Peritoneum - peekon, millel on palju lihatükke. See on silmale meeldiv, kuid väga kohutav ja nõuab põhjalikku lähenemist. Loomulikult võib kõhukelme soolata või keedetud, kuid see on parem teha sellest hämmastav roll. Ta leiab oma koha puhkustabelis, mis sobib ideaalselt hommikusöögiks või õhtusöögiks. Äri jaoks?
Sealiha kõhukelme - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Peritoneumi toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult värskena. Rohkem kihte ja liha seal on, targemad ja maitsvamad toidud osutuvad. Enne kõhukelme ettevalmistamist loputada hästi. Kui nahal on mustust, tuleb neid puhastada nuga. Samuti võivad esineda harjased. Parem on see piki pliidi või küünla kallutada, seejärel kraapida nuga ja pesta jooksva vee all.
Väga sageli on kõhukelme marineeritud. Selleks kasutage soola, vürtse, vesilahuseid. Kõik sõltub retseptist. Mida kauem tükk on lisandites, seda rikkam on maitse.
Mis on rullisse pakitud:
• küüslauk;
• eri liiki kuivad ja värsked piparid;
• sinep;
• adjika ja muud kastmed;
• rohelised.
Kõhukelme on keeratud, tihedalt seotud tugeva lõngaga, nii et valmistamisprotsessis ei lagune midagi. Seejärel saadetakse rull aeglasele pliidile, ahjus või keedetakse kastrulis veega. Mõnikord kombineerige küpsetamine ahjus.
Puhastage niit ja lõigake rulli pärast täielikku jahutamist ja vananemist külmkapis, serveeritakse vürtsika adjika, ketšupi, erinevate küüslaugukastmetega. Kuid see ei ole reegel. Mõned maitsevad kuuma rulli, torud kuumaks.
Küpsetatud sealiha kõhukelmed (fooliumina)
Lihtsaim viis sealiha kõhukelme valmistamiseks on küpsetada fooliumis. Selles ei põle ta täpselt, selgub, kuidas see peaks.
Koostisosad
• 1 kg sealiha kõht;
• 1 kuum pipar;
• küüslaugu pea;
• 30 g soola;
• 1 tl. liha maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Me peseme kõhukelme. Kui sees on lindid, tuleb need eemaldada. Seejärel võtke kuiv salvrätik ja pühkige sealiha.
2. Retsepti soolaga hõõruge tükk igast küljest, kandke see konteinerisse, katke ja pange külmkappi kümme tundi. Sealiha tuleks marineerida.
3. Koori küüslauk koorida ja tükeldada. Pepper ka hakkab. Sa võid tappa kõik segisti. Lisa liha või muu vürtsid, kuid seda võib piirduda küüslaugu ja pipraga.
4. Võtke kõhukelme, peske soola jäänused. Me võtame terava noaga ja liha küljest lõikame praktiliselt nahale, kuid me seda ei lõigata.
5. Hõõru küüslaugu pool külma pipartega.
6. Keerake tihe rull. Me sidusime niidiga.
7. Avage foolium. Pange sellele rull, ühendage vabad otsad ja keerake tihedalt kokku. Või lihtsalt keerata top, keerates 2 korda ja keerata otsad kommiga. Me edastame kõhukelme küpsetusplaadile või mis tahes sobival kujul.
8. Saada pakend ahju. Küpsetusaeg sõltub rulli paksusest. Keskmiselt kulub 180 tundi 180 tundi.
Keedetud sealiha peritoneumi rull
Retsept lihtsa keedetud sealiha peritoneumi rullis katel pannil ilma täidiseta. Kuid soovi korral võib küüslauk pakendada. Nõu peamiseks eeliseks on pehmus, hellus.
Koostisosad
• 1,5 kg sealiha; • 10 pipart;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 tl. Liha maitseained;
• 1 lusikatäis sinepit;
• sool, vesi.
