Kulesh on kohalik slaavi roog. See on midagi keskmist suppi ja putru vahel, pigem pehme ja õrn, toitev, on palju variatsioone, mis muudavad maitset. Kulesh valmistas ette sõdurid, kasakad ja lihtsalt külaelanikud. Kasutati mitmesuguseid tooteid, kuid peamine koostisosa on kroon.
Kulesh - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Traditsiooniline kulesh on alati küpsetatud teraviljaga, hirss oli algselt kasutatud, ja hiljem hakkasid toitu valmistama tatariga, nüüd on retseptid riisi, herneste ja isegi oad. Alus on samuti muutunud. Kui kasutasite peamiselt searasva ja vett, siis on nüüd huvitavaid retsepte liha, kala, kana ja isegi seene puljongi jaoks. See tähendab, et kulesh ei saa kunagi väsinud, rikkalik supp (või vedel putru?) Sa võid süüa vähemalt iga päev.
Mida panna tassi:
• kartul;
• sibul, porgand;
• kõrvits;
• rasvad, õlid.
Kuldne rikastamine roheliste, erinevate vürtside, küüslaugu ja hooajaliste köögiviljadega on teretulnud. Tomati, paprikaga või lihtsalt pasta valmistamiseks on saadaval mitmeid võimalusi. Kuleshi teravas versioonis osutub ka üsna huvitavaks. Üldiselt ei muutu retsept, peate pannile lihtsalt lisama tükeldatud tšilli.
Guerrilla kulesh: retsept peekoni ja hirssiga
Kui see oli sõduri roog. Seda iseloomustas selle odavus, valmistamise lihtsus ja kuleshi retsept valmistati hirssiga ja tavalise sealiha searasvaga. Muidugi, kui seal on palju lihatükke, siis on see palju maitsvam.
Koostisosad
• 100 grammi rasva; • 150 grammi hirss;
• 2 kartulit;
• suur sibul;
• suur porgand;
• tilli, loorberi, peterselli.
Valmistamismeetod
1. Peske hirss külma veega kraani all. Seejärel tühjendage see vedelik, valage keeva veega. Jäta mõruduseni lasta 20-30 minutit.
2. Lõigame kartulid suurteks kuubikuteks, pannakse need kastrulisse, valatakse veidi üle ühe liitri vett, umbes 1,2-1,3, pannakse pliidile, keedetakse kümme minutit.
3. Tühjendage nisust vesi, saatke see kartulitele ja küpseta, kuni see on pehme.
4. Lõika rasv väikesteks kuubikuteks. Ülekandmine pannile, praadige kuni roosilise värvi.
5. Niipea kui rasvast sulatatakse piisavalt rasva, lisage tükeldatud sibul, millele järgneb riivitud porgand. Küpseta köögivilju roosakas värvi.
6. Me liigutame searasva köögiviljadega pannilt pannile, soolale, piparile, segatakse. Jätke keema veel kümme minutit.
7. Valmis! Täidame kuleshi roheliste toonidega, serveerime kohe või anname tassile infundeerimiseks.
Küla Kulesh: odavaima tassi retsept
See rumal kulesha retsept kasutab lihtsaid tooteid. Sellist putru suppi keedeti ahjus. Hoolimata koostisosade nappusest osutus see väga maitsevaks, rikkaks. Puljongi valmistamiseks on vaja mõnda veiseliha või muud luud.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• klaas hirss;
• 2 sibul;
• 2 porgandit;
• 1,5 liitrit vett;
• 500 grammi seemneid.
Valmistamismeetod
1. Loputa luud, vala 1,5 liitrit vett, keeta paar tundi, tõmba puljong.
2. tükeldage kartulid ja muud köögiviljad. Pesta hirss.
3. Pange kartulid potti, keeta paar minutit, viska sibul ja porgand, sool. 4. Pärast veel kahe minuti möödumist lisage täis klaas pestud hirss. Sega, soola.
5. Pärast keetmist eemaldage tulekahju, kate, küpseta 30 minutit. Sa võid panna selle potti, panna see ahju. Sellisel juhul on temperatuur 180 kraadi.
Lenten kulesh: tatariga retsept
Retsept on kiire hirss ilma hirssita, siin asendatakse see tatar. Loomulikult muutub tassi maitse, välimus ja maitse.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 180 grammi tatarit;
• 4 küüslauguküünt;
• 1300 ml vett;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 30 ml taimeõli;
• maitsestamine.
Valmistamismeetod
1. Täidame tatar-tangud pannil, lisatakse 300 ml vett, keedetakse tavaline putru, soola.
2. Keeda liitrit vett, lisage tükeldatud kartuleid, küpseta pehmeks.
3. Taimeõlis, praadi porgandit sibulaga kuni roosilise värvuseni, nihkub kartulile.
4. Segage köögiviljad, sool ja pipar. Me liigutame selle kőige puurkaevu.
5. Hõõru või lihtsalt tükeldage küüslauk, lisage kogumassile, saate pipart.
6. Me katame pada, pannakse ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 15 minutit.
Praetud Kulesh: liha retsept (sealiha)
Liha küüslaugu retseptis kasutatakse sealiha, saate kasutada mistahes tükki: tselluloos, ribid, mosul, kuid viimasel juhul valmistatakse puljong väga pikka aega. Hirsi riisi asemel kasutatakse. Võite isegi hakkida.
Koostisosad
• 500 grammi sealiha;
• 50 grammi rasva;
• 1 porgand;
• 1 paprika;
• 200 grammi riisi;
• 1 kuuma pipart;
• 2 kartulit;
• sibulapea;
• vürtsid, rohelised.
