Kui olete väsinud, siis lihtsalt ära tea, kuidas valmistada tassi kiiresti, lihtsalt ja maitsevaks - kasutage sealiha pasta retsepte.
Pasta, nad on pasta, on nii täiskasvanutele kui lastele meeldivad ning hostessid austavad seda toodet pika ladustamise ja kerge ettevalmistuse jaoks. Sealiha ja kastmega seevastu lisab see pikale armastatud tootele uue maitse, muutes tassi toitlikumaks.
Sealiha pasta - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sealiha puhul tuleb värsket või külmutatud liha ilma luudeta ja suurtes kogustes rasva. Sealiha pesta ja hakkida, kas väikestes kuubikutes või ribades, või lihvimasinaga, kui sealiha on koostisosa, mida kasutatakse pasta valmistamiseks, sõltub retseptist.
Pasta on üks nõue - pasta peab olema valmistatud kõvast nisust. Kuju saab neid armastada: pikk (fettuccine, spagetti, pappardelle) või tavaline (sarved, kestad, spiraalid, vibud). Tavaliselt valmistatakse lühikeste sortide jaoks heterogeenset kaste sealiha ja köögiviljade viiludega ning pikka aega - homogeensed hakkliha tükid hapukoorega või kreemiga, juust.
Kui otsustate lisada tassile juustu, osta kõva juustu sorte: grano padano või parmesan. Erandina saate kasutada kvaliteetseid pooltahkeid sorte, kuid pehmed, töödeldud juustud ei tööta. Samuti ei osta juustutoodet.
Söögi täiendavad koostisosad võivad olla köögiviljad: tomatid, porgandid, sibul, paprika ja mitmesugused seened. Kuivatatud maitsetaimed, vürtsid ja rohelised annavad sealiimale erilise maitse ja maitse.
1. Sealihaga tomatid-küüslaugukastmes
Koostisosad:
• 600 grammi tomatit;
• 100 grammi sealiha kõhtu;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 grammi hakitud petersellit;
• 400 grammi spagetit;
• oliiviõli;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Sealiha peeneks lõigatud. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks
2. Oliiviõlis praetud küüslauk, millele on lisatud liha, peeneks hakitud pleegitatud tomatid. Kõiki tooteid segatakse hästi, segades 15 minutit. Seejärel lisage sool.
3. Kleebi keedetakse soolases vees. Pärast seda pannakse see pannil valmis kastmes, lisades peterselli. Kõik segati ja hautati paar minutit.
4. Serveeri pasta kuumalt.
2. Sealiha ja seentega pastatooted hapukoore kastmes
Koostisosad:
• 500 grammi vahtu;
• 450 grammi värskeid seeni;
• 300 grammi hapukoort;
• kuivatatud valge seened;
• 3 supilusikatäit piima;
• 50 grammi võid;
• šalott;
• muskaatpähkel;
• balsamiviin;
• riivitud Parmesani juust;
• must jahvatatud pipar;
• sool;
• 300 grammi seafilee;
• pool purki punaseid konserveeritud oad;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Porcini seened valatakse sooja piima ja jäetakse pooleks tunniks.
2. Või sulatati pannil. Sellele lisatakse peeneks hakitud salott. Madalal kuumusel küpsetamiseks pange umbes 5 minutiks kõrvale.
3. Valged seened asetuvad tagasi sõelale, mis on vooderdatud salvrätikuga. Vedelik pärast nende jäämist. Seened on peeneks lõigatud ja praetud värskete seentega, lisades neile balsamivääni, soola, pipart, muskaatpähklit. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja kuumutatakse madalal kuumusel umbes pool tundi. Lõpuks lisada oad, valades vett. 4. Sealiha fileed peksid, sool ja pipar. Seejärel lõigatakse liha õhukesteks viiludeks ja praaditakse taimeõlis.
5. Järgmisel etapil keeta pasta. Paar minutit enne selle valmimist lisage hapukoor ja piim. Pasta otkryvayut koonus, pannakse seeni kastmes, liha. Koostisosad säilitavad tulekahju paar minutit. Enne serveerimist puista riivitud parmesaniga.
3. Sealiha pasta
Koostisosad:
• 80 grammi fettuccine pasta;
• sealiha kõht;
• 4 spl koort;
• üks munakollane;
• supilusikatäis riivitud Parmesani juustu;
• jahvatatud muskaatpähkel;
• jahvatatud must pipar;
• peeneks hakitud petersell;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Esialgu keedetakse spagetid soolases vees, kuni need on valmis. Vahepeal valmistavad nad liha kaste.
2. Rinnatükk lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praaditakse umbes paar minutit.
3. Munakollane segatakse koorega vahukoorega või kahvliga. Lisage sellele sool, muskaatpähkel, riivitud parmesaan. Kõik koostisosad on uuesti segatud.
4. Fettuccine pasta on kaetud kaussi. Muna segu viiakse kohe sellesse, segades samal ajal kogu massi põhjalikult. Praetud sealiha kõhu võib lisada kaussi või panna portsjonitesse juba pastale.
5. Kahvli ja lusikaga levitatakse valmis fettuccine plaadile, luues suured pesad.
6. Ülemine roog on maitsestatud musta pipraga, peterselliga, riivitud parmesaniga.
