Zrazy või munajuust sees - retseptid. Võimalused toiduvalmistamiseks ja kaunistamiseks munadesse munadega

Loomulikult seostatakse sibula paljude, eelkõige hakklihaga.

Kuid mõnikord tahad mingit mitmekesisust või keha vajab kergemaid valke ja munad on loomse päritoluga täielik valk.

Lisaks imenduvad munavalged täielikult seedimise protsessis, mis ei kogunenud külgedel rasvavoltide kujul, ja isegi koolilapsed teavad B-vitamiini kasulikkusest, mida munad on nüüdseks rikkad.

Räägime lõhnade kergest versioonist.

Muna sisetükk - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Põhimõtteliselt võib isegi jaanalindu mähkida hakkliha, mis on kindlasti moes ja originaalne, kuid selle suurus ja kaal on võrdsed kahekümne kanamuna kaaluga. On ebatõenäoline, et keegi ületab sellise osa lihapallidest, kui muna on sees.

Muna keskmine kaal on 50 grammi ja see sobib paremini pakkimiseks, sest sibula standardkaal on 100 grammi ja tükeldatud hakklihaga tükeldatav kogus võib olla 120 grammi, sõltuvalt täidise liigist.

Tahad rohkem muna täidist? Osta pardimunad. Nende rasvasisaldus on veidi suurem kui kanamunade omast, kuid teisest küljest ületab kasulike aminohapete sisaldus samasuguse näitaja kana munades. Äärmuslikul juhul võite neid enne lihakestesse mähkimist lihvida: muna maht väheneb veidi ja vastavalt väheneb vajaliku täitematerjali kaal. Aga lihapallid, mille muna on sees, on ikka veel palju suuremad kui muud liiki lihapallid.

Absoluutselt ideaalselt muna sees olevate marjade puhul on loomulikult vutimuna, mis on viis korda väiksem kui kana, mis muidugi pöördub "lihasööjate" poole, kes ei soovi enamasti liha komponenti loobuda ja nõustuvad ainult lihavalgu osalisega asendamisega munaga. Olles otsustanud munade valiku üle, kaaluge lihapallide täidisega seotud võimalusi. Muide, lihapallid hakkliha sees nimetatakse zrazazyks.

Täidetud piitsud ei ole uus leiutis. Sõna “Zrazy” on ise otseselt seotud Poola kööki, kuid poolakad ei ole täidetud küpsiste retsepti avastajad. Sarnane roog on Šoti ja Ida kööki. Kesk-Aasia köök toiduvalmistamiseks mõeldud burgerite retseptide valmistamisel ületas isegi Euroopa kööki, pakkudes minevikust maailmatasemel toiduvalmistamise retsepte rosinate, kuivatatud aprikooside ja teiste kuivatatud puuviljadega. Idas ei ole mitte ainult delikaatne asi, vaid ka eriti peen.

Hoolimata asjaolust, et paljud tooted on kombineeritud munaga, välja arvatud liha, ei ole kuivatatud puuviljad, välja arvatud ploomid, neile väga sobivad. Lisaks peame meeles pidama, et kotletid või zrazam vajavad termilist töötlemist, millega seoses tuleb mõned munade kombinatsioonid loetelust välja jätta. Siis püüame neid mähkida erinevat liiki hakkliha, et saada uusi huvitavaid võimalusi, zraz või lihapallid, mille sees on munad.

Retsept 1. Kanafilee muna sees

Koostisosad:

Kanafilee nahaga 900 g

Keedetud munad, kana 6 tk.

Rohelised sibulad 90g

Krakkijad 300 g

Õli (sügavale rasvale)

Toores muna 1 tk.

Vesi

Spice

Sinep maitse järgi

Ettevalmistus:

Retsept on mõeldud 6 portsjoniks. Kana liha võib kombineerida sealihaga vahekorras 1: 1, 150 g hakkliha ühe keedetud kanamuna kohta. Sibulate asemel võite kasutada tilli, peterselli või muid maitsetaimi.

