Lihavõtte eelneb nelikümmend päeva paastunud vangla, mille jooksul kõik usklikud keelduvad loomsetest saadustest.
On tavaline, et püha pühapäev pühkib kiiresti, nii et lihavõtted pakuvad rikkalikku toitu erinevatest toitudest.
Lihavõtted - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Lihavõtte tabel peaks rõhutama puhkuse suurust. Rikkalikes peredes teenis nelikümmend erinevat toitu, mis sümboliseerisid nelikümmend päeva paastu. Vastavalt traditsioonile peaks lihavõttelauas olema kolm roogasid: lihavõttekook, lihavõttemunad ja värvitud keedetud munad. Paljud inimesed segavad lihavõttekooki lihavõttega, kuid need on täiesti erinevad. Kulich on kondiitritoode, mis on valmistatud või-tainast, mis on kaunistatud jäätumisega, ja lihavõtted on valmistatud kodujuustust.
Vanasti ei olnud lihavõttelaud terve päeva jooksul puhastatud, nii et iga külaline võis toitu maitseda.
Puhkustabeli ettevalmistamine algas nädal enne suurt puhkust. Küpsetatud koogid, värvitud munad, keedetud vorstid ja muud toidud.
Lisaks kohustuslikele roogadele pakutakse ka:
• mitmesugused kalad, köögiviljad ja liha salatid.
• Külmad suupisted. Aspiline liha või kala, pirukad, võileivad jne.
• Kuumad suupisted. Pannkoogid, mis on täidetud kaaviari või liha, liha rullide, lihapallide, tükid.
• Lihatoidud. Siin saab süüa liha kuidagi: küpseta ahjus, küpsetada tules või hautada.
• magustoidud: koogid, marjad marjadest ja puuviljadest, koogid, kondiitritooted jne. Kuid tasub meeles pidada, et lihavõtted on eelkõige kirikupühad, mitte pidu põhjus. Te peate olema ettevaatlikud, eriti need, kes hoidsid rangelt kiiresti. Lõppude lõpuks, pärast pikka aega kestnud abstinensust on oht, et nad võivad üleöö ja kahjustada tervist.
Retsept 1. Kohupiima lihavõtted
Koostisosad
kodujuust - kilogramm;
suhkrustatud puuviljad ja rosinad;
kvaliteetne piimašokolaad - plaat;
pehmed ploomid. õli - 100 g;
hapukoor - 200 g;
suhkur - 100 g
Valmistamismeetod
1. Kasutage ainult tõelist kodujuustu. Kaks korda seda läbi sõela või sõela, kombineerige võiga ja hapukoorega.
2. Segage sile. Seejärel lisage muna, riivitud šokolaad ja suhkrustatud puuviljad. Peske rosinad ja katke kuuma veega. Jäta kümme minutit. Seejärel valage infusioon. Tühjendage rosinad ja lisage kohupiima massile.
3. Segage, kuni kogu mass on ühtlase värvusega.
4. Katke spetsiaalne kuju õhukese riide või marli abil. Pange kohupiima mass vormi ja kaetakse plaadiga. Eespool paigaldage rõhumine. Leotage lihavõtted külmkapis 24 tundi.
Retsept 2. Lihavõtte suupisted
Koostisosad
kuus muna;
värsked rohelised;
250 g kilu;
lauasool;
sibula pea;
30 g majoneesi.
Valmistamismeetod
1. Asetage munad kastrulisse, kaetakse veega ja pannakse tulele. Keeda kümme minutit keetmisest. Tühjendage kuum vesi ja jahutage munad külma jooksva vee all.
2. Koori munad koorest, lõigata hoolikalt pooleks, eemalda munakollased. Üks jätab suupisteid kaunistamiseks. Ülejäänud kombineeritakse poolkilpidega. Ilusad ja tugevad kilud lahkuvad. Koorige pirn ja peenestage. Läbita taimeõlis kerge ruddy. Lisa sibulad ja majonees. Hõõruge peenelt kahvliga kuni sile. 3. Täitke poolitatud munad täitega. Võtke üks täidisega pool munast, pane üks kilu peal ja katke muna teine pool. Kaunistage peeneks hakitud roheliste ja riivitud munakollaga.
Retsept 3. Lihavõtte kana salat
Koostisosad
majonees;
kanaliha;
kümme tükki ploomid;
kolm keedetud muna;
marineeritud kurk.
Valmistamismeetod
1. Peske kanaliha kraani all ja keema. Eemaldage ettevalmistatud liha puljongist, jahutage ja eraldage kiududeks. Visake nahk ja luud. Kanaliha paneb salatile ühtlaselt vormi. Tehke majoneesist ülemine silm.
2. Eemaldage marineeritud kurk soolveest, jahvatage jämedale riivile. Korralda salatikaussi üle kana ja valage majoneesiga.
3. Sulata kuivatatud ploomid keevas vees. Tühjendage infusioon ja pigistage. Lõika ploomid peeneks ja asetage need järgmisele kihile.
4. Koorige keedetud mune ja tükeldage riiv. Pange ploomide peale ja tehke võrgule majonees. Sile salati ülemine kiht. Kaunistage ploomide või roheliste hernestega.
