Kefiiri paks pannkoogid on sama maitsvad kui nende "läbipaistvad" sugulased.
Paljud koduperenaised eelistavad täiuslikke pannkooge, säästes aega nende küpsetamiseks.
Teine suur eelis on võime süüa "liigsega".
Teisisõnu, te teete erinevate lisanditega pannkooke - magusast lihast.
Ärge segage kefiiri paks pannkooki retsepte pannkookidega. Pannkoogid on veel õhemad, suuremad ja veidi vähem kohevad.
Paks pannkoogid kefiirile - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• paksude pannkookide valmistamiseks on lopsakas, lahtine, poorne struktuur, hästi imendunud moosis, kastmetes, hapukoores või kondenspiimas.
• Kääritatud piimatoode peab olema soe. Seetõttu on see külmkapis veidi kuumutatud või eelnevalt paigutatud. Toote värskus ei ole peamine asi ja isegi vastupidi. Kui kefiir on juba paar päeva vana, reageerib see soodusega paremini.
• Tainas valmistatakse mitte ainult eri tüüpi jahu - tatar või nisu. Seda võib valmistada ka segudest, mis on segatud kaerahelbedega.
• Kefiiripasta tainas sisaldab tingimata soola, granuleeritud suhkrut, mune, söögisoodat, sulatatud võid või taimeõli. Mõnikord asendatakse sooda pärmiga.
• Lisaks peamistele komponentidele võite panna banaanid või kõrvitsapüree.
• Kefiiri paks pannkoogid küpsetatakse hästi kuumutatud pannil. See peab olema paks seinaga või teflon.
• Esimeseks küpsetamiseks tuleb pannil hästi taimeõliga niisutada. Lisaks sellele ei ole seda vaja teha. Kui pann on piisavalt soe, siis pannkoogid ei põle, tänu tainas sisalduvale võidule. • Kefiiri paks pannkoogid saab keedetud täidisega, valtsitud. Nad on ka keedetud koos hoiduma. Seda lisatakse küpsetamisel või tainasega segamisel.
Kanairi paksud pannkoogid kefiiril
Koostisosad:
• helbed “Hercules” - 200 gr;
• pool liitrit rasva (3-5%) kefiiri;
• tabel. lusikatäis kerget vedelat mett;
• kolm värsket muna;
• manna kuiv, värske - 200 gr;
• kaks lusikatäit suhkrut;
• väike näputäis soola;
• sooda;
• kvaliteetne taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Kombineerige manna ja kaerahelbed. Valage segu kefiiriga, segage hästi ja lastakse infundeerida. Pärast poolteist tundi segamist lisage veidi (kuni pool tl.) Sooda ja jäta veel pooleks tunniks.
2. Beat ja lisa munad suhkru ja vedela meega. Soola, vala segades neli lusikat õli.
3. Küpseta pannkoogid soojas taimeõlis.
4. Serveerige kuumalt jogurtiga, hapukoorega või moosi.
Paks pannkoogid kefiiril - “Tropicano” (banaanikastmega)
Koostisosad:
• küps banaanid, pehmed - 3 tk;
• hapu, pool protsenti kefiiri;
• kolm värsket muna;
• suhkrupulber;
• nisu pannkoogijahu;
• umbes kolmandik tl. sooda;
• sidrunimahl.
Kastmes:
• üks banaan;
• pool sidruni;
• rasvase hapukoorega - 100 gr;
• supilusikatäis kerget mett.
Ettevalmistus:
1. Kustutage sooda sidrunimahlaga ja lisage sooja kefiiri. Segage hästi ja pange kümneks minutiks kõrvale. Selle aja jooksul aktiveeritakse sooda ja mass hakkab veidi vahtuma.
2. Lõika banaanid rõngasteks ja koorige kahvliga. Vala kefiir, sega pulbrilise suhkruga peksetud munad pidevalt segades, segage veidi.
3. Seejärel alustage jahu lisamist. Puista väikestes tükkides, segades pidevalt segistiga. Hangi tihedus, veidi õhem omatehtud hapukoor. 4. Andke valmis tainale 20 minutit "puhata" ja küpseta sellest ainult paks pannkoogid.
5. Pärast küpsetamist tehke magus kaste. Tema jaoks segage hapukoor banaaniga riivitud riisiga ja pekske hästi segistiga. Pigistage sidrunist mahl kastmes, lisage mett ja segage hoolikalt.
6. Serveeri kastmes eraldi.
Pärmi paksud pannkoogid kefiiril kirsikaramelliga
Koostisosad:
• kaks muna;
• 150 gr. valge jahu;
• täis lusikas suhkrut;
• klaas madala rasvasisaldusega kefiiri (mitte üle 1%);
• granuleeritud, “kohene” pärm - 1 tl. lusikas;
• kolm tabelit. lusikad mittearomaatset päevalilleõli.
