Honey Cakes on terve suupärastest suupärastest maitsvatest mahlastest koogidest koosnev pere.
Nad valmistavad ette piduliku laua või peaaegu pool tundi enne õhtutee.
On keerulisi ja väga lihtsaid retsepte, võib-olla ainuke asi, mis neid ühendab - pead olema kookiga väga ettevaatlik.
Mesi kook kartelliga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
• Vürtsikast kook on valmistatud meega küpsetatud kookidest, mis on rikkalikult määritud pudriga.
• Mesi tainast ja pudingist on mitu liiki mettkooki ja kartuliga ning ka palju viise nende valmistamiseks.
• Mett saab kasutada vedelana või paksuna, ainult siis tuleb arvestada, et paks mesi on väiksem kui vedelik. In supilusikatäis sisaldab 30 grammi paks, ja vedelik on umbes 5 grammi rohkem.
• Kui tainas või selle osa keedetakse veevannis, siis karastatakse sooda ja kui tainas ei soojendata, siis tuleb sooda kustutada ainult sidrunimahlaga.
• Koogide küpsetamiseks kasutatav tainas, mis on paigutatud ainult hästi kuumutatud kuni 190 kraadi ahju.
• Kooriku aluseks on piim, mida saab asendada veega, seejärel saad kergema kreemi.
• Kõik koore jaoks ette nähtud pakendamata koostisosad segatakse kohe piimaga või teatud järjestusega ja kuumutatakse tulekahju paksuni konsistentsini, seejärel jahutatakse ja kooritakse kooki kihiga.
• Kuuma või jahutatud koorest, sõltuvalt retseptist, tutvustatakse mitmesuguseid täiendavaid koostisosi, mis annavad puuviljakoorale erilise maitse.
Õunapärmikook koos kartuliga keedetud kondenspiimaga "Toffee"
Koostisosad: • 500 grammi küpsetusjahu;
• kolm muna;
• 250 grammi margariini;
• 90 grammi paksenenud mett;
• 1 tl. pish sooda;
• 300 gr. rafineeritud suhkrut.
Kreemi puhul:
• 325 ml pastöriseeritud piima;
• 125 gr. valge nisujahu;
• 300 grammi suhkrut;
• üks purk keedetud „tehase” kondenspiimast;
• 300 gr. magus kreemjas naturaalne või.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Pange mesi, sooda kastrulisse ja pange see veevanni soojendama. Ilma segamist katkestamata oodake, kuni mesi on täielikult sulanud ja hakkab vahtuma. Vaht on oranž.
2. Lisage margariin. Pärast sulatamist lisage granuleeritud suhkur ja jätka keetmist aeg-ajalt segades.
3. Põletage munad vahule ja lisage need toiduvalmistamisse ning küpseta pärast kõike põhjalikult segamist umbes kümme minutit.
4. Väikestes portsjonites, supilusikatäis, lisage eelnevalt sõelutud jahu, kuni kõik on kadunud. Ja küpseta, segades pidevalt kakskümmend minutit. See peaks olema homogeenne, aurustamata tainas.
5. Viige see töölauale peenestatud pinnale, keerake see hästi ja plastpakendisse pakitud, pange see pool tundi külmikusse.
6. Eemaldage tainas, jagage see võrdseteks osadeks kuuteks tükkideks ja moodustage väikesed pallid. Tainal ei ole aega jahtuda ja on veidi soojem.
7. Rullige veerepinnaga, laual, mis on rikkalikult jahu, iga palli ja seejärel pane see küpsetusplaadile ning suruge tainas veidi sõrmedega laiali, laotage see ühtlaselt küpsetusplaadile, andes soovitud kuju.
8. Küpsetage iga sellist kooki, kuni see on kerge roosilise ja veenduge, et see ei ole liiga kuum. Küpseta väga kiiresti.
Custard.
1. Lahjendage jahu ja segage, et saavutada täielik homogeensus ja keetke ülejäänud piim. 2. Pärast keetmist vähendage soojust keskkonda, valage jahu segu väga õhukese vooluga piima ja jätkake küpsetamist, kuni see pakseneb.