Retsept 4. lihavõtteline lihavili
Koostisosad
600 ml puljongit;
keedetud porgand;
250 g keedetud veiseliha;
petersell;
12 muna;
25 tera konserveeritud maisist;
25 g želatiini.
Valmistamismeetod
1. Pesta veiseliha, lõigata kile ja liigne rasv. Pange liha kastrulisse ja hauta keskmise kuumusega. Kümne minuti pärast soola ja pipart.
2. Pesta munad korpusesse põhjalikult. Muna pealt tehke väike auk ja tühjendage sisu. 3. Leotage želatiin 150 grammi jahedas vees ja oodake, kuni see hajub. Seejärel tõmmake vedelik läbi marli.
4. Veise puljong. Sisesta see õhuke želatiinivoog. Viige segu keema, kuid ärge keema! Eemaldage ja jahutage.
5. Valage iga munakoori neljas osa puljongiga. Pane munad külmikusse püsti ja jäta need sinna, kuni see kõveneb.
6. Lõika veiseliha kuubikuteks. Külmutatud kapslite peal asetage veiseliha, peterselli lehed, mais ja tükeldatud keedetud porgandid.
7. Valage koostisosad ülejäänud puljongiga ja asetage munad uuesti külmkappi. Kui teine kiht marmelaadist täielikult kõvastub, eemaldage hoolikalt kesta ja asetage täitemunad tassi.
Retsept 5. Vürtsikasse ploomiga kana
Koostisosad
300 g ploomid;
vürtsid;
kaks kanarinda;
merisool;
150 g hollandi juustu.
Valmistamismeetod
1. Kanafilee pesu, eemaldage nahk ja luud, lõigatakse õhukesteks plaatideks. Suurus ei ole oluline. Paksed taldrikud tõrksid veidi köögikambriga.
2. Katke küpsetusplaat fooliumiga, keerake servad küpsetusplaadi külgedele. Valmis tassi saab kergesti nihutada, hoides fooliumit.
3. Levita taimeõliga määritud kanafilee esimesele kihile. Soola ja puista vürtsidega. Kana kihil asetage kivideta ploomid. Enne seda aurutada ja avada iga raamatu kujul. Puista ploomikihi juustu laastudega. Seejärel korrake kihte samas järjestuses. See peaks tegema 3-4 kihti. Pealmine kiht peaks olema kanafilee. Me määrime seda majoneesiga. Katke nõel fooliumiga ja asetage ahju üks tund. Küpsetamine 180 ° C juures.
Retsept 6. Liha leib oliividega
Koostisosad
kaks kg hakkliha;
muskaatpähkel;
pool liitrit piima;
roheliste hunnik;
200 ml koort;
köögisool;
kolm muna;
oliiviõli.
Valmistamismeetod
1. Loputage roheline hunnik, kergelt kuiv ja peenestage. Lisage hakkliha, soola ja pipraga hakkliha, segage. Valage järk-järgult piim ja koor ning visake kõik koos kastmissegistiga.
2. Pange munad vahule, asetage õrnalt täidisesse ja segage. See peaks olema vesine mass. Lõika oliivid tükkideks ja asetage need hakkliha. Segage ja asetage saadud mass küpsetuspannile, määrige see taimeõliga. Katke fooliumiga ja küpseta 200 ° C juures 20 minutit. Eemaldage foolium ja hoidke ahjus kuni pruunistumiseni.
Retsept 7. Õunaga küpsetatud sealiha
Koostisosad
kg sealiha sisefilee;
merisool;
70 ml kuiva valget veini;
oliiviõli;
roheline hapu õun;
seapekk;
30 g musta pipart.
Valmistamismeetod
1. Pesta ristkülikukujulist sealiha sisefilee ja kuivatada paberist salvrätikutega. Liha lõikamiseks kasutage teravat nuga, ilma et see lõikaks lõpuni.
2. Sealiha rasva lõigatakse väga õhukesteks viiludeks. Minu õun ja pooleks lõigatud, eemaldage südamik, lõigatakse pooleks üle õhukeste viilude.
3. Kombineeri peekonilõigud ja õunad paarikaupa, pange need liha iga lõikesse. Et vältida liha tükike lagunemist, purustame selle väikese läbimõõduga bambusestõstudega, mis on eelnevalt külma veega leotatud.
4. Pange liha määritud kujul, puista õli, pipra ja soola. Pange sealiha õunadega 45 ° C juures eelkuumutatud ahju. Pärast ettenähtud aega vala liha veini ja küpseta veel 15 minutit. Me võtame ahjust välja sealiha, eemaldame varre, laotame selle tasasele taldrikule, kaunistame selle roheliste toonidega ja serveerime seda lauale.
lihavõtted - nõuanded ja nipid
- Parem on panna lihavõtted salatid ovaalsesse salatikaussi ja kaunistada muna kujul.
- Lisaks liharoogadele võib lauale panna ka täidisega kala või tarretatud kala.
- Enne laua asetamist pühitsetakse templisse lihavõttekoogid, lihavõtted, munad ja sool.
- Söögina saab serveerida grillitud köögivilju, keedetud riisi või tatarit.
- Pidage meeles, et pühad läbivad ebameeldivaid üllatusi, järgige kõiki meetmeid.
