Pork Pie - parimad retseptid lõhnavate ja maitsvate küpsetiste jaoks. Saladused ja nipid toiduvalmistamiseks mitmesuguseid sealiha pirukaid

Pork Pie - parimad retseptid lõhnavate ja maitsvate küpsetiste jaoks. Saladused ja nipid toiduvalmistamiseks mitmesuguseid sealiha pirukaid

Majas, mis on täis värskeid kondiitritooteid, hingab mugavust, armastust ja hoolt.

Meie hoolikalt valitud retseptid maitsvate sealiha pirukate jaoks aitavad teie kodus neid lõhnu täita.

Pork Pie - üldised toiduvalmistamispõhimõtted

Sealiha pirukaid saab valmistada pärmist, või, murukestest, tükeldatud, lehtköögiviljadest. Piirangud puuduvad, see sõltub toodete kättesaadavusest ja soovist. Võite valmistada ka sealiha pirukaid prantsuse keeles, täites tainast avatud küpsetatud pirukana.

Tortile sealiha valimine on eriti ettevaatlik, sest valmistoote maitse sõltub sellest tootest. Parem on värske liha võtta ilma paksete rasvaste kihtide ja triipudeta. Sealiha saab tükeldada ja väänata. Samuti võib liha olla praadida või kasutada toores - see sõltub valmistamismeetodist ja seega ka toote küpsetamiseks määratud ajast.

Täiendava koostisosana võib lisada kartuleid, sibulaid, porgandeid, kapsas, rohelisi ja muid tooteid.

Tavaliselt küpsetatakse ahjus küpsetatud sealiha pirukaid, kuid pannil küpsetamine ja aeglane pliit küpsetamine on lubatud.

1. Pork Pie

Koostisosad:

• 450 grammi + 2 supilusikatäit jahu;

• munakollane;

• 180 grammi rasva;

• 100 ml piima;

• 900 grammi viilutatud sealiha;

• 3 õhukest peekonilõiget;

• 350 ml kana puljongit;

• üks pekstud muna;

• tl salvei, anšoovise rasva, tüümian;

• 15 grammi želatiini; • sool, pipar.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage jahu sõelaga. Puidust lusik on keskel väike ava.

2. Keskosas asetage munakollane ja ajutiselt lahkuge.

3. Rasv sulatatakse värskes piimas pannil. See nõuab väikest tuld. Pärast searasva sulamist viige segu keema.

4. Ilma väikse viivituseta lisatakse veel keeva rasva sõelutud jahu keskmisesse avasse. Puidust lusikaga segatakse õrnalt koostisosi.

5. Keeda tainas paar minutit. See peaks olema kohev, õhuline. Siis pakitakse see kinni klambriga kile ja nõudis soojas kohas umbes pool tundi.

6. Ahju kuumutatakse kuni 200 kraadi.

7. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult: peekonitükke, viilutatud sealiha, vürtse, anšoovise rasva, salvei ja tüümiat, soola ja pipart, 3 supilusikatäit kanaliisu.

8. Ligikaudu 2/3 lõigatud tainast lõigatakse ära, ülejäänu keeratakse plastkile. Lõikaosa rullitakse veerepinnaga, kärpides neid ettevaatlikult ja asetades need kõrvale. Tainas levib küpsetamisnõusse, tehes kaunid servad.

9. Esmalt asetage liha täidis ühtlaselt.

10. Mõne aja pärast sulgege ülejäänud taina täitmine. Liigsed osad lõigatakse, jäetakse kaunistamiseks.

11. Kooki keskosas valmistage väike auk, et valada vedelikku.

12. Dekoratiivvormide ja ülejäänud tainas tehtud kaunistused.

13. Ülemist osa töödeldakse pekstud munaga.

14. Kooki küpsetatakse kõigepealt 200 ° C juures 20 minutit, seejärel 180 ° C juures 2 tundi. Seejärel määritakse ülemine kate munaga ja keedetakse veel 10 minutit.

2. Pärmi sealiha pirukas

Koostisosad:

• 650 grammi jahu;

• paar tl kuiva pärmi;

• 2 muna;

• tl soola;

• paar tl suhkrut;

• 300 ml piima;

• 3 supilusikatäit taimeõli;

• kilogrammi sealiha;

• üks vööri;

• 3 küüslauguküünt;

• pipar ja sool.