3. Eemaldage soojusest, lisage kondenspiim ja vahukooriga vahustatud piim, saate kasutada segistit, kuid väga hoolikalt, kuna segu on kuum. Kui mass muutub ühtlaselt helepruuniks, jahutage.
4. Eraldi konteineris, ka segistiga, pekske äravool. õli, lisades selle lõppu 1-2 supilusikatäit keedetud jahutatud segu.
Lõika koogid, lõigates servad nii, et need oleksid sama suured, ja hõõruge käed peeneks kiibideks. Eemaldage iga koorikoor, vormige kook ja kaunistage ettevalmistatud helbed. Eemaldage valmis kook 2 päeva jahtumiseks.
Koogi kooki valamine tavalise mesilaste vanemakastiga
Koostisosad:
Katse jaoks:
• 320 grammi valge nisujahu;
• kaks muna;
• 60 grammi mett;
• pool klaasi valge granuleeritud suhkrut;
• 2/3 tl. pish sooda
Kreemi puhul:
• 50 grammi valge nisujahu;
• neli tabelit. lusikad suhkrut, slaidid puuduvad;
• 300 ml madala rasvasisaldusega piima.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Suhkruga tugevale vahule vahustatud meega lisage mett, lisage sooda ja segage hästi.
2. Vala jahu ja piitsutada vahukoorega, küpseta homogeenne, mitte liiga paks tainas. Järjepidevuse kohaselt peaks tainas olema peenem kui kodus valmistatud, kuid veidi paksem kui rasvaseim kaupa.
3. Pärgamentpaberist rebige mitu ühesugust lehte küpsetusplaadi suurusest ja joonistage pliiatsiga ring, kasutades plaati iga vajaliku läbimõõduga plaadil. Tavaliselt ei ole rohkem kui kolm ringi.
4. Levitage üks lehed küpsetusplaadile, valage iga ringi keskele vähemalt kolm supilusikatäit keedetud tainast ja levitage tainas lusikaga ringi piirile, ületamata seda. 5. Küpsetage neid kooke mitte rohkem kui neli minutit, kuni saadakse rikkalik helekollane värvus.
6. Eemaldage valmistatud koogid pannilt ja jahutage.
Koor.
1. Külmas piimas lahustada, segada lusikaga või vahukorraga, suhkruga, lisada jahu ja segada see piimaga nii, et ei oleks tükke, keedetakse keskmise kuumusega.
2. Kui koor keeb, segage seda pidevalt, et mitte põletada. Niipea, kui see keeb, eemaldage soojusest ja laske jahtuda.
Koogi kooki kihiga, moodustades kooki. Ülemine ja külg on hästi kooritud, kook kook peenelt riivitud šokolaadiga ja pange külmkappi vähemalt üks tund.
Küpsise mesi kook hapukoorega ja „Fox” võiga
Koostisosad:
• 150 gr. pulbriline suhkur;
• klaas magustamata paks mett;
• neli muna;
• kaks klaasi valget nisujahu;
• 10 grammi söögisoodat;
• 100 gr. kooritud pähkli tuumad.
Kreemi puhul:
• 700 ml omatehtud, võib pastöriseerida, piim;
• kaks muna;
• 200 gr. suhkru rafineeritud suhkur;
• 100 gr. valge nisujahu;
• 200 gr. pakend magusa koore või;
• väike näputäis vanilje;
• hapukoor kodus või osta 30%.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Mikrolaineahjus või veevannis pehmendage mett veidi (see peaks olema üsna õhuke ja samal ajal mitte-vedelik).
2. Segage mett pulbrilise suhkruga, lisage neli munakollast ja vahustage hästi.
3. Valage sõela läbi sõelutud jahu ja segage ühtlasele konsistentsile, sisestage neli valku, vahustatud tihedasse, ilusasse vahtu, purustatakse pähkeliiva segistiga. Ärge hakake liiga peeneks, peaks olema tükki, mitte pulbrit.
