Tomati supp - tervislik roog kuumade suvede ja külmade talvede jaoks. Parimad võimalused kuumade ja külmade tomatipüree suppide jaoks

Koori supi aluseks on tomatid. See köögivili sisaldab minimaalselt kaloreid, kuid samal ajal toidab ta keha kasulike ainetega ja rahuldab täielikult nälga.

Tomati supp - toiduvalmistamise põhimõtted

Suvel valmistavad nad külma tomati suppi, mis kustutab nende janu ideaalselt, ja külmal aastaajal on soovitav valmistada selle tassi kuum versioon.

Tomatid võivad olla värsked, konserveeritud või kuivatatud. See sõltub hooajast, mil keedate suppi. Nõu võib olla liha või taimetoitlane. Kui tomatid puuduvad, kasutage toiduvalmistamiseks tomatimahla või pasta.

Kõige populaarsem külma-tomati supp on gazpacho. See roog on pärit Hispaaniast. Vaesed talupojad olid rahul nälja ja janu vastu. Täna on see aluseks selle tassi erinevate variantide valmistamiseks. Suppitud tomatite alus. Serveeri sellist suppi külma, lisades mõnikord jääd.

Tomatid on valmistatud kuumade suppidega, sealhulgas gazpachoga. Selle taseme aluseks on lihatüki. Valmistamise tehnoloogia on lihtne: köögiviljad, vastavalt retseptile, praaditakse õlis, seejärel levitakse puljongis ja küpsetatakse kuni valmis. Siis katkesid kõik segisti või sõela läbi sõela.

Supi valmistamiseks on võimalik kasutada konserveeritud kala tomatikastmes.

Retsept 1. Klassikaline tomatipüree supp

Koostisosad

kolm küüslauguküünt;

20 ml oliiviõli;

kimp basiilikut;

sibul;

neli tomatit;

korstnat joogivesi;

väike viil tšilli; lauasool.

Küpsetusmeetod

Lülitage ahi sisse 180 ° C juures.

Küüslauguküüned ja pirnid kooritakse ja kooritakse. Loputage tomatid ja lõigake vars. Tükeldage köögiviljad neljandikku.

Õli küpsetuspann. Aseta köögiviljad kergelt soola ja puista õliga. Küpseta 25 minutit.

Keedudesse keedetakse vett. Pane küpsetatud köögiviljad sellesse ja hauta kaanega kaetud madalal kuumusel umbes 20 minutit.

Sega segisti sisu püree olekusse. Kata ja jätke veel kümme minutit. Serveeri, laotage plaatidele ja kaunistage värskete basiilikate okstega.

Retsept 2. Gazpacho tomati supp

Koostisosad

kaks okast värsket peterselli;

sibula pea;

neli küüslauguküünt;

Tabasco kaste teie maitse järgi;

15 mahlane tomat;

125 ml oliiviõli;

40 ml veiniäädikat;

10 g soola;

kuiv punane vein;

kolm kaunist paprika;

tomatimahl;

neli kurki;

neli viilu vananenud leiba.

Küpsetusmeetod

Küüslauk on puhas, peenestatud või ajakirjanduses läbi. Leib puruneb väikesteks tükkideks, segage purustatud küüslauguga ja segage. Me liigume segistit kaussi ja jahvatame järk-järgult, lisades järk-järgult oliiviõli. Jäta tund aega pooleks.

Sibulapea on puhas, pesta ja peeneks murenenud. Täitke veiniäädikat ja marineerige kümme minutit.

Tomatid loputatakse, lõigatakse iga puuvilja peale madal ja lõigake tomatid kuuma vette. Vastake minutile. Siis me libiseme sissetõmbe ja eemaldame õhuke nahk. Lõika neljaks osaks.

Kurk on ka kooritud. Paprika kaunad loputatakse, pühkitakse ja määritakse taimeõliga. Keeda köögivilja fooliumisse, asetage küpsetusplaadile ja asetage see ahju 15 minutiks. Küpsetame 160 kraadi juures. Eemaldage ahjust, laotage kaussi, katke kaanega ja seisake sama palju aega. Köögivilja kooritakse ja eemaldatakse vars seemnetega. Loputage värske petersell ja peenestage. Köögiviljad pannakse väikestes portsjonites ja pudelisse, lisades Tabasco vorsti, küüslaugu leiba ja marineeritud sibulaid.

Retsept 3. Tomatikoore supp koore ja maitsetaimedega

Koostisosad

kaks korstnat köögivilja puljong;

rosmariin;

seitse tomatit;

tüümian;

kreem - 100 ml;

paprika;

kuus küüslauguküünt;

majoraan;

porgand;

koriander;

neli leiba;

sibul;

lauasool.

Küpsetusmeetod

Valmistage ette kaks kausi. Vala keev vesi ühte ja külma joogivett teise. Värsked tomatid sukelduvad hetkeks keevas vees, seejärel nihutatakse külma veega kaussi. Eemaldage koor tomatitest.

Loputage puhastatud sibul ja peenestage. Pane pannil õliga tulekahju ja lase sibulad kuldse tooni. Koori porgand, peske ja hõõruge jämedalt. Pange riivitud porgandid pannile ja jätkake praadimist regulaarselt segades, kuni köögivili on pehme.