Keeda kõvaks keedetud mune, koorige need ja lõigake need pooleks. Eemaldage need munakollaste poolelt ja koo need kaussi. Maskeeri kahvliga. Lõigake rohelised sibulad maha ja mäletage see mördis, lisades veidi soola. Valikuliselt võite munakollastele lisada pipart ja sinepit, kombineerida sibulaga ja segada. Töödeldakse valgu massiga valkude pooli. Keeda liha lõhna, mis on eelnevalt maitsestatud soola ja pipraga. Jagage täidis 6 tükki, moodustage ringid. Asetage muna iga lihatoote keskele ja mähkige see hakkliha. Võita toores muna vahule, lisage vett ja segage. Kasta patties munasegusse, tan ja korrake seda toimingut. Sibuleid saab küpsetada ahjus või küpsetada.

Retsept 2. Sibul koos haugi munaga

Koostisosad:

Haug (filee) 1,2 kg

Sibul, 350 g

Sidrunimahl 70 ml

Või 100 g

Valge kuklid 300 g

Toores muna 2 tk.

Piim 100 ml

Keedetud munad 4 tk.

Dill 50 g

Kumin

Maapähkli muskaatpähkel

Vürtsikas

Soola

Crackers

Ettevalmistus:

Lõika kooritud sibulad, puista sidrunimahlaga ja pange kõrvale. Leota rull piima.

Keeda neli muna, koorige neid ja tükeldage; lisage neile tükeldatud tilli (seda saab maitse järgi maitseta).

Valmistage toores muna leiba saamiseks: pekske see veidi veega.

Sibul, sidrunimahlaga marineeritud, kergelt pigistage, kombineerige piimaga leotatud kukkel, lisage teine ​​toores muna, kalafilee kisochki, värskelt jahvatatud vürtsid ja tükeldage hakkliha kahekordseks, et saada homogeenne mass.

Ühe pooltoote jaoks on vaja 80 g hakkliha ja 50 g munapakendit. Jaga liha võrdseteks osadeks ja mähkige igasse valmis valmistatud täidisesse ja 15 g õli. Rullige pallid ja rikkuge neid, vaheldumisi kukutades need tooreks muna ja kreekerid. Küpseta kalafilee ahjuga ahjus või praetud.

Serveeri kuumana sidruni või hapukoorega.

Retsept 3. Riisilõikega muna sees

Koostisosad:

Keedetud riis 500 g

Hakitud sibul 200g

Või, sulatatud 100 g

Toores kana muna 1 tk.

Jahu (või tärklis) 70 g Piprad, jahvatatud muskaatpähkel, kuivatatud basiilik, karri, sool

Vutt, keedetud munad 10 tk.

Söögi puhul:

Valge juust 300 g

Kirss 600 g

Rohelised herned, külmutatud 250 g

Küpsetatud sink kuuma punase paprikaga

Salat (suured lehed)

Ettevalmistus:

Küpseta kleepuv riisipuur. Sulatatud või söödetud sibul tuleb läbida kergelt, kuldpruuniks. Kombineerige sibul riisipuderiga, lisage toores muna, kombineerige jahu ja maitsesta vürtsidega täidisega riisi, kuivatatud maitsetaimi. Vormige pallid ühe keedetud muna sisse. Asetage riisipüksid muna sees rasvatatud kujul ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Lülitage ahi välja, katke kotid kaanega ja jäta kappi, kuni keedetud külgliha ja vürtsikas tomatikaste. Lõika pestud "kirsid" viiludeks, brynzu - suureks kuubiks, terav küpsetatud sink - õhukesteks plaatideks. Pange nõel salatilehtedele, vala vürtsikate tomatikastmega, top kuuma riisikookiga muna sees.

Retsept 4. Seened ja oad lihapallidele muna sees

Koostisosad:

Keedetud punased oad 700 g

Praetud seened 500 g

Hapukoor, rasv 120 g

Küüslauk 70g

Praetud sibul 300 g

2-3 toorest muna

Spice

Jahu 150 g

Vutimunad, keedetud 15 tk.

