Kui soovid täiendada oma retseptide kogumist kurgivalmistatud kurkidega talveks - olete õigel lehel.
Talvised marjad - toiduvalmistamise põhimõtted
Esimene koostisosa on kurgid. Enne keetmist tuleb neid põhjalikult pesta, parem on, kui jätad nad pooleks tunniks vette. See eemaldab neilt kõik mustuse, nitraadid kaovad ja kurgid on rohkem krõbedad.
Sa ei pea köögivilju puhastama, ka servad ära lõigama, see ei ole vajalik.
Sa pead valmistama kõik kasutatavad rohelised. Mõnel juhul jätab see mädarõika, tilli ja palju muud. Peske kõik põhjalikult.
Küüslauk tuleb puhastada ja loputada. Valmistage palju küüslauk.
Soolamiseks kasutage väikesed kurgid, et neid saaks tihedalt purki panna.
Marinate avamine võib mõelda palju võimalusi nende teenindamiseks.
Ühes meie retseptis näete, et saate valmistada spetsiaalset valmistamist marinaadiks, kuid purgi teine osa on parem panna vitamiinisalatile. Samuti saavad kurgid sõltumatuks roogaks. Serveeri marineeritud tomateid või baklažaane talveks.
Klassikalised marjad
Koostisosad:
• 4 kg väikesi kurke;
• 1,5 klaasi soola;
• 10 tilli varred;
• 5 suurt mädarõika tükki;
• 5 kaunat pipart.
Küpsetusmeetod
Valmistage kurgid (köögiviljade küpsetamise põhialused talveks). Peske vürtse, laske neil kuivada.
Tee hapukurk. Suures mahutis valage viis liitrit vett, segage selles kolm klaasi soola. Sool peab olema täielikult lahustunud. Kui soolalahust ei soolata, lisage soola valmistamiseks. Kuuma pipra tükeldamine, tehke seda mitte peenelt, üks tükk - 2 cm.
Sügava ja laia paagi allosas pannakse neile piparile pool mädarõika lehtedest. Kata see kõik kurgiga ja ülalt teha veel üks lehtede ja vürtside kiht.
Vala kurgid soolveega nii, et see kataks täielikult kõik koostisosad.
Jätke kurgid selles asendis vähemalt kolm päeva. Kuid peate meeles pidama, et katta need lameda plaadiga, nimelt plaadiga, mitte kaanega. Pane plaadile press. See võib olla midagi, kui midagi ei sobi käepärast, võta 3-liitrine purk vett ja asetage katted üleval.
Päeva järel moodustub soolvee pinnale valge kile - need on piimhappebakterid, need on täiesti ohutud.
Kui kurgid on hästi soolatud, valage soolvee eraldi anumasse, kuid ärge valage üldse.
Kurk peab olema hästi pestud. Rohelisi ja vürtse ei ole enam vaja, visake need ära.
Steriliseerida pangad, seda saab lugeda artikli lõpus. Neis pannakse tihedalt kurgid.
Pane soolalahus pliidile, keeta, eemalda. Seejärel valage pankadesse ja jäetakse 20 minutiks. Aja jooksul keedetakse ja keetke veelkord uuesti. Seejärel korrake kõike uuesti, kuid soolvee enam ei vala.
Nüüd tina kaanega ja eriline võti pankade sulgemiseks. Talvel on teil suurepärane toit kõikidele roogadele.
Omatehtud marjad
Koostisosad:
• 1 kg kurke;
• 10 värvi värvi;
• küüslaugu pea;
• 10 oksi kirsidest;
• mädarõika lehed;
• sõstrad lehed.
Küpsetusmeetod
Steriliseeritud purkide allosas pannakse hakitud küüslauk (lõigatakse hambad 4 ossa), kõik tilli- ja mädarõika lehed. Lõigake kurgid üles, proovige purgi keskele jõuda, panna kirsside okste, seejärel jätkake kurkide kihti. Pange heraldi lehed üles. Vala kurgid, mis vajavad soolalahust. Selleks keeda vett; lisada soola, umbes ühe klaasi 5 liitri kohta.
Pangad, kes on selles positsioonis, peavad olema kapronikate all vähemalt 3 päeva. Kaaned peaksid paisuma, see tähendab, et eelroog on valmis. Kannu tuleb avada, soovimatu õhk vabastada ja uuesti sulgeda.
Hoia kurgid külmikus kuni 5 kuud.
Äädikas kurgid
\ t
Koostisosad:
• viis kilogrammi kurki;
• viis kuuma pipart;
• 10 küüslauguküünt;
• kaks mädarõika juurt;
• kolm tõrvaotsikut;
• viis lehed majoraani;
• Kuivad tillid.
Küpsetusmeetod
Valmistage hapukurk. Selleks keeda vett ja lisada sellele soola. Ligikaudne soola kogus viie liitri vee kohta on 300 grammi.