Lõika leib väikesteks tükkideks, maitsestage vürtsidega, asetage küpsetusplaadile ja asetage eelkuumutatud ahju kümme minutit.

Asetage värsked tomatid segisti mahutisse ja peksid nad püree. Ülekandmine puljongipotti. Soola, maitsesta vürtsidega, keeta. Seejärel keerake tulekahju ja keedetakse madalal kuumusel 15 minutit. Vala koor, segage ja küpseta veel kümme minutit. Vala plaatidesse. Lisage igaühele rohelised ja krutoonid.

Retsept 4. Tomatiseemne püree supp

Koostisosad

sibula pea;

kg tomatit;

suhkrut;

lauasool;

näputäis vürtse;

200 grammi juustu;

20 g või;

korstnat joogivesi; 50 g tomatipasta;

kaks leiba;

kolm küüslauguküünt;

10 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

Peske värsked tomatid. Kummalgi lõigake väike lõik, pange puu sügavasse kaussi ja katke keeva veega. Mõne minuti pärast koorige tomatid ja tükeldage need peeneks.

Koori küüslauguküüned ja sibulad, peeneks lõigata ja praadida, kuni taimeõlis on kerge roosiline. Pane praadimine kastrulisse ja katke veega. Pane tulekahju.

Niipea, kui sisu keeb, pange tomatid välja ja jätkake küpsetamist, keerates mõõduka kuumuseni.

Lõika juust peene riiviga.

Suppi hooaeg tomatipastaga. Soola ja maitsesta suhkruga.

Lõika leib väikesteks tükkideks. Lahustage või pannil ja praadige selles leib, maitsestage seda vürtsidega.

Pange juust puljongisse, segage ja hautage paar minutit. Perebeyte kõik püree ja keeta. Serveerimisel pange krutoonid plaatidesse.

Retsept 5. Tomatitupp pestoga

Koostisosad

kuus viilut kuivatatud tomatit oliiviõlis;

värske basiilik;

1,2 kg konserveeritud kooritud tomatid viiludena;

basiiliku pesto kaste;

kaks küüslauguküünt;

pool klaasi hapukoort;

10 ml oliiviõli;

25 grammi suhkrut;

pool liiter köögiviljapulbrit.

Küpsetusmeetod

Õlides kuivatatud tomatid võib valmistada iseseisvalt. Selleks lõigatakse väikesed tomatid neljaks osaks, kooritud, eemaldatud seemnetest, pitsist ja sabast. Lõigake valmistatud tomatid küpsetusplaadile, puista oliiviõli ja pange ahju viis tundi. Kuivatage 100 ° C juures. Seejärel pannakse tomatid purki, maitsestatakse vürtsidega ja valage oliiviõli. Oliiviõli valatakse pakspõhjasse kastrulisse, lisatakse peeneks hakitud küüslauk ja see kantakse paar minutit. Nüüd lisage kuivatatud tomatid ja segage.

Mõne minuti pärast pannakse pannile konserveeritud tomatid. Kata ja keeda, kuni tomati viilud on pehmendatud.

Kuuma köögivilja puljong valatakse kastrulisse, valatakse ja segatakse. Kasutades kastmissegistit, katkestavad nad tomatid otse ahju. Lisage hapukoor, segage uuesti segisti ja keema.

Levitage supile supile. Ringis vala basiiliku pesto ja hapukoor. Asetage basiiliku lehed ja serveerige.

Retsept 6. Tomatitupp lihapallidega

Koostisosad

800 g värsket tomatit;

jahvatatud must pipar;

kaks kartulimugulat;

lauasool;

kaks selleri varred;

kaks porgandit;

liiter kanaliisu;

oliiviõli - 30 ml;

paprika;

sibula pea;

tomatipasta - 30 g

Lihapallid

250 g hakkliha;

värskelt jahvatatud pipar;

kanamuna;

lauasool;

näputäis muskaatpähkel;

50 g värskeid leivapuru.

Küpsetusmeetod

Pange keskmise seinaga paksu panniga pot. Vala oliiviõli.

Loputa puhastatud sibul ja tükelda peeneks. Pange kastrule ja küpseta, segades regulaarselt, umbes viis minutit, kuni pehmeks.

Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Loputage tomatid keeva veega ja eemaldage nendest õhuke nahk. Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Koorige porgandid peeneks hakitud. Selleritükid hakkavad peeneks.

Lisage kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, pannile, segage ja küpseta kümme minutit madalal kuumusel.

Pane tomatid ja tomatipasta suppi. Maitsesta paprikaga ja segage hästi. Vala puljong ja keeta. Keerake tuld, katke pann kaanega ja küpseta pool tundi. Pane kaevu kaussi, kombineerige see munaga ja leivapuru. Maitsesta pipra, muskaatpähkli ja soolaga. Segage käed hästi. Vormige väikesed lihapallid.

Püree supp kasutades kastmissegistit otse kastrulis, soolas, pipras ja soojas. Pange lihapallid tomati segusse, segage ja küpseta umbes kümme minutit.