marineeritud kurgid on suurepärased suupisted ja iga laua vääriline kaunistus.
Samal ajal täiendavad krõbedad ja mahlased kurgid suurepäraselt kõiki kuumaid roogasid, lisavad vajaliku koostisosana paljude salatite pikantsust ja lihtsalt karastavad soovi maitsvaid ja maitsvaid köögivilju maitsvaid toiduvalikuid nautida.
Lisaks stimuleerivad marineeritud kurgid ainevahetust ja seedeprotsesse inimkehas ning mõjutavad soodsalt selle nahka ja puhastavad seda.
Ja kui tore on avada mahla marineeritud kodune kurk ja konserveerida oma maitse järgi.
Loomulikult saab osta marineeritud kurke ja kaupluses, kuid sellise säilitamise teostamine, mis on oja pandud, ainult halvendab nende maitset.
Seetõttu on selliste suupistete armastajad, kes ei tea, kuidas sellist maitsvat ja tervislikku köögivilja säilitada, sageli imestavad, kuidas kurgid kodudes?
Kurkide kodutamise üldpõhimõtted
• Kurkide korrastamiseks on parem valida värskelt korjatud, tihe ja väike.
• Kurkide põhjalik pesemine mustusest ja tolmust väldib tulevase säilitamise võimalikku kahjustust ja turset.
• Selleks, et kurgid muutuksid elastseks, krõbedaks ja lõhnavaks, pannakse kurgid kurgiga purgidesse - sõstrad, kirsid, tamm, mädarõika ja isegi viinamarjad, samuti tilli (tärn), maitsestatud ja mustad herned, sinepiseemned.
• Lisamiseks lisatakse marinaadile küüslauk ja kooritud mädarõigas. Aga küüslauguga on oluline mitte seda üle pingutada, sest see võib lisada kurkidele ekstra pehmuse.
• Vürtsikas saab lisada paprikapoode marineeritud kurkidesse. • Enne marinaatimist tuleb kurgid külma veega leotada mitu tundi ja ärge unustage nende veega vahetada.
Üldiselt on marjakurgid võimalik mitmel viisil:
1. Kasutades kuuma täitmist;
2. külma marinaadi valamine;
3. Steriliseerimismeetodi kasutamine.
Retseptid ja toiduvalmistatud marineeritud kurgid kodus
Retsept 1. marineeritud kurgid - „klassikad ja traditsioonid”
Koostisosad (kolme liitri pudeli kohta):
• Kurk (värske) - 2 kg.
• Äädikas (9%) - 60 ml.
• Suhkur - 90 gr.
• Sool - 5 spl. lusikad (täis).
• Küüslauk - 3 hammast.
• pipar (herned) - 6 tk.
• Kuuma pipra portsjoni osa.
• Lehed - mädarõigas, kirss, sõstrad.
• nelk, koriander - amatöör.
Ettevalmistus:
Puhaste purkide põhjale tuleb panna piparherne, küüslauguküüned, kuuma paprika ja ülejäänud vürtsid.
Kui marineeritud kurgid on pehmed, siis on neil vaja perse ära lõigata ja panna need tihedalt eeltöödeldud ja steriliseeritud purkidesse. Kui panna kurgid purkidesse, tuleb nende vahel asetada mädarõika, kirsi, sõstrad ja oksi lehed. Purkis olevad kurgid peaksid olema täidetud keeva veega, oodake mõni minut ja veepõhja pannil, alustama marinaadi valmistamist.
Pannil olev vesi tuleb keeta, lisada sellele sool ja suhkur ning oodata, kuni need on täielikult lahustunud. Seejärel tuleb tulekahju välja panna ja veega lisada äädikat.
Tähtis! Äädikat ei saa keeta.
Kui marinaad on valmis, täidame need kurgiga jala kaelal ja ootame, kuni kogu õhk mullide vormis ilmub. Pärast seda asetage koheselt kaanele (tina) jarile, rulli see spetsiaalse võtmega. Me pöörleme purki, paneme selle tagumikule ja mähkime tekile, ootame 3-4 päeva. Tähtis! Kui kurkide kvaliteeti ei usaldata, tuleks need pangad steriliseerida, paigaldades klaasmahutid keeva veega pannile.
Retsept 2. marineeritud kurgid (kiiresti, õmblemata)
Koostisosad:
• Kurk - 5 tk.
• Äädikas (õun) - 2 spl. lusikad.
• Sool, suhkur - teelusikatäis.
• till.
• pipar (magus hernes) -6 tk.
• Koriander - 6 tk.
• Lavrushka - 1 leht.
Ettevalmistus:
Värsked kurgid ja tilli tuleb põhjalikult pesta. Koori küüslauk.
