Noor vasikaliha - imeline tekstuur ja maitse.
Mikroelementide sisu selles on selline, et see on suureks suurema füüsilise koormusega toiduks.
Kogu rasvasisaldus on veidi madalam kui sealihas, mistõttu on kalorisisalduse piiramiseks võimalik kasutada vasika fileet.
Vasikaliha retseptid aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Veiseliha peetakse kõvaks lihaks, kuid kui retseptist valmistatud roog on sellest valmistatud, võite minna natuke trikk. Kõigepealt valime noorte vasikaliha ja valmistame selle aeglasesse pliidisse.
• Aeglase pliitiga vasikaliha saab küpsetada täissöögiga, lisades köögivilju liha. Seda saab hautada kastmega või serveerida eraldi valmistatud kastmega. Vasikaliha keedetud suurepärased rullid, mis on täidetud kuivatatud puuviljadega. Vähem maitsev sellist liha, roog on õrn ja säilitab toodete toiteväärtuse.
• Vasikaliha valimisel pöörake erilist tähelepanu selle välimusele. Värske liha peaks olema tihe, helepunane. Rasvade triibud on pehme kreemiga. Kui kile eraldab paberimassist välist rasva, ärge sellist liha võtma. See viitab sellele, et tapetud loom ei olnud noor.
• Valmistatud vasikaliha enne küpsetamist pestakse põhjalikult, valides pulbist, sattudes juhuslikult väikeste luude ja kiibide tükeldamisel. Seejärel pühkige käterätiga kuivaks, lõigake ja toimige vastavalt retseptile.
Vasikaliha multikookeris: pakkumine õrna ja lõhnava vasikaliha jaoks
Koostisosad:
• vasikaliha;
• väike sidrun;
• suured porgandid;
• kaks lusikat “Rkatsiteli” või sarnast veini; • suur sibul;
• tl kuivatatud tüümiani.
Ettevalmistus:
1. Viige porgand õhukesteks tükkideks, tükeldage sibulad rõngaste neljandikku.
2. Lõika pestud vasikaliha väikesteks ribadeks.
3. Liha niiskuse hoidmiseks küpseta kuumade õlide tükid keskmise kuumusega. Ärge praadige liiga palju, niipea kui liha on kaetud ruddy koorega, viige see toiduvalmistamisnõusse ja valage seal olev õli.
4. Lisage köögivilju, valage veini. Soola kergelt, pipart vastavalt oma maitsele. Lisage tüümian ja segage hästi.
5. Kallutage sidruni keeva veega, lõigake pooleks ja pigistage mahla poolelt. Kraapige teine mõõk teisest. Lisage lusikatäis värskelt pressitud mahla ja veidi vähem kui 1/2 tl. lihale.
6. Vala veidi rohkem kui pool klaasi vett ja küpseta “küpsetamise” võimalusi mitte kauem kui 40 minutit, aeg-ajalt segades.
7. Seejärel edastage multisaatepaneel „Quenching“ režiimi ja jätkake toiduvalmistamist umbes tund.
Vasikaliha mitmemõõtmelisel kujul: köögiviljahauti ja seente retsept
Koostisosad:
• vasikaliha - 300 gr;
• värsked šampinjonid - 250 gr.
• 200 gr. külmutatud köögiviljade segu;
• pool väike sidrun;
• rafineeritud päevalilleõli - 1,5 spl. l.;
• Lusikata soolata tomat;
• 1 leht loorberist.
Ettevalmistus:
1. Lõigake vasikaliha tükkideks, mille suurus ei ole suurem kui kolm sentimeetrit ja asetage õlle valatud kaussi. Küpsetage lihatükke kergelt praadimisrežiimis. Veidi pipart ja soola.
2. Lahustage tomat 50 ml joogivees ja katke liha tomati seguga.
3. Kraapige sidruni koorikust sidrunist, lisage see vasikaliha juurde ja viige liha peaaegu valmis.
4. Seejärel pange viilutatud seened liha ja külmutatud köögiviljasegusse. Paigaldage loorber ja segage hästi, andke valmisolek.
