Küpsised on suurepärased küpsetised hommikusöögi või lihtsa tee joomiseks, eriti kui see on omatehtud ja šokolaad. Sellist magustoidut naudivad lapsed ja täiskasvanud, see rõõmustab võrgutav aroom ja on suurepärane raviks. Siin on kogutud samm-sammult erinevaid šokolaadiküpsiseid.
Šokolaadiküpsised - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Küpsiste valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini kakaopulbrit ning tainale lisatakse väga harva šokolaadi ja kõva saiakest. Kakaopulbri valimisel on parem eelistada suhkrut ja muid lõhna- ja maitseaineid sisaldavat looduslikku toodet. Et vältida tainas tükke, segatakse kakao jahu, sõelutakse läbi sõela ja ainult pärast seda lisatakse tainas.
Mida veel retseptis võib olla:
• hapukoor, piim, koor;
• erinevat tüüpi õli ja rasv;
• suhkru liiv või pulber;
• munad;
• küpsetuspulber, sooda.
Toodete nimetus ja kogus sõltub otseselt retseptist ja küpsiste liigist. Kui tainas on leivakook, siis lisatakse sellele ainult või ja rasvase piimatooteid. Kui valmistatakse pehmeid ja õhulisi saiakesi, on koostisosades vedelikke. Kõige sagedamini on see piim, allpool on samm-sammult retsept šokolaadi küpsiste valmistamiseks kohvi abil. Kui küpsis on valmistatud karmast tainast, siis saab seda rullida ja vormida mis tahes kujuga toodeteks pistikute abil. Poolvedelast ja pehmest tainast valmistatakse kõige sagedamini ringi, mis on varustatud lusikaga või veega kastetud käed.
Šokolaadi küpsiseid küpsetatakse alati ahjus küpsetusplaatidel. Kuna tainas on tume, peate jälgima valmisolekut, on oluline mitte põletada ja mitte kuivada. Keedetud küpsiseid tuleb veidi jahutada, seejärel eemaldada ja panna kogu massile. Kui kasutatakse retsepti järgi kihti, tuleb küpsetamine hästi jahutada, vastasel juhul voolab kreem või šokolaad ja paks kiht ei tööta.
Šokolaadi küpsised: samm-sammult retsept (hapukoore tainas)
Samm-sammuline retsept šokolaadikastmega küpsistele hapukoorega võiga. Valikuliselt kasutage kondiitritoodete rasva või margariini. Hapukoor võtab midagi. Kihi jaoks vajate lisaks šokolaadi ja võid, kuid võite kasutada mis tahes koort või mitte määrida seda üldse.
Koostisosad
• klaas hapukoorega;
• 0,4-0,5 kg jahu;
• 250 grammi võid (rasva või margariini);
• 150 grammi pulbrit;
• kott (standard 10 g);
• kolm muna;
• kolm lusikatäit kakaot;
• sool, vanilje.
Vahekihi jaoks on vaja šokolaadi ja 50 grammi võid.
Toiduvalmistamine
1. Munad tungivad kaussi. Kui nad on väikesed, siis võtame neli asja. Lisage näputäis soola. Segage mikser, pekske suure kiirusega täpselt viis minutit.
2. Õli tuleb eelnevalt soojusest eemaldada, tükeldada ja pehmendada.
3. Lisage võile pulbrilise suhkru kogus, segage seda esimest korda lusikaga, et mitte pihustada. Seejärel kastke segisti, sa ei saa seda pesta. Beat suure kiirusega rasva valge ja kerge pompi.
4. Lisage järk-järgult hapukoore. Me jätkame peksmist, on juba võimalik hoogu vähendada.
5. Lülitage segisti välja ja eemaldage see, raputage rasv.
6. Lisage pekstud munad, segage spaatliga.
7. Umbes sõelas magame jahu, kuid mitte kõik korraga. See võib võtta natuke vähem, kõik sõltub hapukoore, või kvaliteedi poolest. 400 grammi kasutamisel. Me mõõdame koos lusikaga kakaod, lisage jahu. Kohe kohe magama küpsetuspulbrit. Eemaldage koos.
