![Tomatid küüslauguga talveks: ilus ja soolane suupiste. Erinevad retseptid roheliste ja punaste tomatite koristamiseks küüslauguga talveks Tomatid küüslauguga talveks: ilus ja soolane suupiste. Erinevad retseptid roheliste ja punaste tomatite koristamiseks küüslauguga talveks](https://et.food-of-dream.com/content/13/13739/933b93c92e4513ba015cd608563d804d.jpg)
Küüslaugutomatid - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Haruldane perenaine ei tee talveks kodutööd. Eriti populaarsed retseptid toorikud tomatitega. Tihe lihav tomat võib olla konserveeritud, marineeritud, marineeritud, kuivatatud, mida kasutatakse originaals kastmete valmistamiseks, valades, talvisalatites ja isegi külmutamisel!
Enamasti, tomatid "talvel" purkides koos küüslauguga. Lõhnav kuum küüslauk loob tomatimahla magusa maitse, annab talle pikantsuse, sügavuse. Ja küüslauguta soola ei ole sama.
Juba mitu sajandit, mis on möödunud alates köögivilja lisamisest Vene toiduainekultuurile, on koduperenaised õppinud tomati põllukultuuri säilitama kogu pika talve jooksul ja rõõmustama oma kodust originaalsete maitsvate suupistetega. Kõige sagedamini kasutatakse küpseid tomateid: nad on marineeritud küüslaugu ja maitsetaimedega, need on tehtud jaotustükid, salatid, adjika, kuum mädarõika kastmega. Kuid suur maitse saadakse roheliste köögiviljade talvipreparaatidest. Paljud inimesed tõesti meeldivad maitsestamata puuviljade maitsele. Kui küpseid tomateid saab koristada ainult tervelt või viilutatult, on rohelised tomatid täidiseks suurepärased.
Äädikas, päevalilleõli kasutatakse säilitusainetena. Selleks, et taimsed segud oleksid pikemad, keedetakse või steriliseeritakse keevas vees. Kuid mõned retseptid võimaldavad teil valmistada talveks "toores" taldrikut küüslaugu ja teiste köögiviljadega, st teha ilma toiduvalmistamiseta. Lisaks ilmsele lihtsusele säästab see säilitusmeetod maksimaalset vitamiinide hulka, muutes teise purgi sisu mitte ainult hämmastavalt maitsevaks, vaid ka väga kasulikuks.
Talvised rohelised tomatid küüslauguga
Lihtsaim viis roheliste tomatite säilitamiseks küüslauguga on lihtsalt marinaadi valamine nende peale. Retsepti keskmes on tavalise puhta viina kasutamine. Marineeritud rohelised tomatid võib serveerida keedetud kartulitega, röstitud või küpsetatud lihaga või kasutada algse vinigreti valmistamiseks. Koostisosade arv on piisav, et täita kolme liitri tavalised purgid.
Koostisosad:
• keskmise suurusega rohelised tomatid;
• kaks õppetooli varre vihmavarjudega;
• mädarõika leht, mis on jagatud kolmeks osaks;
• kaks lehtpuu lehte;
• kuuma pipra (võib soovi korral suureneda);
• kuus kuni kaheksa küüslauguküünt.
Marinaad:
• keev vesi;
• supilusikatäis suurt või keskmist soola;
• neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 120 ml äädikat 9%;
• kaks supilusikatäit puhast viina.
Valmistamismeetod:
Valmistage purgid, peske neid soodaga ja loputage hoolikalt.
Pane pankade põhjas lahe lehed, mädarõigad, tilli.
Lõika tomati saba põhjas ja kleepige seal pool küüslauguküüntest.
Kuum pipar lõigatakse mitmeks osaks ja pannakse purki vaheldumisi tomatitega.
Oodake, kuni vesi keeb, valage sellele tomatid ja viie minuti pärast valage vesi eraldi pannile.
Lisage veele sool ja suhkur ning keedetakse soolalahus.
Niipea, kui vesi keeb, eemaldage soolalahus ahjust, valage viin ja äädikas, valage rohelised tomatid kaela ja rullitakse.
Jahutage paksu tooni tagurpidi.
