Baklazaanisalat talveks - hooajalistest toodetest valmistatud köögiviljade suupiste, mida võib sageli leida mis tahes riigi aiast. Kõik selle tassi köögiviljad peavad olema eelnevalt blanereeritud soolases vees, seejärel valage sooja taimeõli vürtsidega ja steriliseerige taldrik sõltuvalt mahuti mahust.
Chili paprika tõttu on salat üsna vürtsikas ning suitsutatud paprika ja rosmariin annavad köögiviljadele kerge suitsu aroomi, mille tulemuseks on üsna eksootiline lihtsaid tooteid.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 1 liiter
Baklažaanisalatite koostisosad talveks:
- 500 g baklažaane;
- 200 g varre sellerit;
- 300 g porgandit;
- 150 g sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl. suitsutatud paprika;
- 2 tšilli paprika;
- 8 g soola (+ 10 g blanšeerimiseks);
- 70 ml taimeõli;
- rosmariin, petersell.
Baklažaanisalatite valmistamise meetod talvel.
Pannakse tulekahju keeva veega (umbes 1,5 l), lisage 2 teelusikatäit soola. Selles pannil vaheldume vaheldumisi salati kõiki koostisosi. Esiteks, me lõigame baklažaanid väikesteks viiludeks, pannakse need keevasse vette, keedetakse 4 minutit, võtame lõhestatud lusika ja pannakse need traatriiulile vee äravooluks.
Siis kanname baklažaanid sügavasse kaussi.
Nüüd 2-3 minutit me blanch viilud viilutatud viiludega (seda saab asendada šalott, see on magusam), ka levinud grill.
Selleritükid lõigatakse 2 cm pikkusteks baarideks, pannakse keeva veega 3-4 minutiks, lisage kaussi teistesse koostisosadesse, kui vesi on sealt välja voolanud.
Koori porgandeid, lõigata väikesteks õhukesteks baarideks, küpseta 6-7 minutit. Sellel köögiviljal on väga tihe tekstuur, nii et see võtab veidi rohkem aega.
Lõika peterselli lehed varrest, valatakse keeva veega, tükeldatakse peeneks, lisatakse muudesse koostisosadesse. Sellise koguse köögiviljade jaoks on vaja suurt peotäit värsket peterselli.
Nüüd lisage sool, võttes arvesse, et tooted on valmistatud soolases vees. Me maitseme köögivilju, paneme soola vastavalt meie eelistustele.
Tankimine. Koorige ja tükeldage küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, lõigake tšilli paprika rõngadeks. Pannil kuumutame taimeõli kuni esimese suitsuni, pannakse küüslauk, pipar, suitsutatud paprika ja mõned lehed rosmariini. Vahetult soojusest eemaldada - õli keemistemperatuur on üsna kõrge, küüslauk ja tšill on valmis mõne sekundi jooksul.
Vala köögiviljadele kuum kastmega, segage ja salatit saab panna purkidesse.
Pangad tuleb steriliseerida või kuumutada 20 minutit ahjus, kui nad on soojad, salatiga täidetud, korgitud.
Kui plaanid hoida kangid kevadeks, siis tuleb need steriliseerida - pannakse purgid kuumale veele, kui temperatuur tõuseb 80 kraadini, vähendab tulekahju. Steriliseerimisaeg on 10 minutit 0,5 liitri purkide puhul.
Hoidke konserveeritud toitu jahedas, kuivas ja pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa +7 kraadi.
Ilma töötlemata saab salatit hoida külmkambris ühe nädala jooksul.
