kondenseerunud piim pehmete õlidega, kuni saadakse homogeenne õline mass. Lisage vanilje, visake uuesti ja viige purustatud tainasse, segage.
9. Katke kauss kitsendatud põhjaga mis tahes toidukilega, asetage valmis segu ja asetage see pool tundi sügavkülmikusse. See on võimalik ja külmkapi “sooja” kambris, kuid juba tund aega.
10. Pärast ettenähtud aja möödumist keerake kaussi sobiva läbimõõduga plaadile, eemaldage see koogist. Puista top kuiva mooniseemnetega ja serveeri.
Koog "Anthill" koos kondenspiimaga, mis pärineb lühikesest tainast munaga
Koostisosad:
• kaks muna;
• 150 gr. rasvane hapukoor;
• viis suurt lusikatäit suhkrut;
• tl ripperit;
• pakend või või kvaliteetne margariin;
• nisujahu - 400 gr.
Koores:
• poolteist Gostovskaja keedetud kondenspiima;
• 300 gr. kõrge võiga või.
Valikuline:
• 100 ml piima tumedat šokolaadi baari. Ettevalmistus:
1. Jahutage pehmendatud või tükid suhkruga. Lisage munad, segage, lisage hapukoor ja segage uuesti.
2. Valage küpsetuspulber, lisage kohe sõelutud jahu ja alustage lusikaga segamist. Kui tainas hakkab paksenema, mine manuaalsesse partiisse ja sõtke see siledaks.
3. Jagage seejärel pallideks, suured ploomid. Pange need laia plastikkonteinerisse ja kaanega kaetud vähemalt pool tundi külmikusse.
4. Keerake jahutatud taigna kuulikesi vaheldumisi lihvimasinas ja laotage need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Pange ahju ja küpseta, kuni helekollane pruun.
5. Purustage toorikud sooja käega. Tänu soojusele ja asjaolule, et tainas on lihvimasinas keeratud, murenevad toorikud kergesti.
6. Viige pehmendatud või pakk pakendist sügavasse kaussi ja lõigake see tükkideks. Lisage kondenspiim, piimutage koort ja viige see purustatud purustesse käed, segage.
7. Üks kolmandik tootmisest kõrvale jäetud massist ja ülejäänud osa lihvimismasinas ja asetatakse slaidile plaadile. Katke “anthill” ühtlase kreemikihiga ja murenema.
8. Sulatatud šokolaad veevannis, vala tainasüstlasse ja klõpsa kiiresti šokolaadimassi kaudu kooki pinnale suvalisi mustreid.
Kuidas valmistada "Anthill" kook kondenspiimaga küpsetamata (küpsistest)
Koostisosad:
• “Küpsetatud piim” murenevad küpsised - 600 gr.
• pool pakki kvaliteetset õli;
• supilusikatäis hapukoor;
• 100 gr. kooritud kuivatatud pähklid;
• tume looduslik šokolaad, mõru või piim - 50 gr.
Ettevalmistus: 1. Muretsege küpsised sügavas ja piisavalt laias kauss väikesteks tükkideks.
2. Pange kondenspiim eraldi kaussi. Lisage sellele tükeldatud tükid, pehme või ja hapukoor. Segistiga peksmine ja kiiruse järkjärguline suurendamine keskmisest maksimaalsele, valmistage koor.
3. Valage peeneks hakitud pähklid koorimassi, segage. Seejärel lisage järk-järgult iga kord hästi segades küpsised. Kõik selle tükid peavad olema hästi kaetud kreemja massiga, vastasel juhul hakkab kook kuivama.
4. Pange saadud mass, lusikas tassile mäe kujul ja puista kogu pind suure šokolaadiga.
Kondiitri piima ja pähklitega valmistatud kook "Anthill" retsept
Koostisosad:
• kolm klaasi nisu, kõrge kvaliteediga jahu;
• üks muna;
• 100 gr. granuleeritud suhkur;
• pool tassi hapukoort;
• neli suurt lusikatäit sulatatud, sooja margariini.