Rohelised tomatid talveks küüslauguga (täidisega tomatid)
Väga maitsev talvine suupiste, mis on valmistatud hooajaliste köögiviljadega täidetud rohelistest tomatitest ja küüslaugust. Selline tühi on valmis esitamiseks kirjalikult neli kuni viis päeva. Serveeri tomatid võib olla keedetud kartul, liha või leib iseseisva roogana Koostisosad:
• kolm kilogrammi suurt tomatit;
• kaks paprika;
• kaks keskmise küüslaugu pead;
• kaks väikest porgandit;
• petersell ja tilli;
• tükk kuuma pipart (te ei saa panna).
Täitmiseks:
• kuus liitrit vett;
• kolmsada grammi suhkrut;
• kakssada grammi soola;
• pool liitrit äädikat 6%.
Küpsetusmeetod
Küpseta hakkliha, hakkliha, kooritud küüslauk, porgandid, rohelised
Lõika tomatid pooleks, asetage köögiviljasegu kindlalt sisse, ühendage tomatite servad uuesti.
Tomatid viiakse eelnevalt pestud ja kuivatatud purkidesse. Vala kaks korda keeva veega, jättes tomatid kümneks minutiks ja valades seejärel vett.
Teise tsükli järel tehke marinaadist vett: lahustage sool ja suhkur keevas vees, seejärel lisage äädikas. Tooge marinaad keema ja valage täidisega tomatid.
Pangad korgistavad metallist kaanega, libistavad kaela alla, mähkivad sooja tekk ja jahtuvad.
Te saate teha ilma purkideta. Selleks pange täidisega rohelised tomatid küüslaugu ja köögiviljadega sobivasse pannile. Tooge marinaad keema, valage ja pange rõhk peale. Kolme kuni viie päeva pärast on suupiste valmis. Seda võib panna mahutitesse või purkidesse ja hoida külmkapis.
Rohelised tomatid talveks küüslauguga Gruusias
Küüslauguga rohelised tomatid Gruusia stiilis rõõmustavad vürtsikat maitset ja imelist aroomi. Nende ilu on rohkesti roheline, värsked selleritooted, vürtsikas pipar.
Koostisosad:
• keskmised tomatid kilogrammides;
• 50 grammi kooritud küüslauk;
• 200 grammi rohelist sellerit;
• 150 grammi tilli, peterselli;
• maitsta paar lehekesi lehed;
• tšilli paprika;
• kolm klaasi vett;
• täis lusikas soola. Ettevalmistus:
Valmistage küüslauk lõigates see neljaks.
Töötle kuumad paprika: eemaldage saba ja seemned, lõigake rõngad. Te peate töötama õhukeste kindadega, sest sa saad tõsiselt põletada käte nahka.
Küpseta marinaad. Selleks keeta vett, keeda sellerit ja maitsetaimi umbes viis minutit.
Eemaldage maitsetaimed, lahustage sool soolas.
Pange tomatid tihedalt puhtadesse steriliseeritud purkidesse, nihutades roheliste kihtide, pipra- ja küüslauguküüned.
Vala tomatid sooja hapukurkiga, rullige ja pange ladustamiseks jahedasse kohta. Serveeri tomatid tabelis kahe nädala pärast.
Talvised mädarõika ja küüslauguga tomatid
Traditsiooniline vene köögi köögivilja - mädarõigas - väga sagedane koostisosa tomatite soolamisel soolaga.
Koos magusa ja kibe pipariga teeb ta suurepärase ettevõtte küpsete punaste tomatite jaoks.
Need koostisosad on piisavad nelja standardse kolme liitrise purki jaoks.
Koostisosad:
• küpsed keskmise suurusega tomatid;
• kümme paprika;
• suur mädarõika juur;
• kaks suurt küüslaugu pead;
• kaks kuuma pipart.
Marinaad:
• viis liitrit vett;
• 400 grammi suhkrut;
• 200 grammi soola;
• 400 ml äädikat 9%.
Ettevalmistus:
Pese ja puhastage pipar, mädarõigas, küüslauk. Peenestage köögivilju lihatorustikus.
Valmistage kuum marinaad keeva veega ja lisage sellele sool, suhkur, äädikas.
Peenestatud köögiviljad valatakse marinaadis ja keedetakse umbes kümme minutit.
Pange tomatid tihedalt steriliseeritud purki, valage nende peale keevas vees kaks korda.
Pärast teist osa keeva veega, valades seda, vala tomatid keeva marinaadiga, kohe rullida. Kaks nädalat hiljem saab tomatit serveerida.