8. Sisestage tainale rasvasisaldusega jahu segu. Segage esmalt spaatliga, seejärel saate oma kätega sõtkuda. Me ei ole vedelad, kuid mitte paksud. Kui šokolaadijahu ei ole piisav, valage vajadusel rohkem. 9. Pange tainas pool tundi külmikusse. Saate seda kümne minuti jooksul sügavkülmikusse tõmmata.
10. Pange tainas lauale, tõmmake selle kiht välja. Et veerepind ei kleepuks, puista mass kergelt jahu, kuid ärge seda haamer, muidu küpsetamine on raske. Mahuti on õhuke umbes 4 mm. Küpsetamisel kasvavad küpsised.
11. Pigistage klaasringid välja. Oluline on kasutada õhukese servaga klaasi. Kui tainas on tema taga, siis servad kastetakse jahu.
12. Eemaldage kõik küpsised. Tainatükid monteeritakse uuesti, rullitakse välja ja ekstrudeeritakse uuesti, kuni mass lõpeb.
13. Vaheta küpsiseid küpsetusplaadil. Ruumi lahkumine nende vahel.
14. Pange kuumutatud ahi. Ahju temperatuur on 190 kraadi. Küpsetusaeg umbes 12 minutit.
15. Küpsised jahtuvad külma olekuni.
16. Šokolaadi purustamine kuubikuteks, lisage sellele või, parem on seda lõigata. Me panime veevanni, sulatame kihti.
17. Määrime ühe küpsise šokolaadimassiga, katta see teise küpsisega. Tehke sama kõigi kondiitritoodete ja maitsega.
Šokolaadiküpsised: taimse õli järkjärguline retsept
Ebatavaline küpsiste variant, mille pinnal on pragusid. Küpsetamine osutub väga pehmeks, lõhnavaks. Šokolaadiküpsiste samm-sammulises retseptis kasutatakse lisaks küpsetamiseks pulbrilist suhkrut.
Koostisosad
• kaks muna;
• 0.5 Art. õlid (100 ml);
• 0.5 Art. suhkur;
• 2 spl. jahu;
• 30 grammi kakaod;
• 1 tl. ripper;
• pulber.
Toiduvalmistamine
1. Kõik tooted tuleb külmkambrist poolteist tundi enne tainast sõtkumist eemaldada, et need muutuksid ligikaudu sama temperatuuriks.
2. Beat munad kaussi, lisage suhkur, pekske kohevaks. 3. Vala muna õli. Me võtame rafineeritud toote, nii et küpsistel ei ole muid maitseid.
4. Lisage tainale jahu ja kakaopulber. Kui ripperi asemel lisatakse sooda, tuleb see kustutada. Kui kasutate küpsetamise räpparit, siis magage siin. Keeda šokolaaditainas.
5. Katke tainas kinni kile, asetage see külmikusse. Seista veerand tundi.
6. Lülitage ahi 180 kraadini, lase tal soojeneda. Valmistage pannid kohe. Kõige parem on katta küpsetuspaber, pärgament, silikoonmatt. Või lihtsalt määrige.
7. Võtke jahutatud tainas välja. Pinguta tükk, rullige palli. Suurusena valmistame umbes pähkel.
8. Iga pall puruneb suhkrupulbris enne küpsetamist. Me levisime küpsetusplaadil. Jätame küpsiste vahele vahemaa vähemalt viis sentimeetrit.