Vasikaliha aeglases pliidis: retsept kotkaste seentega
Koostisosad:
• nael vasikaliha;
• 200 gr. värsked valge seened;
• üks muna;
• kaks lusikat “Riesling” või “Rkatsiteli”;
• värsked petersell - 3 oksi;
• 1/2 suurt sidruni.
Ettevalmistus:
1. Puhastage seened prahtidest ja mustusest. Loputage hästi ja keedetakse aeglases pliidis veerand tundi. Seejärel jahutage ja lõigake võimalikult väikeseks.
2. Peske viljaliha, lõigake suured tükid ja lihvige lihatoruga.
3. Segage tükeldatud seened vasikaliha lihaga, lisage veini, murdke muna hakkliha. Lisage soola oma maitsele ja sõtke hästi.
4. Pane piklik, mitte liiga paks burgereid küpsetatud hakklihast ja asetage need aurukonteinerisse.
5. Valage kaussi umbes pool liitrit sooja vett ja asetage sellele aurukonteiner.
6. Sulgege kaas ja küpsetage sibulad pool tundi sobivas režiimis.
7. Söögikohtade serveerimiseks serveerige keedetud kartuleid. Kummagi serveerimise korral pange õhuke viil sidruni ja puista peeneks hakitud rohelised.
Vasikaliha mitmemõõtmelisel kujul: retsept kuivatatud aprikooside ja ploomidega rullide jaoks
Koostisosad:
• 500 gr. vasikaliha;
• 100 ml “Cabernet”;
• 200 gr. kuivatatud aprikoosid;
• kividega ploomid - 250 gr.
Ettevalmistus:
1. Peske paberimassi, kuivatage rätikuga ja lõigake suured sentimeetri paksused kihid. Proovige lõigata üle kiudude.
2. Seejärel pekske kõik kihid intensiivselt maha ja pange kaussi. Vala vasikaliha veini ja marinaat vähemalt 20 minutit.
3. Loputage kuivatatud puuvilju põhjalikult. Vajadusel, kui marjad on liiga kuivad, leotage neid sooja veega veidi.
4. Kuivatage liha kergelt marinaadist ja soola. Võite veidi pipartada.
5. Pange iga tükk võrdsetes kogustes ploomid kuivatatud aprikooside ja mähkimisrullidega. Et tooted ei avaneks, lohistage neid paksu niidi abil mitmesse kohta. 6. Valage kaussi vähemalt 150 ml vett ja keedetakse.
7. Pange ettevalmistatud rullid kaussi, programmeerige “Quenching”, seadistage taimer 2,5 tunniks ja sulgege kaas.
8. Ärge kohe jõudke kaussi valmis rullidesse, laske neil mahla umbes neljandiku tunnis leotada.
9. Serveerige lauale iga diagonaalselt ja valage kaussi mahl.
Vasikaliha mitmemõõtmelisel kujul: paksade kastmete ja ploomide ja pähklite retsept
Koostisosad:
• 500 gr. vasikaliha;
• 150 gr. ploomid;
• kolm küüslauguküünt;
• 50 gr. männi pähkli tuumad;
• kaks sibulat;
• 100 ml “Tamyanka valge” veini;
• kaks supilusikatäit jahu;
• rafineeritud päevalilleõli;
• väike tibi jahvatatud tüümiani.
Ettevalmistus:
1. Koorige ploomid keeva veega ja loputage hoolikalt ning kuivatage.
2. Lõika küüslauk noaga.
3. Lõika lõikamine väikesteks suvalisteks tükkideks. Liha mahla hoidmiseks ja mitte kuivaks, küpseta seda, kuni saadate kuldse kooriku taimeõlis kõrge kuumusega.
4. "Küpsetamisel" soojendage kaks supilusikatäit või ja pane sibul pooleks rõngaks. Segage pidevalt kolm minutit.
5. Seejärel pange sibulale röstitud vasikaliha, peeneks hakitud küüslauk. Lisage ploomid pähklitega, lisage tüümian ja küpsetage hästi 10 minutit.