Lõika kurgid, küüslaugu viilud ja tükeldatud tilli nelja purki (koos) purgis või mõnes muus mahutis (näiteks mahutis).
Valmistatud kurkidesse tuleb lisada - äädikas, sool, suhkur, pipar, koriander ja lavrushka.
Peale selle peab mahuti koos selle komponentidega olema suletud kaanega ja loksutatakse üks kord viis korda külmkapis.
Kui kurgid annavad mahlale vajalikku loksutamist, tuleb need veel kord loksutada.
15 tunni pärast on valmis lõhnav marineeritud kurk.
Retsept 3. marineeritud kurgid (porgandid ja sibulad)
Koostisosad:
• Kurk - 1 kg.
• Porgand.
• Sibul.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Rohelised - amatöör.
• Maitseained (herned).
• Äädikas - 1,5 spl. lusikad.
• Suhkur - 60 gr.
• Sool - 30 gr.
Valmistamismeetod (kaks portsjonit):
Kõigepealt tuleb kõik köögiviljad põhjalikult pesta. Kurkide puhul on vaja sabad lõigata, koorida sibulad ja porgandid ning lõigata need ribadeks.
Eelnevalt valmistatud puhta purkide põhjas on kõik koostisosad, välja arvatud kurgid.
Pärast on vaja panna kurgid tihedalt purkidesse ja hakata valmistama marinaadi.
Vala kastrulisse vett, lisada tulele sool ja suhkur, oodake, kuni need on täielikult lahustunud. Pärast äädika lisamist eemaldage kohvik kohe soojusest. Valmis marinaad vala kaelale purgid kurgid. Lisaks soovitatakse, et pangad steriliseeritaks 10-15 minutit, nii et marineeritud kurgiga pangad jääksid kogu talveperioodi vältel seisma ja ei kooruks enne nende tarbimist.
Pärast seda, kui peate pangad spetsiaalse võtmega üles kerima, keerake need ümber ja lahkuge, kuni nad jahtuvad. Siis tuleb pangad pimedas ja jahedas kohas eemaldada ning talvel nautida maitsvat ja krõbedat kurki.
Retsept 4. Erinevad marineeritud kurgid
Koostisosad (kolme liitri pudeli kohta):
• Kurk - 1,5 kg.
• Tomatid (koor) - 4 tk.
• pipar (bulgaaria) - 2 tk.
• Porgand.
• Pepper hot (osa pod).
• Sibul.
• Äädikas (9%) - 100 ml.
• Suhkur - 4 spl. lusikad.
• Sool - 6 spl. lusikad.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Pipraga herned - 6 tk.
• Brošüürid - mädarõigas, kirss, sõstrad.
• till.
Ettevalmistus:
Kõik köögiviljad tuleb vajadusel korralikult puhastada, kurgid lõigata perse, tomatid lõikuvad kohtades, kus oli varred.
Puhta purkide allosas asuvad - viilutatud porgandid ja sibulad, kuumad paprika ja magusad herned, küüslauk, põõsaste ja tilli lehed. Seejärel täitke purk tihedalt kurgiga, Bulgaaria pipra ja tomatite viiludega.
Silindrisse tuleb valada keev vesi ja mõne minuti pärast valada see potti, asetades selle tulele.
Soola ja suhkru lisamine keevasse vette on vaja oodata nende lahustumist ja eemaldada pann kuumust. Seejärel lisage olemasolevatele komponentidele äädikas ja valage juba valmistatud marinaadiga konserveeritud kurgid kuni kaela.
Lõpus pangad valtsitud kaaned ja pakitud tekk, ja seejärel panna jahedasse kohta.
Retsept 5. Söögivalmistatud marineeritud kurgid
Koostisosad:
• kurgid. • Porgandid.
• Küüslauk - 4 hammast.
• pipar (mõru) 1 tk.
• Äädikas 0,25 ml.
• Vesi - 6 klaasi.
• Sool - 1 spl. lusikas.
• Suhkur - 100 gr.
• Sinep (terades) - 15 gr.
• Lehed - kirsid, mädarõigas. Korintid.
• Lavrushka - 6 l.
• pipar (must ja herned).
• tilli (vihmavari).
Ettevalmistus:
Kurgid peavad olema hästi pestud, valama vett ja lasta neil natuke seista. Pärast uuesti peske kurgid ja lõigake perse.
Nõutav kogus purke pestakse hoolikalt ja kuumutatakse keeva veega. Taldrikute allosas pani välja mädarõika, kirsi, sõstra, tilli vihmavari ja tükk kuuma pipart.
Siis on kurgid tihedalt pakitud purkidesse, lisatakse küüslauk ja peeneks hakitud porgandid.
