Breadcrumbsi kasutatakse sageli küpsetamiseks köögiviljade, liha või muude toiduainete jaoks. See leibkond soodustab koorikute tekkimist, mis säilitab mahlakuse ja ei võimalda toodetel liigset rasva neelata.
Kõige sagedamini selles küpsetatud lihas. Selle tehnoloogia järgi valmistatud, alati ilmneb mahlane, isuäratav kuldne koorik.
Sealiha röstides - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kaupluses on võimalik osta kvaliteetseid leivapuru. Kuid enamik kokandeid eelistavad omatehtud leiba, seda enam ei ole seda raske valmistada. Väikesed valge leiva tükid, eelistatult eile või vanad, kuivatatud ahjus kergelt, seejärel lihvige liha veski või segisti.
• Soovitatav on kasutada poolmillimeetri suurust puru. Väiksem leivamine imeb kiiresti mahla ja ei kaitse liha kuivamise eest.
• Küpsetamiseks küpsetamiseks kasutage tselluloosi. Sealiha tükeldatakse vähemalt poolteist sentimeetrit paksusteks tükkideks, seejärel pekstakse kergelt kulinaarse haamriga 0,7 cm-ni. Sageli enne seda tselluloosi valtsitakse jahu.
• Leivatud tükid levivad hästi soojendatud õlis, loksutage kindlasti nende üle liigne leib. Vastasel juhul hajuvad nad pannil ja tulevikus põletavad nad.
• Röstitud praetud sealiha võib serveerida koos iga roogaga, värskete köögiviljadega või eraldi roogana suupistena.
Juicy pork chop porgandites koos taignaga
Koostisosad:
• sealiha - 600 gr.
• 70 ml piima;
• nisujahu - 120 gr.
• 100 ml väga puhastatud õli;
• kaks muna;
• Vürtside segu “Sealiha jaoks”;
• 60 gr. omatehtud kreekerid, eelistatavalt mitte väikesed.
Ettevalmistus:
1. Loputage liha külma veega, seejärel pühkige kuivaks. Lõigake üle kiudude suunas umbes 2 cm paksused viilud, kui tükid on suured, lõigake need.
2. Pange tselluloosi lõikeplaadile ja kotti läbi, võta mõlemalt poolt hästi maha. Hõõrudes lihvige liha maitseainete seguga, mis on segatud väikese soolaga, pannakse kaussi ja jäetakse pooleks tunniks.
3. Lisage piimale vähe soola, murdke munad, lisage pipart ja jahu. Veidi peksmine, tainas homogeensus, tükid ei tohiks jääda.
4. Kuumutage õli pannil. Ärge üle kuumenege, on vajalik, et pann soojeneks hästi ja rasva ei suitseta.
5. Võta liha tükid maha, kastke esmalt taignasse, seejärel rullige leib röstides ja kastke eelsoojendatud õlisse. Küpsetage mõlemal küljel keskmisel kuumusel õrna kuldpruuni värvi, seejärel vähendage soojust ja jäetakse kaane alla veel viis minutit.
Küpsetatud sealiha küpsetamise retsept, mis sisaldab kooreta mune ilma munadeta
Koostisosad:
• jahutatud sealiha (seljatükk) - 700 gr.
• 150 gr. (5 spl. L.) - kõrge kvaliteediga nisujahu;
• jahvatatud paprika ja oregano-tl;
• mittetäielik klaas piima;
• mittearomaatne õli;
• 100 gr. jahvatatud valge kreekerid.
Ettevalmistus:
1. Sügaval ja piisavalt laialdasel kausis peksid jahu piimaga. Lisage oregano paprikaga, kergelt soola ja segage hästi. Keedetud taigna ei tohiks olla haruldane ja sobitada paksu koore konsistentsiga, vastasel juhul voolab see lihatükkidest välja. 2. Lõigake seljatükk, peske veega ja kuivatage rätikuga, lõigatakse kahe sentimeetri paksuste plaatidena. Võitle neid kahelt poolelt, püüdes mitte kiudude murda.
3. Puista leivapurustid laia kaussi. Soojendage õlit keskmise paksusega paksu seinaga pannil. Ärge kahetsege, valage see vähemalt ühe sentimeetri kihiga.
4. Kastke purustatud paberimass tainasse, rullige mõlemalt poolt ruskist leiva ja viige kohe üle pannile. Küpseta kõigepealt ühe ja seejärel teiselt küljelt kuldpruunini ning pane plaat.
5. Kui kogu liha on praetud, valage puhta pannile veidi joogivett (sõna otseses mõttes mõned lusikad). Pange kõik tükid sellesse, katke kaanega ja pange viie minuti jooksul aeglasele tulele.
marineeritud sealiha röstitud pannil, praetud
Koostisosad:
• „Vene”, kergelt kuivatatud, juust - 100 gr.
• 800 gr. sealiha (kael või seljatükk);
• klaas jahvatatud kreekerid;
• kaks lusikatäit piima;
• kaks muna.
Marinaadi jaoks:
• Lusikatäis salatõli;
• 40 ml soja, eelistatavalt tumedat kastet;
• humala-suneli - 1 tl;
• lusikatäis punast ja musta paprika;
• 0,5 supilusikatäit kuivatatud küüslauk, hakitud.
Ettevalmistus:
1. Lõika kuivatatud tselluloos vähemalt 15 mm paksusteks tükkideks. Tehke seda kiudude suhtes risti, vastasel juhul on korgid karmid. Pange need lõikelaudale ja tõrjuda õrnalt, andes paksuse 1 cm, et vältida liha kleepumist haamriga ja selle kiud ei plahvatata, katke kotiga.