Toiduvalmistamine
1. Hõõruge pestud, kuivatatud kõhukelme maitsestamise ja sinepiga. Me keerame tiheda rulli, mis on seotud niidiga.
2. Pane kastrule, visake sibul. Koori ei saa eemaldada, kuid loputada pea hästi.
3. Lisage kohe kogu porgand, kuid seda on parem puhastada. Viska hernes pipart, saate lisada lehtede loorber.
4. Lisage keev vesi. Umbes 2,5 liitrit. Loomulikult võite valada külma vett, kuid see on ebasoovitav. Me panime põlema.
5. Pärast keetmist rullige tulekahju alla. Keeda 1,5 tundi.
6. Nüüd lisage 4 täis lusikatäit soola. Keeda veel 30 minutit. Lülitage rulli välja, jäta soolveeni jahtuda.
7. Eemaldage niit, hõõruge kõhukelme punase jahvatatud pipra peale, hoidke külmkapis.
Suitsutatud sealiha peritoneumi rull vedela suitsuga
Teine retsept keedetud kõhu rulli jaoks. Sellel roogal on ebatavaline värv ja maitse, kuna see kasutab vedelat suitsu ja sibula koort.
Koostisosad
• 1 kg kõhukelme;
• 2 lusikat vedelat suitsu;
• 2 käputäis koorikut;
• 3 spl. l soola mäega ühe liitri puljongi kohta;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 kühvel pipart segatakse;
• 1 lusikatäis teralist sinepit.
Toiduvalmistamine
1. Küpseta sibulakoore kolme liitri veega 15 minutiks, seejärel filtreerige. Tagasi ahju, tõsta vedelik keema.
2. Me valmistame pesta ja ettevalmistatud kõhukelme viljaliha, kuid mitte sügavale, piisab mõnest millimeetrist.
3. Hästi hõõruge sinepi sisemus, koo sõrmedega lõiked. Kergelt puista paprika seguga, jäta pool valmis viimistluseks.
4. Keerake kõht, ühendage niidiga. Sukeldage keevasse puljongikooresse. 5. Keeda tund. Lisage sool. Vee täpset kogust ei ole vaja mõõta ligikaudu.
6. Keeda rulli veel üks tund väikese tulega.
7. Jahutage sibula puljongis.
8. Ühendage vedel suits pipra jäänustega. Kui teile meeldib vürtsikas, võite lisada veel.
9. Me võtame rulli välja, eemaldame niidid, pühkime kuivaks ja määrime vedelate suitsutega.
10. Mähkige nõel fooliumisse, eemaldage külmkapis 3-4 tundi, et kõhukelme oleks tugevam ja leotatud suitsuäras.
Sööda sealiha kõhukelme aeglases pliidis
Aeglane pliit on nüüd saadaval igas köögis. Selles saab süüa mis tahes tassi suppist küpsetamiseks ja isegi sealiha kõhtu.
Koostisosad
• 1 kg kõhukelme;
• 100 g soola;
• 2 liitrit vett;
• 10 g punast pipart;
• 10 g musta pipart;
• 3 lahe lehed;
• 10 g kuivas basiilikus;
• 30 grammi küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Koori küüslauk. Lõikame poolküünt mitmeks tükiks, tükeldame ülejäänud segmendid väga peeneks.
2. Segage tükeldatud küüslauk igasuguse pipraga, kuiva basiilikuga.
3. Valmistage kõhukelme. Pühkige kuivaks. Teeme torkeid ja jõuame küüslaugu tükki.
4. Kui tükid on lõppenud, võta pipra segu küüslauguga ja hõõru kõhukelme sees.
5. Me keerame rulli kokku, sidume selle niidiga, asetame selle multikookerpannile.
6. Valage 2 liitrit vett. Lülitage tuli sisse ja valmistage ette 1,5 tundi.
7. Avage, lisage soola, visake loorber ja keedetakse veel 30 minutit. Välju, jahutage, eemaldage niit. Soovi korral hõõruge topp pipariga, küüslauguga, vürtsidega.