Tomatid tomati ja küüslauguga talveks (viinaga)
Rohkem pidulik, särav tomatite variant küüslaugu ja mädarõigasega talveks - kompositsiooni lisamiseks porgandi, pipra, nelgi, viina või alkoholiga. Nende koostisosade kogus arvutatakse täitma ühe kolmeliitrise.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi tomatit;
• kolm keskmise suurusega paprika;
• üheksa küüslauguküünt;
• keskmine mädarõika juur;
• pool kuumad paprika;
• tilli vihmavari;
• üks või kaks naastu;
• nelja hernespähkli.
soolvee:
• poolteist liitrit vett;
• kaks supilusikatäit soola (ülemine);
• neli supilusikatäit suhkrut;
• tl sidrunhapet;
• supilusikatäis viina (alkohol).
Ettevalmistus:
Valmistage pipar. Kindlasti eemaldage kõik seemned ja sisemised vaheseinad, pane iga pipra sisse kolm viilu küüslaugu.
Sülita mädarõika juur pikal kiududel nuga, asetage valmis purgid koos põletava ja maitsevärvi, tilli, nelkidega alt.
Tükeldage tomatid põhjas kahvli abil ja pange need tihedalt purkidesse, vaheldumisi tomatite ja paprikatega küüslauguga. Pipraga tuleb panna terav ots.
Täida purk, pane kaela alla tilli vihmavari ja vala kaks korda tomatid keeva veega.
Leota keeva veega pangas viis minutit. Tühjendage vesi teist korda, lahustage sidrunhape, sool ja suhkur, keetke uuesti. Soolalahus vala tomatid, topi lusikatäis viina või alkoholi ja keera purgid.
Neid tuleb jahutada sooja tekiga, pöörates kaaned alla.
Küüslauguga tomatid talvel “Lick fingers”
Kuulsa küüslauguga tomatite retsepti nimetatakse rahvahulga sõrmedeks. Vaatamata ühisele alusele, teeb iga perenaine koristust omal moel. Kõige tavalisem valik - kirsside või sõstrad, sibulad ja alati - koos lusikaga päevalilleõli. Koostisosad:
• kolm kilogrammi tomatit;
• tilli, peterselli, viie või kuue kirssi- või sõstra- lehed - kogumass 200 grammi;
• sada sibulat;
• suure küüslaugu pea.
Täitke
• kolm liitrit vett;
• üheksa supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kaks supilusikatäit soola;
• kolm lahelehte;
• kuus täidisega maitsestatud hernest;
• äädikas 9%;
• päevalilleõli (kolm supilusikatäit kolme liitri purgi kohta).
Ettevalmistus:
Valmistage purgid, peske neid soodaga ja kuumutage keeva veega.
Asetage maitsetaimede, küüslaugu, õli põhja.
Üles tihedalt paigutatud tomatid. Pane tükeldatud sibul lõplikku kihti.
Valmistage pott suhkru ja soola, piparite ja loorberilehtede lahustamisega vees.
Vala tomatid, vala kaks supilusikatäit äädikat 3-liitrises purki.
Keerake ja jahutage tekiga.
Tomatid küüslauguga talvel “Nami sõrmed -2”
Teine retsept on erinev toiduvalmistamise marinaad. Eelkõige kiidetakse küüslauguga tomati "Yummy fingers".
Koostisosad:
• kolm kilogrammi tomatit;
• tilli, peterselli, viie või kuue kirssi- või sõstra- lehed - kogumass 200 grammi;
• keskmine pirn;
• suure küüslaugu pea.
Täitke (standardse kolmeliitrise purki puhul):
• poolteist liitrit vett;
• üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja soola;
• lusikatäis äädikat;
• nii palju päevalilleõli.
Ettevalmistus:
Pange tomatid samamoodi nagu eespool.
Vala äädikas viimistlusse, mitte kaane alla.
Vala kuumad marinaadiga tomatid, asetage puidust ring üle keeva veega ja steriliseerige vähemalt viisteist minutit.
Tomatid pipraga ja küüslauguga talveks "Fiery Heart"
Väga maitsev toode, mis on saadud küüslaugu ja paprika „Fiery Heart” tomatitest. Te võite seda nimetada vedelikuks peeneks või paksuks mahlas. Minimaalne koostisosa - maksimaalne maitse! Koostisosad:
• tomatite kilogrammi;
• kaks paprika;
• küüslaugu pea;
• tl soola.
Ettevalmistus:
Tomatid pestakse neljaks osaks.
