Fettuccine - Itaalia köögi roog. See pasta näeb välja nagu pikk nuudel, väga maitsev ja rahuldav.
Valmistage see peamiselt erinevate kastmetega, lisades liha, mereande, köögivilju.
Üks populaarsemaid roogasid on fettuccine kana, kuid seda saab ka iga kord keedetud: seente, juustu, köögiviljade, maitsetaimedega.
Fettuccine koos kana - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Fettuksiin - kõva nisu pastatooted. Pärast toiduvalmistamist jäävad fettukiinid elastseks, kergelt karmiks ja säilitavad oma kuju.
Keedetud pasta, vastavalt pakendil olevatele juhistele: levige keevas vees, vähendage tuld, segage, keedetakse 3-5 minutit, seejärel visake puhasti, ärge loputage.
Valmis fettuccine laotatakse plaadile ja maitsestatud eraldi keedetud kana ja kastmega. Kaste on kõige sagedamini valmistatud koorest, maitsetaimedest, jahu, vürtsidest, juustust. Saate lisada maitsele köögivilju, seeni ja muid tooteid.
Enne serveerimist võib kanafetukiini kaunistada näiteks oliividega, oliividega, kirsstomatitega, erinevate roheliste toorainetega.
1. Fettuccine kana kastmes koorekastmes
Koostisosad:
• 1 keskmise kana rinnaga;
• Parmesani juust - väike tükk;
• fettuccine - 0,5 kg;
• keskmise rasvasisaldusega koor - 200 ml;
• päevalilleõli - 80 ml;
• sool, pipar-lõhnav pulber - pool teelusikatäit;
• petersell - poolsaar.
Valmistamismeetod:
1. Kanarinda lõikamiseks: eraldage filee luudest, eemaldage nahk. Loputage liha hästi.
2. Lõika liha tükkideks, praadige taimeõlis kuni roosilise värvuseni. 3. Riivi riivitud juust ja vala liha.
4. Valage kreem, sool ja pipar, segage hästi.
5. Katke pann kaanega ja keedetakse, kuni segu on paksu konsistentsiga.
6. Fettuccine keetma, äravoolukanalis.
7. Pange fettuccine serveerimisel tasasele plaadile, valage pealt kreemjas kana kastmega, puista juustuga, pane petersell lahele kenasti.
2. Fettuccine kana, seente ja tomatitega
Koostisosad:
• fettuccine - pool kilogrammi;
• kanaliha, 4 tk;
• mõned oliiviõli;
• Itaalia maitseained - 2 tee lusikat;
• rasvane kreem - 200 ml;
• väike või;
• paprika - 1 pod;
• 4 küüslauguküünt;
• punane sibul;
• šampinjonid - 3 tk;
• 4 tomatit;
• valge vein - pool klaasi;
• sool, must pipar - 20 g;
• 3 varre petersellit.
Valmistamismeetod:
1. Lõika jaladelt eraldatud filee väikesteks tükkideks.
2. Peske kõik köögiviljad põhjalikult.
3. Lõigatud tomatid, kooritud nahalt, väikesteks kuubikuteks, sibuladeks - õhukesed rõngad, küüslauk - pigistage läbi küüslaugu, pipar - lõigatakse ribadeks.
4. Segage köögiviljad Itaalia maitseainete, soola ja pipartega ning segage väike kogus köögivilju ühe portsjoni liha, jäetakse 30 minutiks.
5. Lõigake valmis seened viiludeks.
6. Pange väike küpsetatud liha kuuma pannile koore ja oliiviõliga, segage hoolikalt ja praadige kuldpruuniks.
7. Liha vahetus eraldi kausis.
8. Pange ülejäänud liha kuumale pannile kreemjas oliiviõliga, praadige, kuni see on kõvaks, pane see marinaadiga liha, segage.
9. Samal pannil asetage uuesti või, valage oliiviõli, pange kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, paar minutit välja, unustamata segada. 10. Lisage veel mõned minutid tomatid, küüslauk, sool, pipar ja hautatud.
11. Köögiviljad pannakse röstitud liha.
12. Kana ja köögivilja puljongis valage veini, koort, lisage maitseaineid ja higi, mille kaas on mitu minutit suletud.
13. Teises metallist mahutis keedetakse fettuccine ja loputage.
14. Kui serveerite, pange kreemikaste, fettuccine portsjonitesse, top liha ja köögivilja seguga, puista maitsetaimi.
3. Fettuksiin, kana ja suvikõrvits koorekastmes
Koostisosad:
• fettuksiin - 300 g;
• tükk kana;
• 1 sibul;
• rasvane kreem - 250 ml;
• koriandri pulber - 20 g;
• sool, maitsevärv - pool teelusikatäit;
• suvikõrvik;
• küüslauk - 1 nelk;
• 50 ml taimeõli;
• pooldile
Valmistamismeetod:
1. Keeva veega metallist mahutis keeta fettuccine, loputa veega.
2. Keeda paberimassi veidi haamriga ja lõigake õhukesteks õledeks, asetage tassi, soola, pipart, valage koriander, segage ja lastakse lasta.
3. Lõika sibul väikesteks tükkideks, tükeldage küüslauk, tükeldage suvikõrvits õhukesteks ribadeks.
4. Valage küüslauk punasesse kuuma pannile õliga, prae 1 minut, lisage sibul, vähendage soojust ja praadige sibula läbipaistvaks värviks.