Kirssikommide puhul:
• 150 gr. kirssid (värsked või külmutatud);
• 3 tabelit. lusikatäit suhkrut;
• 10 gr. soolamata looduslik õli;
• mahl 1/8 sidruni.
Ettevalmistus:
1. Segage kolm supilusikatäit suhkru, pärmi ja väikese soola. Valage segu kergelt kuumutatud kefiiriga ja piitsutage vahukoorega. Katke mahuti 40 minutit riidega. koht soojas kohas.
2. Sisestage kergelt lahtised munad, segades, lisage järk-järgult ülejäänud jahu.
3. Segamata segamist valage pool klaasi veidi jahutatud keeva veega ja lastakse veel 20 minutit soojeneda.
4. Vajadusel lisage päevalilleõli ja küpseta pannkoogid pannil.
5. Sulatage või kastmes, kuumutades minimaalselt soojust ja pange suhkru sisse. Kui see on täielikult sulanud, lisage õhukesesse voogesse pool klaasi vett ja hoidke seda tule all, oodates niiskuse aurustumist. Seejärel pange kirsid pannile, puista need sidrunimahlaga ja jätka veel kaks minutit keetmist.
6. Serveeri pannkoogid kirsi karamelli valamisel.
Tatari paksud pannkoogid kefiiril
Koostisosad:
• tatarjahu - 80 gr.
• 70 gr. nisu pannkoogijahu;
• värsked munad - 2 tk;
• mis tahes hea kõrgus. õli - 50 ml.
• sooda.
Ettevalmistus:
1. Ristikihi ja pannkoogijahu ristamine harva sõela abil, lisage umbes pool tl. sooda
2. Valage pool kergelt kuumutatud jogurtist eraldi roogadesse. Murdke mune, pane suhkur ja sool, viskake kõik.
3. Segamata segada, sisestage kõik jahu segud, lisades need supilusikatäitesse.
4. Ühendage ülejäänud kefiir päevalilleõliga. Valage segu tainasse ja segage hästi, leotage kuni veerand tundi.
5. Küpsetage tatarpannkoogid röstitud pannil, mis on rikkalikult niisutatud taimse rasvaga. Pöörake ettevaatlikult, sest need võivad olla murtud gluteeni ebapiisava sisalduse tõttu.
6. Serveeri sooja, mesi või moosi.
Kõrvitsatükkide pannkoogid kefiiriga, kodujuustuga
Koostisosad:
• kõrvitsapüree (võib kasutada paks mahla) - 1 tass;
• kolm muna;
• kuus supilusikatäit pannkooki jahu;
• 2 lusikatäit võid (lahja);
• klaas keskmist kefiiri;
• 0,25 tl. ripper.
Täidisega:
• 200 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• peened kookospähkli helbed - 2 spl. l.;
• üks ja pool lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• Lusikaga 20% hapukoor;
• vanilli pulber.
Ettevalmistus:
1. Ühendage kõrvitsapüree, suhkruga vahustatud munad. Vala väike kefiir.
2. Eraldi sügavasse tassi sõelutakse kõik jahu ja segage see ripperiga.
3. Siis sisenege keedetud kõrvitsasegusse ja segage hästi. Kõikidele jahu tükkidele, mis on hästi jagunenud, segatakse vahukoorega, peksides veidi tainast.
4. Valage õli lõpus ja pange 20 minutiks kõrvale.
5. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel, niisutage seda võiga ja praadige pannkoogid. 6. Jahvatage kohupiim läbi sõela ja segage see kookospähkliga, lisage hapukoor. Kahvel segades lisage omakorda suhkrut ja vanilliini.
7. Iga pannkooki kohta pange poolteist teelusikatäit täitmist. Jagage seda ühtlaselt lusikaga üle pannkooki ja mähkimisrulli.
8. Serveeri hapukoorega või sulatatud meega.
Paks pannkoogid kefiiril - "Sunny", kaneeli-õunapipekoga
Koostisosad:
• pool liitrit hapukat, madala rasvasisaldusega kefiiri;
• pannkoogijahu - 2,5 korstnat;
• kaks toorest muna;
• 3 täis lusikatäit suhkrut (rafineeritud);
• 1 tl. kaneeli pulber ja nii palju sooda;
• lauäädik, 9%;
• mahla pressitakse veerand sidrunist;
• väike näputäis soola;
• hapu õunad.
Ettevalmistus:
1. Segage kergelt kuumutatud kefiiri suhkru ja soolaga. Siin murda kaks muna ja piitsutage välja hea vaht. Kui õunad on magusad, vähendage lisatud suhkru kogust.
