Kaasaegse toiduvalmistamise esitamine ilma Itaalia pastateta on võimatu.
Lühikesed ja pikad, õhukesed ja laiad, lokkis ja ristkülikukujulised, toiduvalmistamiseks, supimiseks või röstimiseks - nad vallutasid miljonite südamed.
Paistab, et pastatooted on leiutanud helde helilooja: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Ja see ei ole kõik tüüpi pasta!
Pastatoodangu ilu on see, et nad loovad lihtsalt suurepärase gastronoomilise liidu koos peaaegu iga täiendava koostisosaga: köögiviljad, juustud, liha, kala, mereannid, või. Sellel liidul on tuttav nimi: pasta. Tema hing on kaste, alus on pasta. Kaste peaks pastat leotama, andma sellele maitse, muutma selle õrnaks, teravaks, toitvaks või valgeks.
Kõige lihtsam makarontoote - tomatikastmega pasta. See on uskumatult lihtne ja maitsev. Nõu valmistatakse kiiresti, küllastub pikka aega ja annab endiselt kerge itaalia meeleolu.
Tomatitooted - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Tomatite valmistamiseks on vaja pannil vett, soola, pakki pastat, küpset tomatit, sibulat või küüslauk ja lusikatäis oliiviõli. Tegemist on koostisosade põhiloendiga, mida saab maitse ja võimaluste järgi täiendada erinevat tüüpi hakkliha, juustu, oliivide, seente, kala, krevettidega.
Tomatikastmes saab valmistada oliiviõli, majoneesi, tomatite, hapukoore, koore baasil. Vürtside, maitsetaimede, köögiviljade lisamine muudab toiduvalmistamise lõputu loomingulise protsessi. Lahe lehed, must pipar, aromaatne või bulgaaria, küüslauk, porgand, basiilik, hooajaline roheline salong võimaldab teil luua erinevaid roogasid. Mitte juhuslikult, iga Itaalia pere on uhke oma retseptiga pastatooted. Pasta keetmise põhimõte on nende õige keetmine. Keetmise vältimiseks on oluline, et toodet ei keeta keevas vees. Kuulus „al dente“ kulinaarne mõiste (tõlgitud kui „hammas”) on ideaalne valmisoleku aste. Makaronite süda peaks jääma pisut vastupidavamaks kui väliskülg. Neid tuleb keeta piisavalt soolases vees, loputades pärast keetmist.
Makaronid pasta jaoks tuleks valida mahlakad, lihavad. Värskete tomatite asemel on lubatud konserveeritud. Äärmuslikel juhtudel saate kasutada ketšupi, eelistatavalt omatehtud.
Serveerige kohe tomatitega. Seda tassi ei ole võimalik soojendada - see kaotab oma maitse ja tähenduse. Seetõttu tasub eelnevalt määrata portsjonite arv.
Tomatid tomatitega Bolognese kastmes
Üks kuulsamaid Itaalia kastmeid on bolognese. Itaallased teevad seda hakklihast, sibulast, porgandist, tomatist, sellerist ja kuivast punast veinist. Selle retsepti tomatite maitset ei saa unustada, see on lihtsalt maagiline. Määratud kogusest saadakse viis portsjonit suurepärase kastme.
Koostisosad:
• pasta pakendid;
• kilo sibul;
• 250 grammi mahlast porgandit;
• sama kogus sellerit (vars);
• pool kilo segatud hakkliha (sealiha ja veiseliha võrdsetes osades);
• pool liitrit kuivat punast veini;
• poolteist kilogrammi konserveeritud tomatit;
• üks või kaks lahelehte;
• sool ja pipar.
Küpsetusmeetod
Kuumuta oliiviõli pannil, küpseta selles segatud hakkliha.
Vala liha punane vein ja keeda, kuni see imendub ja aurustub.
Koorige tomatid ja koorige need.
Kooritud porganditega eemaldage nahk, peenestage.
Lõika peeneks sibul ja seller. Kui vein on ligunenud, lisada liha lehed, sibulad, porgandid, tomatid ja seller. Keeda, kuni keedetakse väga madalal kuumusel, ärge katke kaanega, umbes kaks tundi.
Vahetult enne kustutusküpsetamise pasta lõppu.
Pange keedetud pasta plaadile, vala kastmega ja serveeri kohe.
