Kana-kapsas - teie lemmiktoidu madala kalorsusega versioon. Parimad retseptid valge kapsas ja hiina kapsas maitsvateks kana kapsadeks

Lemmik roog - täidisega kapsas - on küpsetatud paljudes riikides üle maailma, vaatamata sarnasele tehnoloogiale, on palju toiduvalmistamis retsepte ning valmistatava kuuma maitse sõltub kapsasordist, täidise tüübist, kastme koostisest.

Kana kapsarullid osutuvad ebatavaliselt maitsvateks, valmistame neid täna.

Kana kapsas - üldpõhimõtted

Kapsas on keeruline, kuid üsna lihtne, mis hõlmab nelja peamist etappi: see on hakkliha, kapsaslehtede valmistamine, pooltoote valmistamine ning vahetult toiduvalmistamine, hautamine või küpsetamine.

Kasutage kana mis tahes osa, on oluline, et fileed eraldataks luudest ja nahast. Liha on lihamassiga keeratud sibulaga. Maitsele lisatakse maitsele riisi, tükeldatud küüslauk, vürtsid ja sool. Riis on eelnevalt keedetud veidi soolatud vees, kuni pool keedetud. Riisi teravilja asemel on lubatud kasutada mõnda muud. Kuna kanaliha ei ole rasvane, saate mahlakuse jaoks hakkliha lisada veidi võid.

Kapsas valitakse varajase või hilise sordi suur kapsapea, samuti sobib Pekingi kapsas. Ülemised lehed eemaldatakse, vars on nikerdatud. Levitage kapsapead suuresse keedetud soolase veega potti ja keedetakse 3-7 minutit, sõltuvalt sordist, mõõduka kuumusega - on oluline, et kapsas lehed pehmeksid, kuid ei lagune. Pärast kapsapea jagamist lehtedeks lõigatakse igast lehest välja suured kõvad osad.

Valmistatud kapsaleht asetatakse lauale, serval on 2-3 supilusikatäit. täidised ja servade painutamine, rullige leht rulli abil. Kuumtöötlemisel levib täidetud kapsas õmblusega alla, nii et tooted ei lagune, säilitavad oma kuju. Valmistatud kanaliha hautatud või küpsetatud. Tavapärases vees saadakse värske, nii et nad kasutavad igasuguseid kastmeid. Kõige sagedamini on see tomatikastmega köögiviljakastmega, kuid kastme baasil saab võtta hapukoort, koort, lihatüki, vürtse ja vürtse, rohelisi.

1. Hiina kapsast valmistatud kana kapsas rullid

Koostisosad:

• kapsapea;

• 3 kanaliha;

• pikateraline riis - pool tassi;

• sibulapaar;

• 2 porgandit;

• 250 ml hapukooret;

• 30 g tomatit;

• mõned toiduõli;

• maitsevärv, sool - näputäis;

• värsked petersell - 3 oksi.

Valmistamismeetod:

1. Kanaliha lõikamiseks: liha eraldatakse, tükeldage filee lihatorustikus.

2. Loputage kapsas, eemaldage kahjustatud ülemised lehed, lõigake lehtede jämedamad osad veega, keedetakse 3-5 minutit.

3. Pange keedetud lehed plaadile, valage puljong eraldi tassi.

4. Praetud tükeldatud sibul porgandiga õlis kuni kuldpruunini.

5. Taimne pruunistamine kaheks osaks.

6. Peske laud ja keetke see väike mahutis, kuni see on pehmendatud.

7. Pange keedetud riis ühte tükeldatud kanaliha, praadige üks osa sellest, lisage sool, pipar ja segage hoolikalt.

8. Levitage puitplaadile üks kapsasileht, asetage väike kogus liha täitmist lehe ühele servale, mähkige lehe lehed kokku, rullige leht hoolikalt rulli.

9. Samamoodi moodustavad kapsas ja muud lehed.

10. Valmistage kaste: väikese mahutisse, segage hapukoor tomatiga, valage kogu puljong kapsaslehtede keetmisest, soola. Kõik segatakse kuni sujuva konsistentsini.

11. Asetage osa ülejäänud köögiviljasaadist malmist pannile, asetage kapsas rullid, pange köögiviljad tagasi üles, valage valmis kaste, sulge kaas ja keedetakse 30 minutit pärast kaste keetmist mõõduka kuumuse juures. 12. Pange täidetud kapsas rullid plaatidele, vala kastmega, kaunista peterselliga.

2. Valgetest kapsast valmistatud kana-kapsas

Koostisosad:

Täidisega kapsas:

• väike valge kapsapea;

• hakkliha - veidi üle poole kilogrammi;

• 1 porgand;

• 1 sibul;

• mõned toiduõli;

• 7 art. lusikatäis riisi;

• piparmündi, soola - 20 g

Täitmiseks:

• omatehtud tomatipasta - 7 spl. lusikad;

• 1 porgand;

• sibul - 1 tk;

• mõned toiduõli;

• Lavrushka - 2 lehte;

• 2 paprikapulbrit;

• väike käputäis suhkrut;

• pool tl soola;

• hapukoor kapsas kastmiseks - 30 g;

• hunnik peterselli.