Valmistamismeetod:

1. Tainas segage kõigepealt jahu, pärm, sool ja suhkur. Seejärel lisage 2 muna, taimeõli, soe piim. Pärast sõtkumist jäetakse tainas pool tundi soojasse kohta.

2. Järgmises etapis valmistatakse täidis: liha, sibul, küüslauk on peeneks lõigatud ja segatud. Sool, pipar. Kõik koostisained segatakse põhjalikult.

3. See tainas sõtkub ringis. Keskosas asetage täidis. Servad kogutakse palli, mis hoitakse koos keskel. Saadud palli sõtkutakse tasaseks kookiks.

4. Kooki küpsetatakse ahjus 160 kraadi Celsiuse juures pool tundi.

3. Sealiha, peekoni ja köögiviljade pirukas

Koostisosad:

• 700 grammi seafilee;

• 200 grammi peekonit;

• 350 grammi + 2 supilusikatäit jahu;

• 175 grammi võid;

• 3 porgandit;

• sibulad;

• 2 küüslauguküünt;

• üks muna;

• 50 ml kuiva valget veini;

• jahvatatud rosmariin, sool, pipar.

Valmistamismeetod:

1. Või lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse kastrulisse. Sellele lisatakse 125 ml vett. Segu keedetakse, seejärel eemaldatakse soojusest.

2. Lisage järk-järgult 350 grammi sõelutud jahu ja lisage veidi soola. Sega tainast põhjalikult segada.

3. Täidis sisaldab sibulat, küüslauk, porgandit. Kõik koostisosad puhastatakse ja peenestatakse. Lisaks on vaja hakitud sellerit ja tükeldatud peekonit. Pekoni praadida umbes 5–10 minutit ja sulanud rasv valatakse eraldi tassi. Pannil jäta mõned rasvad, mis lisatakse sibulale, küüslaugule, porgandile ja sellerile. Kõiki koostisosi röstitakse umbes 5 minutit, enne kui need soojusest eemaldatakse. 4. Sealiha pestakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Pannil kuumutage supilusikatäit peekonirasva. Liha praaditakse kuldpruuniks. Seejärel lisage supilusikatäis rasva, veini. Jahutamine toimub pool tundi.

5. Pange peekoniga praetud köögiviljad liha koos pannile, lisa 2 supilusikatäit jahu ja rosmariini. Keeda umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage sool, pipar.

6. Ahju kuumutatakse 190 kraadini. Tainas valtsitakse õhukese ringiga, kasutades 2/3 kogumahust. Täidis asetatakse keskele. Ülejäänud tainas rullitakse õhukese kihina, mis on kaetud kookiga. Servad tihkuvad ettevaatlikult. Määrdunud muna peal.

7. pirukas küpsetatakse umbes tund aega.

4. Pork Pie

Koostisosad:

• 500 grammi pärmivaba tainast;

• 500 grammi sealiha;

• 2 suurt õunat;

• 2 sibulat;

• 2 supilusikatäit ghee;

• teelusikatäis mett;

• kadakas, sool, värskelt jahvatatud must pipar, munakollane ja kreem määrimiseks.

Valmistamismeetod:

1. Ahju tuleb kuumutada kuni 190 kraadi Celsiuse järgi ja seejärel on aeg küpsetada.

2. Sealiha hakkliha. Sibul on kooritud ja peeneks hakitud, praetud sulatatud või 10 minutit. Mince hoolikalt paigaldatud ja praetud maksimaalsel soojusel, purustades tükke, et muuta värvi.

3. Juniper purustatud mördis. Jäägile lisatakse mesi, kadakas, sool, pipar ja jahutatakse veidi.

4. Pool tainast valtsitakse, asetatakse küpsetusplaadile. Täitena kasutavad nad hakkliha, mis asetatakse üle kogu pinna ja ei ulatu 1,5 cm kaugusele. 5. Õunad kooritakse, tükeldatakse väikesteks viiludeks ja laotatakse hakklihale. Täidisool, pipar.

6. Kook on kaetud teise tainasekihiga, mähitud ja kallutatud servadega.

7. Ülemine kihis tehke paar väikest auku, mis on mõeldud paarist väljumiseks. Ülemine osa on määritud munakollaga. Küpseta kook umbes 40 minutit, kuni ilmub kuldpruun koorik. Serveerige soovitatud kuumana.

