See salat, mis on helge välimus ja maitse, kevadel meeleolus ja vitamiin koosseisus, on üks lugematuid Cole Slow (coleslaw, cole slaw) sorte, mille valmistas ette vanad roomlased. Lihtne, lihtne ja ökonoomne, tervislik ja varieeruv - see on Cole Slow salat, sest see on nii paljude sajandite jooksul populaarne.
Ja tõenäoliselt küpsetad igal kevadel sarnast salat noortest kapsastest ja porganditest - ehk isegi teadmata, et retsept on nii vana ja kuulus!
Salatil on ainult kaks põhikomponenti: riivitud värske porgand ja kapsas, tükeldatud võimalikult õhukeseks. Saladuslik nimi “Cole Slow” tõlgitakse järgmiselt: hollandi kool sla - kapsasalat; inglise keeles - purustatud kapsas.
Maitsev salat Cole Aeglane noore kapsaga, mis ilmub hiliskevadel - suve alguses. Aga kui mitte hooaja, kuid tahad kevadel maitse ja meeleolu, saab salat valmistada aastaringselt. Hilisema valge küüliku asemel, mis on tõenäolisemalt kääritatud, teeb rohkem pakkumisi Savoy või Peking. Üldiselt on klassikaline “Cole Slow” valmistatud valge kapsa ja punase kapsli kombineerimisel.
Tundub, et siin on originaal, porgand ja kapsas. Kuid neile tugineb salatikaste ja siin on see - kõik maitse heledus ja originaalsus “Cole Slow”. Ja ei ole ühte retsepti tankimiseks - iga kokk valmistab seda omal moel. Kastme põhikomponendid on hapukoor, äädikas või sidrunimahl, soola või sojakaste, suhkur või mesi. Nende koostisosade juurde saate lisada oma maitsele muid vürtse ja maitseaineid. Kõige huvitavamad ja populaarsemad võimalused on moon, mädarõigas, sinep, sinepiseemned või seller (loomulikult ei tohiks te kõike korraga juua). Lisaks sellele lisanduvad salatile lisaks peamistele koostisosadele ka kapsas ja porgandid - koduperenaised lisavad õuna, sellerit, isegi ananassi ja apelsine. Kuid me valmistame ette versiooni, mis on võimalikult lähedane klassikalisele versioonile - ja proovite pakkuda oma retseptiversioone!
Koostisained Cole Slow Cabbage Salad'ile
- 1/2 suupähklite kapsas;
- 1 väike porgand;
- pool tassi hapukoort (kui soovite, võite lisada paar supilusikatäit kerget majoneesi);
- 2 tl. mesi (või suhkur);
- 2-3 art. l sidrunimahl;
- 1-2 art. l sojakaste;
- näputäis soola;
- petersell;
- maitse järgi - unimaguna, mädarõigas.
Cole'i valmistamise meetod Aeglane kapsasalat
Me pesta köögivilju, eemaldame kapsast ülemise lehe, me puhastame porgandi.
Lühidalt kärbime kapsas - see on võimalik nuga abil, kuid parem on kasutada purustit, see osutub õhemaks. Lihtsalt hoolitsege oma sõrmede eest!
Porgand hõõruda suure riiviga.
Segage köögiviljad kaussi, puista sidrunimahlaga.
Valmistage kaste, kombineerides hapukoort, mett, sojakastet. Lisage väike unimagun - salat on sellega huvitavam!
Segage kaste põhjalikult, segage salat ja segage. Proovige soola ja vajadusel lisada soola - sojakaste on veidi soolane, kuid see ei pruugi olla piisav. Samuti reguleerige magusust ja hapet (mee ja sidrunimahla kogus), sest kõigil on erinevad maitsed. Salat tundus mulle väike, ja ma lisasin sellele tl mädarõigast. Selgus, mida sa vajad!
Valmistatud salatit "Cole Slow" saab kohe kätte toimetada, siis on kapsas krõbedaks isuäratavaks, kuid mõne aja pärast on võimalik, siis salat muutub pehmeks. Erinevalt enamikust köögiviljasalatitest, mis on maitsvad ja tervislikud ainult värskelt valmistatud kujul, muutub Cole Slow, kui tegemist on, maitsvamaks!
