Forell on kõige puhtam kala. Ta ei ela kunagi äravooluga määrdunud vees, valib hoolikalt elupaiga, mis ei saa mõjutada vaid toote kvaliteeti.
Selle punase kala maksimaalse kasu säilitamiseks peate seda korralikult valmistama. Üks ideaalne valik - grillimine. Kui valite forelli õigesti, osutub see lihtsalt maagiliseks!
Grillitud forell - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Müügil on võimalik leida forellstike, terveid rümpasid, filee nahal või ilma selleta. Seda kõike saab kasutada grillimisel, kuid aeg on erinev. Kala tuleb kõigepealt ette valmistada: kraapige nahk, eemaldage kogu liig, loputage hoolikalt. Kui harja ulatub, tuleb see tasandada tselluloosi tasemega, nii et tükk oleks grillrestil lame. Valmistatud kala on alati marineeritud.
Mis on forelli kombinatsioon:
• tsitrused;
• mesi;
• sojakaste;
• ingver.
Sageli lisatakse marinaadile kala vürtse, maitsetaimi, ingverit ja taimeõli. Kala hõõrutakse või valatakse. On oluline katta pott nii, et tükid saaksid kuivada. Kui te plaanite forelliga paari tunni jooksul marineerida, siis on parem panna see külmikusse või panna see rõdule.
Forell küpsetab kaunilt mis tahes elektrirestil, kuuma söega, samuti tavapärase grillpanniga. Aeg sõltub nii valitud meetodist kui ka tükkide suurusest, temperatuurist, kuid punane kala küpseb väga kiiresti. Kui ta pikalt püsib marinaadis, siis piisab mõnest minutist kummalgi poolel. On oluline, et forellit ei kuivaks.
Grillitud forell sidruniga
Sidrunimahl on ideaalne lisand mistahes mere- ja jõekaladele, sealhulgas grillitud forellile. Nõu on väga lihtne valmistada, kuid uskumatult õrn, mahlane ja aromaatne.
Koostisosad
• 2 praad forellit;
• sool, piparherne;
• 1 sidrun;
• 1 spl. l oliiviõli.
Cooking
1. Võtke hernes pipar, piisavalt 5-8 kraami, pange mört, jahvatage pulbriks. Seal on imeline aroom, maapinnas maitsest kotti see ei saa olla.
2. Lisage piparile mõni soola, segage.
3. Loputage forelli praed, pühkige salvrätikutega.
4. Hõõruge tükid soola ja pipraga.
5. Pigistage mahl sidrunist välja. Kõigepealt veestame kala ühelt küljelt, siis teisest. Jätke vähemalt 20 minutit. Olgu see marineeritud.
6. Võtke kalad kaussi, võta oliiviõli, hõõruge mõlemal küljel viiludega, nii et praedele ilmub ilus koor.
7. Levita forell kuumutatud grillile või grillile üle kuuma söe. Ilusat põsepuna ühel küljel.
8. Pöörake ja oodake, kuni teine pool on ka keedetud.
9. Viige kohe kalad serveerimiseks plaatidele, need peaksid olema juba köögiviljad ja rohelised. Ülaltoodud forellile pannakse õhukesed sidruniribad.
Grillitud forell valge veiniga
Võimalus uimastada marinaad grillitud forellile. Kuid see sobib ka kõigile muudele kaladele. Veini tuleks kasutada valge kuivana.
Koostisosad
• 2 praad forellit;
• 50 ml veini;
• 0,5 sidruni;
• sool, pipar;
• 1 lusikatäis või;
• 3-4 oksi.
Cooking
1. Peske tilli, mash oma kätes, kuid ärge hakake. Rohelised peavad mahla kergelt erituma, märjaks saama, lõhna vabastama. Pange mahuti põhja. 2. Pigistage mahl pool sidrunist, ühendage see veiniga.
3. Hõõruge pestud kala tükid soola, pipra ja määrige veinisegu üks külg.
4. Me paneme selle külje tillile.
5. Üles, kala eemaldab ülejäänud marinaadi.
6. Katke konteiner kinni, eemaldage forell külmkapis kaks tundi.
7. Me võtame välja, raputame veini maha, puista õli, saadame forellile eelnevalt ette valmistatud forell.
Grillitud forell sojakastmes
Sojakaste on täiuslik forellile, kala on kiiresti marineeritud. Lisatakse retsept-balsamiviin. Saate võtta vähe veini või õuna, saada ka maitsvat.
Koostisosad
• 0,6 kg forellit;
• 80 ml sojakastet;
• 30 ml veiniäädikat;
• väike koriander, sõna-sõnalt 5-7 tera.
Cooking
1. Jahvatage koriander mörtis, segage sojakastmega, lisage neile veinäädik. Sea marinaad kõrvale.
2. Peske kala. Kui rümbal on midagi ekstra, siis peate nuga hoolikalt puhastama või lõikama. Lõigake 1-2 cm, tehke praed.
3. Vala maratoniga forell, panna kaussi. Kastme jäägid valavad ülaosast välja.
4. Katke pott, jäta tund aega. Külmiku paigaldamine ei ole vajalik.
5. Eemaldage forell marinaadist. Me võtame paberist käterätikud, eemaldame kõik niiskuse.
6. Viige kala tükid grillile. Keeda forelli mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik.
7. Pange kala grillist roogale, serveerige peterselliga, sidruniga. Serveeri kohe, kuid külmas vormis on see ka väga maitsev.
Grillitud mesiforell
Võimalused marinaadiga meega suure hulga. Sageli lisavad nad sojakastet, sibulat, kuid forellit on kõige parem täiendada sidrunimahlaga. Koostisosad
• 3 tükki kala;
• 2 sidrunit;
• 50 g mett;
• sool.