4. Sealiha, köögiviljade ja konserveeritud tomatitega pasta
Koostisosad:
• klaas oliiviõli;
• 500 grammi veiseliha tibusid;
• 500 grammi spagetit;
• sealiha kael;
• 10 küüslauguküünt;
• üks sibulapea;
• klaas tomatipasta; • supilusikatäis suhkrut;
• 2 teelusikatäit sellerit;
• 4 vars basiilikut;
• 3 purki konserveeritud tomatit;
• paar lehekesi;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• riivitud parmesaan.
Ettevalmistus:
1. Kuumuta oliiviõli pannil üle suure kuumuse. Veiseliha praadida, kuni kuldpruuniks ja laotatakse.
2. Pane sibul, küüslauk. Nad lisavad suhkrut, basiilikut, purustatud tomatit, lahe lehti, selleriseeme, soola ja pipart.
3. Tulekahju vähendatakse keskmisele tasemele. Seejärel lisage kuubikuteks sealiha. Seda keedetakse kuni õrnani. Siis tõmmatakse liha välja koos basiilikuga, loorberilehtedega.
4. Liha eemaldatakse hoolikalt luudest ja lisatakse kastmele.
5. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Valmis spagetid levivad plaatidele ja valatakse liha kastmele, puistatakse riivitud parmesaniga.
5. Sealihatooted „Liha valik”
Koostisosad:
• 225 grammi kana puljongit;
• 30 grammi želatiini;
• 225 grammi peekonit;
• 2 porgandit;
• 2 sellerit;
• 1 sibul;
• 225 grammi kanamaksa;
• 900 grammi veiseliha õla;
• 450 grammi sealiha;
• 450 grammi kuiv punast veini;
• 400 grammi konserveeritud tomatit;
• 350 grammi kreemi, mille rasvasisaldus on 30%;
• 700 grammi pasta tagliatelle;
• riivitud Parmesani juust;
• oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt;
• värske salvei;
• petersell;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• loorberileht;
• basiilik.
Ettevalmistus:
1. Kana puljong segatakse želatiiniga ja jäetakse mõneks ajaks maha.
2. Keskmise kuumusega praadige peekonit kuldpruunini. Sellele lisatakse sibul, seller, porgand, küüslauk, salvei, petersell. Kõiki koostisosi segatakse pidevalt segades umbes 8 minutit. 3. Lisage toidule kana maks ja küpseta umbes 5 minutit. Seejärel pange veiseliha, sealiha, sool ja pipar pidevalt segades 10 minutit. Kõik koostisosad hautatakse, kuni niiskus aurustub.
4. Järgmisel etapil lisage kana puljong, kuiv punane vein, tomatid, koor, loorberileht.
5. Katke surveplaat kaanega ja küpseta kõrge rõhu all umbes pool tundi. Pärast seda hautatakse tassi kaanega avatud umbes 30-45 minutit keskmise kuumuse juures.
6. Jäägitud koor, riivitud parmesan, kala kastmes, basiilik ja petersell segatakse, keedetakse. Valmis kastmes sool ja pipar.
7. Spagetit keedetakse soolases vees. Samal ajal jääb kastmele pool klaasi vett.
8. Kleebi kantakse pannile. Sellele lisatakse pool kastmetest ja veest. Pool minutit, segage pasta ja sealiha ning muudest lihatest valmistatud kaste. Spagetid tuleb katta ühtlaselt. Valmis roog serveeritakse riivitud parmesaniga.
6. Sealiha ja oadega pasta (hakkliha)
Koostisosad:
• 200 grammi muna nuudleid;
• 150 grammi spargli oad;
• 200 grammi hakkliha;
• 4 spl valget veini;
• supilusikatäis kookosõli;
• sibulapea;
• küüslauk;
• sool;
• jahvatatud punane ja must pipar;
• basiilik.
Ettevalmistus:
1. Sealiha hakkliha praaditakse kookosõlis mitu minutit. Seejärel lisage tükeldatud sibul ja prae see. Sool ja pipar.
2. Lisage spargli oad, punane pipar.
3. Lisage hakitud sealiha ja ubade segusse hakitud küüslauk. Kõik hauti umbes 7-10 minutit. Soovi korral valage keedetud vett.
4. Kihi kustutamise ajal keedetakse muna nuudlid soolatud vees. 5. Nuudlid segatakse sidemega. Valage vein õrnalt. Nõud puistatakse basiilikuga.
Sealiha pasta - trikid ja nõuanded
• Kasutage kõrgete külgedega paksu seinaga toitude valmistamiseks. Võite valmistada ka sealiha kastme pastatootedeks keedukapis ja aeglases pliidis.
• Et vältida pasta kleepumist, valmistage pasta kõva nisu järgi, järgides täpselt pakendi juhiseid.
• Keeda pastat rohke veega, ärge kandke üle. Parem on valmistada pastat nn „al dente“ olekusse, sest nad jõuavad sealiha kombineerimisel valmisolekusse.
• Vabasta vedelatest jääkidest kleepimise teel kleepimise teel. Pesta pasta ei ole seda väärt, nii et nad kaotavad oma maitse ja muutuvad vesiseks.
• Kui kasutate kaste kastmes, siis tea, et see toode valatakse ainult küpsetamise lõpus ja kui nad ei keeta, lülitage tulekahju kohe välja. Kooriku korduv soojendamine on lubatud juba valmistatud pastaga, samal ajal segades pasta sealihaga.
• Piserdage enne serveerimist soovitatud sealiha juustu.
• Tavaliselt ei ole pasta valmis tulevikuks: piisab ühe söögi jaoks.
