lihavõtted - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kohupiima lihavõtted on iga lihavõttelaua lahutamatu osa. Hoolitsus on valmistatud rasvasest juustust, koorest, hapukoorest, suhkrust või suhkrupulbrist ja munadest. Mõned retseptid ei kasuta mune. Kohupiimale tuleb lisada pehmendatud või. Lihavõtte ajal on ainult munakollased, mõnikord ka vahustatud valged. Lõhna ja rikkamaks maitseks maitsestatakse kohupiima massiga kaneeli, muskaatpähkli, nelk või vanilje. Täiteainena kasutatakse rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju, šokolaadikastu, suhkrustatud puuvilju, pähkleid või kuivatatud puuvilju.
Lihavõtted võivad olla toores, keedetud või keedetud. Sellised kohvrid on väga sarnased (eriti maitse järgi), nad valmistavad neid ainult erinevalt. Toores lihavõtted kokad on lihtsamad, kuid te ei saa seda külmkapis pikka aega hoida. Teised lihavõtted on võimalik säilitada nädal. Kõige olulisemaks lihavõttepühade valmistamisel on õige juust. See peaks olema ainult parima kvaliteediga, väga värske, mõõdukalt julge ja homogeenne. Koor on kõige parem võtta 30% rasva. Või peab olema värske, pehme ja elastne. Lihavõtted on alati ette nähtud spetsiaalses vormis - pasochnitsa ja jäetakse külmkappi ühe või kahe päeva jooksul. Pane väike koormus.
lihavõtted - toidu ja söögiriistade valmistamine
Nõudest ja muudest köögitarvikutest, mida vajate: emailitud kauss, kauss, lõikelaud, nuga, klapp, sõel, pann, marli, toiduümbris ja lihavõtted.
Esimest korda paigutatakse tükk juustu, mis on kaetud marli ja jäetakse ekstra vedeliku äravooluks. Pane väike koormus. Rosinad sorteeritakse, sabad eemaldatakse ja aurutatakse mõneks minutiks kuumas vees, seejärel pestakse uuesti. Pähklid röstitakse pannil või ahjus, kile eemaldatakse mandlitest. Või lastakse toatemperatuuril soojeneda ja pehmendada. Kui retseptis kasutatakse šokolaadi, sulatatakse see veevannis. Suhkur peenestatakse suhkrusisalduseks. Samuti tuleb eelnevalt valmistada maitseaineid ja vajadusel lihvida. Lihavõtted:
Retsept 1: lihavõtted
Lihavõtte laua lahutamatu roog - kodujuustu lihavõtted. Tald on valmistatud värskest juustu hapukoorest, koorest, munadest, suhkrust ja vaniljast. Täiteainena kasutatakse rosinaid või suhkrustatud puuvilju. Te võite seda teha nii. Lihavõtted osutuvad väga maitsvateks, lõhnavateks ja magusateks.
Nõutavad koostisained:
- Pehme värske juust - 750 g;
- Rosinad - 2 spl. l.;
- 2 tl. vanilje;
- 100 g suhkrut;
- Pool tl muskaatpähklit;
- Klaas hapukoorega;
- 100 g koort (30%);
- Peenestatud pähklid - 2 spl. l.;
- Pool tl jahvatatud kaneeli;
- Värsked munad - 3 tk.
- Suhkrupulber - 60 g;
- Kollitseeritud apelsinikommid - 1 spl. l.;
- 100 g võid.