9. Niipea kui kogu tainas on lõppenud, pange küpsetusplaat šokolaadi kiibi küpsistega eelsoojendatud ahjus.
10. Jälgime küpsetamist. Varsti hakkavad küpsised natuke hägustuma, tõuseb, pinna juures ilmuvad šokolaadi praod.
11. Keskmiselt on küpsetusaeg umbes kümme minutit, mõnikord tõuseb ahjus nõrga viieteistkümneni. Ärge kuivatage.
12. Eemaldage pann ahjust. Andke maksa veidi jahtuda.
13. Me liigume taldrikule või tassile, mida serveeritakse teega.
Lõhnav šokolaadi kiibi küpsised: samm-sammult kohvi retsept
Valik ei ole väga lihtne, kuid hämmastavalt maitsev šokolaadi küpsiste küpsis, mis sisaldab sügavat kohvimaitse ja õrna koorekihi. Soovitav on valmistada jook jahvatatud teradest. Koores on võimalik kasutada teist. Ka šokolaadi küpsiste samm-sammulises retseptis on hapukoor, või. Koostisosad
• 200 g õli;
• klaas hapukoorega;
• klaas värsket kuuma kohvi;
• kaks klaasi suhkrut;
• 2,5 lusikatäit kakaot;
• kaks muna;
• neli klaasi jahu;
• 2 tl. sooda;
• 0,5 tl. küpsetuspulbri küpsetamine;
• vanilje.
Interlayer kreem:
• klaas piima;
• 3 spl jahu;
• 100 g õli;
• muna;
• vanilli kott;
• klaasi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Saada munad kaussi, lisada 1,4 tass granuleeritud suhkrut, jahvatada nii palju kui võimalik.
2. Pehmendage võid kaussi, lisage järelejäänud suhkur, vahustage kohevaks, lisage toatemperatuuril hapukoort, segage.
3. Ühendage mõlemad massid segistiga, valage värske kohvi ja segage. Kui mass ei muutu homogeenseks, siis seni pole midagi kohutavat. Jahu segamine on lihtsam.
4. Kombineeri jahu, kakaopulber, sõelumine, vala pooleks tainas, segage.
5. Viige sooda, katke ripper ja ülejäänud jahu, sõtke tainas. See on natuke pehme, nutmine.
6. Katame plaate pärgamendi või silikoonist mattidega.
7. Lusikad levitavad küpsiseid, jättes nende vahele piisavalt vahemaa. Ühe küpsise jaoks piisab ühest lusikast tainast. Me püüame neid omavahel teha, me ei tõmba hunnikuid välja.
8. Saada ahjus küpsetamiseks šokolaadi küpsiseid. Temperatuur on 180. Selleks ajaks, kui protsess kestab 10-11 minutit.
9. Valmistage kiht. Selleks pekske muna suhkruga, lisage piim, lisage vanilje ja asetage pliidile. Kasutada võib ainult munakollast. Aga kui valku ei ole, siis lisame selle täielikult.
10. Valmistage täidis paksuks. Seejärel eemaldage kuumust, jahutage. Protsessi kiirendamiseks võite panna poti külma vette.
11. Lisa jahutatud koorele või, pekske minut. 12. Jahutage keedetud küpsised, eemaldage pannilt.
13. Sirvige küpsised valmis täidisega, liimige need kokku.
Šokolaadiküpsised - nõuanded ja nõuanded
• Kui küpsis on valmistatud rasvavabast kondiitritootest, siis ei saa küpsetusplaati määrida, vaid pulbristada jahu kergelt.
• Iga küpsis tundub ilusam, kui see on kaunistatud jäätumise, värviliste maiustuste, kreemidega.
• Kaasaegne või rasvasisaldus on üha madalam. Soovitatav on kasutada toodet vähemalt 70%. Sama ka margariiniga. Tootjad on salakavalad, toodavad 40 ja 50% küpsetusvahendeid, kuid nende küpsised ja koogid ei ole väga maitsvad.
• Pange tähele, et võid ja margariini müüakse üha enam 180 g pakendites. Kui retsept sisaldab 1 pakki, siis on see umbes 200 grammi, see tähendab, et peate veidi lisama. Sarnase toote puudumisel võite valada mõnda taimeõli või panna lusikatäis hapukooret.