Tomatid ja krevetid „Vahemere Breeze”
Terve, kerge, rõõmsameelne roog - pasta tomatite ja krevettidega. Basilika värskus, tomati hapu, küüslaugu teravus, oliivide aroom annavad sellele Vahemere toiduvalmistamise meistriteosele suurepärase maitse. Selle retsepti kohaselt küpsetatud pastatooted on hautatud ja värskete tomatite kombinatsioon.
Koostisosad:
• 250 grammi spagetit;
• kolm suurt tomatit;
• 250 grammi kooritud krevette;
• basiiliku kobar;
• kaks küüslauguküünt;
• sada milliliitrit oliiviõli;
• sool.
Küpsetusmeetod
Keedetud spagetid lõõgastuvad paelasjas.
Peenestage segistis basiilik, küüslauk, 80 ml õli, lisage veidi soola ja muutuge homogeenseks massiks.
Kaks tomatit lõigatakse viiludeks, viimane - kuubikuteks.
Keeda krevetid praadida ülejäänud õlis mitte kauem kui kaks minutit, lisage soola ja pange eraldi plaadile.
Pannil, kus mereannid olid praetud, pannakse tomatipuud, lisage sool, pipar ja keedetakse kaane all viis minutit.
Pane küüslaugu ja basiiliku segu tomatitega, segage, lülitage kuumus välja.
Lisa krevetid ja tomati viilud, segada.
Pange keedetud spagetid köögiviljadesse ja krevettidesse, segage ja serveerige.
Tomatid tomatite ja kanafileega koorega
Vürtsikas maitse annab pasta tomati ja kanarinda magusa paprikaga. Koor annab erilise õrnuse. Maitsev, lihtne, ilus roog rõõmustab perekonda ja rõõmustab ootamatuid külalisi. Koostisosad:
• kilo kanafileed;
• 400 grammi pasta;
• kaks suurt paprika;
• neli keskmise küpsusega tomatit;
• kolm küüslauguküünt;
• klaas rasket koort;
• oliiviõli;
• sool ja pipar;
• basiilik, petersell, kuivatatud Itaalia maitsetaimed.
Küpsetusmeetod
Jahutatud kanafilee tükeldatakse väikesteks tükkideks, puista värskelt jahvatatud musta pipra ja jäta viisteist minutit.
Koorige tomatid ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Koori pipar, lõigata samal viisil kuubikuteks.
Viiluta rohelised nuga.
Kuumutage oliiviõli pannil ja praadige küüslauk, mis on purustatud nuga käepidemega kaks minutit. Viilusid saab lõigata suurteks viiludeks, kuid õli maitse on erinev. Eemaldage küüslaugu maitse ja aroom ning visake ära.
Küüslauguvõis 5–7 minutit praadida filee tükid.
Pange kuubikuteks kastetud tomatid ja paprika kana, vala kogu koor ja sooja, mitte keeva.
Eemaldage pann kuumust, lisage pasta, segage ja serveerige lauale.
Tomatid ja oliivi-küüslaugukastmega pasta
\ t
Lihtsaim retsept annab tõelise naudingu loomulike tervislike toodete maitsele. Suurepärane võimalus igapäevaseks või puhkusereisiks inimestele või taimetoitlastele. Ja ülejäänud õigesti keedetud tomatid, sibulad, küüslauk, basiilik ja juust on kindlasti maitsvad.
Koostisosad:
• naela spagetit;
• viis keskmise suurusega tomatit;
• suur sibul;
• viis küüslauguküünt;
• pool tassi oliiviõli;
• kaks supilusikatäit tükeldatud värsket või ühe teelusikatäie kuiva basiilikut;
• Vähe parmesaani või muud kõva juustu (valikuline).
Küpsetusmeetod Keeda pasta.
Vees, kus nad keedetud pasta, jäta tomatid välja. Kaks minutit hiljem eemaldage ja koorige.
Peeneks hakitud sibul ja hakitud küüslauk praaditakse kuumas oliiviõlis.
Lõigake tomatid väikesteks kuubikuteks, pange need pannil, kus oliiviõli ja küüslaugu-sibula praad, keedetakse viis minutit.
Vala keedetud pastast pannile vett. Kui tomatid on piisavalt mahlakad, ei pea te vett lisama. Küüslaugu-sibulaõli ja tomatimahla kastmega peaks tomatid leotama, kuid ärge laske neil keeda pehmeks.
Lisage pastat pannile, kombineerige kastmega ja andke talle viie minuti jooksul alus.