Piprakoor, tükeldatud.
Kombineerige tomatid, paprika ja kooritud küüslauk, muutuge homogeenseks massiks.
Pühkige taimset segu läbi sõela, mis on täiesti vaba nahast ja kaevandustest.
Keedetakse potti kartulipuderiga vähemalt 15 minutit, enne kui protsess on lõppenud, lisage sool.
Pudelivett mahla, rullitakse.
Tomatid pipra ja küüslauguga talveks “Kallis sõber”
Retsepti nimetus “Kallis sõber” - mitmesuguste tomatite „ploom” kasutamine, suur kogus sellerit ja paprika. Selles retseptis on väga lihtne valmistada kolme liitrise purki valmistamine.
Koostisosad:
• tomati sortide „ploom” kilogramm;
• nael Bulgaaria paprika;
• kaks väikest küüslaugu pead;
• suur kobaras sellerit.
Marinaad:
• kaks liitrit vett;
• kaks supilusikatäit keskmise või jämeda soola;
• kaheksa supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• pool tassi 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Tükeldage tomatid kahvliga, lõigake saba maha ja pigistage küüslauguküünt.
Koorige ja tükeldage Bulgaaria pipar.
Lõika seller täielikult.
Valmistatud koostisosad pannakse ettevalmistatud purkidesse kihtidesse: pool sellerit, küüslauguga tomatid, pipra viilud, sellerijäägid.
Valmistage hapukurk, esimest korda valage need tomatid viisteist minutit.
Vala vedelik pannile, keeta, vala äädikas.
Vala tomatid uuesti, rullige kohe.
Küüslauguga tomatid talve jaoks
Originaal ja küüslauguga sisustatud tomatid on väga kerged. See valik sobib kõige paremini roheliste tomatite jaoks. Koostisosad:
• väikeste tugevate roheliste tomatite kilogramm;
• kooritud küüslaugu viilud tomatite arvu järgi;
• liitrit vett;
• klaasi suhkrut;
• täis supilusikatäis soola;
• pool tassi äädikat 9%;
• rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koori küüslauk ja lõigata õhukesteks viiludeks.
Peske tomatid, eemaldage vars, lõigake see kohale, pange küüslauguküünt tomatisse.
Lõika tomat veel mitmesse kohta ja küpseta küüslauguga.
Valmistage purgid, peske neid soodaga ja põletage keeva veega.
Korraldage tomatid, valage keedetud soolvee kaela.
Hoidke metallist kaanega konservikarbid, jahutage need kaela all paksu tekke all. Ladustamiseks liikuge jahedasse kohta.
Tomatisalat küüslauguga talveks “Täpselt esikümnesse”
Salat „Täpselt esikümnesse“ valmistatakse väga mahlaseks, mis on valmistatud küüslaugu, aromaatsete paprikate, gurmee-baklažaanide, lõhnavate vürtside ja vürtsidega. Iga koostisosa vajab kümme tükki - see on nime tähendus.
Koostisosad:
• keskmised baklažaanid;
• küpsed tomatid;
• paprika;
• küüslauguküüned;
• pipar;
• keskmise sibulaga;
• klaas päevalilleõli;
• 100 ml äädikat;
• lahe lehed ja paar küünt;
• teelusikatäit (zira);
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• üks supilusikatäis soola.
Ettevalmistus:
Koorige paprika ja baklažaan, küpseta tomatid, lõigake tomatid viiludeks või viiludeks, lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand õhukestesse ringkondadesse. Jahvatage küüslauk.
Segage suhkrut ja soola.
Keeda salatil on kihid. Vala õli suure kastruni, pane sibul ja küüslauk, katke osa soolast ja suhkrust.
Vormige teine kiht pipart ja maitsestage, jälle puistatakse suhkru ja soolaga. Vala köögiviljad klaasitäie veega ja keeda üks tund madalal kuumusel. Viis minutit enne protsessi lõppu valatakse äädikas.
Korraldage salat pankadele, valage ülejäänud marinaad, rullige.
Tomatise ja küüslaugu salat talveks
Roheliste tomatite salat küüslaugu, porgandi ja sibulaga meenutab Korea köögivilja segusid.
Serveeri seda paremini liha või kartulitega.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi rohelist või pruuni tomatit;
• porgandi kilo;
• kaks küüslaugu pead;
• kilogrammi sibulat;
• üks tšilli pipar;
• pool tassi õli;
• 100 ml äädikat 9%;
• 150 grammi suhkrut;
• 70 grammi soola;
• Soovi korral tilk ja petersell.