4. Segage uuesti ja pingutage tainas kaussi paar kihti kinni kile, eemaldage külmkapi alumisele riiulile üks päev. 5. Lõika tainas kaussi kolmeks identseks tükiks. Tiheduse järgi meenutab see liiva.
6. Iga sellise osa panemiseks küpsetusplaadile on võimalik ümaralt eemaldatavas vormis või pannil, millel on kleepimata kattekiht, ja käega, mis on niisutatud vees õhukese kihiga. Määrige rösteri põhja ei ole vaja.
7. Küpsetage eelsoojendatud ahjus kuni pehme pruunini, 9-12 minutit.
8. Kui rösteril ei ole kleepuvat katet, jäävad koogid tavaliselt põhja külge ja sel juhul eemaldavad need veel soojad, kasutades pikka spaatlit või nuga. „Kraapige” ülejäänud tainas tükid ettevaatlikult ja kasutage neid kooki kaunistamiseks.
9. Külmutatud kooki kihtidega lõigake servad noaga ja tükeldage lõikamine veerepinnaga ja kasutage seda puistamiseks.
Koor.
1. Segistiga kasutades pekske munad ja pool nõutavast suhkrust, valage neile klaas koos veel paar supilusikatäit piima, jaotage ühtlaselt, lisage jahu ja jätkake peksmist, kuni piimasegu on sile ja suhkur on täielikult lahustunud.
2. Segage suhkru teine osa ülejäänud mahuga eraldi mahutisse ja lisage vanilliini lisades keema.
3. Enne keetmist, intensiivse segamisega, sisenege värskelt vahustatud piimamuna segusse ja küpseta minimaalse kuumutamisega, aeglaselt, kuid intensiivselt segades vahukihiga, kuni pakseneb.
4. Eemaldage kuumusest ja jahutage jahtuma.
5. Asetage täielikult jahtunud koorega kergelt sulatatud või ja vahustage tugevalt. Lisage õli väikesed portsjonid, mitte kõik korraga.
6. Seejärel lisage hapukoor ja koorige koor enne pakkumist.
Moodustage kook rikkalikult laotatud koorikoorest, laotage see uuesti koorega kõigil külgedel ja puista küpsetatud murupuruga. Sellise koogi nõudmine peaks olema vähemalt 12 tundi.
Mesi kärgstruktuuri mesi kook munakollastega, mis on küpsetatud pannil
Koostisosad:
• kaks muna;
• 60 gr. margariin “Küpsetamiseks”, saate välja vahetada. õli;
• üks klaas valge rafineeritud suhkrut;
• kaks tabelit. lusikad paksendatud mett, ilma slaidita;
• spl. põletatud sooda;
• 320 grammi küpsetamisjahu, valge, tipptasemel.
Kreemi puhul:
• kuus munakollast;
• 150 gr. rafineeritud suhkur;
• 800 ml kodus valmistatud või rasvastatud pastöriseeritud piima;
• 330 gr. külmutatud koor või veidi vähem võid.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Kuumutage veevann ja lahustage võid sellele lisatud meega.
2. Beat munad ja suhkur homogeenseks massiks.
3. Lisage põlenud sooda ja segage hästi mesi-õli seguga. Kuumutage veevannis umbes viis minutit.
4. Valage kogu osa sõelutud jahu, sõtke kiiresti ja asetage anum viie minuti jooksul tainas. soojendada veevannis.
5. Jaga valmis, kuumutatud tainas üheksaks võrdseks tükiks ja jahutage pool tundi.
6. Pärast iga tükki rullige veerepind soovitud läbimõõduga ümber ja pärast ebaühtlase serva lõikamist viige kuivale pannile.
7. Küpsetage need koogid pannil, mis ei ole mõlemal küljel rohkem kui üks minut.
Koor.
