Kana koos baklažaanidega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Baklazaanikana on imeline kombinatsioon, mis võib olla tõeline gurmaanide hõrgutaja. Söögi juure tuleks otsida idas, seal hakkas traditsiooniliselt valmistama baklažaanide maitseainet maitseainetega, juurviljadele lisati veidi hiljem kanaliha.
Paljusid baklažaani keetmise viise kana abil saab praadida, keeda, küpsetada ahjus või grillida. Variatsioonid maitsetaimede ja vürtsidega pakuvad palju võimalusi roogade mitmekesistamiseks, muutes selle elujõulisemaks ja rikkamaks.
Baklazaanikana - toidu valmistamine
Toodete eeltöötlemine baklažaanidega kanade valmistamisel on üsna lihtne. Valge liha puhul pestakse seda voolavas vees, kui see vajab retsepti, siis keeratakse seda hakkliha jaoks lihvijaga. Baklazaanid leotatakse soolases vees, et saada karusnahk, ja sellega ka köögiviljas leiduv kibedus. See protseduur nõuab umbes pool tundi. Kui baklažaan ei ole noor, peaksite seda nahast puhastama.
Baklazaanikana - parimad retseptid
Retsept 1: küpsetatud kanaliha baklažaanidega
Suur retsept pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks.
Koostisosad:
- 1 kanarind;
- 2 baklažaani;
- 2 tomatit;
- 200 grammi kõva juustu;
- 1 küüslauguküünt;
- 100 grammi hapukoort või majoneesi;
- must jahvatatud pipar;
- praadimiseks kasutatav taimeõli;
- sool;
- Rohelised (petersell, till, jne).
Küpsetusmeetod
Baklažaanid tuleb pesta, vaadake, et neile ei jää vett, pikisuunas lõigatud õhukesteks ribadeks (soovitatav on kasutada köögivilja lõikurit). Baklazaanlõigab natuke leotamist soolases vees, tühjendab vee, praadige taimeõlis ribad kuldse koorikuni (3 minutit mõlemal küljel). Oluline on, et toiduvalmistamise jätkamisel baklažaanidel ei tohiks olla taimeõli ülejääk, pärast röstimist tuleks see köögiviljadest paberist rätiku abil eemaldada. Töötle kanarind, seejärel lõigatakse õhukesteks tükkideks (ristisuunas), asetage kilekotti, pekske veidi haamriga. Eemaldage maitsest valge kott, sool ja pipar. Peske tomatid, lõigake mitte väga paksudeks viiludeks. Lõika küüslauk peeneks, tükeldage rohelised, riivige kõva juust. Kana koos baklažaanidega küpsetatakse ahjus, nii et võtame küpsetamisnõu, levitame baklažaane (kattuvad ühe ribaga üle teise), seejärel valmistame kana liha, jälle baklažaanikihi, lisage soola, pipart, puista küüslaugu ja rohelisega. Pealmine kiht koosneb hapukoorest (majoneesist) ja riivitud juustust. Ahjus küpsetatakse kanaliha baklažaanid pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Pärast ahju väljalülitamist laske baklažaanikana veel 10-15 minutit. Enne serveerimist puista hakitud maitsetaimi.
Retsept 2: Baklazaanikana-pajaroog
Pott on suurepärane roog, kuid seda on sageli alahinnatud, seostades seda ainult kodujuustu või kartuliga. Pakume retsepti maitsva kanaliha baklažaaniga.
Koostisosad:
- 1/2 kilogrammi kanaliha;
- 1 keskmisest baklažaanist;
- 2 muna;
- 1 porgand;
- 1/2 punast sibulat;
- 3 supilusikatäit manna;
- 1 kuuma pipart;
- praadimiseks kasutatav taimeõli;
- sool;
- Curry.
Küpsetusmeetod
Baklazaan lõigatakse väikesteks kuubikuteks, leotage neid soolatud vees 15 minutit. Porgandame kolm jämedast riivist, tükeldame sibul peeneks, segatakse koostisosad, pestakse taimeõlis, kuni ilmub kuldne värv. Pärast sibulate ja porgandite küpsetamist lisage neile eelnevalt pressitud (ilma veeta) baklažaaniga, segage ja praadige, kuni see on tehtud. Täidis on valmis.
Chop kanaliha, lisada purustatud punane pipar (sa ei tohiks kasutada seemneõli, muidu see on liiga vürtsikas), karri, soola, munad ja manna. Vala küpsetamisnõusse mõningaid taimeõlisid, et pajaroog ei põletaks, laotaks poole kana alusest alusele, pange täidis ja uuesti kana baasi. Pasta röstimisrasv määrib taimeõli, roog pannakse ahju, küpsetatakse 30-40 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Pasta saab serveerida koos roogaga või maitsestatud kastmega.
Retsept 3: Kana koos baklažaanide ja seentega
Kana, baklažaanid ja seened annavad suurepärase maitse, eriti punases veinis.
Koostisosad:
- 1 kanarind;
- 2-3 baklažaani;
- 1/2 kilogrammi seeni;
- 100 ml punast magusat veini;
- 2 sibulit;
- 100 ml sojakastet;
- 3 küüslauguküünt;
- must jahvatatud pipar;
- punane jahvatatud pipar;
- sool;
- röstimiseks ettenähtud taimeõli.
Küpsetusmeetod
Keeda kana soolatud vees, jahutage, eraldage luudest ja tükeldage.
Baklazaan lõigatakse kuubikuteks, leotatakse 30 minutit soolases vees ja praaditakse 15 minutit madalal kuumusel, unustamata pidevalt segada.
Seened lõigatakse üsna peeneks, soola ja praaditakse taimeõlis.
Segage veini, 2 supilusikatäit taimeõli, 1/2 tassi vett, sojakastet, lisage sool, punane ja must pipar.
Lõika sibul peeneks, asetage see suuresse kastrusse, praadige taimeõlis kuni kuldpruunini, asetage kana välja ja jätkake praadimist veel 10-15 minutit. Lisa seened, baklažaanid, tükeldatud küüslauk ja kastmes, mis on ette valmistatud ja ootab tiivad.
Nõu on hautatud umbes 15 minutit väikese tulega, ärge unustage seda pidevalt segada, et mitte põletada, ja põletatud toodete ebameeldiv aroom ei ilmu. Kana koos baklažaanide ja seentega võib serveerida keedetud kartulite, riisi, köögiviljade või roheliste toorainega, kõik sõltub perenaise, leibkonna ja külaliste maitselisest maitsest.
Baklazaanikana - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Baklažaanide valimisel on oluline jääda noortele puuviljadele, nad on maitsvad ja maitsvad. Te ei tohiks olla ärritunud, kui teil on laos ainult vana köögivilja, see on rohkem probleeme, kuid nõuetekohase töötlemisega ei rikuta see kulinaarset meistriteost.
- Ärge seedige kana liha, see jätab kogu mahla ja maitse kaob, pidage meeles, et hiljem allutatakse see uuesti kuumtöötlusele, nii et sel juhul on ülemäärane innukus vastuvõetamatu.