Pane puhtad vürtsid puhtasse steriilsesse purki (lugege talveks soolased kurgi retseptid), seejärel asetage üks kolmandik osa kurkidest põhja, loe üks kolmeliitrine purk. Asetage vürtsid köögiviljade peale, nii et tehke veel üks kord, kuni purk on täis. Vala hapukurk purki.
Sulgege mahutid kaanega ja jäta viis päeva. Seejärel laske soolalahus ära, keeta see ja vala see purki. Sulgege tina kaaned ja kasutage talvel.
Miracle kurgid
Koostisosad:
• 1 kg väikesi kurke;
• 3 kg suuri kurke;
• sõstar lehed;
• mädarõika juur ja selle lehed;
• tilli värvus;
• Sool;
• sinepipulber;
• Küüslauk.
Küpsetusmeetod
Rohelised lehed, tilli ja küüslauk peeneks hakitud ja segatakse hoolikalt, saate kasutada spetsiaalset pihustit.
Peske suuri kurke, nagu seda loetakse soolase kurgi valmistamise põhiprintsiipidest talveks. Riista need jämedale riivile. Te peate konteineri põhjale asetama väikesed kurgid, asetama neile riivitud, seejärel peeneks hakitud rohelised ja soola sinepipulbriga. Tänu riivitud kurkidele moodustub soolalahus. Muide, neid saab kasutada ka hapukurkide valmistamiseks.
marineeritud kurgid tomatimahlas
\ t
Koostisosad:
• viis väikest kurki;
• pool liitrit tomatimahla;
• Üks supilusikatäis soola;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• Rohelised;
• paar kaunist paprika;
• lõhnavad nelk;
• must pipar;
• lahe lehed;
• sõstrad lehed.
Küpsetusmeetod
Esimene asi, mida teha, on hapukurk. 1 liitrile veele - 2 supilusikatäit soola. Keeda see.
Vürtsid, lehed, rohelised on kolmel tasandil. Esimene - purgi põhi, teine - keskel, kolmas katab kurgid.
Pange kihtide vahele kurgid ja valage need kuuma hapukurkiga. Lase tal istuda viisteist minutit.
Tomatimahl segatakse soola ja suhkruga.
Keeda vett, keedetakse uuesti kurgiga. 15 minuti pärast valage see jarist välja.
Crush üks aspiriin tablett nuga või lusikaga, puista see kurgiga. Nii et nad ei kesta pikka aega.
Vala kurgile tomatimahl ja hoidke seda jahedas kohas.
marineeritud kurgi salat talveks
Koostisosad:
• kurgid;
• Porgandid;
• sibulad;
• küüslauk;
• tilli värvus;
• lahe lehed;
• pipar;
• Suhkur;
• Sool;
• Äädikas;
• Vesi.
Küpsetusmeetod
Koori sibul, peeneks hakitud. Porgandiprotsess nagu sulle meeldib rohkem. Sa võid riivida või lõigata. Kurk lõigatakse õhukesteks ringideks.
Asetage valmis küüslauguküüned valmis purkidesse, seejärel kihilised koostisosad: sibul, porgand, kurk. Nii et sa pead tegema tipp-pankadele. Marinaadi jaoks keedetakse vett, segage äädikas, sool, suhkur, kõik maitse järgi. Vala kurkidele keeva veega, rullige ja asetage sooja kohale, on parem katta sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub.
Kornišonid talveks
Koostisosad:
• kornišonid;
• mädarõika juur;
• lahe lehed;
• maitseained;
• kibe pipar;
• sibulad;
• sõstar lehed;
• Bulgaaria pipar;
• Sool;
• kirsi lehed;
• koriander;
• sinepiseemned;
• Äädikas;
• Küüslauk.
Steriliseerige purgid.
Ettevalmistus:
Jaani all tuleb panna väike koriander, tilli värvi, kirsi lehed, paar tükki kuuma pipart, jämedalt hakitud sibul, sõstrad. Bulgaaria pipar puhastatakse, eemaldage seemned, lõigatakse pikkuseni. Ta pani ka purgi põhja, kaks küüslauguküünt.
Pärast sellist rikkalikku kogust vürtsis on vaja kurke panna ja täita kõik ülejäänud vürtsid.
Vala soolakaste külma vett kornišonide peale, seejärel viieteistkümne minuti pärast äravoolu. Sa pead seda kolm korda tegema. Seejärel valage suhkruga talveks soolatud kurgid ja valage 3 lusikat äädikat (retsept 1 liitrise purgi jaoks).
Vala saadud savi keeva veega ja rulliga, pangad saab hoida sahveris.
marineeritud viinaga
Koostisosad:
• 2 kg kurki;
• 100 ml viina;
• lahe lehed;
• 1,5 vett;
• mädarõika juur;
• tilli;
• sõstar lehed;
• tamme lehed;
• Suhkur;
• Sool;
• jahvatatud pipar;
• Pipraga herned.
Küpsetusmeetod
Et valmistada hapukurk, valmistage külma vett ja lahustage selles suhkur ja sool.