5. Suurendage soojust ja pange liha pannile, prae veidi.
6. Lisage suvikõrvits, segage kõik, lisage koor, laske keema.
7. Pärast koore keetmist vähendage soojust uuesti ja keedetakse lõhnava kastme paksuseni.
8. Suurendage soojust uuesti, asetage keedetud fettuccine, segage hästi, soojendage veidi.
9. Pange nõel serveerimisplaadile, puista hakitud peterselliga.
4. Fettuksiin, kana, aeglases pliidis
Koostisosad:
• pool kilo fettutsiini;
• 2 kanarinda;
• 3 šampinjonit;
• näputäis jahu;
• vähese rasvasisaldusega hapukoor - pool klaasi;
• kana puljong - pool tassi;
• kuiv salvei - 10 g;
• sibulapea;
• must pipar ja sool;
• Hollandi juust - väike tükk;
• peterselli lehed - 5 tk.
Valmistamismeetod:
1. Keeda fettuccine'i, loputage pesuriga veega.
2. Eraldi tassis segage jahu ja hapukoor, segage aeglaselt ja valage kanaliisu, pipart, puista salvei, segage.
3. Pange kana rinnast eraldatud liha tükeldatult, seened - viiludega, tükeldatud küüslauguga ja praadige kõik paar minutit küpsetamisrežiimis suletud kaanega.
4. Avage kaas ja praadige veel 2 minutit.
5. Lisage palju jahu ja hapukoor, lülitage aeglane pliit “kustutamise” režiimi, keedetakse paksu konsistentsini.
6. Pange kana-kana kastmele plaadile, fettuccine peale, puista juustuga, kaunista peterselli lehed.
5. Fettuccine kana ja maitsetaimedega kreemjas kastmes
Koostisosad:
• 1 jalg;
• fettuccine nuudlid - 300 g;
• Hollandi juust - väike tükk;
• koor - 50 ml;
• tüümian, basiilik, oregano, soolane - 10 g;
• mõned oliiviõli;
• must pipar, sool - näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Eraldage liha kanajalgast, lõigake fileed õhukesteks ribadeks, puista igaühel aromaatsed maitsetaimed, sool ja pipar.
2. Soolases vees keeta fettuccine.
3. Küpsetage liha oliiviõli pannil, kuni see on helepruun.
4. Pane praetud liha puhtale plaadile ja vala koor pannile, lase sel keeda. 5. Pange riivitud juust kooresse, keedetakse veidi madalal kuumusel.
6. Segage nuudlid, keedetud ja pestud külma veega, oliiviõliga.
7. Liha, eelnevalt ribadeks lõigatud, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, segage kastmega, pange fettuccine.
8. Valmis roog serveeritakse a la carte plaatidel.
6. Fettuccine hakkliha ja magusa sinepiga
Koostisosad:
• hakkliha - väike tass;
• fettuccine nuudlid - pool kilogrammi;
• hapukoor - mitte täis klaas;
• mõned oliiviõli;
• Grana Padano juust - väike tükk;
• magus sinep - 50 g;
• küüslaugu peapõrand;
• must pipar, sool - 30 g;
• maitsestamine - näputäis;
• pooldile
Valmistamismeetod:
1. Küpsetage kanaliha oliiviõli pannil, kuni kuldpruuniks.
2. Pane hapukoor maltsesse, vala umbes pool klaasi vett, seejärel pisut veidi leeki.
3. Vala riivitud tükeldatud juust, lisada sinep ja küüslauk, pigista seda spetsiaalse pressiga, segada ja pehmendada.
4. Soola, maitsesta oma lemmikvürtsidega, lase tal seista all tule all.
5. Keeda nuudlid, loputage kannus, pannakse kõikidele toodetele, lülitage madal soojus, küpsetage kõike 2 minutit.
6. Serveeri plaadil, piserdada maitseainet ja tilli.
Fettuksiin, kana - näpunäiteid
• Fetuchini osutus eriti maitsevaks ja mitte kokku kinni, keetke neid soolases vees, lisades lusikatäis või kaks oliiviõli. Oliiviõli on asendatav või või gheega.
• Real fettuccines ei keeta pehme ja ei vaja veega pesemist. Kui pastatootmise ajal näete, et vesi on muutunud muda, ja nuudlid ise kaotavad oma kuju, on parem jätta toode kergelt alatoitunud kujul, kuid ärge ülepookige, et pastat ei rikuks. • Nõu maitsele tõeliselt paljastamiseks soovitavad kogenud kokad, et kõik vürtsid küpsetatakse enne kaste lisamist kergelt, kuid ärge seda üle pingutage, on oluline, et nad ei põletaks. Kasutage Itaalia maitsetaimi, igasuguseid paprikaid.
• Kui sulle meeldib fettuccine, kuid selle tassi kõrge kalorisisalduse tõttu, mida sa kardad seda valmistada, saate kaloreid vähendada rinnaga, asendades rasvavaba rasvavaba kreemiga, valides mitte õlist valmistatud tooteid, vaid mitte-pannil.
• Fettuccine ei ole tavaliselt suured, keedetud värskelt valmistatud kujul. Aga kui teil on veel kaste kastmes, siis võite lihtsalt panna need sügavale küpsetusplaadile, siluda, katta riivitud juustuga ja küpsetada, tehes seega paja.
• Kui te ei leidnud müügiks fettuccine'i, kuid sa tõesti tahad valmistada tassi, võite proovida asendada pasta spagettide või pastatega, kui nad, nagu fettuccine, on valmistatud kõvast nisust.