Küpsetatud ja küpsetatud sealiha peritoneumi rull
\ t
Kombineeritud retsept sealihaga kõhukelme rullis, mida kasutatakse ahjus küpsetamiseks ja röstimiseks. Nõu osutub väga roosiliseks, sest see on määrdunud ebatavalise kastmega. Koostisosad
• 1-1,5 kg kõhukelme;
• küüslaugu pea;
• 1 kuum pipar;
• 4 spl soola;
• piparid, loorber;
• 1 sibul;
• 1 lusikas mett;
• 2 lusikat sojakastet;
• 0,5 tl. punane pipar.
Toiduvalmistamine
1. Koori küüslauk koorida ja tükeldada. Kuuma pipra tükelda.
2. Võtke kõhukelme, hõõruge sisemus vähese soolaga, seejärel valage küüslauk kuuma pipra abil. Me keerame rulli, me kinnitame.
3. Lisage 2 liitri keevas vees 4 lusikat soola mäega, kastke üks sibul, visake pipar ja loorberilehed maitse järgi. Üks on piisav. Kui on palju loorberit, siis tekib rullil lõhn, mis võib olla tugev, pealetükkiv, kibedus.
4. Asetage rull. Keeda üle mõõduka kuumuse 70 minutit.
5. Me võtame välja. Me nihutame kõhukelme luukesesse, jätame pool tundi, et kogu liigne vedelik tühjendada.
6. Segage sojakaste meega kuni sile. Lisage punane pipar.
7. Ülepoole hõõrume rulli ettevalmistatud kastmega, liigume vormis. Parem on laiali panna pärgament või foolium.
8. Pange ahi. Küpsetamine 180 kraadi juures umbes pool tundi. Vaata värvi. Veenduge, et koorik ei põle.
Porgandi- ja paprikaga sealiha kõherõhu rull
\ t
Küpsetatud retseptirull, täidisega. Porgandite arvu saab teie äranägemisel suurendada, kuid suurte tükkidena ei soovitata lõigata.
Koostisosad
• 1,5 kg kõhukelme;
• 2 porgandit;
• 4 spl soola;
• 1 kuuma pipart;
• 1 paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl. ketšup
Toiduvalmistamine
1. Me hõõrume pestud, valmistatud kõhukelme soolaga nahal, seejärel valatakse ülejäänu.
2. Me keerleme rullit, asetame selle konteinerisse ja pannakse külmikusse vähemalt 10 tundi. Sa võid külvata ühtlaselt. 3. Me pesta kõhukelme soola jääkidest, pühkida.
4. Lõigake porgand ja pipar ribadeks, segage, pigistage küüslauk ja pange tükeldatud kuuma pipra pod. Segage rulli täiteainet.
5. Me liigume köögiviljad kõhukelme juurde. Me jaotame ühtlase kihi, kuid mitte kõige serva. Jäta lõpuni umbes kolm sentimeetrit.
6. Keerake rulli täitega. Püüame hoida köögivilju liikumast. Rullige ettevaatlikult niidiga.
7. Pakkige kõhukelme topeltfooliumist. Aseta ahju. Küpsetamine täpselt kaks tundi 180 ° C juures.
8. Me võtame välja oma tassi, lõigame fooliumi ja avame selle hoolikalt.
9. Määrige kõik hästi ketšupiga (võite võtta adjika). Jällegi pange ahi ja küpseta umbes pool tundi.
Sealiha peritoneumi rull - nõuanded ja nipid
• Te ei tohiks valtsida rull-peritoneumi rasvaga. Toiduvalmistamise või küpsetamise protsessis sulatatakse palju rasva, toodang on väike, samuti kannatab maitse.
• Valides kõhukelme, vali kerge liha kihiga tükid. Rasv peaks olema valge ilma kollasuseta.
• Ärge kartke kõhukelme ületamist, see on palju hullem, kui vürtse on vähe, maitse ei ole nii küllastunud.