1. Vahusta vahtu kasutades vahule, kuid kõige paremini segisti, munakollaste ja valge suhkruga.
2. Valage piim, loksutage jälle hästi ja keedetakse aeglasel tulekahvel, kuni koor on manna manseti konsistents.
3. Jahutage piimas keedetud munakollased ja pehmendage kergelt pehmendatud või kergelt pehmendatult, kuni saadakse homogeenne kaerahelbed.
4. Pange või joogikollastesse ja segisti minimaalsel kiirusel segage keedetud munakollased õrnalt. Hästi määritud koorest, jahutatud koogid, kook kook ja kaunistage seda oma äranägemise järgi. Lase tal seista umbes päev.
Kiire mee koorik koorega
Koostisosad:
• 100 gr. „Kreemjas” margariin või või;
• kaks muna;
• 100 gr. rafineeritud suhkur;
• 2 spl. l suhkruta mesi;
• 1 tl. sooda;
• 180 gr. valge küpsetusjahu;
• Väike näputäis vanilje.
Kreemi puhul:
• veidi rohkem kui tass täis rasvasisaldusega piima (vähemalt 3,2%);
• 3 spl. l sõelutud nisujahu;
• kaks tabelit. lusikas suhkrut;
• 380 grammi kondenspiima (üks);
• klaas kõrge rasvasisaldusega koort;
• vanilli suhkur, väike kott.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Madalal kuumusel sulatage mett sooda lisamisega. Kui mesi hakkab sulama ja reageerib soodaga, hakkab kuumutatud mass vahtuma ja kasvab märgatavalt mahus.
2. Lisage lõigatud või väikesteks tükkideks.
3. Kui või sulatatakse, valage munad, suhkruga vahustatud, segage hästi ja pärast kuumutamist veel kaks minutit eemaldage soojusest.
4. Valage kõik jahu 2-3 portsjoniks ja sõtke tainas, et saavutada paks hapukoor.
5. Määrige vorm margariiniga, pulbrige see jahu või valge röstimisega ja valage taigna, pane see ahju. Sellise tainasumma puhul on kõige parem olla mitte väga suure läbimõõduga, kuni 25 cm. Siis on mee kook suurem.
6. Küpseta, kuni keedetud on umbes pool tundi.
7. Eemaldage vorstist küpsetatud kook ja eemaldage see pärast jahutamist mitmeks lühikeseks.
Koor.
1. Soojas, mitte kuumas piimas lahustage lusikatäis suhkrut ja lisage jahu lisades tugevalt vahule. Saadud piimamass ei tohiks sisaldada jahu tükke.
2. Asetage massmaht minimaalse soojuse jaoks ja aeglaselt aeglaselt segades keema, kuni see on paksenenud. 3. Lisage kondenspiim, segage ühtlasele konsistentsile ja eemaldage pliidist, jahutage ja laske kastrul külma kreemiga alandada.
4. Tiheda homogeense massiga segage segur ülejäänud suhkruga ja lisage jahutatud pudelisse, segage väikese kiirusega.
Keerake küpsetatud ja määrdunud karamellikreemikookid kooki ja kaunistage vastavalt soovile.
Mesi-kook koos “Tsarski” pudingiga kohupiimaga
Koostisosad:
• poolteist supilusikatäit mis tahes taimset, rafineeritud õli;
• 1 spl. l suhkruta mesi;
• kaks kanamunat;
• 0,5 tl. söögisoodat;
• pool sidruni;
• 4 tassi valget jahu.
Kreemi puhul:
• kaks tabelit. lusikatäid valge nisujahu;
• 80 gr. valge granuleeritud suhkur;
• 350 ml kodus valmistatud piima;
• 250 grammi kodujuustu või kohupiima;
• täis klaasi röstitud pähkli tuuma.
Ettevalmistus:
Koogid.
1. Sega kastrulis kaks munat, mett, valge granuleeritud suhkrut ja sidrunimahlas kasutatavat sooda.
2. Noh, kõik segage ja soojendage aeglasel kuumutamisel, ärge unustage pidevalt segada, nii et munad ei süüa.
3. Kui massi kuumutatakse ja kõik komponendid muutuvad homogeenseks massiks, alusta aeglaselt ja ühtlaselt eelnevalt hästi sõelutud jahu väikestes portsjonites, üks tass iga tainas.