Ettevalmistus:
Peske köögivilju. Viiludeks lõigatud tomatid või suured viilud, sibulrõngad.
Peeneks tükeldage rohelised.
Lõika küüslauk põhjalikult.
Pange porgandid õhukesteks viiludeks, nagu Korea salatile.
Pane kõike suure kastruni või basseini, segage soola ja suhkruga, valage vette, õli ja küpseta umbes pool tundi.
Vala äädikas ja keeta veel kolm või neli minutit.
Levita pankadele, korgile, kaevata.
Küüslauguga tomatid talveks valmistamata
Kõige populaarsem toiduvalmistamisvajadus, mis ei vaja toiduvalmistamist, on lõhnav taimne segu, mis põhineb mädarõigas, küüslauk ja õunad “Sügav kastmes”. Serveeri seda hästi pasta, liha, kartulitega.
Koostisosad:
• kuus keskmist tomatit;
• kaks õuna;
• 50 grammi riivitud, puhas mädarõigas;
• magustoitude lusikas suhkrut;
• sool.
Ettevalmistus:
Riista tomat ja õunad jämedale riivile. Tomatitükid tuleks ära visata, kuid õunad tuleb nahaga hõõruda. See sisaldab palju tervislikke aineid.
Küüslauk, koorige press või pressige. Kui on olemas press, võite seda kasutada.
Segage kõik riivitud mädarõigas, suhkrus, soolas (soola juhuslikult, keskendudes oma maitsele). Valmistage purgid loputades need põhjalikult ja kuumutades need keeva veega.
Korraldage värske kaste konservikarpide peale ja hoidke külmkapis.
Küüslauguga tomatid talveks keetmata "Spark"
Traditsiooniline vene köök on mõeldamatu ilma algse vürtsika mädarõika tomatikastmeta, küüslaugu ja tomatitega. Tal on palju nimesid, kuid kõige sagedamini nimetatakse sellist tükkideks “Khrenovina” või “Spark”.
Valmistamismeetod - toores, ei vaja toiduvalmistamist. Maitse teravus muutub, keskendudes pereliikmete eelistustele.
Koostisosad:
• viis keskmist mädarõika juurt;
• kolm suurt küüslaugu pead;
• kaks kilogrammi küpseid lihaseid tomateid;
• maitse järgi sool ja suhkur;
• üks tl lahjendamata äädikat (70%).
Ettevalmistus:
Mädarõigas valatakse külma vett, leotage kolm tundi, seejärel kuivatatakse ja puhastatakse.
Koorige küüslauk, eemaldage kahjustatud osad.
Peeneks jahvatada küüslauk ja mädarõigas.
Puhasta tomatid mistahes viisil: jätke läbi peenveski, tükeldage noad segistiga, rest.
Ühendage mõlemad massid, soola maitse järgi, lisage suhkur.
Valage äädikas ja segage uuesti.
Korralda kaste ettevalmistatud puhta purgiga, säilitage külmkapis ladustamiseks.
Küüslaugutomatid - trikid ja nõuanded
- Väga sageli valmistatakse küüslaugu-tomatikaste õunadega. Kui see retsept on valitud, tuleb segu kuumutada 5 minutit madalal kuumusel. Nii et see ei muutu hapuks ja seda hoitakse kauem.
- Kui perekonnas on inimesi, kellel on diabeet, saate teha talveks tomatite koristamisel ilma suhkruta.
- Lõpptoote maitse ei muutu. Vajalikud koostisosad on samad, mis on märgitud põhiretseptile. Fakt on see, et tomatipulp sisaldab mitte ainult happeid, vaid ka piisavalt suhkruid.
- Soovitatav on valmistada tomatid jahedas kohas: nad ei muutu peaaegu kunagi hapuks ega plahvatada. Kui teil ei ole oma keldrit või mitut külmikut, saate igasse purki lisada ühe aspiriinitabeli. Pangad ei plahvatata toatemperatuuril.
- Metallist kaanega suletud purkide jahutamiseks peate need põhja allapoole keerama ja jahtuma paksu tekkiga. Miks? Esiteks on soolvee mahutite sisu parem küllastamiseks. Teiseks, kui pank on valesti paigaldatud, ilmub see väga kiiresti. Kate tuleb asendada õhukindlalt.