Cooking
1. Mesi tuleb sulatada, et see muutuks vedelikuks, kergesti ühendatakse teiste koostisosadega.
2. Peske sidrunid. Lõigake ära 3 viilu, mis on kõrvale jäetud, need on vaja serveerimiseks.
3. Ülejäänud tsitrusviljadest pressige mahl, suruge läbi filtri, et vabaneda tselluloosist ja luudest, mis võivad langeda.
4. Kombineerige sidrunimahl eelnevalt sulatatud meega. Lahustage.
5. Peske forellit, kuivatage ja hõõruge soolaga.
6. Puista kala mesi marinaadiga, katke ja jäta vähemalt pool tundi.
7. Eemaldage forell, loksutage laigud tükkidelt, asetage valmis grillile.
8. Maitsva kala valmistamine kuldpruuniks. See ilmub üsna kiiresti, sest marinaadis on mett.
9. Serveerige kohe forelldetaile, lisades eelnevalt hoiustatud sidrunilõikudele värsked rohelised.
Grillitud terve forell apteegitillaga
See retsept sobib ideaalselt väikestele forellidele, mis on mugavad kokkade valmistamiseks. Rümpade suurus on umbes 0,4 kuni 0,6 kg. Sa pead 2 rohelist apteegit juureta, st varred ja väikesed oksad.
Koostisosad
• 2 forelli;
• 2 apteegitilli varred;
• 1 sidrun;
• 1 lusikatäis või;
• sool ja pipar;
• 0,5 tl. kala maitseained.
Cooking
1. Puhastage kala pind, kuid uimed ei ole vaja lõigata. Kui forell ei ole roogitud, kinnitage see. Peske põhjalikult.
2. Segage kala maitseained pipariga ja väikese koguse soolaga, hõõruge rümba sees ja väljas. Jäta pool tundi.
3. Määrige kala sisse ja välja mis tahes taimeõliga. Me anname pikali umbes pool tundi.
4. Lõika sidrun, piisab 6 tükist.
5. Peske apteegitilli, lõigake oksi, aga ärge madalat. Teeme suured 4-5 cm suurused tükid. 6. Pange iga kala kõht 3 sidrunitükki.
7. Täitke roheline apteegitill.
8. Võtke niit ja keera see mitu korda. Aga te saate kasutada hambapulgad. Kui te saate kõhtu kindlalt õmmelda.
9. Pange täidisega rümbad gilile, küpseta, kuni see on tehtud. Koorikut saab perioodiliselt määrida taimeõliga.
10. Serveerige koheselt grillitud forellist, kuid ärge unustage eemaldada niit või hambaork. Talda saab lisada värskete kurkidega, tomatitega.
Röstitud forell koos lõhnava kastmega.
Selle retsepti eripära ei ole mitte ainult maitsev forell, vaid ka uimastav punane paprika kastmes. Seda saab serveerida igale kalale, mitte tingimata maitsvatele sortidele. Taime marinaad on valmistatud apelsinimahlast, samuti võite juua blokeerida.
Koostisosad
• 0,2 liitrit apelsinimahla;
• 40 ml sojakastet;
• 1 spl. l mesi;
• 1 tl. riivitud ingver;
• 1 spl. l õlid määrimiseks enne küpsetamist;
• 2 praad forelli.
Paprika kaste:
• 6 suurt punast paprika;
• 15 g värsket ingverit;
• 10 ml sidrunimahla;
• sool, punane pipar;
• 2 lusikatäit tomatikastet, hea ketšup.
Cooking
1. Marinaadi valmistamine. Värske apelsini- või õunamahl on parim. Lisage sellele sojakaste, pange tükeldatud ingver, segage hästi ja lisage mett. Jätkake segamist kuni lahustumiseni. Teil on võimalik oma maitsele lisada ka teisi vürtse.
2. Peske praed, valage marinaad, jäta tund aega.
3. Loputage paprikat kuivaks. Asetage grillile enne forellit, küpseta kuni pruunini.
4. Eemaldage küpsetatud paprikast koorik, eemaldage seemned. Me paneme segistisse mahlane pulp.
5. Lisa piparile ingver, soola soola, segage segistiga kuni sile. 6. Sisestage tomatikaste. Võite kasutada ketšupi või vala veidi mahla, mis lahjendab konsistentsi.
7. Nüüd lisage sidrunimahl ja kuum punane pipar. Siin on parem maitsestada kaste, nii et see ei oleks liiga vürtsikas ega hapu. Kui pipar ei ole väga küps, siis võid visata näputäis suhkrut, lihvida kõike kuni homogeenseni. Andke kastmele pisut, leotage lisandite maitsega.
8. Võtke oranži marinaadist välja forell, küpsetage grillitud tükid.
9. Nihutame kala tassile, serveeritakse keedetud paprika kastmega, serveeritakse roheliste, värske apelsini viiludega.
Grillitud forell - nõuanded ja nipid
• Puudele ei ole vaja lisada kottidest palju valmis kala maitseaineid. Tavaliselt on segudel liiga tugev aroom, see varjab punase kala loomulikku, õrna lõhna.
• Kui forell on grillitud värske sidruniga. Et see ei tohiks olla liiga palju, muidu võib koorikus ilmneda kibedus, siis roog on lihtsalt rikutud.
• Grillitud kala serveeritakse tavaliselt värskete köögiviljadega, kuid küpsetatud tomatite ja paprikatega on see ka maitsev. Saate valmistada noori baklažaane. Paremad köögiviljad, nagu forell, eel-marineerimine.