2. Segage oliiviõli sojakastmega. Lisage marinaadiks küpsetatud vürtsid, küüslauk ja segage hoolikalt. Valmistage segu põhjalikult, et katta töödeldav detail igast küljest, kasta kaussi ja pingutada kile, asetada külmkappi 12 tunniks. Kaks tundi enne küpsetamist eemaldage kauss külmikust, et liha soojeneks. 3. Segage väikesed juustumassid väikeste kreekeritega, mõlemad peaksid olema võrdselt jagatud. Valage kreem eraldi kaussi, valage muna ja viskake.
4. intensiivse kuumutamise korral küpsetage küpsetusõli umbes kolm minutit, vähendage soojust söötmesse. Alternatiivselt kastetakse munakreemiga vahustatud sealiha, keera need juustule. Noh suruge tükkideks segatud juustukrekkidega.
5. Pange peenestatud tükid kuuma rasvasse, praadige umbes minut, seejärel pöörake ümber teisele küljele ja korrake praadimist.
Küpsetatud sealiha küpsetatud ahjus tomatite ja juustuga
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha (tselluloosi);
• 100 gr. juust;
• valge leivapuru - 150 g;
• majonees;
• üks muna;
• 150 gr. nisujahu;
• rafineeritud õli;
• kaks värsket tomatit.
Ettevalmistus:
1. Peske sealiha, kuivatage rätikuga ja lõigake võrdsetesse osadesse. Sool, kergelt pipar ja õrnalt mõlemalt poolt peksid, püüdes mitte häirida kiudude terviklikkust.
2. Ühes kausikus piserdage kooritud jahu, teistes kreekerites ja kolmandas vahukommis muna.
3. Rulli tselluloosi tükid jahu, seejärel kastke muna ja röstige röstitud riisi.
4. Pane paagutatud tükid kuuma õli, praadida mõlemalt poolt intensiivse tule all, kuni kuldpruunini. Röstitud röstitud tükkidelt laotatakse määritud taimeõli, majoneesiga määritud rasva.
5. Asetage viilutatud tomatid peale rõngad ja õhukesed juustud. Asetage küpsetusplaat keskmises ahjus 180 kraadi ja laske küpsetada pool tundi.
Söögi retsept maitsetaimede maitsetaimede ja maitsetaimedega
Koostisosad:
• jahutatud sealiha - 400 gr;
• üks sidrun; • 5 gr. jahvatatud paprika;
• kaks supilusikatäit jahu;
• „Itaalia maitsetaimed”, valmis segu - 1 gr.
• supilusikatäis tomatiteta;
• muna;
• supilusikatäis peeneks hakitud tilli;
• 30 gr. omatehtud leivapuru;
• kvaliteetne õli, väga puhastatud - 70 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõigake sealiha soovitud suurusesse, pange maha ja soolake kergelt.
2. Lemon minutit, madalam keevas vees, kraapides koorega väikese riiviga, pigistage mahl.
3. Lisage mahlale tomat, segu maitsetaimedest ja või, segage. Keedetud marinaadis langetage purustatud liha tükid kolmeks tunniks.
4. Lisage segistiku kaussi, pange röstid, lisage sidruni koor, jämedalt hakitud tilli ja magus paprika, tükeldage.
5. Pekske muna, pane leiba ja jahu eraldi kausidesse.
6. Kastke marineeritud tükid kõigepealt jahu, seejärel kastke muna ja seejärel hästi leivapuru. Korraldage lõikelaud, jätke veerand tund aega.
7. Küpsetage tükkideks hästi kuumutatud õlis umbes kaks minutit ühe külje kohta. Asetage küpsetusplaat ja viige ahi 180 kraadi juures täielikku valmisolekusse. Röstitud sealiha saab klapi alla panna kaane all ja hauta 10 minutit väga mõõduka kuumusega, lisage kindlasti veidi vett.
Lihtne retsept praetud sealiha jaoks seesami leivapurskes
Koostisosad:
• 30 gr. seesami seemned;
• naela sealiha;
• kaks toorest muna;
• rafineeritud päevalilleõli;
• 90 gr. kreekerid.
• peene soola, jahvatatud koriandri ja mustade pipartega.
Ettevalmistus:
1. Ühes sügavas plaadis segage maitseainet seesamiseemnetega, teisel korral kergelt kaks munat ja kolmandas soolas koriandri ja pipra. 2. Lõika kuivatatud liha tükideks kuni poolteist sentimeetrit paksust. Võita tükid paksuseni 0,7 cm.
3. Kastke lõhestatud liha maitseainetesse, kastke pekstudesse munadesse. Rullige kekstrite segu seesami ja praadige mõlemalt poolt, kuni söögikoormus on keskmises kuumuses. Sukeldage hästi kuumutatud või, muidu jääb leib pannile.
Sealiha röstides - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Sealiha on mahlakam ja maitsvam kui marineeritud. Pärast seda kuivatatakse marinaadijäägid põhjalikult, et pehmendada.
• Reeglina on eakate loomade praetud liha karm. Kiudude pehmendamiseks hõõruge pärast terava sinepi tükeldamist maha ja lase tal mõneks ajaks istuda. Nõu hakkab välja paistma, lisades sellist lisariba, mis on pehmem ja mahlakam.
• Ärge pange sealiha helbedesse halvasti kuumutatud või. Leib imab kiiresti rasva, pehmendab ja kukub ära.
• Auru ja hautatud sealiha valmistamisel ei tohi kasutada röstitud riisi. Sellise kulinaarse töötlemisega hakkavad krutoonid närima ja maitsevad nagu toores tainas.