Kraanide allosas tuleb panna kõik maitsetaimed, vürtsid ja ainult kurkide peale. Vala kõik soolalahus. Igas purki lisada viina, umbes 100 milliliitrit purgi kohta. Sulgege kapriini kaaned ja peita purgid jahedasse kohta. Viie päeva pärast avage purgid, mille tulemusena tekkinud vaht õrnalt puhastatakse. Pane hapukurk pliidile, keeta ja küpseta mitte rohkem kui 5 minutit.
Vala kuum tšekk purkidesse ja rullige need üles, peidetakse talve hapukurk kaks päeva soojas kohas.
Vürtsikas kurk
Koostisosad:
• 3 kilogrammi kurki;
• 1 tšilli pipra pod;
• 2 kaunvilja pipart;
• 3 pea küüslauk;
• Mädarõigas.
Küpsetusmeetod
Pane kooritud ja tükeldatud mädarõika juur eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Sellel purustati kuuma pipart ja tšilli. Ülal, et määrata panga kurgid, peavad nad jõudma kõige kõrgemale. Lõpus küüslauguga.
Keeda vett (2 liitrit) ja lahustage selles 4 spl soola. Ärge laske veel jahtuda, valage see kohe purkidesse.
Päev hiljem tühjendage soolalahus, keetke, täitke uuesti.
Talvel veeretavad pankad pakendavad need sooja tekiga.
Talvesalat
Koostisosad:
• 1 kg tomatit;
• 1 kg kurke;
• 2 suurt sibulat;
• kuuma pipra pod;
• küüslauk;
• tilli värvus;
• 2 nelk;
• soolvees.
Küpsetusmeetod
Pange viilutatud sibul steriilse purgi põhjale. Sellel - nelk ja lisada kuuma paprika. Top koos õhukeste tomatite ringidega. Katke need samade õhukeste kurgipuruga.
Soolvees lisage 2 supilusikatäit taimeõli.
Jätka kurkide ja tomatite paigutamist, asetage küüslauk nende kihtide vahele.
Saadud soolvee vala salat. Sulgege hapukurkide kaas ja saatke jahtuda tekile. Pärast seda saavad talve marinaadid sulle uue tõlgenduse.
Maitsvad kurgid
Koostisosad: • kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• mädarõika juur;
• mädarõika lehed;
• tamme lehed;
• kirsi lehed;
• kirsi lehed;
• nelg;
• Itaalia maitsetaimed;
• Äädikas;
• piparherne;
• Suhkur.
Küpsetusmeetod
Pärast keetmist äädikat, soola ja suhkrut pannakse pliidile kolm liitrit vett.
Segistis tükeldage puuviljapuude ja tamme lehed, lisage neile mädarõika juur ja tükeldage uuesti. Saadud segus lisage koorimata, kuid pestud küüslauk, pipar, Itaalia maitsetaimed.
Kombineerige kuuma hapukurk ja vürtsisegu, et luua kreemjas konsistents.
Pese kurgid; lõigake äärmuslikud tükid. Nad peavad pooleks lõigama.
Nüüd peate purgi põhjas langetama nelk ja õrnalt kurgid. Vala kõik, mida vajate, saadud taimse segu korral, kui see osutub liiga paksuks, lahjendage soolveega.
Iga purgi peal tuleb panna üks supilusikatäis soola.
Sulgege kõik nailonkatted, raputage. Viie päeva pärast vahetage tina katted.
Talvised marjad - saladused ja kasulikud nõuanded
- Nende retseptide tegemiseks kasutate panku. Eelnevalt tuleb neid töödelda kvalitatiivselt, et kurgid ei plahvataks ja hapuks. Selleks töödeldakse topelt boilerit või spetsiaalset pottiotsikut, töödeldes kõik siseseinad auruga. Aga enne seda peske neid soodaga hästi. Kaas tuleb keeta kaks või kolm minutit. Andke pankadele aega jahtuda.
- Pärast konserveerimist tuleb kindlasti purgid pakendada, vastasel juhul aktiveeritakse käärimisprotsess ja kurgid kaovad või kaotavad oma maitse.
- Kui soovite, et kurgid ei jääks pikaks ajaks vaikseks ja kasutaksid lähitulevikus talviset retsepti, lisage soolale suhkur, umbes üks protsent kõigi toodete kogumassist.
- Selleks, et soolalahus ühtlaselt katta kõik purgi koostisosad, asetage kurgid püstiasendisse.
- Võib mõjutada kurgi purunemist. Selleks tuleb eelnevalt ette valmistada. Umbes viis tundi enne marineeritud kurkide valmistamist talveks täitke need külma toores veega, nii et see katab need täielikult. See on parem, kui nad ei ole kokkusurutud, vaid on vabas ruumis.
- Selleks, et kurgid praguneksid, lisada mõned lehed, kõige parem, kui see on tamm.
- Kasutada mustade vistriklitega talvitud marineeritud kurgi liikide puhul.