6. Vala liha veini ja oodake, kuni vedelik keeb.
7. Seejärel lisage klaasitäie veega lahjendatud jahu, soola ja alustage ühe tunni vältel “kustutamine”.
Vasik aeglases pliidis: retsept õrna dieedi suitsuga maisi ja hernestega
Koostisosad:
• tailiha - 300 gr.
• 1 muna;
• supilusikatäis kaerahelbed;
• 20 gr. külmutatud mais ja herned;
• 100 ml lehmapiima.
Ettevalmistus:
1. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja keerake väikseima võrguga lihatorusse. Soufflé hakkab pakkuma rohkem pakkumisi, kui liha tapetakse minikehas segistiga. 2. Segage kaerahelbed, hakkliha ja mais, munakollane ja piim hakkliha, kergelt soolaks.
3. Tugevas vahtplekkvalgus. Pange see täidisesse ja segage õrnalt.
4. Niisutage väikeses koguses taimeõli väikesed silikoonvormid ja täitke need keedetud liha abil.
5. Valage toiduvalmistuskonteinerisse neli klaasi vett, asetage mahuti selle aurutamiseks.
6. Asetage täidetud vormid konteinerisse ja lülitage sisse programm „Cooking on the Pair”, mis kestab 40 minutit.
7. Pange valmis kohviplaat plaadile ja asetage värsked köögiviljad lisandina.
Vasikaliha mitmemõõtmelisel kujul: retsept vürtsise vasikaliha jaoks, sõstra kastmega
Koostisosad:
• üks kilogramm tailiha;
• lusikas pulber (värskelt jahvatatud) muskaatpähklit;
• 4 spl. l - kerge mesi;
• jahvatatud ingver - 2 tl;
• nelgivabad;
• tl oregano;
• kaneelipulber, värskelt jahvatatud - 2 tl;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• 300 gr. must sõstar;
• pool tassi “Cabernet” või muud punast veini;
• 8 pipart;
• üks suur sidrun;
• oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Sukeldage liha külma vette ja leotage see vähemalt tund. Seejärel loputage, lõigake kile ära ja kuivatage hästi. Lõigake liha suurteks tükkideks.
2. Vajutage sidrunimahl välja ja segage see meega ja oliiviõli (3 spl.).
3. Eraldi kausis segage muskaatpähkel ingveri, oregano, soola ja pipraga.
4. Silikooni harjaga promazhte tükki liha koos mesi marinaadiga. Iga tükk ühest kohast läbib ristiku serva ja asetab neil nelgi.
5. Seejärel maitsesta liha vürtsidega ja asetage kuuma õli „Fry“ peale. Küpseta mõlemalt poolt, kuni kerge ruddy.
6. Lülitage seejärel valik „Küpsetamine“ sisse, valage vesi ja jätkake keetmist kaane all 1,5 tundi. 7. Pange pestud sõstrad kastrulisse või väikesesse paksu seinaga potti. Pange sidruni koorik kohale ja pange natuke soojust.
8. Niipea, kui marjad mahla vabalt jaotavad, valage veini, puista kaneeli ja küpseta madalal kuumusel 10 minutit. Ärge unustage kaste segada.
9. Vala suhkur, herned ja pipar ning küpseta veel viis minutit. Jahutage ja leotage kastmega segistiga.
10. Korrake valmis tükid vasikaliha portsjonitena, valage palju sõstra kastet. Riis või keedetud kartulid sobivad kaunistamiseks.
Vasikaliha aeglases pliit-küpsetamisnõudes ja kasulikke näpunäiteid
• Värskelt vasikaliha enne kuumtöötlemist, on soovitav taluda vees mõnda aega, see eemaldub liigse verega.
• Keedetud liha valmistamiseks ei olnud raske, selle tükid peksetakse toiduvalmistajaga.
• Vasikaliha toiteväärtuse ja maitse säilitamiseks praadige seda eelistatavalt mitte aeglases pliidis olevas kaussi, kuid kõrge kuumuse juures, kuni tükid on kaetud kuldse koorikuga. Ja alles pärast seda vahetamist kaussi edasiseks ettevalmistamiseks.