2. Lisage kaneeli jahu ja sõeluge segu eraldi sõelale. Valage pool kefiiri segust ja segage hästi, purustades tükeldatud tükeldatud jahu. Kui tainas muutub homogeenseks, valage järelejäänud kefiir, lisage taimeõli.
3. Pannkooki tainas peaks olema veidi paks, pisut õhem kui pannkoogid. Kui te viite ta kannale ja hakkate valama, peaks see voolama kitsas ojas.
4. Vala söögisoodat klaasi ja täitke see supilusikatäis äädikat. Kui mass lakkab vahustamisest ja hissist, valage see tainasesse ja segage hästi. Kata ja jäta mõnda aega (umbes 15 minutit). Koorimata õunad ja südamikud lõigatakse õhukesteks, läbipaistvateks plaatideks.
5. Pannil mittekleepuva kattekihiga või lihtsalt paks seinaga, soojendage hästi kuumusel. Seejärel määrige esimese pannkooki päevalilleõli ja vähendage soojust. 6. Kalla väikese kaelaga pannkooki tainas pannile ja asetage koheselt õunaviilud. Ärge valage pannkoogid suure läbimõõduga põsega ja ärge pange palju õunu. Seega on pannkooki peaaegu võimatu ilma seda rikkumata. Pane ühele pannkookile viis plaati, keskele lähemale lille kujul.
7. Kui pannkooki ülemine osa on hästi kokkusurutud ja põhi on punane, keerake see üle ja küpseta teine pool.
8. Pange valmis pannkoogid tasasele plaadile ja hoidke kogu aeg rätiku all.
9. Serveeri suhkrusisaldusega. Eraldi vali hapukoor, kondenspiim, marja- või mett.
Paks pannkoogid kefiiril pruuliga, “kreeka keeles”
Koostisosad:
• nisu pannkook jahu - 400 grammi;
• lusikas puhta oliiviõli;
• sooda;
• pool liitrit kõrge rasvasisaldusega (3-5%) kefiiri;
• lusikas suhkrut;
• kaks muna.
Jäätmete puhul:
• sibulapea;
• keedetud vorst (ilma peekonita) - 80 gr;
• 5-6 rohelise sibula varred;
• üks keedetud kartul;
• keedetud kanamunad - 2 tk;
• 60 grammi „Edam” juustu;
• valge kapsas (va noor) - 100 g;
• kaks tabelit. lusikad õhuke hapukoor;
• 10 gr. (1 tl.) Paks tomat;
• 1 bouillon kuubik (kana).
Kaste:
• 50 ml 72% majoneesi;
• kaks lusikatäit hapukooret;
• tomat - 20 gr;
• äge „Gruusia” adjika;
• väike küüslauguküüs.
Ettevalmistus:
1. Kõik 400 grammi jahu koos poole lusikaga sooda, sõeluda laia sügavale kaussi, soola, murda mune. Segage kefiiri ja õli.
2. Vorst, kapsas, kartul, mõlemad sibulad ja vorst, mis on lõigatud väikesteks tükkideks ja kombineeritud peeneks riivitud juustuga.
3. Maskeerige rulli kuubik rullpinnaga paberilehel ja lisage segule pool (või veidi vähem) tl. Vala pannkooki tainas ja segage uuesti. 4. Küpseta nagu tavapärased pannkoogid, kuid väiksema paksusega seinaga pannil. Serveeri kuuma kastmega.
5. Kastmes segage hapukoor tomatiga, majoneesiga ja adjikaga. Lisage tükeldatud küüslauk, segage ja valage kastrulisse.
Paks pannkoogid kefiiril - nõuanded ja nipid
• Ärge pekske tainast liiga kõvasti, see muutub kleepuvaks ja pannkoogid võivad osutuda "kummist".
• Tagamaks, et tooted ei murduks ümberpööramisel, laske tainas enne küpsetamist mõnda aega seista.
• Ärge unustage, et mida rohkem on pannkooki tainas, seda rangemad on pannkoogid.
• Tainas sisalduv õli süstitakse vähemalt. Köögivilja võib asendada kreemiga, enne selle lisamist tuleb see hästi sulatada ja jahutada.
• Eemaldage esimesest pannkookist proov ja lisage vajadusel suhkur või sool.
• Keedetud vastavalt klassikalisele retseptile, serveeritakse neid pannkoogid kuuma, suitsutatud liha või lihatükiga. Eriti kena on magusate taignade ja makrelli või mahlane kana maitsete keeruline kombinatsioon, kui pannkooke serveeritakse kuumalt ja suitsutatakse veidi jahedalt.