4. Jahu võib võtta veidi rohkem, kuid tainas ei tohi käed kinni jääda, samal ajal kui see jääb pehmeks.
5. Kui tainas on soe, jagada see kiiresti tükkideks ja koogid välja, mitte rohkem kui neli millimeetrit.
6. Küpsetage kooki ahjus, kuni nad hakkavad saama helepruuni tooni, umbes kolm minutit.
7. Lõika valmis koogid, eelistatult soe, siis nad ei murene.
Koor. 1. Väikeses rauasisalduses segage suhkur jahu, lisage sooja piima ja keedetakse vähemalt soojust, segades pidevalt vahukoorega, et mitte põletada.
2. Kui olete paksenenud, eemaldage mass tulest ja jahutage.
3. Lisage kohupiima mass ja vahule, parim asi on segisti valmistamine.
Rikkalikult kooritud koorekastidega kooritakse iga kook peeneks hakitud pähklitega. Määrige küljed rohke kreemiga ja puista helbega ning kaunistage ülemine pähklid.
Honey custard “Winter Polenitsa”
Koostisosad:
• 80 grammi mett;
• 150 gr. suhkru rafineeritud suhkur;
• 500 gr. valge jahu;
• 3 muna;
• 1/2 tl. sooda
Kreemi puhul:
• 50 gr. valge jahu;
• 3 spl. l rafineeritud lahtine suhkur;
• 1.5 Art. pastöriseeritud rasvapiim;
• 400 gr. kohupiima mass.
Ettevalmistus:
1. Asetage mee tainast sõtkumiseks kaussi, lisage suhkur ja munade lisamisel pekske hästi, kuni moodustub kerge vaht. Veenduge, et suhkur on täielikult lahustunud.
2. Valage jahu, sõelutakse ja segatakse soodaga ning segage elastne “pehme” tainas.
3. Rullige mitu õhukest kihti ja lõigake iga kiht umbes poolteise sentimeetri laiuste ribadeks.
4. Lõigake ribad kergelt jahvatatud küpsetusplaadile ja asetage ahju 15 minutiks.
5. Kui ribad muutuvad õrnalt kuldseteks, eemaldage küpsetusplaat ja eemaldage jahutamiseks.
6. Pruulige koor. Selleks lahustage jahu ja suhkur kergelt soojendatud piimas ning pange see alumisele kuumusele paksuks.
7. Eemaldage pliidist, jahutage toatemperatuurini ja võta kohupiima segades seguriga.
8. Mis tahes, eelistatult kitsas, ristkülikukujuline kuju, kata fooliumiga ja vala sellele väike koor.
9. Levitage küpsetatud meekonksutipud kogu kreemi peale, valage koor uuesti ja asetage, kuni kõik kasutatud koostisained on valmis. 10. Üles hästi valada koor, katta fooliumiga ja pange 6 tundi külmkapis immutamiseks.
11. Eemaldage kook vormist, eemaldage foolium ja piserdage pealispinnal peeneks riivitud šokolaadiga või kaunistage oma maitse järgi.
Honey Custard - trikid ja nõuanded
• Soovitataval temperatuuril küpsetatud meekoogid küpsetatakse väga kiiresti ja kui need on üleliigsed, maitsevad nad mõru ja kook ei leidu hästi ning muutub kuivaks ja karmiks.
• Kooriku valmistamisel ärge jätke seda tähelepanuta, ärge lõpetage segamist kuumutamise protsessis, siis kreem ei põle ja see osutub homogeenseks ilma tükkideta.
• Vürtsikast kook võib määrida mitte ainult külma, vaid ka kuuma koorega. Loomulikult leotub see palju kiiremini, kuid see maitseb veel paremalt, kui leotate seda jahutatud pudriga.