Ettevalmistusmeetod:
Talujuustu pühkitakse läbi sõela kaks korda. Või pehmendab ja levib kohupiimale. Seejärel lisage hapukoor ja tuhksuhkur. Kõik segati põhjalikult. Munad murduvad, eraldavad valged munakollastest. Kollane libab suhkruga. Lisage munakollased kohupiimale. Piitsuta koort ja pange kohupiima massile. Vanilliini segatakse muskaatpähkliga ja kaneeliga, asetatakse juustukooki lihavõttesse. Piitsake valke ja lisage õrnalt juustule. Segage kõik korralikult, seejärel lisage täiteained: pähklid, suhkrustatud puuviljad ja rosinad. Kõik koostisosad segatakse uuesti ja paigutatakse lihavõttesse. Vorm on eelnevalt vooderdatud klambriga. Katke mass lusikaga ja asetage väike koormus. Me eemaldame 24-48 tunni jooksul külmkapis lihavõtted.
Retsept 2: lihavõtteline šokolaad
Šokolaadi lihavõtted on puhkusetabeli imeline kaunistused ja pöörduvad eranditult kõigile. Kohupiima, šokolaadi, või, munakollaste ja koore valmistamine. Nõutavad koostisained:
- Šokolaad (kakaoprosent - vähemalt 75) - 150 g;
- Suhkrumass - 200 g;
- Kollased - 2 tk;
- Riivitud apelsinikoore - 1 tl;
- Rasvase hapukoorega - 1 kilogramm;
- Rasvavaba kreem (35%) - 200 ml;
- Või - 120 g.
Ettevalmistusmeetod:
Talujuustu pühkitakse läbi sõela kaks korda. 100 g pehmet või võid, segatakse segistiga, kuni kreemjas, ja ühendab kodujuustu. Viska uuesti. Koguge munakollased pulbrilise suhkruga veevannis kerge olekusse. Sisestage munakollased kohupiima massi. 100 g šokolaadi purustatakse viiludeks ja pannakse kaussi. Lisage järelejäänud või. Pange kauss keeva veega potti ja segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Lõika ülejäänud šokolaad nuga. Kergelt jahutatud sulatatud šokolaad valatakse juustu, lisage tükeldatud šokolaad ja riivitud koor. Vahukoor ja lisage kohupiima massile. Me asetame lihavõtted vormi kolme kihi kihiga ja hakkasime lusika massi levima, surudes seda tihedalt. Top juustuvärvi sadama servad. Kõrgeim vajadus rõhutada. Me eemaldame ühel päeval külmkapis lihavõtted.
Retsept 3: lihavõtted kondenspiimaga ja ingveriga
See lihavõtted on keedetud ilma munadeta, kuid see ei ole vähem maitsev. Ingver annab meeldiva vürtsika maitse ja aroomi. Kondenspiim muudab magusaks ja väga maitsevaks.
Nõutavad koostisained:
- Rasvaseemnejuust - 1,2 kg;
- 2 purki keedetud kondenspiimast;
- Koor (35–38% rasva) - 250 ml;
- Pähklid - 100 g;
- Piparkoogid - 200 g;
- Ühe sidruni mahl;
- Kollitseeritud ingver - 100 g;
- Pool tl jahvatatud kaneeli.
Ettevalmistusmeetod:
Colander paneb välja mitu juustukihi, pani juustu kohale ja pani plaadile. Colander pani potti ja jätab 4 tunni jooksul liialt vedeliku klaasi. Me asetame pähklid küpsetusplaadile ja pannakse kuivama. Lõika jahutatud mutrid nuga. Küpsised on ka peeneks hakitud. Segage pähklid küpsiste ja kaneeliga. Kollitseeritud ingver peeneks hakitud. Pressitud kodujuustu sõela läbi sõela. Kuumutage kondenspiim veevannis. Lisa sidrunimahlaga kodujuustu kondenspiim. Koorige kreem põhjalikult ja lisage õrnalt kohupiimale koos ingveriga. Valmistage 8 lai koonusekujuline klaas ja joonke kinni kile. Levita neile palju ja puista koos küpsiste ja pähklitega. Keerake kile kinni ja eemaldage külmkapis üks või kaks päeva. Enne serveerimist tuleb iga vorm ümber pöörata ja eemaldada.