Korraldage vajadusel pastat tomati taldrikutega, puista kõvade sortide riivitud juustuga ja peeneks hakitud basiilikuga.
Tomatid ja juustutooted
\ t
Väga huvitav retsept tomatite ja juustuga. Nõu osutub väga maitsevaks, millel on selge kreemjas juustuvärv ja üsna toitev.
Koostisosad:
• pasta;
• kuus suurt tomatit;
• kaks keskmise sibula;
• 150 grammi juustu (tahke või pooltahke);
• vürtsid: aromaatne pipar, koriander, must pipar;
• oliiviõli praadimiseks;
• sool;
• suhkur;
• lemmik-rohelised.
Küpsetusmeetod
Tomatite nahast vabastamiseks ja peeneks tükeldamiseks.
Kuumutage õli pannil ja küpseta peeneks hakitud sibul.
Kui sibulad kannavad ilusat kuldset värvi, lisage sellele tomatid, keedetakse kaane all umbes kümme minutit.
Soolake kastmega, lisage näputäis suhkrut (valikuline), pipart, koriandrit.
Küpseta pasta, laske vesi välja.
Vala riivitud juust kuumade pasta, hästi segada.
Pange juustu pastat tomatikastmesse, segage uuesti, asetage plaatidele. Serveerides pastatooted tomatitega, saate iga serva puistata väikese koguse riivitud juustu ja tükeldatud rohelusega.
Pasta kolme juustutomatiga
Võrreldes eelmiste retseptidega on tomatite "Kolm juustu" pasta valmistamine raskem. Kuid tulemus on üllatunud ja rõõmustav, eriti juustuviljad - juustu armastajad. Nõu koostisse kuulub hapukoor, muna, hakkliha, küüslauk, kuuma pipar ja muskaatpähkel. Selgub vürtsikas, õrn, rahuldav, fantastiliselt maitsev roog!
Koostisosad:
• 450 grammi pasta;
• üks pod kuuma paprika;
• suur sibul;
• praadimiseks kasutatav õli (köögiviljad ja või);
• 250 grammi hakkliha;
• viis suurt tomatit või konservikarp (450 grammi);
• viis küüslauguküünt;
• sada grammi hapukoort;
• kolm muna;
• sada grammi eri sortide juustu;
• vürtsid (muskaatpähkel - nõutav);
• sool.
Küpsetusmeetod
Peeneks peeneks paprika ja sibul.
Pannil segage vähe köögivilju ja võid, kuumutage ja küpsetage sibul läbipaistva kuldse olekuni.
Lisage pannile hakkliha ja tšilli. Hauta 15 minutit.
Pange kuubikuteks valmistatud tomatid ja tükeldatud küüslauk liha, keedetakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Soolake kaste, lisage maitsele pool lusikatäit riivitud muskaatpähklit ja vürtse.
Kuigi liha kastmes on hautatud, peate küpsetama pasta ja segama ühe peeneks riivitud juustuga.
Vormige õrnalt vormi, pane osa pasta.
Kata mõne muu sordi juustuga ja liha kastmega.
Pange ülejäänud pasta üles.
Võita hapukoor munadega, soolaga ja muskaatpähkliga, valage pasta.
Top une kõik kolmanda klassi juustud.
Küpseta umbes 40 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Korralda pasta tomatite ja juustuga plaatidel ja serveerige.
Tomatid tomatitega - nõuanded ja nipid
- Selleks, et valmistada pastat nõuetekohaselt, peate teadma mõningaid saladusi. Kõigepealt on vaja rangelt järgida vee, kuivtoodete ja soola õigeid proportsioone. 100 grammi pastat tuleks keeta 1 liitris vees kümme grammi soola. Toitmiseks sobib ideaalselt paks seinaga pann, olenemata vee ja pasta kogusest.
- Sool vajab keeva vett, mitte külma vett. Sool aeglustab keemist.
- Viska pasta keevasse vette. Kui sa kiirustad ja paned tooted külma või sooja pannile, vabastatakse need.
- Pannile panna pasta, peate katma selle kaanega ja ootama uut keemist. Nüüdsest tuleks pastat keeta ilma kaaneta madalal kuumusel.
- Väga oluline punkt on keetmise aeg. Ideaalne pasta tuleks kaks minutit enne keetmise lõppu välja lülitada ja lasta kaks või kolm minutit lihtsalt veega sisse lasta.