Valmistamismeetod:

1. Kapsas jagatakse lehtedeks, lõigatakse jämedad paksendused, keedetakse mõni minut.

2. Grilleeri porgand, tükeldage sibulad pruunideks, praadige võilehti köögiviljadega.

3. Keeda rühma kuni pooleks valmis.

4. Segage hakkliha röstitud köögiviljadega, keedetud riisiga, soolaga ja pipariga, segage kõik hästi.

5. Pange keedetud kapsas lehed tasasele plaadile, jahutage.

6. Igale lehele pannakse 1 tl täidist, moodustage kapsarullid.

7. Valmistage kaste: tükeldage porgandid riivile, tükeldage sibul väikesteks tükkideks, praadige võid, lisage kodus valmistatud tomat, valage vähe soola, suhkrut, paprika, pipart, segage ja keeta.

8. Sügavvalu allosas pannakse kapsas lehed, mis moodustavad kapsas rullid. Vala iga kiht kaste, keeda kaanega suletud veidi üle poole tunni.

9. Kui serveerite, asetage kapsas rullid plaatidele, valage peale hapukoorega, asetage peterselli lehed üles.

3. Lazy kana kapsarullid kaerahelvaga

Koostisosad:

• 5 kanaliha;

• 2 porgandit;

• sibulapea;

• 6 kapsas lehed;

• pool tassi valtsitud kaera; • 1 muna;

• tilli - 1 kobar;

• 20 g hapukoort;

• tomatipüree - 20 g;

• pipar, sool - 20 g.

Valmistamismeetod:

1. Loputage trummipulgad, eraldage liha luudest. Hakige tselluloosi lihavalmis koos ettevalmistatud kapsas lehed, porgandid ja sibulad.

2. Segage kõik purustatud koostisained, valage kaerahelbed, lisage muna, pool pool hakitud tilli, lisage soola ja pipart, segage kõik põhjalikult.

3. Vormige väike lihapall, pane kuumale pannile ja prae, kuni see on terav.

4. Eraldi kausis segage hapukoor tomatiga, valage vette, segage hästi.

5. Vala valmis kastmega kapsas rullide jaoks, sulgege kaas ja keeda veidi vähem kui pool tundi.

6. Serveeri a la carte plaatidel, kastmes ja kastmega kastmes.

4. Ahju küpsetatud kana-kapsas

Koostisosad:

• väike kapsapea;

• kana puljong - 2 klaasi;

• majonees - 30 g;

• üks hollandi juust;

• petersell, tilli - kobaras.

Täitmine:

• pool kilo hakkliha;

• kuskuss - 100 g;

• 1 porgand;

• sibulapea;

• tilli, peterselli - pool kobarat;

• Bulgaaria piparipood;

• sool, pipar, kana vürts - 30 g;

• võid.

Valmistamismeetod:

1. tükeldage sibul noaga, porgandiga - Korea riivis, praadige pannil kuumutatud õlis paar minutit, lisage paprika, kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ning prae uuesti mõne minuti jooksul.

2. Keeda puljong, valage sellega kuskus, jäta 20 minutiks.

3. Segage praetud köögivilju hakkliha abil, asetage särtsunud kuskus, lisage soola, pipart, maitsestage, segage uuesti.

4. Jagage noor kapsas, lõigake iga lehe paksenemine, keedetakse jahtuge.

5. Iga kapsasehele tuleb panna supilusikatäis täidist, et moodustada ümbrik. 6. Täidis kapsas rullitakse ühe kihi peale võiga praetud lehel, valatakse kanaliisu ja küpsetage 45 minutit.

7. Avage ahi, määrige kapsarullid majoneesiga, puista juustuga ja pange paar minutit ahju.

8. Serveerides puista maitsetaimi.

5. Kana kapsarullid seente ja bulguriga

Koostisosad:

• 2 keskmist noort valget kapsapead;

• 4 keskmist kanaliha;

• Bulgur - 3 spl. lusikad;

• 1 porgand;

• 3 sibulat;

• üks tükk võid;

• 2 muna;

• 5 šampinjonit;

• hapukoor - 20 g;

• käputäis jahu;

• sool, pipar-lõhnav pulber - 10 g;

• tilli, peterselli - kobara põrandal;

• 1 roheline sibul.

Valmistamismeetod

1. Vabastage kapsapead varrest, mähkige plastikkotti ja asetage mikrolaineahjus paar minutit, jahutage, eraldage lehed, lõigake kõik töötlemata osad välja.

2. Loputage kanajalad, eraldage liha luudest. Dice liha, segada keedetud bulgur.

3. Pange liha ja terad pannile ja praadige veidi võid, soola ja pipart.

4. Eraldi pannil praadige 2 tükeldatud sibulapead riivitud porganditega, liikuge liha, segage hästi ja prae 1 minut.

5. Beat munad kahvliga ja valage täidisesse.

6. tükeldage tilli peterselliga, asetage täidisesse, segage hästi.

7. Pange igale kapsasehele väike käputäis, moodustage ümbrik, asetage kapsas rullid sügavale pannile, katke kana puljongiga ja küpsetage ahjus pool tundi mõõduka temperatuuri juures.

8. Vahepeal peske ja puhastage seened. Lõika kuubikuteks.

9. Küpseta seeni mõne minuti jooksul päevalillõlis hakitud sibulaga.

10. Vala seened ja sibul jahu, segada, lisada hapukoor, lahjendada puljongiga, hautada paar minutit, lisada sool ja pipar. 11. Vala seened kastmes kapsas rullides ja küpseta veel mõni minut.

12. Serveeri plaatidel, kastmes.