Retsept 4: lihavõtted mettega ja kuupäevadega
Väga ebatavaline ja maitsev retsept pidulike lihavõtete jaoks koos kuupäevadega. Retseptis kasutati ka mett, mandleid, sidruneid ja rummi (või tugevat musta teed).
Nõutavad koostisained:
- Poolteist kilogrammi rasva kodujuustu;
- Pool ja kaks klaasi paksut mett;
- Või - 200-250 g;
- Yolks - 7-8 tk.
- Röstitud mandlid - 100 g;
- Kuivatatud kuupäevad - 150-200 g;
- Suured sidrunid - 2 tk;
- Tume rumm või tugev must tee - 3 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
Colander paneb välja mitu kihtjuustu, pane kohupiim seal, pani kanderihm pannile. Katke kohupiim marli servadega, asetage plaat peal. Jäta liigne vedelik klaasini 4 tundi. Eemaldage kooriva naha kuupäevad ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sidrunitega eemaldage koor ja pigistage mahl. Sega sidrunimahl koos rummiga ja vala kuupäevad. Lisage koorik, pingutage kaussi fooliumiga ja eemaldage külmkapis mitu tundi. Või pehmendatakse toatemperatuuril. Liiga paks mesi kuumutatakse veevannis. Röstitud mandlid tükeldatakse nuga. Talujuustu sõelub läbi sõela. Võita võid koos mesi segistiga siledaks. Segu viiakse kohupiimale. Siis me panime massimägede kooresse ja mandlitesse. Kujundame lihavõttele vormi marli abil ja levitame kohupiima massiga lusikaga. Katke põhja ja eemaldage vorm külmikus 24-48 tundi.
Retsept 5: Laste lihavõtted
Paljud lapsed keelduvad lihavõtted erinevatel põhjustel. Kuid see lihavõtted soovivad isegi kõige jõulisemat last. Hooldus on mõõdukalt magus ja ka väga elegantne ja ilus.
Nõutavad koostisained:
- 100 g võid;
- 200 g kreeka pähklit;
- Värsked marjad kaunistamiseks;
- 700 g kodujuustu;
- 200 g tumedat šokolaadi;
- 5 art. l pulbriline suhkur;
- Pool liitrit koort (rasvasisaldus 35%).
Ettevalmistusmeetod:
Šokolaad puruneb tükkideks ja pannakse kaussi. Vala 100 ml koort ja pannakse veevannis. Segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Pähklid lõikavad noaga. Talujuustu sõelutakse läbi sõela, visake ülejäänud koor. Või pehmendab. Pooles kohupiimast lisatakse kaks kolmandikku koorest, kolm supilusikatäit pulbrilist suhkrut ja pool võid. Pekske segistiga ja lisage mõned pähklid. Lisage teisel poolel šokolaad ja järelejäänud koor, või ja jäätmemahh. Kõik viski ja lisage kreeka pähklid. Me paigutame lihavõttele hallituse marli ja pannakse kihtidesse šokolaadi ja valge kodujuustu. Katke mass marli otsaga. Pange koormus pealt ja jäta 3 tunniks toatemperatuuril. Siis eemaldame külmkapis laste lihavõtted. Enne serveerimist pöörake vorm üle, eemaldage film ja kaunistage lihavõtted värskete marjade ja puuviljadega (maasikad, viinamarjad, kiivi, banaanid jne).
Lihavõtted - saladused ja parimad kokad
- Talujuust peab olema värske ja rasvane. Hõõruge see läbi sõela reeglina kaks korda;
- hapukoor on kõige parem kasutada paksust, mitte-happelist ja rasvhapet. Ülemäärase niiskuse kõrvaldamiseks saate hapukoori mähkida mitmesse marli kihisse, pigistada ja panna mitu tundi pressiga; - Et lihavõtted oleksid õrnad ja õhukesed, on parem kasutada suhkru asemel suhkrupulbrit;
- munakollased peavad olema suhkruga jahvatatud seni, kuni need ei heljuta.