Valmistamismeetod
1. Lõika sealiha viiludeks, vala liha 1,8 liitrit vett, valmistage tavaline puljong. Kui te kasutate tükk koos luu, siis pärast küpsetamist, ära lõigata liha pannile. 2. Lõika kartulid suurteks tükkideks, saatke need Kuleshile, kergelt soola, keedetakse kümme minutit.
3. Lõigake searasv peeneks, prae pannil kuni roosilise pragunemiseni. Me liigume need kaussi. Pane viilutatud sibul rasvasse, prae paar minutit.
4. Lisage riivitud porgand sibulale ja mõne minuti pärast tükeldage paprika. Jätkame köögiviljade kokkamist koos.
5. Niipea, kui kartuleid keedetakse kümme minutit, lisage sellele pestud riis. Küpseta, kuni see on tehtud.
6. Nihutame oma pannil juurviljad, lisage kuleshile terve terava pipra pod, tehes sellega mitu torkimist. Lisage soovi korral soola, lisage röstitud praod.
7. Katke pott, seadke minimaalne soojus ja keedetakse 15 minutit. Lõpuks saate rohelisi visata, roogasid laurelaga kaua.
Fish kulesh: retsept hirsi ja ristidega
Sellise kuleshi jaoks on kõige parem kasutada jõekala, näiteks karpkala, karpkala, ahvenat. Merekaladega ei ole nii maitsev.
Koostisosad
• 4 keskmise suurusega risti;
• 4 spl. l hirss;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 20 ml õli;
• rohelised, sool;
• 4 kartulit.
Valmistamismeetod
1. Puhastage soolestiku karpkala, lõigake kumbki pooleks.
2. Lõika kooritud kartulid suurteks tükkideks, sa saad teha veerandeid, panna need veega kastrulisse, keeda 10 minutit.
3. Viska kõrval kartuli hirss, keedetakse veel viis minutit.
4. Kuigi see on kõik tehtud, tükeldage sibulad ja porgandid ning praadige väikeses koguses taimeõlis. Aga sa võid võtta rasva.
5. Pange risti karpkala pannile, keema, lisage soolale supp ja paari minuti pärast pange köögiviljad pannilt välja.
6. Kaaned, keedetakse kõik koos veerand tundi. Kala jaoks on see aeg piisav. 7. Lisa valmis roog maitsetaimedega, loorberiga, võite valada jahvatatud musta pipra.
Lõhnav Kulesh: hirss ja kuivatatud seened
Seda tassi saab küpsetada vees, nagu on näidatud retseptis, või kanaliha või liha puljongis. Seened on kuivatatud, kuna need annavad tasakaalustamata maitse.
Koostisosad
• klaas hirss;
• 300 grammi kartuleid;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sibul;
• 150 grammi rasva;
• 50 grammi seeni;
• basiilik, pipar, vürtsid.
Valmistamismeetod
1. Leotage seened 2-3 tundi külmas vees. Pärast head pundumist keedetakse 15 minutit.
2. Peske hirss, lisage suppiga potti. Keeda seda vähemalt 20 minutit. Hirss tuleb täielikult keedetud pehme, muutuda pehmeteks helbedeks.
3. Kuigi kulesh valmistab ette, tehke bensiinijaam. Lõika searasva kuubikud, prae. Määrid eemaldatakse.
4. Lõika sibul porgandiga, küpseta sulatatud rasvas ruddy värvi. Lõpuks pöördume tagasi köögiviljade, peekoni juurde.
5. Me liigume köögiviljad kulesh, soola, keedetakse viis minutit.
6. Lisage tükeldatud küüslauk, pipar, pange veidi värske või kuiv basiilik, lisage teisi maitsetaimi. Kiiresti keema, katke ja lülitage kohe välja, et mitte kaotada maitset. Laske seista 10 minutit.
Kulesh: retsept koos odra ja liha hautiga
Tuleb välja, et odra ja hauti saab keeta mitte ainult putru. Kulesh koos selle retseptiga neist osutus lihtsalt imeliseks. Me pesta pärl odra, leotada seda enne päeva, et see kiiresti süüa.
Koostisosad
• klaas odra;
• 1 porgand;
• 1 purk;
• 1-2 sibulat;
• vürtsid;
• rohelised maitse järgi.
Valmistamismeetod
1. Leotage oder, loputage, täitke värske veega (mitte vähem kui liiter), keetke pehmeks. Valikuliselt võite lisada ühe väikeste kuubikuteks lõigatud kartuli. 2. Avage purk koos purgiga, eemaldage rasvakiht pannil. Kui äkki ei piisa, aga see juhtub väga harva, siis lisage veidi õli või rasva, kuumutage see üles.
3. Lisa hakitud sibul ja riivitud porgand, praadida köögivilju.
4. Kolm minutit hiljem pannakse pannil pann, soojendades kõik koos.
5. Me liigume liha köögiviljadega pannilt pannile üle odra, segatakse, soola ja pipart.
6. Keeda Kulesh veel 20 minutit, viska rohelised, lülitage välja.
Kulesh - kasulikud nõuanded ja nipid
• Kulesh osutus vesiseks? No suur asi! Nõu püsib veidi, teravili paisub ja libiseb, puljong on väiksem. Kui selleks ei ole aega, võite üleliigse puljongi ettevaatlikult koguda pealtpoolt.
• Ärge kartke lisada igasuguseid vürtse. Slaavi Kulesh on suurepäraselt kombineeritud mitte ainult musta pipra, vaid ka ida-, kaukaasia-vürtside, Itaalia maitsetaimede, lõhnavate juurtega.
• Kui teil on vaja valmistada madala kalorsusega kulesha versiooni, on lihtsaim viis rasva asendamine oliiviõli, vähendades selle kogust. Kartul ja teravili keedetud kujul puljongiga on väikesed.