Kreemi jaoks:
• kaks standardset keedetud tervet kondenspiima;
• vanilli suhkur - 10 g;
• klaas pähkli südamed;
• kvaliteetse õli pakend;
• neli lusikatäit brandy;
• kakaopulber - 2 spl. l
Ettevalmistus:
1. Jahutage margariin munaga ja suhkruga kuni valge. Sisesta hapukoorega, segades segage see homogeense massiga rasvaga.
2. Valage kõigepealt kaks tassi ülema suurusega jahu ja segage lusikaga. Seejärel lisage järk-järgult järelejäänud jahu, segage tainas ja samal ajal üsna pehme tainas.
3. Jagage see neljaks võrdseks osaks, keerake iga pall ja asetage külmkappi tund aega. Pakkige iga pall eraldi pakendisse.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, võtke välja kaks palli jahutatud tainast ja hõõruge see kiiresti suurteks kiibideks, asetades selle ühtlaselt kogu broilerile. Küpseta purustatud tainast pehmete kuldsete plekkidega, hoides soojust umbes 180 kraadi. 5. Lohistage küpsetatud kook ilma pärgamentilt lauale eemaldamata, lõigake see tükkideks ja lastakse jahtuda. Pange tühja paber küpsetusplaadile ja valmistage teine tühi samal viisil.
6. Jahutatud tükid küpsetatud tainast purunevad väikesteks tükkideks ja pannakse kaussi.
7. Lõika pähklite tuumad noaga ja segage keedetud murenudega. Pähkleid saab eelkuumutada kuivas pannis.
8. Segage keedetud kondenspiim kakao ja vanilje suhkruga. Lisage pehme või tükki, segage segistiga. Valage brändi ja segage see koorega keskmise kiirusega segistis.
9. Valage valmis kooremass pähklitega segatud ja segatud kohale.
10. Laske kook leotada kaks tundi tavalisel toatemperatuuril, seejärel asetage külmkappi.
Lihtsa koogi "Anthill" retsept kondenspiimaga ja küpsiste kuivatatud puuviljadega
Koostisosad:
• kõik purukesed küpsised - 800 gr.
• pähklite, kuivatatud aprikooside ja mustade ploomide tuumad - 100 gr.
• 50 gr. seemneteta rosinad;
• nael Mascarpone kreemjuustu;
• kaks teelusikatäit kakaopulbrit;
• väike purk kondenspiima.
• kaks lusikatäit pulbrilist suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Tükke küpsised juhuslikeks tükkideks. Neid ei ole vaja sama suurusega, ideaaljuhul, kui mass koosneb ühest kuni kahest sentimeetrist tükist ja väikestest väikestest helbedest.
2. Kuivatage pähklid kergelt kuivas pannis, seejärel jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks, proovige mitte purustada.
3. Loputage kuivatatud puuviljad külma veega ja täitke need mitte kuuma veega veerand tundi. Seejärel koormake vedelik ja lõigake puuviljad keskmise suurusega, ruudukujulisteks tükkideks. Lisage need küpsistesse koos pähklitega, segage. 4. Koorige juustu pulbrilise suhkruga. Jätkates lusikat, lisage kondenspiim. Veidi vähem kui kolmandik registreerimiseks ette nähtud koorest ja lisage ülejäänud küpsised ja segage hästi.
5. Viige keedetud mass tasasele taldrikule ja suruge kergelt niiskete kätega oma slaid.
6. Segage edasilükatud koor kakaoga ja asetage see õhukese kihina "anthill". Koogi ülemise osa kaunistamiseks võib pulbristatud pähklid purustada.
Koog "Anthill" koos kondenspiima tehnoloogiaga ja vihjeid toiduvalmistamiseks
• Liiva tainas ei kleepu lihatoruga ega riiviga, kui pärast sõtkumist asetatakse see pool tundi külmkappi „sooja” sektsiooni.
• Kiire kook “Anthill” saab kergesti valmistada, kasutades maisipulgad. Nii et koorest ei leotaks õrnad pulgad, segatakse neid ainult keedetud kondenspiimaga.
• mitmekesistada kooki maitset kuivatatud puuviljade või pähklite lisamisega. Paljud kokad täiendavad seda marmelaadi tükkidega.