Praetud 0,5 L

Sisu: Hapukoorekastmega till ja petersell, kartul või riis

Ettevalmistus:

Saute sibul, praetud seened ja keedetud oad, asetage kombineeritud kaussi, lisage hapukoor, küüslauk, vürtsid, jahu (70 g) ja peksid toores munas. Segu jahvatatakse homogeense massini. Jaga täidis võrdseteks osadeks vastavalt keedetud munade arvule. Mähkige munad keedetud hakklihaks ja valage saadud zrazy jahu. Deep-praadida. Serveeri praetud friikartulite või keedetud riisiga ja hapukoorega kastetud roheliste kastmetega.

Retsept 5. Kahekordne hakkliha lõng sees - originaal zrazy

Koostisosad:

Kartul (kartulipuder) 500 g

Jahu 50 g

Sibul, sibul (neto) 150 g

Sealiha ja jahvatatud veiseliha 600 g

Toores muna 3 tk.

Kartulid, toores (riivitud) 120 g

Piim 150 ml

Petersell

Cilantro

Rohelised sibulad

Spice

Vutimunad 12 tk.

Õli praadimiseks 100 ml

Kõrvaltoidud: oliivid, marineeritud šampinjonid sibulaga, „kirss”

Ettevalmistus:

Küpseta kartuleid, segage neid, lisage võid (100 g), kaks kanamuna (toores), 50 g jahu ja 150 ml kuuma piima; segage pudeli põhjalikult ja lase jahtuda.

Hakklihas lisage vürtsid, toores muna, peeneks hakitud sibul ja riivitud toor kartul. Segage.

Mahla küpsetamiseks küpsetatud rohelised, kergelt soola ja puder. Koorige keedetud vutimunad.

Lihvitud lihast moodustage lamedad ümmargused patties, jagades selle 12 võrdseks osaks. Küpsetage ühel küljel kuumutatud pannil 2-3 minutit. Pange need ettevalmistatud küpsetuspannile. Iga paja keskel asetage lusikatäis keedetud rohelisi, vuttimuna. Soojad kartulipuderid pigistavad saiakotist välja suure stellate otsikuga, munadega. Kuumutage 200 ° C ahjus ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Serveeri kaks portsjoni kohta, kuum, viilutatud seente, oliivirõngaste ja kirsi poolidega. Kaunistage tassi värskete roheliste lehtedega.

Retsept 6. Muna sibul sealihaga sees

Koostisosad:

Sealiha filee 900 g

Munad, kana (keedetud) 3 tk.

Kana maks 400 g

Sibul 120g

Porgandid 100 g

Vürtsid, jahvatatud: pipar, koriander

Soola Koor (20%) 100 ml

Krakkijad 50 g

Seesam 30 g

Ettevalmistus:

Retsepti jaoks on vaja ühekordselt kasutatavaid fooliumikorve.

Pesta liha kuiva ja lõigata õhukesteks plaatideks üle kiudude 6 portsjoniks. Sealiha peksab, maitsestatakse vürtside ja soolaga. Pange murtud liha fooliumvormidesse nii, et selle servad riputatakse kergelt korvide küljelt. Lõika munad pooleks ja asetage pooled igasse vormi.

Lükake tükeldatud sibulad ja porgandid pehmeks, lisage maksa tükid, valage 100 ml paksu koort, maitsestage vürtsidega ja keedetakse 5 minutit. Võita maksa köögiviljadega segistis ja levitage pastad munadele, kattes need maksa pastaga. Pintsliga pintsliga pintsliga ja piserdage seesameseemnetega segatud leivakorviga.

Küpseta 180 ° C juures 10-15 minutit. Serveeri fooliumikoorides, kuum.

Muna sibul sees - nipid ja näpunäited

• Isegi kui toidate burgereid, ärge jätke rasva täitematerjalist välja, nii et burgerid ei osutuks liiga suureks ja jämedaks. Mahla ja õrna maitse jaoks lisage täidisesse piima, hapukooret või koort.
• Kui hakkliha valmistamiseks kasutatakse lahja liha, lisage rasvaseid koostisosi: või - kana- või kalkuni hakkliha, sealiha, sealiha, veiseliha, tailiha või pardiliha. Kreemjas maitse sobib ka hakkliha jaoks.