5. Ebatavaline pirukas sealiha ja õunadega

Koostisosad:

• kilogrammi tailiha;

• 500 grammi hapu õunu;

• 2 supilusikatäit suhkrut;

• klaas kuiva valget veini;

• või;

• pool tassi jahu;

• 50 grammi võid;

• 2 - 3 supilusikatäit külma vett;

• sool, pipar.

Valmistamismeetod:

1. Sealiha lõigatakse õhukesteks viiludeks.

2. Õunad kooritakse, lõigatakse.

3. Vormi vormi all asetage liha, sool ja pipar. Soovi korral kasutage muskaatpähklit. Levita liha peale õunu suhkruga.

4. Vorm täidetakse liha ja õunte ülaosale, vahelduvale kihile.

5. Lisage vett, lisades soola ja sooja võiduga. Tainas peaks olema paks. Ta nõuab külmkapis umbes pool tundi.

6. Viin valatakse vormi poole kihtide kõrgusest.

7. Ülaosas asetage väikesed tükid või.

8. Tainas rullitakse 2 mm paksuseks kihiks. Selle servad on veega niisutatud. Ülaosas asetage tainas, vajutades vormi õrnalt servadele.

9. Kõlarid lõigatakse hoolikalt ära.

10. Tehke katses auk, mis tagab auru vabanemise.

11. Ülaosas on munakollane, mis on segatud kahe lusikaga vett.

12. Kook küpsetatakse 180 kraadi juures poolteist tundi.

6. Sealiha, muna ja kapsakoog

Koostisosad:

• 3 tassi jahu;

• 190 grammi võid;

• 1,5 tl küpsetuspulbrit;

• 0,75 tassi hapukoor;

• 300 grammi valge kapsas;

• 5 suurt šampinjat;

• 200 grammi hakkliha;

• 3 keedetud muna;

• 2 sibul;

• üks munakollane;

• üks keskmise suurusega porgand;

• taimeõli;

• sool, pipar.

Valmistamismeetod:

1. Sift jahu. Sellele lisatakse küpsetuspulber, seejärel segatakse.

2. Järgmises etapis tutvustatakse sulatatud või. Pärast segamist peaks konsistents olema õline jahu.

3. Valage madala rasvasisaldusega hapukoor.

4. Keeda pehmet homogeenset tainat ja seejärel - nõudke jahedas kohas umbes pool tundi.

5. Nüüd valmistage täidis. Porgand hõõrub riivile, hakitud kapsale, hakitud sibulale, munadele, seentele.

6. Küpsetage sibul poolläbipaistvasse olekusse ja laotage pool plaadile. Ülejäänud poolele lisage jahvatatud veiseliha. Küpseta, kuni sealiha värv muutub.

7. Valage kuiv valge vein.

8. Liha hautatakse madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Lõpuks lisada soola, pipart.

9. Sealiha praetud, kuni kuldpruunini, seejärel - laotatakse plaadile.

10. Kuumutage kastrulis taimset õli, milles porgandid on praetud. Lisa hakitud kapsas, vala vette. Hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Lõpuks lisada soola, pipart.

11. Seened praaditakse sibula teisel poolel. Soovi korral lisada praadimise lõpus hapukoor. Kohustuslik soolamine, pipar.

12. Pange pärgamentpaber vormi põhjale.

13. Tainas on jagatud kaheks osaks ja üks neist peaks olema veidi rohkem. Mahutit kasutatakse kookipannina. Väikesed läbitorkamised tehakse kahvliga üle kogu pinna. Allosas asetage jahutatud liha täitematerjal, siis - kapsas, munad. Ülejäänud kook on tainas. Serva näputäis. Üles puhtalt määritud munakollane. 14. Kooki küpsetatakse eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Pork Pie - trikid ja nõuanded

• Kui te ei ole kindel ahju kvaliteedi osas ja kardad küpsetamist, kasutage selle valmistamiseks küpsetuspaberit.

• Kui kooki ülemine osa on tuhmunud ja kook pole veel valmis, katke lihtsalt küpsetusplaat fooliumiga.

• Selleks, et sealiha pirukas oleks ilus, võib ülemise osa enne küpsetamist segada veega segatud munakollaga.

• Et vältida kookide ülemise osa purunemist, koo teine ​​toores tainas kahvli abil 3-4 kohale.

• Põhirooga serveerige kooki paremini soojana, külmas on suupiste.

Kommentaarid (0)
Otsing