Seejärel peavad kurgid valama keeva veega ja laske neil paar minutit seista. Vett kõikidest purkidest tuleb pannile tühjendada. Seda protseduuri tuleb korrata kolm korda.
Siis tuleb veele panna tulekahju, lisada veel vedelikke, soola, suhkrut, sinepiseemneid ning lisada vajalikke vürtse ja äädikat (9%). Kõik see on vähe keema ja vala marineeritud marinaadis.
Järgmisena peavad pangad üles kerima, mähkima soojale tekile. Ja juba pärast küpsetatud kurkide puhastamist kõikjal jahedas kohas.
Retsept 6. Mariinitud kurgid (ilma äädika)
Koostisosad (viie liitri mahutitele):
• Kurk - 4 kg.
• Sool (mitte-jooditud) - 5 spl. lusikad.
• Küüslauk - 6 hammast.
• Lavrushka.
• Must pipar (hernes).
• mädarõika lehed.
• tilli (vihmavarjudega).
Ettevalmistus:
Valmistatud purgid peavad olema hästi pestud. Tina katab keeva veega. Pangad tuleb steriliseerida 10 minutit.
Valitud kurgid peavad samuti hoolikalt pesta, perse ära lõigama. Peske mädarõika lehed koos tilli veega kraaniveega. Koorige küüslauk ja pange juured purkide põhjale koos tilliga. Seejärel pange kurgid tihedalt purkidesse ja sulgege need mädarõika lehtedega. Järgmine tuleb võtta lusikatäis soola, panna see potti, valada keeva veega ja segada hästi. Seejärel täitke purgid soolalahusega väga servadesse, katke need kaanega ja raputage neid mitu korda.
Seejärel peavad pangad olema kaetud tina kaanega ja asetatud plaatidele (et vältida soolvee lekkimist põrandale), lahkuda, kuni käärimine algab.
Mitu korda päevas tuleb kurgiga panku loksutada, et kogu õhk väljuks. Kolm päeva hiljem, kui kurgid kollaseks muutuvad, on vajalik, et soolalahus neist valatakse pannile.
Ja kurgid sel ajal peavad valama keeva veega ja lahkuma selles olekus 10-15 minutit. Pärast seda loksutatakse purgid uuesti kurkide kaanega, raputades neid mitu korda ja seejärel veest välja.
Kuumad hapukurkid on vajalikud selleks, et valada valmistatud kurgipurgid, katta need kaanega ja jätta 20 minutiks. Pärast seda aega tuleb soolalahus valada kastrulisse, keedetakse uuesti, valada purgid ja lisada neile pipar (herned) ja lavrushka.
Järgmisena peavad pangad pimedasse kohta üles panema ja panema.
Retsept 7. marineeritud kurgid (sidrunhappega)
Koostisosad (kolme liitri pudeli kohta):
• Kurk - 1 kg.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Lavrushka - 2 lehte.
• tilli (külvatud) - 60 gr.
• Sibul (peenestatud) - 50 gr.
• Mädarõigas (riivitud) - 15 gr.
• Vesi - 1 l.
• Suhkur 30-40 gr.
• Sidrunhape - 30 gr.
• Must pipar (hernes).
Ettevalmistus:
Kurk tuleb põhjalikult loputada, lõigata ära nende nõelad ja leotada külma veega mitu tundi.
Värske, steriliseeritud pudeli põhjale tuleks panna tilli, Lavrushka, mädarõika, küüslaugu ja pipra (herned). Pärast seda asuvad üksteise lähedal konteineris kurgid. Eraldi valage kastrulisse õige kogus vett, lisage soolale, suhkrule ja okasele, keema.
Seejärel tuleb purgid täita kuuma marinaadiga ja katta need kaanega spetsiaalselt steriliseerimiseks ette nähtud anumas.
Seejärel peavad kurgiga pangad üles kerima ja jahtuma, seejärel eemaldama need pimedas ja jahedas kohas.
Kuidas kurkuda kurgid kodus - väikesed nipid ja näpunäited
• Kurkide nõuetekohaseks marinatsiooniks on vaja koguda ebatavalist päritolu vilju. Kuna pärast marineerimist muutuvad sellised kurgid pehmeks ja seedimatuks.
• Kui soolvee muutub mõne päeva pärast häguseks, peaksid pangad olema korrastamata, marinaad tuleb tühjendada ja valmistada uus.
• Selleks, et säilimine õnnestuks, tuleb selle kurgid värskelt värvida mustade vistrikestega ja leotada jäävette.
• Konserveeritud kurgid on soovitatav säilitada pimedas ja jahedas kohas, näiteks keldris.
